無袋與套袋栽培富士蘋果病蟲害及果實品質差異分析

王貴平，薛曉敏，趙紅強，翟 浩，王金政*

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.山東省鄄城縣引馬鎮人民政府，山東鄄城 274608)

果實套袋技術的普及應用，對于我國蘋果產業提質增效、蘋果市場競爭力提升和果農收入增加發揮了重要作用。但長期的生產實踐證明，果實套袋也引發了一些問題，如用工量大、生產成本高等；生理病害如日灼、斑點、裂口、苦痘病加重，果實口感與風味品質降低。近幾年，隨著我國城鎮化建設推進，老齡化人口增加和勞動力由農村向城市轉移，蘋果套袋生產問題日益突出。

探索適應我國國情的無袋栽培技術已成為提高我國蘋果市場競爭力、緩解我國農村勞動力緊張、增強果品品質的當務之急。筆者以富士(煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號/SH40/八棱海棠)為試材，研究了套袋和無袋栽培對蘋果病蟲害和果實品質的影響，分析了套袋與無袋生產對蘋果影響的差異，以期為蘋果生產提供理論參考。

1 材料與方法

試驗地設在山東省果樹研究所天平湖基地。該園為平原果園，砂壤土，人工生草，栽培管理水平中等偏上。供試品種為4年生紅富士蘋果(煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號/SH40/八棱海棠)，南北行向，株行距1.5 m×3.0 m，樹型為小冠疏層型，樹體健壯，生長結果正常。套袋處理為花后40 d套袋(6月9號)，果袋為小林袋(內紅外棕的雙層袋)。所有處理在11月1日統一采收，果實運回實驗室進行相關指標測定。

葉片病蟲害調查。采取5點取樣法，于東南西北中5個方位每個點2株樹，調查葉片數為100片/株。記錄各種病害葉片數，計算葉片病害率。

果實病蟲害調查。至果實成熟期，以10株樹一個小區，重復4次。每株樹按東、西、南、北、內膛5 點取樣，每點調查20個果實，一個小區共計1 000 個果(一個處理4 次重復)。記錄各發病蟲果數，統計輪紋病、炭疽病、果銹、日灼、干腐病、黑點病、軟腐病、梨小食心蟲、桃小食心蟲、蝽蟓、介殼蟲、果蠅和鳥啄等果率。

單株小區，重復5次，每重復從樹冠東西南北中5個方位、約120 cm高度處采集30個果實，每處理150個果實，運回實驗室測定果實品質。

單果重用電子臺秤稱量；果實縱橫徑用游標卡尺測量；果實去皮硬度用GY-1型果實硬度計測量；可溶性固形物含量用WYT手持糖量計測定；可溶性總糖測定用鹽酸轉化(銅還原)直接滴定法；可滴定酸測定用酸堿中和滴定法；果面色澤用日本產CI-410色差計測定。

果面著色指數=∑(各級果數×代表級值)/(總果數×最高級值)×100%，著色分級標準：0級，0～5%果面著色；1級，5%～25%果面著色；2級，25%～50%果面著色；3級，50%～75%果面著色；4級，75%～100%果面著色。

光潔度指數=∑(各級果數×代表級值)/(總果數×最高級值)×100%，光潔度指數分級標準：0級，0～10%果面光潔；1級，10%～30%果面光潔；2級，30%～60%果面光潔；3級，60%～85%果面光潔；4級，85%～100%果面光潔。

2 結果與分析

調查發現，葉片病害主要為斑點落葉病和褐斑病。由表1可知，煙富3/M26/八棱海棠葉片褐斑病和斑點落葉病套袋比例分別為13.8%和6.5%，不套袋比例分別為14.5%和7.5%，不套袋分別比套袋高5.1%和15.4%；天紅2號/SH40/八棱海棠套袋比例分別為14.0%和8.0%，不套袋比例分別為15.3%和9.7%，不套袋比例分別比套袋高9.3%和21.3%。

表1 不套袋與套袋蘋果葉片發病率

富士果實病蟲害情況見表2。由表2可知，品種煙富3/M26/八棱海棠果實病蟲害主要是蝽蟓、果銹、干腐病和輪紋病，4種病蟲害套袋比例分別為0.85%、0.45%、0.40%和0.33%，不套袋比例分別為1.32%、0.86%、0.68%和1.02%，不套袋比例分別比套袋高0.47、0.41、0.28和0.69百分點。品種天紅2號/SH40/八棱海棠果實病蟲害主要為炭疽、鳥啄、桃小食心蟲、蝽蟓、輪紋病和果銹，套袋比例分別為1.28%、0.35%、0.28%、0.25%、0.25%和0.23%，不套袋比例分別為1.70%、0.50%、0.25%、0.40%、0.48%和0.20%；炭疽、鳥啄、蝽蟓和輪紋病不套袋比套袋分別高0.42、0.15、0.15和0.23百分點，而桃小食心蟲和果銹不套袋比套袋均低0.03百分點。

表2 不套袋與套袋蘋果病果率

不套袋與套袋對果實外觀品質的影響。由表3可知，套袋煙富3/M26/八棱海棠著色指數和光潔度指數分別為95.31%和70.94%，不套袋分別為84.09%和56.79%；套袋天紅2號/SH40/八棱海棠分別為94.67%和65.08%，不套袋分別為85.25%和55.55%；代表紅色色度 a值煙富3/M26/八棱海棠套袋(37.31)明顯高于不套袋(29.39)，天紅2號也是套袋(37.35)明顯高于不套袋(26.96)。

表3 不套袋與套袋蘋果外觀品質

套袋與不套袋對果實內在品質的影響。果實內在品質見表4。由表4可知，套袋后單果重降低，煙富3/M26/八棱海棠單果重為196.8 g，而不套袋為217.0 g；天紅2號/SH40/八棱海棠套袋為151.4 g，而不套袋為168.7 g。套袋后果形指數也降低，套袋煙富3/M26/八棱海棠為0.812，不套袋為0.820；天紅2號/SH40/八棱海棠套袋為0.817，而不套袋為0.829。套袋后硬度降低，套袋煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號/SH40/八棱海棠分別為8.3、8.2 kg/cm，不套袋分別為8.7、9.0 kg/cm。可溶性固形物含量(SSC)套袋后降低，煙富3/M26/八棱海棠降低0.4百分點，天紅2號/SH40/八棱海棠降低0.7百分點，可溶性糖含量趨勢和SSC相一致。可滴定酸含量套袋高于不套袋，套袋煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號/SH40/八棱海棠分別為0.360%、0.304%，而不套袋分別為0.325%、0.252%。糖酸比即口感不套袋明顯高于套袋，煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號/SH40/八棱海棠套袋分別為44.1、53.4，而不套袋分別為50.5、65.3。

表4 不套袋與套袋蘋果內在品質

3 結論與討論

該研究結果表明，富士葉片病蟲害主要為斑點落葉病和褐斑病，果實病蟲害煙富3/M26/八棱海棠主要為蝽蟓、果銹、干腐病和輪紋病，天紅2號/SH40/八棱海棠主要為炭疽、鳥啄、桃小食心蟲、蝽蟓、輪紋病和果銹，而且套袋可以降低葉片病蟲害比例和部分果實病蟲害比例，這與前人的研究結果相一致，該研究的病蟲害更具體、更全面，這對指導富士蘋果的生產更有實際意義。

套袋提高蘋果著色指數和光潔度指數，提高紅色度，這也是蘋果套袋的最優勢的之處，這與前人研究結果一致，套袋栽培降低果實單果重、糖含量，單果重降低可能與果實的光合作用受阻、果實運輸養分的能力降低有關，可溶性糖含量降低，研究認為主要與套袋果山梨醇和蔗糖的含量降幅大而果糖和葡萄糖降幅小有關。色度a值高說明花青素含量高，這和套袋栽培促進果實花青苷的合成與積累有關。

該研究結果表明，套袋增加可滴定酸含量，這與前人研究結果大致一致，也有不同的結果，推測可能與測定的樣品時期不同有關，王少敏等測定時可滴定酸含量果實發育前期明顯低于不套袋，而后期差別不顯著；而劉建海等的測定時期為10月9—10日，采收期果為10月27日。具體有待進一步研究。

綜上，套袋蘋果外觀品質明顯提高，但是口感(糖酸比)明顯低于不套袋蘋果。