青蟹暫養(yǎng)模式對(duì)比試驗(yàn)

陸智斌，任志明，史 策，吳清洋，母昌考，王春琳，葉央芳

(1.寧波大學(xué)海洋學(xué)院，浙江 寧波 315832；2.寧波大學(xué)機(jī)械學(xué)院，浙江 寧波 315211)

擬穴青蟹簡稱青蟹，具有生長快、肉質(zhì)鮮美和營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是我國長江口及以南沿海海域重要的海洋經(jīng)濟(jì)蟹類之一。青蟹在我國的養(yǎng)殖可追溯到100多年前，早前以育肥和“育紅”為主，直到20 世紀(jì)90 年代才開始全人工養(yǎng)殖。2020 年全國青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)15.9 萬噸，而海捕產(chǎn)量僅為7.1萬噸。盡管人工養(yǎng)殖產(chǎn)量已遠(yuǎn)超海捕產(chǎn)量，但青蟹的人工養(yǎng)殖存活率仍然偏低。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)青蟹養(yǎng)殖仍然采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，如土塘養(yǎng)殖和室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式具有高且不穩(wěn)定的營養(yǎng)載荷以及低的水力停留時(shí)間問題，水質(zhì)較不穩(wěn)定，提高了養(yǎng)殖動(dòng)物死亡的風(fēng)險(xiǎn)。而循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)可自消耗大部分可溶性有機(jī)物，具有較長的水力停留時(shí)間，有利于建立并維持相對(duì)穩(wěn)定的水質(zhì)狀態(tài)。因此，相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，RAS是具有成活率高、集約化程度高、環(huán)境友好型的養(yǎng)殖模式。本課題組在長期海水蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合蟹類產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向，建立了青蟹室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)，有助于提高青蟹的暫養(yǎng)成活率。

一、材料與方法

試驗(yàn)地點(diǎn)位于寧波大學(xué)海洋學(xué)院中試基地，試驗(yàn)點(diǎn)氣候條件優(yōu)良，水源充足且無污染。

1.試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇擬穴青蟹作為養(yǎng)殖品種，設(shè)計(jì)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)、換水養(yǎng)殖系統(tǒng)(WES)和流水養(yǎng)殖系統(tǒng)(FTS)3 種模式進(jìn)行養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)。所有養(yǎng)殖區(qū)均設(shè)置12 個(gè)養(yǎng)殖桶，每個(gè)養(yǎng)殖桶容積為400 升，直徑為0.75 米。在其他條件相同的情況下，通過對(duì)比試驗(yàn)研究3種模式下青蟹暫養(yǎng)后的生長、存活和水質(zhì)的差異。

2.系統(tǒng)的構(gòu)建及運(yùn)行 RAS 包括青蟹養(yǎng)殖區(qū)、微濾機(jī)、生物濾池、蓄水池、蛋白分離器和排水溝。青蟹養(yǎng)殖區(qū)由12 個(gè)串聯(lián)的養(yǎng)殖桶構(gòu)成，蓄水池的海水(水質(zhì)好且穩(wěn)定)通過管道進(jìn)入養(yǎng)殖桶內(nèi)，流速為0.4 升/分，循環(huán)率為20 次/天。每個(gè)養(yǎng)殖桶的海水通過中央溢水口經(jīng)管道流入微濾機(jī)，過濾大顆粒碎屑后進(jìn)入生物濾池。生物濾池中填充塑料型生物填料，用于降解水體中的氨氮和亞硝態(tài)氮等污染物，然后海水經(jīng)過蛋白分離器重新回流至養(yǎng)殖桶內(nèi)。RAS的反沖洗裝置定時(shí)沖洗微濾機(jī)上殘?jiān)唾|(zhì)量海水沿排水溝流入養(yǎng)殖尾水池。RAS 日排水量小于系統(tǒng)總體積的5%。WES 包括每5 天更換單個(gè)養(yǎng)殖桶內(nèi)75%的水量，與循環(huán)水養(yǎng)殖模式中的單桶內(nèi)5天總換水體積保持相同。外接鼓風(fēng)式充氣泵供氧，以維持水體的溶氧與循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)相同。FTS包括青蟹養(yǎng)殖區(qū)、蓄水池和排水溝，蓄水池海水通過水泵進(jìn)入養(yǎng)殖桶內(nèi)，流速為0.4升/分。

二、青蟹放養(yǎng)

本試驗(yàn)采用池塘養(yǎng)殖的健康、附肢齊全、活力強(qiáng)的擬穴青蟹，個(gè)體重約250克。青蟹運(yùn)輸至中試基地后，先用濃度為15毫克/升的聚維酮碘溶液浸泡30 分鐘，分別放入RAS、WES 和FTS 3 種養(yǎng)殖系統(tǒng)的養(yǎng)殖桶內(nèi)進(jìn)行為期30 天的暫養(yǎng)。蟹與蟹之間用隔板隔開，以防止互相殘殺。

三、養(yǎng)殖管理

1.投喂管理 每天傍晚定時(shí)投喂花蛤1次，投喂量為青蟹體重的10%。

2.水質(zhì)檢測 用YSI儀器檢測水體的溫度、鹽度、pH 和溶氧，用哈希水質(zhì)分析儀檢測水體的氨氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮和總氮的濃度。

3.日常管理 每天早、中、晚3次檢查養(yǎng)殖系統(tǒng)的運(yùn)行情況，觀察并記錄青蟹的攝食、蛻殼、發(fā)病和死亡等情況，及時(shí)撈出死蟹、蛻下的殼，并清理花蛤殼。每5天更換WES系統(tǒng)中每個(gè)養(yǎng)殖桶內(nèi)75%的水量。

四、結(jié)果與分析

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果表明，相比于其他兩種養(yǎng)殖模式，RAS 模式的養(yǎng)殖水體具有更穩(wěn)定的水質(zhì)條件，更有利于青蟹存活。具體在物理指標(biāo)上，3種養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖桶的鹽度、溶氧和pH 均維持在正常水平，其中鹽度為24.6～25.1、溶氧為7.67～8.63毫克/升、pH為8.0～8.3。水溫大部分時(shí)間均維持在24～25.3℃，只有FTS 模式在暫養(yǎng)第30 天時(shí)下降至22℃，這與當(dāng)天冷空氣過境導(dǎo)致氣溫驟降有關(guān)。在化學(xué)指標(biāo)上，RAS 和FTS 的水體氨氮濃度在暫養(yǎng)期間大致維持在0.4 毫克/升，而WES 的氨氮濃度在0.7 毫克/升左右，顯著高于其他兩種模式。3種模式的水體亞硝態(tài)氮濃度基本維持在較低水平，約在0.011 毫克/升或者更低；而硝態(tài)氮濃度一般低于0.3 毫克/升，只有WES 在暫養(yǎng)30 天時(shí)升高至0.5毫克/升左右。在總氮水平上，3種模式的水體總氮水平都低于3 毫克/升，其中FTS 水體的總氮水平最低，維持在1 毫克/升以下。總體而言，RAS 具有與FTS 類似的良好水質(zhì)，而且比FTS更加穩(wěn)定。

青蟹進(jìn)入新的環(huán)境，會(huì)出現(xiàn)不同程度的生理響應(yīng)，這種生理響應(yīng)會(huì)反映在青蟹的生長和存活上。本研究采用的是體重較大的成蟹，在暫養(yǎng)1個(gè)月后，青蟹的體重變化僅為1.6%，但這已能滿足錯(cuò)峰銷售的暫養(yǎng)需求。在存活率上，3種養(yǎng)殖模式下30 天青蟹暫養(yǎng)存活率差異顯著。存活率差異的分水嶺出現(xiàn)在暫養(yǎng)第15 天，主要是WES 模式下的青蟹出現(xiàn)相對(duì)較多的死亡，但直到第20 天才出現(xiàn)與其他兩個(gè)模式的顯著差異，之后死亡率持續(xù)降低，至30天時(shí)青蟹的存活率只有25.8%。這可能與WES水體中較高的氨氮濃度有關(guān)，持續(xù)高氨氮濃度導(dǎo)致了青蟹的持續(xù)死亡。相比之下，F(xiàn)TS 具有與RAS類似的青蟹暫養(yǎng)存活率，但在第30天時(shí)存活率急劇下降至WES 之下，僅為19.4%。FTS 的水質(zhì)指標(biāo)在3 種養(yǎng)殖模式中也是較穩(wěn)定的，但第30 天時(shí)水溫驟降，可能是青蟹死亡的直接原因。流水養(yǎng)殖具有明顯的水質(zhì)優(yōu)勢，但同時(shí)具有的明顯缺點(diǎn)是容易受外界水體的影響。本研究采用了優(yōu)質(zhì)的水源，但仍然很容易受到外界大氣候的影響，而且FTS模式會(huì)消耗大量的水，增加了漁民的養(yǎng)殖成本。在3種養(yǎng)殖模式中，只有RAS維持了較高的青蟹暫養(yǎng)成活率，在第15、20、25、30 天時(shí)的存活率分別為82.5%、78.2%、70%、60%，這可能與RAS維持了相對(duì)穩(wěn)定的水質(zhì)有關(guān)。

五、養(yǎng)殖效果分析

本研究表明，養(yǎng)殖模式會(huì)影響青蟹的養(yǎng)殖效益，其中RAS 模式的經(jīng)濟(jì)效益高于FTS 和WES 模式。以每只青蟹進(jìn)入養(yǎng)殖系統(tǒng)的初始體重250 克計(jì)，不計(jì)暫養(yǎng)后的體重增重，100 米2可一次性養(yǎng)殖1 000 只青蟹。若以9 月上旬青蟹市場均價(jià)100 元/千克買入，暫養(yǎng)20 天左右，在國慶節(jié)和中秋節(jié)期間以市場均價(jià)200 元/千克賣出，除去死亡青蟹的損失以及水電費(fèi)和餌料等成本，100 米2空間暫養(yǎng)青蟹1 次約可獲益1 萬多元。由于RAS 養(yǎng)殖模式不受外界環(huán)境的干擾，每年可以多次暫養(yǎng)，可利用時(shí)間差多次獲益。但是循環(huán)水養(yǎng)殖的主要缺點(diǎn)是前期投入成本高，還需要設(shè)備的使用、維護(hù)及保養(yǎng)，對(duì)管理人員和技術(shù)人員的要求較高。FTS模式雖然也可獲得較高的青蟹存活率，但受外界環(huán)境因子的影響很大，而且水資源浪費(fèi)嚴(yán)重，不符合可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖理念。因此，青蟹的RAS暫養(yǎng)是值得推廣的蟹類養(yǎng)殖技術(shù)。