走自己的路，發展有吐魯番特色的新型現代葡萄全產業

文 劉麗媛 新疆吐魯番市葡萄產業發展促進中心

吐魯番優越的光熱條件和獨特的氣候資源，為葡萄提供了得天獨厚的生長條件，造就了吐魯番葡萄無與倫比的優良品質。吐魯番是我國葡萄種植大市，目前，全市葡萄種植面積達57.04萬畝，產量121萬噸，葡萄產業取得了一定成績。葡萄產業的優化農業結構、增加果農收入、豐富人民果盤子等方面發揮了重要作用。

一、葡萄產業發展存在的主要問題

近年來，新疆維吾爾自治區人民政府著眼全疆經濟社會發展、農民持續增收的現實需要和推動鄉村產業高質量發展要求，結合新疆特色林果產業發展趨勢，提出“堅持一產上水平、推動農業提質增效”與“強果”的新要求，持續推進葡萄產業發展，吐魯番是我國葡萄種植大市。目前，全市葡萄種植面積達57.04萬畝，產量121萬噸。雖然全市葡萄產業取得了一定成績，但在發展中仍存在以下問題。

（一）標準化水平低成為葡萄產業發展的“瓶頸”

吐魯番市葡萄產業存在果品結構性過剩，雖然現在果品產量大，但真正優質果品占的比例少，“大路貨”占得很多。葡萄栽培架式不規范統一，基礎設施較差，機械化埋土和田間管理機械化難以實行，導致田間管理、采收勞動強度大，果園生產管理投入大幅增加，隨著人力成本大幅上升，葡萄種植效益明顯下降，嚴重影響產業增效和果農增收。大部分果農思想觀念陳舊，一部分人沒有完全掌握科學種植技術，種出的葡萄品質不高、效益不好。

（二）果品商品化處理程度不高

近幾年來，隨著人民生活水平提高，人們對果品質量的要求也越來越高，對精品優質水果的需求也日趨強烈。當前吐魯番葡萄產業發展已不能滿足市場消費需求變化，如葡萄種植水平參差不齊，葡萄春夏季干熱風災害、冬季凍害嚴重；鮮食葡萄在貯藏期間易滋生微生物、出現腐敗；葡萄生產加工副產物開發利用較少、經濟效應較低，產業分布區域布局還不夠細致、葡萄產業化程度不高，中低檔果品結構性過剩，優質高檔果率低。

（三）精深加工與冷鏈物流發展較慢

現代冷鏈物流建設相對滯后，貯藏保鮮技術手段不發達，造成流通損耗率高達20%-30%。產后加工又多以初級加工為主，精深加工的產品較少，產品附加值較低。區域優勢不夠突出，高附加值的精品化、個性化產品少，面向各類消費群體的特色產品開發不夠。雖然吐魯番也有冷鏈貯運設備，但普及率不高。然而，葡萄產后保鮮貯藏需要冷庫、冷藏車、冷柜等。從整體投資來看，一般的果農投不起，還是需要依靠政府或企業。

二、對葡萄產業發展的一些思考

葡萄產業在優化農業結構、增加果農收入、豐富人民果盤子等方面發揮了重要作用。吐魯番的葡萄享譽世界，極具代表性品種‘無核白’皮薄肉脆、甘甜可口，鮮食品質極佳，因葡萄產后處理不到位，包裝創新不足，品牌作用發揮不強，導致缺乏市場競爭力。針對我市葡萄產業發展存在的問題，提出以下“6個突出”。

（一）科學規劃，突出規模和多元化

充分調動龍頭企業、合作社、種植大戶等經營主體的積極性，以經營主體投入為主，發揮政府扶持引導作用，加強統籌協調，做好政策支持，建立上下聯動、部門協作、高效有力的工作推進機制。按照葡萄全產業鏈建設，推動生產、加工、流通一體化發展，聚焦葡萄基地生產能力提升、葡萄產后倉儲物流體系提升、質量品牌提升、新型經營主體培育等重點環節，推動葡萄優勢特色產業做大做強做優。

（二）優化結構，突出精品和標準化

種良品。吐魯番是世界種植葡萄的黃金地帶，其自然條件獨特，資源富集，優越的光熱條件和獨特的氣候條件孕育了優質、高產的吐魯番葡萄。為充分解決產區品種單一的問題，提升葡萄優良品種保存篩選、優良種苗繁育和推廣能力，積極推進葡萄種質保存和優良種苗繁育基地。通過適應性、抗逆性、區域試驗，篩選出適合本地栽培的鮮食葡萄新品種進行推廣，如鄯善瓜果研究所培育的優良新品種綠洲寶石、火州翠玉、紫霞玫瑰等，實現葡萄優良品種規模化、標準化。

產精品。（1）鮮食葡萄。葡萄結果不是靠株數，而是靠結果母枝。吐魯番葡萄栽培的發展方向可按“高、寬、稀、垂”開展，即架面要高，行間要寬，種得要稀，副梢枝條要垂下來。要持續對果農開展定期和不定期的技術培訓，引導農民對果園進行精細管理，提高葡萄精品水平，全面提升葡萄優質果比例，切實改變目前葡萄產量大、“大路貨”普遍的情況。（2）葡萄干。可在有條件的鄉鎮如亞爾鎮、魯克沁鎮設立促干劑集中處理試點，修建集中清洗池、處理池，由鄉鎮或村組直接管理，統一配置促干劑溶液，統一更換清水及促干劑溶液，從源頭控制促干劑的使用。在晾房外及屋頂加掛防蟲網，避免沙塵、蚊蟲進入晾房，進一步提高葡萄干晾曬品質。同時，鼓勵有條件的企業開展葡萄干機器烘干、葡萄干晾曬+機器烘干等新型制干模式。（3）葡萄酒。“好葡萄酒是種出來的”，要從原料上把控，注重提升企業產出各類葡萄酒的品質，強化市場監督管理，定期抽檢抽驗，對產品不合格的企業要按規定嚴格處理，以儆效尤。每年召開至少一次葡萄酒品鑒會，對吐魯番的葡萄酒品鑒分類，確保生產的葡萄酒每一瓶都是精品。

出新品。（1）鮮食葡萄。吐魯番葡萄產業發展還存在不足，在產后分級、保鮮、包裝等方面還很薄弱，要在標準化栽培的基礎上，嚴格分級采收，統一規格，統一品牌。建議從國有企業如吐魯番火州果業開始，運用好“吐魯番葡萄”地理標識產品和吐魯番葡萄質量追溯體系，率先對優質精品葡萄進行專業、系列設計，凸顯吐魯番特色。創新包裝和產品模式，在提高葡萄品質的同時也提高“顏值”，如果粒裝、單穗裝、單層裝、沖氮裝、凍干裝、切片裝等。（2）葡萄干。鼓勵企業如新疆金典、吐魯番棗爾康，加強葡萄干多元加工創新利用，如葡萄干釀制葡萄酒、蒸餾酒、果酒，葡萄干做口香糖、果丹皮、果醬，含葡萄干的糖果、巧克力、粽子、年糕等各類甜品。同時，強化精品小袋裝、罐裝、盒裝、混裝、干粉裝、凍干裝、樹上干單穗裝。（3）葡萄酒。除常規工藝生產葡萄酒類型外，要強化葡萄酒新工藝、新技術的研究、開發新產品，鼓勵樓蘭酒莊、億茂酒莊、天露酒莊等開發葡萄酒果醋、富集蒸餾酒、混釀葡萄酒、葡萄與各類水果的混釀果酒。同時，大力招商引資，引進葡萄酒產業鏈下游企業如葡萄酒瓶、葡萄酒包裝、葡萄酒軟木塞加工廠，以及發酵酒泥、葡萄籽開發利用廠家，切實延伸產業鏈、健強產業鏈。

優價格。（1）鮮食葡萄。鼓勵協會發揮定價、議價作用，吐魯番市葡萄產業協會要占據有利的市場定價權和發言權，使吐魯番葡萄在行業協會的引導下形成良好的價格機制。鼓勵吐魯番市葡萄產業協會在葡萄成熟前一個月（5月），對全國鮮食葡萄市場進行廣泛調研，聯合協會會員制定吐魯番無核白葡萄的各級產品價格，并根據市場變化情況，及時調整并發布價格變動，全力保障鮮食葡萄銷售價格在合理有效區間波動，為吐魯番鮮食葡萄銷售保駕護航。（2）葡萄干。與鮮食葡萄相似，由吐魯番市葡萄干產業協會參與制定吐魯番葡萄干的定價，在葡萄干大量下市的前一個月（7月），對葡萄干國際、國內市場進行廣泛調研。中國的葡萄干看新疆，新疆的葡萄干看吐魯番。吐魯番是全國最大的葡萄干產地和交易中心。因此，葡萄干產業協會要牢牢握住葡萄干的定價權，科學合理制定吐魯番各級各類葡萄干的價格，全力保障企業、農戶的利益，進一步提升葡萄干市場占有率和競爭力。（3）葡萄酒。目前，企業產出各類葡萄酒的價格是由企業自行制定的，市場上仍出現個別葡萄酒價格虛高、性價比嚴重失衡的現象。因此，要強化市場監督管理，引導企業科學合理制定價格，避免因價格虛高、不合理等情況擾亂市場、影響產業健康發展。

（三）拓展市場，突出品牌和規范化

要在產、供、銷一條龍上下功夫。鼓勵葡萄協會、合作聯社利用在國際上有影響力的公用品牌“吐魯番葡萄”在大城市設立窗口，進一步提高全市葡萄的知名度，培育出國內、國際競爭力的葡萄產品品牌。充分利用援疆優勢，全面進駐湖南市場，并以湖南市場為發力市場，從長三角地區開始進行區域復制和擴充，穩固市場根基。具體以湖南長沙市場為戰略領頭羊，持續發力，開展周邊基地化市場運作；另外，以北京、上海、廣州、鄭州、沈陽等作為補充型市場，銷量擴增，從而實現對重點市場“大珠小珠落玉盤”的全面性布局。

要在品牌孵化上下功夫。由葡萄產業協會組織協調，聯合相關企業、合作社、家庭農場、葡萄品牌營銷公司等合作單位共同形成葡萄產業聯合體，集中打造一批家喻戶曉的全國知名品牌。圍繞標準化生產基地建設和龍頭企業集群優勢，加快品牌資源整合，加大地理標志產品保護力度，加強質量監控，規范市場運作，擴大國內、國際媒體宣傳，組織開展各類展銷展示活動，全方位打造新疆葡萄產品品牌形象。引導企業牢固樹立品牌意識，積極培育品牌文化。引導和幫助企業擴大產品宣傳，講好品牌故事，充分挖掘吐魯番地域文化特色元素，做好產品包裝設計，突出品牌特色，增加產品價值，使葡萄產業走向一條健康、生態、良性發展的軌道。

要在宣傳推介上下功夫。吐魯番的鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干品質都是國內一流的，通過報紙、網絡、電視等媒體和發布會、研討會、論壇等形式，宣傳吐魯番葡萄，持續不斷提高產品知名度和競爭力，整合宣傳渠道，加大宣傳力度，建立穩定的國內、國際銷售網絡。通過“一帶一路”戰略的實施，建立順暢的葡萄貿易流通渠道，搞好國內市場的流通，拓寬國際貿易的渠道，在影響力較大的上海進博會、亞歐博覽會、廣交會、北京園藝博覽會等會議上，大力宣傳、整體推介吐魯番的葡萄產品。

（四）完善鏈條，突出科技和產業化

要多管齊下延鏈條，加大優良品種的引育、供應結構的優化，深度加工的擴量、品牌宣傳的塑造，大力引進市場主體，做大做強本土企業，全面提升葡萄產業附加值、競爭力和影響力，著力降成本、防風險、強保障，推動村級集體經濟發展壯大，帶動更多的村民增收致富。要高度注重葡萄的產后貯藏保鮮以及銷售網絡建設，科學合理確定采收保鮮方式，做到“科學采收、快速預冷、精品包裝、流通安全、品質優良、損耗減少”的前提下，在實現鮮食葡萄采后分級、包裝、保鮮和物流等產后商品化處理的基礎上，建立鮮食葡萄產后倉儲物流保鮮技術體系。

推動葡萄產業健康持續發展，必須建立強大的科技支撐和配套服務體系。加快科技成果轉化，著力在葡萄埋土防寒、抗逆性、病蟲害、節水灌溉、機械化，葡萄干護色保色、提高制干率，葡萄酒新產品新工藝等薄弱環節開展產學研聯合攻關，讓更多創新成果在強鏈中落地開花結果。立足資源稟賦和產業基礎，聚焦規模、后勁、價值三個關鍵，全力推進現代葡萄全產業鏈發展，著力構建特色鮮明、鏈條完整、競爭力強、有吐魯番特色的新型現代葡萄全產業。