中歐互認地理標志產品
——安丘大蔥

王仰杰 趙言

王仰杰、趙言：安丘市農業農村局

我國對外商簽的第一個高水平的地理標志雙邊協定《中歐地理標志協定》，自2021年3月1日生效至今，國內已有275個地理標志正式獲得歐盟認可保護，其中山東省共有17件地理標志產品入選，安丘大蔥榜上有名。《中歐地理標志協定》的實施，有力促進了中歐雙邊貿易關系的發展，為我國高品質地理標志產品進入歐盟國家市場提供了有力保障。

一、安丘大蔥的歷史追溯

大蔥起源于我國西部高山地區，由野生蔥馴化、選擇而來。據《山海經》《爾雅》《齊民要術》等古籍記載，大蔥在我國已有2000多年的栽培歷史，后逐漸傳入朝鮮半島、西歐、美洲等地區，并孕育形成了河北隆堯雞腿蔥、遼寧蓋平大蔥、山東章丘大蔥等許多優良地方品種。安丘大蔥因當地的傳統地方品種輝渠香蔥、雞腿蔥而聞名，據《安丘縣志》記載“安丘種植大蔥歷史悠久，明洪武年間既有種植”“輝渠鎮細香蔥特點獨具，馳名縣內外，具有葉綠直立、假頸緊實、味道濃厚、辛香可口、細膩柔嫩、汁液黏稠等優點，有輝渠蔥、兩河蒜之說”，并由之衍化成現在知名的“安丘大蔥”。

1933年，安丘境內大蔥種植面積1000多畝，主要分春蔥、秋蔥兩種。新中國成立后，安丘大蔥種植面積逐漸擴大，特別是改革開放后大蔥產業發展迅速，1982年，種植面積達到1750畝，主要集中在凌河、金冢子、輝渠等鄉鎮。隨著大蔥加工出口業的興起和發展，1985年，安丘大蔥種植面積達到1.91萬畝，春蔥單產2225千克左右，總產4249余萬千克。1990年后，隨著遮陰網、拱棚、溫室等技術的推廣普及，安丘大蔥實現了全年栽培、供應，2009年安丘大蔥種植面積25萬畝，總產量達75萬噸，從事大蔥加工的企業發展到26家，年加工大蔥20多萬噸。2015年，安丘市實施現代農業“五個一百”工程，積極推進大蔥、大姜等農產品的標準化、規模化種植，培育了40萬畝姜蔥蒜優質蔬菜產業帶。2017年，安丘大蔥出口量35835噸、出口額3542萬美元，出口數量、貨值占濰坊市大蔥出口的75.2%和75.5%。

二、安丘大蔥的生產現狀

2011年，安丘大蔥被認定為國家地理標志產品。近幾年，隨著大蔥工廠化育苗、自動化移栽技術以及社會化托管等服務模式的推廣應用，結合溫室大棚、薄膜拱棚、遮陰網等設施，安丘大蔥實現了全年生產。目前，安丘市大蔥種植面積約30萬畝，產量120余萬噸，產值約18.1億元，畝均產量4700千克左右。“安丘大蔥”納入安丘“安品未來”農產品區域公用品牌，帶動發展國家級農民專業合作社示范社3家、省級9家，發展大蔥種植戶10多萬戶，其中通過綠色、有機認證的大蔥面積約18.5萬畝，蔥農畝均收益1萬元以上；帶動濰坊市級以上農業龍頭企業（大蔥）26家，年加工量達到30多萬噸；保鮮蔥等大蔥加工出口企業12家，加工產品以保鮮、脫水等為主，年出口量約3.6萬噸、出口額3500多萬美元，出口數量、貨值均占濰坊市大蔥出口的3/4左右、全國的60%左右，主要出口日本、韓國等國家。

在保證大蔥產品品質質量上，近年來，安丘市堅持“一個標準、兩個市場”，研究制定了大蔥良好農業操作規范、農業生產技術標準，建設國家級農業標準化示范區，在全域內逐步形成了以國家行業標準為主體，與國際標準接軌的農業標準化生產體系，推行大蔥標準化生產。同時，結合“你送我檢、政府買單”定點檢測、“你點我檢”第三方免費檢測以及全面推廣的以“二維碼＋合格證”為主要內容的農產品產地準出管理機制、農業綜合執法形成的“檢、溯、打”聯動機制，全域實行食用農產品“合格證+二維碼”追溯制度，把嚴了大蔥等農產品生產的“源頭控制、過程監管、產地準出、市場準入”四道關口，連續七年被確定為全國出口食品農產品質量安全示范區，先后創建為全國農業綜合標準化優秀示范市、中韓共建國際食品安全示范區、第九批國家級農業綜合標準化示范區、國家農產品質量安全示范縣。

三、安丘大蔥的主要特色

（一）地域范圍及自然環境

安丘大蔥的地理標志產品地域保護范圍為山東省安丘市境內，地處東經118°44′至119°27′，北緯36°05′至36°38′之間。南北最大距離61.5千米，東西最大距離65.3千米，產地面積15萬畝。安丘大蔥生長的自然環境屬暖溫帶大陸性季風氣候，全年氣溫適中，四季分明，年均降水量約650毫米，年平均氣溫12.2℃，年均光照約2502小時。主要栽植區域為貫穿安丘區域的濰河、汶河、渠河、史角河、洪溝河等沿岸區域，地勢平坦，土層深厚，沙壤及理化性能良好的疏松土質，土壤有機質含量1%以上，pH值在5.7～7.4之間。

（二）栽培品種、模式及特性

栽培應選擇蔥白組織緊密、色澤亮麗、商品性好、適宜出口、抗病性強、豐產性好的品種。如國內的魯蔥、高白、科星、梧桐及日本元藏、長寶、夏黑、天光等品種，生長速度快，上市早，產量高，可全年供應。拱棚、溫室種植的春茬蔥，于10月中上旬播種育苗，來年2月上旬定植，4月下旬進入收獲期；遮陰網、地膜種植的夏茬蔥，每年2月中上旬播種育苗，4月中下旬定植，7月進入收獲期；露天栽植的秋茬蔥，每年3月下旬播種育苗，8月上旬定植，10月份進入收獲期；拱棚、溫室栽植的冬茬蔥，每年5月中下旬播種育苗，8月上旬定植，來年1月進入收獲期，收獲期長約2個月。

“安丘大蔥”品種多達數十個，其中以出口知名的鐵桿蔥品系蔥白長40厘米左右，假莖緊實，色澤鮮亮，粗纖維小于0.9%，維生素C大于15.4毫克/100克，糖度較高，干物質大于9%；大蔥葉管濃綠、堅挺，不宜打折，耐熱、耐寒，抗病性強。硒、鋅、鐵等微量元素含量高，鐵含量大于15毫克/千克，鋅、硒等微量元素含量遠超地理標志產品種植規范規定值。

（三）風味特色

安丘大蔥口感肉質細嫩、脆爽。與章丘大蔥相比，辛辣味較濃，熟食香味濃郁；蔥葉直立，葉色較深，葉鞘無開口；蔥白稍短，假莖緊實，纖維稍多，不易彎折，宜加工、耐貯運。用安丘大蔥制作的“蔥焗海參”“蔥爆羊肉”“蔥絲芥末雞”“蔥油面”等特色美食，味道鮮美，滋味悠長，讓人唇齒留香，搭配當地名吃“朝天鍋”鮮食的大蔥段也是別具風味，都深受當地居民及游客喜愛。