福鼎白茶文化遺產價值開發保護策略研究

翁開振

福鼎市曬鼎香茶業有限公司，福建 福鼎 355200

中國是世界茶文化的發源地，在華夏五千年的文明史中，茶在我國歷史上留下了濃墨重彩的一筆，無數文人墨客寫下了大量精彩絕倫的關于茶的詩詞，詠之不盡、賦之不絕。茶文化是我國傳統文化的寶貴財富，具有極高的價值。福鼎白茶是福建省福鼎市出產的中國國家地理標志產品，在當地已有數百年歷史，福鼎當地的茶農在長期的茶樹種植、白茶制作和品茶過程中逐漸形成了豐富的福鼎白茶文化。福建福鼎白茶文化系統是第四批中國重要農業文化遺產，在傳承福鼎白茶文化中有著非常重要的作用。近年來，受市場商品經濟發展等因素的影響，福鼎當地青年大量外流，從事福鼎白茶行業的年輕人不斷減少，使得福鼎白茶文化的傳承和保護遭遇困難。近年來，福鼎市各級政府對福鼎白茶文化遺產保護做了大量的工作，并取得較好的成效。基于以上現狀，本文對福鼎白茶文化遺產保護中存在的不足及改進對策進行研究，為福鼎白茶文化遺產價值開發保護提出有益的思考。

1 福鼎白茶文化遺產概述

福鼎白茶是白茶中的精品，主要由福鼎大白茶或福鼎大毫茶的芽葉經特殊工藝制作而成，湯色杏黃清澈，滋味清爽可口。根據采摘芽葉品種和嫩度的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。研究表明，福鼎白茶的自由基含量較低，黃酮含量最高，氨基酸含量的平均值遠高于其他茶類，同時具有清熱去火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有較好的預防作用，具有良好的養生保健功能，備受消費者歡迎。福鼎作為我國白茶的發源地，具有悠久的白茶生產歷史和深厚的白茶文化底蘊。2005年福鼎市正式被命名為“中國白茶之鄉”。勤勞的福鼎人民在數百年的制茶歷史中，賦予了福鼎白茶深厚的文化內涵，形成了深厚而獨特的白茶文化遺產。

1.1 福鼎白茶相關的詩詞歌賦

在茶詩、茶歌、茶謠方面，人們選擇用詩詞歌賦來贊美福鼎白茶，如宋代蔡襄的《和詩送茶寄孫之翰》中寫道：“北苑靈芽天下精，要須寒過入春生，故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。衰病萬緣皆絕慮，甘香一味未忘情。封題原是山家寶，盡日虛堂試品程?！边€有廣為流傳的現代茶詩《詠白牡丹茶》，“清香悠悠白牡丹，聞香品茗如八仙。老白茶中生葉味，神韻精髓陶亦然”，充分展現了白茶的韻味。此外，福鼎白茶還有獨具特色的茶謠“嘰咕嘰，鋸杉柴，阿妙老媽會泡茶，茶箬兩粒囝，鼎里兩尾蝦，爬來爬去變大蝦，大尾掏來食，細尾園了爬?！备＝ㄈ嗣襁€以福鼎白茶創作了許多有趣的揀茶歌“正月揀茶春頭初，揀茶姑娘喊做鞋；里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。二月揀茶二日二，廣東茶客還未來；去年茶價喊虧本，今年茶客莫敢來。三月揀茶三月三，揀茶俊某（姑娘）好后生……十二月揀茶是年兜，揀茶賺錢一荷包；茶客賺錢講真話，明年一定再來包。”形式多樣的詩詞歌賦體現了福鼎人民在茶事活動中所形成的深厚茶文化底蘊。

1.2 福鼎白茶的茶藝、茶道

福鼎白茶的泡飲方式有許多，如在茶亭用大缸泡茶，以供過路行人解渴飲用，人們到茶亭可以歇腳納涼飲茶。這些茶亭在福鼎比比皆是，難以說清茶亭納涼飲茶準確的起源時間。在福鼎，人們使用各種各樣的茶壺泡飲白茶，供家人飲茶解渴，這是最普通的白茶泡飲方法，不講究任何方式，但足以發揮其功效。近年來，隨著物質生活的豐富，茶人對茶藝茶道有了更高的追求。以白茶中的白毫銀針為例，在福鼎白茶茶藝開始之前，通常要點燃一炷香，以此來表示對茶圣陸羽的尊崇與懷念。白毫銀針在福鼎白茶中頗具盛名，巧妙地將白茶的滋味與花香融合在一起，再加上滿披白毫的品質特征，更適合約會友人時品飲。

沖泡白茶可選用品質上佳的玻璃杯，玻璃杯能夠更好地保留白茶的原汁原味，還可讓品茗者直觀看到白茶在沖泡過程中的種種變化。之后就是對水的選擇，好茶當用好水，好水能夠提升茶的口感。通常山間乳泉是最好的水源，江中清流次之，再次是井水。選定沖泡器具及用水之后，即可開始泡茶。先使用沸水溫杯，然后可根據茶杯大小、品茗者喜好，放入適量茶葉，注入適量沸水，溫潤茶芽，輕輕搖晃，此時可看見茶葉在杯中翩翩起舞，并有香氣散發出來。在品飲福鼎白茶時，當小口啜飲，讓茶湯在舌尖充分滾動，使味蕾感受到白茶的甘甜清冽。

1.3 福鼎白茶的風情習俗

福鼎白茶養育了一代又一代福鼎人民，為福鼎人民帶來了可觀的經濟效益，福鼎人民對福鼎白茶有著深厚的情感。在福鼎，白茶不僅是一種飲品，更是福鼎人民的精神食糧。茶與福鼎人民的一生結下了不解之緣。小孩子剛生下來就要先飲第一口茶，意味著先苦后甜；婚嫁時，女方家長要用茶給女兒鋪路，還要陪嫁茶壺和茶葉；老人死后蓋棺蓋前，家中小輩需一一給長輩“把茶”。福鼎白茶在福鼎人民日常生活中具有重要作用，隨著人們對福鼎白茶的深入研究，福鼎白茶的文化遺產價值愈發凸顯，其產地價值、生態價值、觀賞價值、文化價值、工藝價值等，在福鼎白茶文化遺產價值開發保護中均十分重要。

2 福鼎白茶文化遺產價值開發保護策略

2.1 構建福鼎白茶文化遺產活態保護發展平臺，制定科學合理的保護規劃

太姥山是福鼎白茶的核心產區，位于福建省東南部，在福鼎市正南距市區45 km，是我國重點風景名勝區，雄峙于東海之濱，山海相依、傲岸秀拔，以山海大觀稱奇，每年吸引大量的游客來此游玩。同時由于茶圣陸羽在《茶經》中記載的“永嘉縣東三百里有白茶山”，此地成為眾多愛茶者的必到之處。每年大量游人前來太姥山鴻雪洞觀賞綠雪芽，在鴻雪洞內掬泉烹茶，怡然自樂。但近年來，隨著觀賞游客的人數劇增，對白茶樹綠雪芽的正常生產環境造成了一定的影響。因此，為了能夠保證福鼎白茶具有良好的生產環境，應構建福鼎白茶文化遺產活態保護發展平臺，制定科學合理的保護規劃。

第一，可對各項因素分析評估，確定太姥山風景區能夠承載的游客人數，在其環境承載范圍內允許一定的游客人數參觀，保護茶樹的正常生長環境。同時對游客的行為進行規范，堅決杜絕人為破壞茶樹和環境，一旦發現，勢必嚴懲；第二，在福鼎白茶文化遺產開發保護中，對古茶樹實施嚴格的保護與監管措施，定期對古茶樹進行檢查，保證古茶樹的健康生長；第三，對古茶樓、茶亭等要進行日常的修繕與保護，并為游人完善觀賞路線，保證游人能夠獲得最愉悅的觀賞感受。

2.2 制定與茶文化相關的法律法規，加大法律保護力度

做好福鼎白茶文化遺產價值開發保護工作，需完善與茶文化相關的法律法規。目前，我國只有關于非物質文化遺產方面的《非物質文化遺產保護法》《文物保護法》等，在茶文化遺產保護方面還留有較大空白。當地政府可根據具體情況深入基層調研，推動立法工作，制定一系列與茶文化相關的法律法規和優惠政策。如政府可對培育出新品種、提高產量的生產者給予一定的科研補貼和優惠政策，可對無法保證茶葉產品質量的企業采取措施，可明確茶文化遺產權利范圍，促進茶文化繼承機制的建立與完善。同時當地政府需注重法律法規的宣傳，鼓勵高校大學生參與到普法和福鼎白茶文化遺產宣傳工作中來，讓更多的福鼎人民了解與茶相關的法律法規知識，為茶文化相關法律法規的實施創建良好環境。

此外，當地政府針對茶葉發展應積極與其他茶葉大省溝通，借鑒先進的管理經驗，并定期召開茶葉工作會、討論會等，針對性地研究福鼎白茶文化遺產價值開發與保護策略，解決福鼎白茶文化遺產開發與保護工作實際中遇到的難題，從經費、政策等多個方面促進福鼎白茶文化遺產的發展。

2.3 注重福鼎白茶文化遺產價值的宣傳，建立多方參與機制

當今時代是新媒體高度發達的時代，想要做好福鼎白茶文化遺產開發保護工作應充分利用新聞媒體，加大對福鼎白茶文化遺產價值的宣傳力度，提高人民群眾對福鼎白茶文化遺產價值的重視程度。

宣傳的過程中要向群眾闡述什么是中國重要農業文化遺產及其認定標準，讓人們對中國重要農業文化遺產有初步了解?？蛇\用網站、微博、公眾號、快手、抖音等平臺宣傳福鼎白茶的栽培方式、制作技藝及茶藝、茶俗等，提升福鼎白茶的認知度和知名度?？山梃b西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等茶文化系統的宣傳經驗，使福鼎白茶快速走入大眾視野中。此外，做好福鼎白茶文化遺產價值的開發與保護工作，還需要社會各界的多方參與。政府可聯合旅游部門、科研部門、企業及當地人民群眾共同合作，企業可發揮市場主體作用，提高茶葉品質，促進茶文化產業創新，激發茶文化活力；人民群眾可自發成立志愿者組織，參與到古茶樹保護中，組織茶事活動，定期舉辦茶文化知識比賽、茶歌會、茶舞等。

2.4 創建福鼎白茶生態觀光園，建立科普館

福鼎白茶具有開發茶文化旅游的人文與自然環境的雙重優勢，福鼎白茶文化的悠久歷史蘊含了豐富的文化底蘊，這種文化資源能夠促進旅游業發展。因此，創建福鼎白茶生態觀光園，建立生態博物館既是對福鼎白茶文化遺產價值的開發與保護，也是對當地旅游業發展的提升，可以提高當地人民的經濟收入。福鼎白茶生態觀光園的創建以茶為核心，并配備四大區域設置。第一部分是茶樹品種園區的設置，茶樹品種園區內主要以福鼎白茶為主，但為增添豐富性，可適當引入適合福鼎區域種植的其他茶樹品種，以此來構建豐富多樣的茶樹品種園。第二部分是茶樹栽培采摘體驗區的設置，游客可向工作人員請教福鼎白茶的栽培與采摘方法，通過體驗環節來增加趣味性。第三部分是科普館的設置，科普館主要采用圖片、視頻、文字、茶葉標本、茶產品等表現形式，向游人介紹茶葉的發展歷史、茶樹栽培方式、茶葉采摘方法等，讓游人在參觀過程中感受茶文化的熏陶。第四部分是茶藝茶道表演廳，福鼎被稱為“中國白茶之鄉”，為了讓游人獲得更好的白茶體驗，可設置表演廳進行茶藝、茶道表演，讓游客感受福鼎白茶文化的博大精深。同時滿足茶的生產功能、科普功能和觀光功能。茶樹品種園區、茶樹栽培采摘體驗區和科普館可令前來觀光的游客了解到茶樹的品種、栽培方式、制作技藝等，茶藝茶道表演廳則提高了整個福鼎白茶生態觀光園的藝術性和觀賞性。

3 結語

綜上所述，福鼎白茶文化遺產價值開發與保護工作需立足福鼎白茶文化的特點，充分挖掘福鼎白茶文化資源，結合地方特色，構建福鼎白茶文化遺產的傳承體系，進一步推動福鼎白茶文化的發展。