廣東各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)搶賽道

■ 本刊記者 梁伯鈞

順德預(yù)制菜

今年年初，廣東省發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》提出，加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。《預(yù)制菜十條》是國內(nèi)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策。政策的發(fā)布，讓預(yù)制菜再迎“高光時(shí)刻”，也將廣東全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度推向新高潮。

預(yù)制菜站上了“風(fēng)口”，全省各地也擂響了戰(zhàn)鼓，競(jìng)相搶抓產(chǎn)業(yè)政策機(jī)遇和窗口期，推出各具特色的“預(yù)制菜式”，爭(zhēng)當(dāng)“掌勺人”。

“江門十二條”大力扶持“僑都預(yù)制菜”

今年3月份，江門市正式印發(fā)出臺(tái)《江門預(yù)制菜十二條政策措施》（以下簡(jiǎn)稱《十二條》），重點(diǎn)圍繞平臺(tái)建設(shè)、技術(shù)研發(fā)、人才培育、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金融服務(wù)等十二個(gè)方面，加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面加速農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制化、食品化進(jìn)程，推動(dòng)農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)、物流運(yùn)輸業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)深度融合，弘揚(yáng)江門飲食文化，有效銜接起生產(chǎn)與消費(fèi)兩端，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群向價(jià)值鏈中高端穩(wěn)步邁進(jìn)。

《十二條》首條便提出建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，依托現(xiàn)有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、冷鏈物流園區(qū)建設(shè)基礎(chǔ)，按照“一園四區(qū)”布局，在臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)，蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)、棠下鎮(zhèn)，開平市馬岡鎮(zhèn)，布局建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

2月16日，作為全省首個(gè)地級(jí)市發(fā)起的江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（簡(jiǎn)稱“聯(lián)盟”）正式成立，會(huì)上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院校“大咖”加入，夯實(shí)江門發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。

預(yù)制菜經(jīng)營主體是直接面向市場(chǎng)的窗口，也是決定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成色的“最后一公里”。《十二條》提出，圍繞資金、人才、技術(shù)、項(xiàng)目建立激勵(lì)機(jī)制，在全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、“一村一品”示范基地、“菜籃子”基地等載體，以及市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、食品加工企業(yè)中遴選一批優(yōu)秀經(jīng)營主體，建立預(yù)制菜重點(diǎn)培育企業(yè)名錄，實(shí)施專項(xiàng)培育，壯大一批預(yù)制菜企業(yè)。

“僑都預(yù)制菜”要想賣得好，離不開完善的營銷網(wǎng)絡(luò)。《十二條》提出，加大“12221”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)覆蓋面，構(gòu)建覆蓋僑都預(yù)制菜產(chǎn)品的“12221”預(yù)制菜市場(chǎng)體系。整合江門名特優(yōu)新線上平臺(tái)、“五邑紅”“塔百奇”等江門本地電商資源，開設(shè)預(yù)制菜專區(qū)，推動(dòng)廣東農(nóng)產(chǎn)品“保供穩(wěn)價(jià) 安心”數(shù)字平臺(tái)預(yù)制菜專區(qū)開通江門預(yù)制菜接口。

“在這方面我們已經(jīng)先行一步”，開平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹說，作為廣東省畜禽生產(chǎn)和加工大市、全國生豬調(diào)出大縣、廣東省家禽大市，開平也是粵港澳“大灣區(qū)”重要的菜籃子生產(chǎn)基地，將積極打造馬岡鵝、肉雞、禽蛋三大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建設(shè)以馬岡鵝為首，涵蓋肉蛋雞、蛋鴨養(yǎng)殖及蛋品深加工，畜禽屠宰，燒鵝加工，冷鏈物流，鹵味系列的產(chǎn)品開發(fā)及生產(chǎn)的“生產(chǎn)+加工+科技+營銷(品牌)”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，推動(dòng)園區(qū)盡快取得規(guī)模效益。

“僑都預(yù)制菜”首批菜品“江門十二菜”正式亮相

金融機(jī)構(gòu)“百億授信”支持佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

4月21日，佛山市委常委會(huì)召開會(huì)議，專題研究推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，明確指出：預(yù)制菜是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的一次產(chǎn)業(yè)革命。

圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，佛山市南海區(qū)、順德區(qū)等也迅速行動(dòng)起來，根據(jù)地域特色、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)謀劃產(chǎn)業(yè)布局，制定產(chǎn)業(yè)政策，向預(yù)制菜市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。

佛山市南海區(qū)制定出臺(tái)關(guān)于推進(jìn)十大國家級(jí)示范項(xiàng)目引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展工作方案，并通過發(fā)放預(yù)制菜消費(fèi)券等舉措，搶先推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。5月10日，南海區(qū)正式啟動(dòng)建設(shè)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，擬以淡水魚為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)用3年時(shí)間打造粵港澳大灣區(qū)精品淡水魚預(yù)制菜樣板區(qū)！

江門新會(huì)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

作為“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”，佛山市順德區(qū)正積極推進(jìn)“六個(gè)一”工程，加快預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈和全價(jià)值鏈建設(shè)，努力建立全國性的中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，打造大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)銷聚集區(qū)，為大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有力支撐。按照計(jì)劃，順德將出臺(tái)一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策、建設(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、設(shè)立一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場(chǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)、打造一個(gè)預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地以及組建一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)。

佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李建能介紹，佛山通過加強(qiáng)科學(xué)規(guī)劃、打造產(chǎn)業(yè)載體、成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、制定佛山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)舉措，推動(dòng)佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5月20日，由佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的佛山金融助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在南海區(qū)西樵鎮(zhèn)舉行，引入金融“活水”。8家銀行與佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟現(xiàn)場(chǎng)簽訂了《金融機(jī)構(gòu)“百億授信”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)協(xié)議》，將向佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟提供5年總額650億元的綜合授信支持。此外，6家保險(xiǎn)公司參與簽訂了《保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)助力預(yù)制菜供應(yīng)鏈綜合服務(wù)協(xié)議》，將為預(yù)制菜的生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)提供風(fēng)險(xiǎn)保障服務(wù)。

1.順德預(yù)制菜產(chǎn)品

2.湛江恒興集團(tuán)預(yù)制菜品

湛江要把預(yù)制菜做成鄉(xiāng)村振興“硬菜”

4月26日，湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)召開，市長(zhǎng)曾進(jìn)澤強(qiáng)調(diào)，要搶抓當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展契機(jī)，堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚化規(guī)模化發(fā)展，聚力打造區(qū)域品牌。

湛江三面臨海，憑借著獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，成為我國水海產(chǎn)品主要養(yǎng)殖和出口地區(qū)，總產(chǎn)量和總產(chǎn)值已連續(xù)20年居全省首位，水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值500多億元。

湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人說，湛江堅(jiān)持工業(yè)化、生態(tài)化、數(shù)字化融合發(fā)展理念，突出規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，加快完善提升從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈，依托科研機(jī)構(gòu)、高等院校等集聚優(yōu)勢(shì)，培育一批國家級(jí)水產(chǎn)龍頭企業(yè)，力推水產(chǎn)品加工技術(shù)改造和轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭(zhēng)到2026年全市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)到1000億元以上。

湛江還把預(yù)制菜做成鄉(xiāng)村振興的“硬菜”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的新引擎。以吳川烤魚為例，目前吳川烤魚預(yù)制菜已經(jīng)深度布局國內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場(chǎng)，遍及全球40多個(gè)國家和地區(qū)。

隨著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，越來越多養(yǎng)殖戶加入預(yù)制菜企業(yè)供應(yīng)鏈陣營，吳川養(yǎng)殖業(yè)迎來了發(fā)展的春天。“羅非魚原料塘頭價(jià)為每斤3—5元，但經(jīng)過烤制加工后價(jià)格能增加數(shù)倍，達(dá)到每斤25元，帶動(dòng)原料羅非魚收購價(jià)格提升到每斤5.5元。”吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟3月底成立。由全市預(yù)制菜企業(yè)、協(xié)會(huì)、高校、科研院所、電商等千家企業(yè)建立的湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將共享資源，降低生產(chǎn)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建橫跨種植養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工、食品加工、商貿(mào)服務(wù)、研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)檢測(cè)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈，加快發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

肇慶致力打造大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“第一園”

日前，肇慶市舉行肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、原材料供應(yīng)商聯(lián)盟成立大會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建 設(shè)啟動(dòng)儀式，全面加快“肇字號(hào)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

早在去年，肇慶就著手布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是在省“菜十條”發(fā)布后，肇慶市委市政府主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視、親自部署、多次調(diào)研、高位布局，幫助解決各種難題；高要區(qū)委區(qū)政府組織精干力量成立工作專班，加強(qiáng)與省政策措施的對(duì)接，全力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“第一園”項(xiàng)目落地；省內(nèi)、市內(nèi)各大科研院校、相關(guān)機(jī)構(gòu)積極參與推動(dòng)，合力為粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃建設(shè)出工出力，共推產(chǎn)業(yè)園快速發(fā)展。

“打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地不僅是市委市政府對(duì)肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求和期望，也是肇慶廣大農(nóng)業(yè)企業(yè)奮斗的目標(biāo)和方向。”肇慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)梁為東表示，多年來，肇慶的糧食、蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)量均位居全省前列，預(yù)制菜上游原材料種類齊全、量大質(zhì)優(yōu)，肇慶還擁有“中央廚房”各類預(yù)制菜企業(yè)26家，擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)50家。

3.肇慶市香滿源食品有限公司的預(yù)制菜“狀元雞”

4.湛江國聯(lián)水產(chǎn)吳川基地內(nèi)，工人正在生產(chǎn)線上忙碌著

面對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，肇慶市以成立肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、原材料供應(yīng)商聯(lián)盟為契機(jī)，建立名企名菜目錄，加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，加大供地力度，出臺(tái)扶持政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施配套，打造優(yōu)質(zhì)發(fā)展平臺(tái)。同時(shí)，加大招商引資力度，引育龍頭企業(yè)，壯大產(chǎn)業(yè)集群。推動(dòng)預(yù)制菜在肇慶落地成勢(shì)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，為大灣區(qū)提供優(yōu)質(zhì)食品，輻射帶動(dòng)大西南發(fā)展，共同描繪農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)村美、農(nóng)民富的鄉(xiāng)村振興畫卷。

據(jù)悉，肇慶預(yù)制菜兩個(gè)聯(lián)盟實(shí)施輪值理事長(zhǎng)制度。其成員名單里，除了100多家肇慶預(yù)制菜企業(yè)、原材料供應(yīng)基地外，還有預(yù)制菜電商平臺(tái)阿里淘菜菜，新零售平臺(tái)盒馬鮮生，社區(qū)渠道錢大媽、舌尖英雄，省團(tuán)餐協(xié)會(huì)，致力于預(yù)制菜品質(zhì)安全溯源的漫云科技公司，以及媒體。這種內(nèi)結(jié)外聯(lián)、共建共享的聯(lián)盟發(fā)展模式，在全國開了先河。

高要區(qū)委書記陳德培表示，高要區(qū)將粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園作為“一號(hào)工程”來抓，舉全區(qū)之力全速推進(jìn)，目前，最大一個(gè)項(xiàng)目已落地動(dòng)工。

“小肇上菜，全球熱賣！”剛剛上任不久的肇慶預(yù)制菜國際推廣大使陳慧信心滿滿，目前她正積極發(fā)揮肇慶預(yù)制菜國際推廣大使的橋梁與窗口作用，全力以赴講好肇慶預(yù)制菜的故事，鏈接更多更好的采購商，把肇慶預(yù)制菜推廣成“國際菜”。

潮州市申報(bào)建立潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)園

潮州菜也稱“潮菜”，是享譽(yù)中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表，其烹飪技藝已列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

2月24日，潮州召開潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)，集聚國資企業(yè)、高校、科研院所等資源打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；另一方面，潮州菜文化研究會(huì)的成立、借助仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等力量構(gòu)建的產(chǎn)學(xué)研體系等，也不斷為預(yù)制菜“潮州模式”提供文化和技術(shù)研發(fā)支撐。

4月11日，第一屆潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)第一次會(huì)議順利召開。

潮州市委副書記王文森表示，潮州將發(fā)揮潮州菜特色，努力把中央廚房產(chǎn)業(yè)打造為暢通鏈接田間地頭到餐桌舌尖的“鏈主”產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。中央廚房產(chǎn)業(yè)是潮州菜轉(zhuǎn)型發(fā)展的機(jī)遇，潮州市著力打造“潮州農(nóng)產(chǎn)品食品化、食品工業(yè)化、中央廚房潮州菜潮流化”。潮州將推出“7個(gè)一”助力潮州菜轉(zhuǎn)型發(fā)展，即成立一個(gè)潮州菜中央廚房項(xiàng)目專班；成立一個(gè)潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會(huì)；做好一個(gè)潮州菜中央廚房項(xiàng)目論證；制定一個(gè)潮州菜中央廚房三年行動(dòng)計(jì)劃；制定一系列潮州菜中央廚房產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；扶持一批潮州菜中央廚房龍頭企業(yè)；做好一系列潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)相關(guān)培訓(xùn)。

饒平縣人民政府副縣長(zhǎng)陳永楷表示，作為水產(chǎn)大縣，饒平縣以水產(chǎn)企業(yè)為突破口，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)變水產(chǎn)品加工為海洋食品制造，同步打造為餐飲企業(yè)服務(wù)的水產(chǎn)類預(yù)制菜中央廚房。

潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，潮州有7個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，還擁有正在建設(shè)中的以饒平獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題、融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的飄香獅頭鵝預(yù)制菜中央廚房生產(chǎn)基地。此外，潮州市已出臺(tái)《潮州市千億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案（2021-2025年）》，堅(jiān)持“高端化、智能化、綠色化”理念，以產(chǎn)業(yè)園申報(bào)建設(shè)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

5.省市領(lǐng)導(dǎo)為粵港澳大灣區(qū)(肇慶高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)啟動(dòng)儀式推桿

6.潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)