一顆榴蓮在中國的奇幻漂流：當“熱市場”遇上“新收獲”

□ 文/本刊記者 關秋韻

由泰國曼谷向東南方向驅車四個多小時，就會到達尖竹汶府的莊他武里。這是泰國出產榴蓮的重鎮。泰國小伙兒帕依榮的種植園就散落在靜謐的群山之間。

帕依榮的果園中央是一顆已有50年樹齡的“招財樹”，待瓜熟蒂落的季節到來時，一顆顆飽滿的榴蓮經工人采摘后，會運至15公里以外的包裝工廠，在那里分檢稱重、清洗殺菌、打包裝車，送往2000多公里外的中國，正式開啟它們的奇幻漂流——通過進境口岸、落到分檢倉、前往各大分銷市場，最終被送到中國消費者的手中。

身為水果之王，這些榴蓮承載的不僅是饕餮食客舌尖上的美味，其背后更蘊含著中國—東盟水果貿易市場的無限潛力。而當“熱市場”遇上“新收獲”，中國榴蓮市場的版圖會有哪些令人驚喜的新變化呢？

“全球最大榴蓮買家”的養成之路

話榴蓮，愛之者贊其香，厭之者怨其臭。盡管褒貶不一，榴蓮消費還是在中國撐起了一個百億市場。

從2019年開始，中國進口新鮮榴蓮數量超過車厘子，榴蓮成為進口水果之王；即使在被新冠肺炎疫情籠罩的2020年，中國進口榴蓮數量不減反增，進口數量達57.59萬噸，進口金額為23.05億美元；2021年中國進口榴蓮數量達80.92萬噸，進口金額為41.32億美元，進口量與進口金額雙雙翻番，消費量年平均增長率超過16%。

不斷上揚的數據向人們昭示著新的“市場定義”——中國已成為全球榴蓮最大消費市場。

但成長之路并非一蹴而就，秩序的維護規整、頭部企業入局賽道、消費升級等因素都對中國市場的影響頗深。

水果貿易利潤微薄，此前嚴重的榴蓮走私活動曾勸退不少水果行業頭部企業。“早年間榴蓮走私商較多，正規企業的價格完全不可能和走私商相比，而榴蓮的毛利率也與其他水果幾乎一樣，在不合規的競爭面前，我們毫無優勢。”中國佳農集團CEO張景真表示，這也是為什么佳農一度未將榴蓮列為重點經營的產品，甚至在2014年放棄過榴蓮進口業務的原因。2020年榴蓮才重新成為該公司重點布局的品類。

隨著中國海關嚴打榴蓮走私活動，市場逐步找回了該有的秩序。“在未來，我認為行業會越來越規范，大家都在國家統一的規范下去操作，榴蓮市場秩序得以維護規整，我們入局的時機才能稱為‘成熟’。”張景真說。

蓬勃有序的發展前景自然引來資本市場的關注，巨頭紛紛加碼布局，賽道進一步被擴大。從2018年開始，天貓生鮮就已攜手泰國當地榴蓮產商，建立了一條30億元的“榴蓮吃貨”產業鏈，并投資建立了專屬的智能物流系統。而號稱中國鮮果品牌“第一股”的洪九果品也已在2021年底完成了6輪融資，成為中國最大的榴蓮經銷商。

與此同時，從需求端看，受限于氣候、地形條件，榴蓮在中國尚未實現規模化種植，國內市場的供給幾乎全部依賴進口，且來源渠道較為單一，市場的需求熱情不斷擢升。而當旺盛的需求沿著產業鏈向外傳導，必然帶動原產地種植面積的擴大與品種數量的提升，加之中國消費者購買力的提升，中國榴蓮市場的蛋糕得以越做越大。“全球最大榴蓮買家”的這一頭銜，自然而然花落中國。

近年來，榴蓮這一水果品種俘獲了眾多中國消費者的心（圖源：Flickr）

線上線下為榴蓮市場發展提檔加速

回溯中國榴蓮市場生態的構建過程，可以發現，不少投資人是從2018年開始關注到榴蓮市場的。那一年，正值中國電商紅利期，也是生鮮電商與線下門店展開對壘的時間節點，榴蓮作為其中的代表商品，同樣構建起了線上線下雙輪驅動的兩大合規銷售渠道。

一方面，遵循傳統銷售模式，人們在市井茶巷中的水果批發商店、大型商超內的進口產品區域，抑或是線下水果品牌連鎖店內都可以買到鮮榴蓮，這一消費場景趨于穩定，但在量方面提升的潛能空間較小。

“線下用戶往往具有更穩定的消費習慣，會選擇在辦公、居所附近的固定場所購買榴蓮，親自挑選可以打消他們對品質與口感的疑慮。榴蓮線下銷售想要‘破局’，提升銷售量，主要還是通過加強線下渠道鋪貨面，比如與華潤萬家、永輝超市等中國知名商超合作。”上海財經大學商務研究所執行所長崔麗麗表示。

01 /泰國正大集團正式入局中國榴蓮市場，圖為正大集團在中國上海舉辦的2022年正大榴蓮節（圖源：正大集團官方微博）

02 /泰國帕賽府羅勇市甘縣的榴蓮直采果園內，當地果農展示豐收成果（圖源：新華社）

而另一方面，得益于居民消費升級，近幾年的生鮮電商迎來新發展契機。眾多投資者都選擇通過電商平臺“淘金”——前有阿里巴巴開創了O2O（線上到線下）模式的淘鮮達及餓了么線上零售；后有美團布局了前置倉模式的美團買菜及社區團購模式的美團優選；更不必提每日優鮮、叮咚買菜、樸樸超市等一眾生鮮電商的入局加碼。

當前，線上電商模式已經占到中國榴蓮市場交易額的六成，消費者足不出戶即可購買到新鮮榴蓮，無論是產地來源還是冷鏈物流信息，均可一覽無余。據艾媒數據預測，隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、用戶覆蓋數量的愈發廣泛，未來一段時間，榴蓮線上銷售額仍將保持高速增長，到2023年中國榴蓮電商銷售業規模將超千億。

場上選手都有誰

當我們回歸產品本身，追根溯源，榴蓮的原產地為馬來西亞與印尼，之后移植到泰國、菲律賓、越南、緬甸等國，以及中國海南和廣東等地。發展至今，全世界已經有600多種榴蓮。印尼、泰國與馬來西亞均是重要的產地，但因受出口標準等因素的限制，印尼榴蓮的出口量較少；又由于馬來西亞本國的榴蓮需求巨大，且過去馬來西亞不允許未成熟的榴蓮采摘出口，因此，目前中國乃至全球的榴蓮貿易市場還是泰國榴蓮的天下。

為從學校的各類數據中獲得與創新培養有相關關系的信息，首先需要從學校各類信息系統中，獲取原始、真實的“海量數據”，并對各類不同數據結構的數據進行修正、整理和轉化，建立大學生在校學習、圖書閱覽等生活情況和畢業工作情況數據庫。

作為中國榴蓮市場中占有率最高的品類，泰國榴蓮一般在即將成熟時直接從樹上采摘，具備鮮果儲運的條件，因而獲準以整顆新鮮榴蓮的形式出口中國。目前，泰國榴蓮有20多個常見品種，為中國消費者熟知的主要是金枕（D159）、青尼（D123）、長柄（D158），其中金枕榴蓮又占其中的90%左右。近幾年，泰國榴蓮均價大概在30元/斤，屬于消費者普遍可接收的范圍，且因為高占有率，泰國榴蓮此前幾乎是正規渠道中，中國多數消費者購買新鮮榴蓮的唯一選擇。

在2019年以前，要在中國市場通過正規渠道買到馬來西亞榴蓮，只能選擇冷凍果肉與果泥。因為馬來西亞榴蓮一般會等待榴蓮在樹上全熟、自然落地后再食用，有一定的病蟲害檢疫風險，所以，2019年獲批出口中國的馬來西亞整顆榴蓮依然不是新鮮榴蓮，而是液氮冷凍整顆榴蓮。不過，液氮冷凍榴蓮完全解凍之后，果肉質地跟鮮果榴蓮差別不大，因此也得到不少消費者青睞。更優質的生長環境讓馬來西亞培育出了貓山王D197、黑刺(D200)、蘇丹王D24、紅蝦D175、黑珍珠等榴蓮中的上等佳品，被譽為“榴蓮中的愛馬仕”的貓山王D197更是在中國迅速打響了名號。

一方面，由于優質的榴蓮需要時間沉淀，本就鳳毛麟角；另一方面，馬來西亞本土及鄰國新加坡也是樹熟榴蓮的“愛好者”，東盟外可供出口的馬來西亞榴蓮本就不多，物以稀為貴的馬來西亞榴蓮自然選擇在中國市場走小而精的高端路線，以熨帖資深榴蓮控的味蕾。目前，馬來西亞貓山王的均價大概在80元/斤。盡管價格較高，但因為“粉絲”粘度高，購買者復購率也不低。

除此之外，此前可通過邊境貿易進入中國市場的越南榴蓮也曾嶄露頭角，借助泰國干堯（長柄）、馬來西亞貓山王等人們熟知的概念迅速打開了中國市場。而就在2022年7月27日，越南鮮榴蓮正式被批準允許對華出口，無論是對其國內的種植戶還是中國廣大的消費者而言，都是一種利好。屆時，這些來自越南的榴蓮們或將迅速成為各商超、水果店的“新寵”。

隨著進場的榴蓮品種日益多樣，中國消費者有了更多的選擇。那么放眼中國市場，主要都是哪些人在買榴蓮呢？根據叮咚買菜平臺2021年公布的數據顯示，北京、上海、廣州三地是榴蓮需求量最大的幾個城市，而且各個城市消費者對榴蓮的口感要求有所不同。“北京地區消費者希望個頭大一些，或者偏好的品種是泰國的金枕榴蓮，以上海為代表的華東地區追求小眾、味道獨特的榴蓮品種，而從喜好程度來說，廣州消費者是最深的，這也和嶺南的飲食習慣有關。”叮咚買菜水果規劃總監趙斌表示。

成績斐然已是不爭的事實，但市場仍需警醒，在眾多資本巨頭入場、越來越多榴蓮果品輸華、數十起融資的背后，中國榴蓮市場正在被加速“催熟”。當面對水漲船高的消費需求，榴蓮業者又該如何激流勇進，爭立潮頭呢？

從“走進來”到“走下去”

那么未來如何走？在泰國貿易談判部總干事Auramon Supthaweethum看來，回答這個問題，把控榴蓮的品質是關鍵。“首先，泰國農業部會統一規則，致力于確保榴蓮的采摘與消毒符合國際標準，并且不使用化學藥品或殺蟲劑；其次我們會加強源頭監管，將私自采摘和出口未成熟的榴蓮定為違法行為，違法者將面臨監禁、罰款或監罰并處的處理；而在包裝和銷售程序上，也同樣嚴格要求質量保障，已注冊的當地榴蓮商在出口時必須推出榴蓮期貨交易和質量回溯體系。”她說。

榴蓮貿易商不能僅靠外部的監督管理，提高自主品控能力亦是重中之重，畢竟榴蓮的“嬌貴”很大程度上考驗著冷鏈物流環節的應對功能。

為了確保泰國榴蓮新鮮送達，菜鳥網絡已聯合天貓、易果、安鮮達，開辟了一條中泰生鮮直達通道。據菜鳥網絡總裁萬霖介紹，從原產地開始120小時之內，金枕榴蓮會被送到中國19個城市的倉庫，中國1400多個區縣的消費者可以在下單購買的第二天收到新鮮榴蓮。且在這120個小時之內，菜鳥安排了三次以上的動態溫控調節，以保障運輸過程中榴蓮的品質。

品控之外，還需考量鏈接至市場的渠道，拓展更多下沉空間。此前，榴蓮價格較高，消費群體以一二線城市居民為主，鄉鎮市場尚存空白。一些社區電商開始利用可壓縮成本的“產地直采+共享倉+自提”的模式“送榴蓮下鄉”，希望通過新的市場培育，讓榴蓮成為更接地氣的“全民水果”，挖掘出更廣闊的市場。

此外，隨著榴蓮消費市場的多元化，圍繞榴蓮開發的零食也正逐漸衍生出一個百億級的“榴蓮+”賽道。例如，榴蓮西施、榴蓮叔叔等榴蓮休閑零食品牌均致力于破局同質化競爭，選擇深耕于榴蓮市場下的小眾細分賽道，推出榴蓮酥、凍干、蛋卷等產品，以技術、營銷手段的創新獲得大眾認可。

“中國市場的巨大潛力吸引著越來越多的資本入局，不同勢力的你追我趕或許會改變市場版圖的格局，但這也將做大市場蛋糕，為消費者提供更多榴蓮選擇，惠及更多東盟國家的榴蓮生意，而產業相關參與者的命運也將被或多或少地影響。”泰國農業合作部部長顧問阿隆功表示。

正如一輩子生活在莊他武里這塊土地上的帕依榮，兩年間，他的收入上漲了十倍，還成為了天貓超市的專供農場主。他的生活，正被這一顆榴蓮所改變。