創新稻田龜鱉養殖促進龜鱉產業發展(上)

趙春光

(杭州龜鱉研究所，浙江 杭州 311201)

龜鱉是我國傳統的美食補品，我國人工養殖和食用龜鱉已有上千年的歷史，所以養殖龜鱉不但是滿足民眾新時代美好生活的市場需求，也是我國新時代鄉村振興中發展鄉村經濟的高效項目之一。但因征遷和國家糧地紅線等原因，造成我國龜鱉養殖用地出現前所未有的困境，從而大大影響我國龜鱉產業的發展。為此，筆者就我國龜鱉養殖用地現狀、對產業發展的影響及如何利用稻田創新龜鱉養殖模式、紓困龜鱉養殖用地、促進龜鱉產業發展進行闡述，并就因地制宜制定稻田養殖龜鱉發展規劃與技術措施作一系統介紹，供龜鱉養殖從業者參考。

一、我國龜鱉養殖用地現狀

按市場需求分類，我國民眾消費的龜鱉分為食用性龜鱉和觀賞性龜鱉。其中食用性龜鱉的養殖因市場需求量大，所以必須建設規模化養殖基地，而按傳統的養殖模式就需要大量的優質土地。據不完全統計，我國龜鱉養殖用地在最高的2012年達到1835萬畝，其中工廠化加溫和保溫集約養殖面積3340萬米2(約5萬畝)，室外常溫養殖池塘面積1830萬畝。但從2012年下半年開始養殖面積大幅減少，至目前，純養殖龜鱉的實際面積已減少至不到700萬畝，造成我國龜鱉養殖面積大幅減少的主要原因有以下幾點。

1.因環境治理而拆除

我國的龜鱉養殖模式從環境角度可分為室內恒溫養殖、塑膜大棚采光保溫養殖和野外常溫養殖。2012年前我國的龜鱉產量恒溫、保溫集約化養殖比例占60%，野外常溫養殖占40%，主要是由于恒溫和保溫養殖周期短、產量高、相對成本低、收效快，而野外常溫養殖因受氣候等影響不但周期長，產量也相對較低。但當時恒溫和保溫養殖龜鱉的老模式因“三廢”問題(廢水、廢氣、廢渣)突出，嚴重影響環境，所以各地方政府進行了一刀切治理。據不完全統計，全國拆除的恒溫保溫養殖面積至2019年達到2750多萬米2，占當時全部龜鱉集約化養殖面積的82%。

2.因城鎮化用地而征用

因市場和物流因素，我國初期的野外常溫池塘養殖龜鱉，大多建設在離市場較近的發達地區都市城郊，而且面積都很大。進入21世紀后，各地因城鎮化建設的需要導致許多龜鱉養殖場被補償征用，同時國家又為了守住糧食用地劃定了紅線，使大多數被征用的龜鱉養殖企業因無地可遷而徹底退出產業，特別是2014年開始，華東、華南和華中的大城市周邊的大型龜鱉企業近85%被征遷拆除(圖1)。

圖1 被征用的近郊龜鱉養殖場

3.因破產轉業而退地

因市場動蕩，一些龜鱉養殖企業經營進入困境后轉產或倒閉，退地后不再從業養殖。

二、龜鱉養殖用地困境對我國龜鱉產業的影響

因龜鱉養殖用地大量減少，從而對我國龜鱉產業健康發展的直接影響有以下兩點。

1.產量大幅下降

雖然我國龜鱉產量減少的原因很多，但因養殖用地大量減少，導致養殖基地的直接減少而使養殖產量急劇下降是主要原因。我國從2012年底的歷史最高年產量58萬噸(其中鱉46萬噸、龜12萬噸)，減少至2021年底的36萬噸(其中鱉26萬噸、龜10萬噸)，減少近38%。

2.產業動蕩、市場萎縮

我國鮮活龜鱉產品在市場的綜合(含市場直接銷售和加工出口等)消耗量，最高時達到了48萬噸/年(其中鱉38萬噸、龜10萬噸)。但2012年后，因養殖基地減少和產量的大幅下降，不但引發產業動蕩，也導致市場持續萎縮。市場綜合消耗鮮活龜鱉量下降至2020年底的28萬噸(其中鱉20萬噸、龜8萬噸)，相比最高時減少42%。直到2021年底，龜鱉的市場價格再度回升，產業才開始逐步走出低谷。

三、轉變觀念，科學發展稻田種養龜鱉

在民生需求中，食用龜鱉屬于中高檔非必需消費品，所以它的生產和消費主要分布在經濟比較發達的華南、華東和華中地區。而這些地區的土地資源對養殖業而言，一旦失去幾乎是不可逆轉的。而產業遷移至其他地區的糧地開發養殖業，也因紅線劃定不可逾越。所以根據龜鱉生物學特性，改變舊觀念、創新非專用土地的龜鱉養殖模式是紓解龜鱉養殖用地困境的最佳選擇。

1.龜鱉獨特的生物學特性為養殖模式創新提供科學依據

龜鱉是兩棲類爬行動物，作為一種遠古生物，龜鱉對環境有其獨特的適應性和耐受性。在自然環境中，龜鱉即使較長時間沒有食物，也能維持生存；在人工高密度養殖的封閉環境中，只要達到龜鱉的基本要求都能較好地生長。所以養殖龜鱉的環境要素和一般的養魚不同，其既可長期在水中生活(水棲龜鱉)，也可長期在陸地生活，只要兩棲環境沒有特殊的惡化，都能存活生長。通過多年的實踐還發現，只要食物充足，龜鱉完全能和其他爭食性和非爭食性動植物一起共生共長，這給人們設置較寬泛的養殖模式提供了生物學依據。

2.改變傳統養殖模式用地觀念

傳統的食用龜鱉養殖分為苗種繁殖、苗種培育和商品龜鱉養成，所以必須有專用的養殖池塘和設施。這樣勢必需要有平坦的土地、充足的水源、幽靜的環境和離市場較近的城郊位置。特別是商品龜鱉養殖為了達到高品質，還必須是野外池塘進行低密度生態養殖，這就需要野外大面積土地建設養殖基地，如此條件的要求就會因土地資源短缺而大大限制龜鱉養殖業的發展。所以必須打破傳統的養殖用地觀念，根據龜鱉的生物學特性創新非專用土地資源的綜合種養新型模式。

3.稻田養殖龜鱉潛力巨大

稻田養殖龜鱉是將稻田經過改造后，在正常稻作的同時再養龜鱉的高效種養業。稻田養龜鱉是稻田綜合種養項目中效益較好的種養方式。據不完全統計，我國常年水稻的種植面積為4.5億畝左右，符合進行龜鱉養殖的面積約1億畝。如按畝養殖100只龜鱉、起捕率70%計，可年產商品龜鱉70億只，是目前我國最高年養殖量的10倍，而種養效益每畝可提高2000元以上。我國目前實際進行稻田養殖龜鱉的面積約120萬畝，年產優質商品龜鱉12萬余噸，總產值60多億元。養殖龜鱉的稻田面積只占符合稻田養殖龜鱉總面積的1.2%，可謂有取之不盡的用地資源，潛力巨大。目前，稻田養殖龜鱉的面積約占我國種養結合養殖龜鱉模式的86%。

三、稻田養殖龜鱉存在的具體問題

雖然稻田養殖龜鱉具有土地資源利用率高、效益好等優點，但在發展過程中也存在一些資源、技術等不具備條件而一哄而上、盲目發展的諸多問題，導致有些地區的稻農因種養效果差而影響稻田養殖龜鱉的積極性。

1.養殖品種不對路

多年的實踐表明，稻田養殖的龜鱉基本是市場銷量較大的食用龜鱉。目前我國食用消費較大的鱉品種主要有本土的中華鱉各地域品系和引進的日本鱉等。龜品種主要有本土的烏龜(俗名中華草龜)、黃喉擬水龜(俗名石龜)、中華花龜(俗名臺灣草龜)和國外引進的偽龜(俗名火焰龜)、紅耳龜(俗名巴西龜)和蛇鱷龜(也叫小鱷龜)等。

因不同地域稻區的氣候條件、稻田形態和市場接受度等不同，稻田養殖的品種也應有所不同，特別是市場消費民眾接受度最為重要。如華南和西南地區的民眾對黃喉擬水龜(本地人叫石龜)的接受度大于普通的本土烏龜和引進的紅耳龜，而華中和華東地區的民眾對烏龜好感大于其他龜類。同樣江、浙、滬地區對當地腹部、背部有花斑的中華鱉太湖品系比較喜愛，而河南與北方地區的民眾對體色微黃的中華鱉黃河品系比較喜歡。目前因稻田放養品種的不對路，造成銷路不好或運往外地市場增加運輸成本而降低效益的現象較為嚴重。

(待 續)