鹽堿水接力養殖大口黑鱸試驗

王旭軍，白富瑾，李勝杰，李 斌，王曉奕，馬金林，邱文杰，董在杰,6

(1.寧夏新明潤源農業科技有限公司，寧夏 賀蘭 750205；2.寧夏水產技術推廣站，寧夏 銀川750004；3.中國水產科學研究院珠江水產研究所，廣東 廣州 510385；4.銀川市水產技術推廣服務中心，寧夏 銀川 750004；5.賀蘭縣畜牧水產技術推廣服務中心，寧夏 賀蘭 750299；6.中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫 214081)

寧夏地區鹽堿地主要分布于寧夏平原，宜漁鹽堿水土面積達83.5萬畝，其中4萬畝為鹽湖資源，主要分布在銀北地區和鹽池縣，現有鹽堿地池塘養殖面積6.25萬畝，漁農綜合利用鹽堿地面積12.35萬畝，鹽堿地大水面增養殖面積4萬畝。

寧夏地區緯度高，全年平均氣溫相對低，加州鱸養殖生長周期短，放養苗種的規格和時間決定了商品魚當年的上市規格，從而影響經濟效益的穩定性。為尋找一種適合寧夏地區加州鱸節本增效的養殖模式，2021年寧夏新明潤源農業科技有限公司通過苗種“南北接力”養殖方式，開展了加州鱸養殖試驗，效果顯著。現將試驗情況總結如下。

一、養殖條件

1.養殖車間設施 養殖車間為鋼架塑膜結構，車間內養殖池采用鍍鋅鋼板＋帆布組合，直徑6米，高1.2米。試驗期間水溫為26℃，每天及時排污，減少病原生物的滋生，同時采取車間內養殖池與養殖基地人工潛流濕地進行水體交換，日交換量為總水量的1/5。放苗前對養殖池進行清洗和消毒處理。

2.養殖池塘 單口池塘面積10畝左右，水深2米左右。池底平坦，淤泥厚度小于15厘米。池壁堅固不滲水，坡比1∶1.5，塘埂寬度1.5米以上。放養前15天用生石灰進行徹底清塘消毒，且池壁、池埂同步消毒。

3.配套設施 水源充足，周圍無污染源，水源水質清新，符合《漁業水質標準》(GB11607－1989)規定。池塘注排水方便，配套安裝氣提式增氧機、葉輪式增氧機等。電力設施穩定可靠，道路通暢。

二、魚種培育

2021年6月10日從廣州引進馴化好的“優鱸3號”苗種，規格為4000尾/千克，放入養殖車間進行培育。投喂加州鱸苗種專用配合飼料，粗蛋白質水平48%～50%，粒徑1毫米，投喂率5%～7%，以投喂至大部分魚不到水面搶食為宜，日投喂3～4次。投喂遵循“慢、快、慢”原則，增大投喂面積，盡量全池拋撒投喂，保證每尾魚的攝食量相當，降低因攝食量差異造成的自相殘殺。當規格達到寸片時，每10天進行1次分篩，分篩前要停料1天，分篩前后要潑灑抗應激產品，減少魚種受傷。待苗種在車間培育至10克/尾左右時，7月25日轉至外塘養殖。

三、池塘養殖

放苗前1周，池塘注水80厘米，進水口用60目篩絹網過濾，使用生物有機肥和微生物制劑肥水，保持水體透明度30～40厘米。畝放養10克/尾左右的加州鱸魚種4000尾。池中套養規格20克/尾左右的鰱鳙魚種，其中畝放養鰱100尾、鳙50尾。放養前用3%～5%氯化鈉溶液浸浴10分鐘，操作時水溫差控制在3℃以內。養殖全程投喂加州鱸專用配合飼料，按照“四定”原則，每天投喂2～3次，日投飼量為魚體重的1%～4%，前期高，后期低。飼料投喂量根據季節、水質、天氣及魚的吃食情況靈活掌握，及時調整。定期向池塘潑灑微生物制劑調節水質。

四、越冬管理

9月中旬將加州鱸魚種轉至簡易溫棚進行養殖，通過打樣，魚種規格達125克/尾，畝放養魚種6000尾。池中搭養規格500克/尾的鰱鳙魚種，每畝放養鰱150尾、鳙30尾。放養前用3%～5%氯化鈉溶液浸浴10分鐘，養殖全程投喂加州鱸專用配合飼料。隨著水溫降低逐步減少投喂次數和投喂量，直至不攝食為止，適當拌飼投喂保肝護膽藥物，并逐步加高水位。待第2年3－4月、水溫回升到10℃以上時，及時投喂并做好消毒工作。藥物使用嚴格按《無公害食品 漁用藥物使用準則》(NY5071－2002)和《實施水產養殖用投入品使用白名單制度工作規范(試行)》執行。

五、試驗結果

1.產量及效益 10月底抽樣檢測，魚種規格已達到200克/尾以上，越冬后翌年3月抽樣檢查結果顯示，魚種平均體重基本維持不變。根據日常監測和記錄，越冬期死魚量不足10%。通過苗種“南北接力”養殖模式，越冬后養殖至7－8月魚價高時上市，畝產量720千克、畝產值4萬元左右、畝利潤1.4萬元以上。

2.越冬效果 在越冬前后分別對加州鱸雌、雄魚進行解剖，該試驗條件下加州鱸雌、雄魚越冬前后性腺發育均基本無變化，整個冬季性腺基本處于停止發育狀態，表明低溫推遲了其性腺發育(圖1、圖2)。

圖1 2021年10月9日性腺發育情況

圖2 2022年3月10日性腺發育情況

六、討論與分析

1.接力養殖為寧夏地區養殖品種更新換代奠定基礎 近年來占寧夏水產品養殖比重70%的鯉魚、草魚價格持續低迷，單純養殖大宗淡水魚的池塘已出現虧損。加州鱸作為淡水中的名貴品種，養殖經濟效益顯著，養殖產量在寧夏呈現逐年上升趨勢，已被“寧夏漁業‘十四五’發展規劃”確定為“2＋3”漁業結構優化調整的主推品種，是淡水魚養殖非常好的更新換代品種。但因地理氣候的原因，寧夏地區外塘加州鱸養殖生長期只有6個月，通常情況下從魚苗養殖至商品魚規格需要8個月的時間，因此制約了鱸魚產業的規模化發展。該試驗通過從南方引進苗種在養殖車間培育出大規格魚種用于外塘養殖，這種接力養殖模式可以優勢互補，使商品魚在7－8月北方鱸魚供應斷層期、魚價高時上市，可大幅度提高經濟效益。

2.養殖車間設施培育的優缺點 養殖車間具有良好的水質、水溫條件，規避了高溫、大風、暴雨等天氣影響。將魚集中在小水體內便于馴化和投喂，并且個體規格差異較小，可有效降低自殘率，同時預防了敵害生物的入侵，極大地提高了苗種成活率。但長期使用車間設施會增加養殖成本，且在車間設施中魚的活動空間有限，生長速度變慢，隨著苗種個體增大，及時轉到外塘養殖將獲得更大生長空間，解除擁擠脅迫后會再次迎來快速生長期。由此，在苗種性能穩定后轉移至池塘繼續養殖是一個很好的選擇。

3.溫度對加州鱸性腺發育的影響 所有能影響魚的生長因子均可影響魚的性腺發育，包括溫度、光照、水流、水位、環境脅迫、營養水平等，而溫度是精巢、卵巢發育的關鍵因子。有研究報道，當溫度控制在19～23℃時，可加速加州鱸性腺發育，當然也可通過低溫控制，推遲性腺發育。本試驗結果表明，低溫推遲了加州鱸性腺發育。越冬后，4月下旬池塘水溫在15℃左右，5月20日以后，池塘水溫持續上升，達25℃以上，加州鱸性腺進入退化期。因此寧夏地區加州鱸性成熟時間可以延長到1齡以后，在上市之前避免了商品魚的性成熟，可將更多的能量用于生長，從而降低飼料系數。

4.鹽度和堿度對加州鱸品質的影響 養殖水體的鹽度和堿度是影響加州鱸肌肉品質的重要環境因子，在調節魚體滲透壓、能量代謝等生理過程中，可影響魚體蛋白質、糖類和脂肪等營養成分含量，從而改善加州鱸肌肉中氨基酸、脂肪酸含量和咀嚼度、硬度、土腥味等營養價值和感官特征。研究表明，在具有一定鹽度的水體內養殖鱸魚可明顯提升肌肉中多不飽和脂肪酸、鮮味氨基酸和膠原蛋白含量的同時，殺死魚肉中的細菌、寄生蟲和消除土腥味，肉質緊致、鮮美。寧夏地區鹽堿水資源豐富，鹽堿水養殖加州鱸的成功可為合理利用引黃灌區中北部的鹽堿荒地(水)發展水產養殖、提高鹽堿水的利用效率、輔助治理土壤鹽漬化、提升土壤質量提供參考。