中國飲食文化中蘊含的思想政治教育資源
——《中國飲食文化(第3版)》評述

徐東平

中國傳統文化內涵豐富，種類繁多，飲食文化作為其中一種特殊的文化形式，擁有大量物質文化實體，并以深刻的文化內涵和禮儀食俗塑造了中華民族與人友善、艱苦樸素的高尚品質。同時飲食文化中蘊含豐富的思政教育資源，能夠豐富高校思政教育內容，推動思政教育改革，強化思政教育成果。隨著飲食文化類節目在各大網絡平臺爆火，大學生對飲食文化有了深刻認識和了解，為高校利用飲食文化開展思政教育工作提供了契機。由陳波等編著，電子工業出版社出版的《中國飲食文化(第3版)》一書，論證嚴謹，內容全面，充分彰顯出中國飲食文化魅力，可為高校從飲食文化中挖掘思政資源提供重要參考。

《中國飲食文化(第3版)》一書共包括7章內容。第1章簡要概述中國飲食文化，涉及飲食起源和中國飲食文化起源、特征、發展等內容。第2章介紹中國菜點的風味流派，包括魯菜、川菜、蘇菜、粵菜等。第3章從宮廷菜、寺院菜、官府菜、民間菜和市肆菜5個方面展現中國菜點的層次構成。第4章從美名、美器、美景3個角度介紹中國菜點的美化，從色、香、味、形4個方面展現中國菜點的審美。第5章論述茶文化與酒文化等相關內容，包括起源與發展、器物、藝術、禮儀等內容。第6章詳細介紹中國日常食俗、節日食俗和人生禮儀食俗。第7章針對飲食文化旅游展開論述，分析旅游活動發展與飲食文化之間的關聯。

高校思政教育以立德樹人為教育目標，對學生成人成才具有重要促進作用。因此，高校思政教育可以從飲食文化豐富的資源中挖掘教育資源，以強化高校思政教育效果。結合書中基本內容可以從以下方面探討對中國飲食文化中蘊含的思政教育資源的挖掘。

(1) 對飲食文化中“禮”的挖掘和應用。中國自古以來就是禮儀之邦，古人在生活中非常重視禮儀之事，這在飲食文化中具有重要體現。高校思政教育非常重視學生的禮儀教育，以期將學生培育成有禮有節的時代新青年。對此，教師在開展思政教育過程中可以將飲食文化中的座次之禮、待客之禮儀等飲食禮俗作為教育資源，使學生感悟到傳統飲食禮儀文化的魅力，在生活中形成高尚的文明禮儀，與人友善，構建和諧校園。

(2) 對飲食文化中“德”的挖掘和應用。德的含義較為廣泛，有公德、品德、德行、道德等多重含義，在思政教育中，德包括個人品德、行為準則和規范、高尚德行等內容。古人普遍認為“德”是為人的最高境界。因此，中國傳統文化幾乎都與“德”具有一定關聯。飲食文化對于“德”也具有深刻的理解和展現，不同風味的菜系展現出不同地域對于自然贈予的感恩。思政教育可以基于這一內容開展感恩教育，以“德”指導學生的“行”，全面提升學生素質。

(3) 對飲食文化中“品”的挖掘和應用。中國人對于“品”的追求孜孜不倦，無論是古代君子看重的品質，還是現代人講究的人品，都是“品”內涵的體現。飲食文化中的“品”內涵極為豐富，既有食物真材實料帶來的真“品”，也有飲茶、飲酒中的茶品、酒品。高校思政教育高度重視對學生“品”的塑造和培養，因此可以將飲食文化中“品”的內涵作為思政教育資源，用真品培養學生對人真誠、做事真實的品質，用茶品熏陶學生氣質，凈化學生心靈。

綜上，飲食文化豐富的內涵是高校思政教育的天然資源，從飲食文化中的“禮”“德”“品”3個方面挖掘思政教育資源，可豐富思政教育內容，對提升學生思想道德品質具有重要促進作用。