釀食兼用小麥新品種富麥666的選育和栽培技術

張善磊，王衛軍，田勝營，崔小平*，趙 壁，許 穩，劉曉飛，賴上坤，賴尚科

（1.江蘇省農業科學院宿遷農科所，江蘇 宿遷 223800；2.安徽省創富種業有限公司，安徽 合肥 230000）

安徽省是我國糧食主產省，也是小麥主產區，在國家糧食供給中有著舉足輕重的地位。常年小麥種植面積233萬hm左右，總產量超過1 440萬t，位于全國前列。近年來，該省經濟高速發展，經濟總量大幅躍升，居民收入水平持續增長，白酒類需求逐年增加。酒曲釀酒是我國釀酒的精華所在，在白酒釀造時酒曲兼具糖化和發酵的雙重功能，使用量很大，其品質的好壞直接影響白酒的風味和產量。而小麥是制曲的主要原料，是酒曲質量的重要決定因素之一。但國內小麥主要用于制作面食，隨著品種的不斷改良，小麥的性質也在發生改變，原來的軟質麥被改良為硬質麥，導致釀酒制曲用小麥急缺。因此，培育釀食兼用型小麥新品種，推進小麥種植品種的結構調整，在保障口糧安全的前提下，可滿足白酒釀造等用糧企業需求，擴展糧食營銷渠道，促進農業增效和農民增收。

富麥666是江蘇省農業科學院宿遷農科所與安徽省創富種業有限公司以超高產、多抗、優質中筋小麥品種濟麥22為母本、[（濟麥17×泗麥1108）×淮麥20][2004年春以（濟麥17×泗麥1108）F為母本、淮麥20為父本，經4代系統選育的中間材料]為父本雜交，采用田間農藝性狀選擇與赤霉病人工接種鑒定的方式，于2015年育成的豐產性好、廣適性強、籽粒硬度低的半冬性小麥新品種。2021年通過安徽省審定（審定編號：皖審麥20211031），適合在淮河以北及沿淮半冬性麥區推廣種植。

1 富麥666選育經過

小麥淀粉含量高，富含面筋、維生素和多種氨基酸，是我國主要的口糧之一，也是飼料、白酒釀造等的重要原料。為優化小麥種植品種結構，轉化用糧缺口，滿足市場個性化需求，選育適合安徽省淮河以北及沿淮地區種植的釀食兼用白皮小麥新品種，以濟麥22為母本、（[濟麥17×泗麥1108）×淮麥20]為父本，通過有性雜交，于2008年秋季在泗陽種植F，單株混收；2009年秋季在泗陽種植F，于2010年夏季選擇綜合性狀優異單株分別脫粒；2010—2013年將入選的籽粒外觀品質較好的單株加代種植，從出苗至成熟調查每個單株小區的農藝性狀和抗性表現，挑選優異小區的單株留種；2013—2014年度選擇長勢一致、產量潛力大和抗性突出的小區混收，晾干除雜進行品質鑒定，淘汰品質差的小區；2014—2015年度對最終入選的優異材料開展鑒定比較，小區JD666的產量高、品質好、赤霉病抗性好；2015—2016年度進行品比試驗，JD666廣適性好，田間綜合抗性突出，產量高和品質好；2016—2018年度在固鎮、濉溪等5個地方進行2個年度的多點比較試驗，表現綜合農藝性狀好，廣適性和綜合抗性好，產量高，籽粒品質優，暫定為富麥666。2018—2020年度參加徽創聯合體區試，2020—2021年度參加徽創聯合體生產試驗，2021年通過安徽省審定。選育過程見圖1。

圖1 富麥666選育過程

2 富麥666特征特性

2.1 主要農藝性狀與形態特征

富麥666屬半冬性品種，幼苗匍匐，長勢中等，葉色中綠色、較窄，冬季抗寒性好，春季返青拔節速度中等。富麥666生長清秀，株型半緊湊，旗葉大小適中、斜上舉，穗層較整齊，莖稈臘質較重，熟相好。穗紡錘型，長芒，白殼，籽粒白色、飽滿度好。在2018—2021年度徽創小麥聯合體試驗中，富麥666全生育期222.0～222.9 d，比對照濟麥22早熟。富麥666株高81.6 cm左右，株型半緊湊，單株分蘗力較強，在基本苗247.5萬～277.5萬株/hm的條件下，高峰苗1 495.5萬～1 752.0萬株/hm，成穗率35.8%～43.1%，有效穗數627.0萬～645.0萬個/hm，穗型較大，穗粒數31.8～33.9粒/穗，千粒質量46 g左右（表1）。

表1 富麥666的主要農藝與形態特征

2.2 產量表現

2018—2019年度在安徽省徽創小麥聯合體區試中，富麥666在9個試驗點有7個表現增產，增產點率77.8%，產量幅度7 054.8～10 542.5 kg/hm，平均產量8 850.0 kg/hm，居13個參試材料第7位，較對照品種濟麥22增產2.93%。2019—2020年度續試，富麥666在7個試驗點全部增產，產量幅度6 857.6～9 207.5 kg/hm，平均產量8 047.5 kg/hm，居10個參試材料第4位，較對照品種濟麥22增產4.77%。2年區域試驗富麥666平均產量8 448.8 kg/hm，較對照品種濟麥22增產3.85%。2020—2021年度生產試驗中，富麥666在8個試驗點全部增產，產量幅度6 297.0～9 663.0 kg/hm，平均產量7 732.5 kg/hm，位居第2，較對照品種濟麥22增產5.34%（表2）。

表2 不同參試年份富麥666的產量表現

2.3 籽粒品質

安徽省創富種業有限公司對聯合體所有參試品種統一抽樣送農業農村部谷物品質監督檢驗測試中心（哈爾濱）進行品質檢測。富麥666 2年品質測定平均為：容重795 g/L，粗蛋白質（干基）含量15.83%，濕面筋含量37.6%，面粉吸水量64.0 mL/100 g，面團穩定時間4.3 min，面團最大拉升阻力（R）273 E.U，面團拉伸面積64.0 cm。2018—2019年度和2019—2020年度所有指標綜合來看，富麥666均達中筋小麥標準（表3）。2022年經農業農村部谷物品質監督檢驗測試中心（哈爾濱）檢測，富麥666籽粒硬度47，粗淀粉含量61.93%。

表3 不同參試年份富麥666的品質表現

2.4 抗性表現

病害抗性由安徽省主要農作物品種抗病性研究與鑒定中心進行鑒定。鑒定方法和調查記載標準參見NY/T 1443—2007《小麥抗病蟲性評價技術規范》系列標準；白粉病鑒定方法和調查記載標準參見《全國小麥品種試驗抗病蟲鑒定標準（試行）》。2018—2019年度區試病害抗性鑒定結果表明，富麥666對赤霉病（嚴重度3.30）表現中感，對紋枯病（病情指數42）表現敏感，對白粉病（嚴重度3）表現中抗；2019—2020年度區試病害抗性鑒定表明，富麥666對赤霉病（嚴重度3.20）表現中感，對紋枯病（病情指數38）表現中感，對白粉病（嚴重度5）表現中感（表4）。

表4 富麥666的抗性鑒定結果

3 富麥666栽培技術要點

針對富麥666的特征特性，在栽培管理方面，重點注意以下4個方面，充分發揮品種的優勢，提高種植效益。

3.1 適期適量，培育壯苗

在淮河以北及沿淮半冬性麥區作高產小麥栽培時，選擇肥力水平好、排灌方便的地塊，宜播種時期為10月中下旬，基本苗210萬～240萬株/hm，播種均勻，深度相同，促進冬前苗齊苗壯。對于田間出苗不好、播種時間較晚或者土壤肥力低的地塊應酌情加大種子播量。若作為制曲小麥栽培，優選沿湖沿河區域地勢平坦、排灌方便的偏沙壤土麥區，利于品種制曲特性的充分發揮。

3.2 科學施肥，提質增效

富麥666分蘗力較強、成穗率較高、豐產性好，同時兼具籽粒硬度低適宜制作酒曲的特點，因此應根據栽培目的的不同，科學施肥合理運籌。一般基施有機肥2 250～3 750 kg/hm，純氮210～240 kg/hm，氮肥施用中60%用作底肥，40%用作追肥，搭配施用磷鉀肥，后期結合“一噴三防”增施葉面肥2～3次，提高結實率和增加千粒質量。如果作為制曲小麥種植，則應增施有機肥，氮肥前移少施，以利于籽粒潤麥粉碎達“爛心不爛皮”的標準，提高制曲品質。

3.3 加強管理，防病治蟲

小麥播種后，及時進行封閉滅草，壓低冬前雜草基數，早春根據草害情況，適時精準化除，不能低溫淹水和亂用除草劑造成藥害。生育期間病蟲害預防為主，防治結合。依照當地植保站的病蟲害預測預報信息，科學及時地治蟲防病，特別需要做好白粉病、銹病、赤霉病和蚜蟲的預防工作。對于土傳病害頻發重發地，可對種子進行包衣或者使用拌種劑進行拌種處理后播種，以抑制病害發生，促進植株生長。

3.4 防澇防旱，及時收獲

田間注意溝系配套，避免明澇暗漬和干旱脅迫的危害。籽粒蠟熟末期抓緊收獲、晾干，確保豐產豐收。