飼糧添加釀酒酵母對高原型藏牛瘤胃發酵的影響

殷 林

青海省海東市互助縣畜牧獸醫站，青海海東 810500

近些年，藏牛的養殖規模不斷擴大，為了改善藏牛的養殖經濟效益，養殖者會采用一些功能性添加劑來改善藏牛的生產性能。益生菌制劑在畜牧養殖中得到廣泛應用，其中釀酒酵母在畜禽養殖生產中取得了較好的養殖效果，可以很好地替代抗生素的效果[1]。目前，釀酒酵母在動物日糧中應用主要有2種形式：酵母培養物和活性干酵母[2]。釀酒酵母在動物養殖中應用可以改善動物的生產性能，調節腸道菌群結構，維持瘤胃內環境的穩定，促進營養物質的消化吸收[3～6]。但釀酒酵母在藏牛養殖生產中的研究應用較少。因此，本研究以藏牛為研究對象，探討其日糧中添加不同水平的釀酒酵母對其瘤胃發酵參數的影響，為釀酒酵母在藏牛養殖中合理應用提供數據參數。

1 飼糧添加釀酒酵母對高原型藏牛瘤胃發酵研究分析

1.1 試驗材料和試驗方法

1.1.1 試驗添加劑

試驗所用釀酒酵母購買于法國樂斯福集團，為活性酵母成分，其活菌數為1.5×1010CFU/g。

1.1.2 試驗設計

試驗選取30頭體重相近、健康的藏牛隨機分成3組，每組釀酒酵母的添加量分貝別為0、100、200 g/kg。預飼期7 d，正式試驗期30 d，試驗結束測定藏牛瘤胃發酵參數。試驗基礎日糧原料組成及營養水平見表1。

表1 試驗基礎日糧原料組成及營養水平

1.1.3 飼養管理

試驗開始之前，對所有藏牛統一編號，健胃和驅蟲，試驗藏牛采用單欄飼養的方式，試驗期間，每日飼喂2次（8:30/17:30），自由采食，自由飲水，各組試驗藏牛飼養方式及環境一致。

1.1.4 檢測項目

試驗結果，采集瘤胃液100 mL，4層紗布過濾，測定pH值，剩余瘤胃液樣品用于檢測NH3-N和揮發性脂肪酸（VFA）。

1.1.5 數據處理

試驗數據采用SPSS 22.0進行單因素的方差分析，并用LSD法進行多重比較，p＜0.05作為顯著性判斷標準，結果用平均數和標準誤呈現。

1.2 結果

不同水平的釀酒酵母對藏牛瘤胃發酵參數的影響見表2。由表2數據可知，與對照組相比，試驗2組藏牛瘤胃內的NH3-N含量顯著降低（p＜0.05），MCP、丙酸含量顯著提高（p＜0.05）。

表2 不同水平釀酒酵母對臧牛瘤胃發酵參數的影響

1.3 討論

反芻動物機體維持適宜的瘤胃內環境對其機體健康具有重要作用。本研究結果顯示，在藏牛日糧中添加200 g/kg的釀酒酵母可顯著提高MCP和丙酸含量，顯著降低NH3-N，顯著改善了藏牛瘤胃發酵參數。汪成等[7]研究表明，在西門塔爾牛日糧中添加活性干酵母提高了丙酸和菌體蛋白含量，降低了NH3-N濃度和乙酸/丙酸值，與本試驗研究結論類似。以上研究結果表明，在動物日糧中添加釀酒酵母改善瘤胃發酵參數，可能與釀酒酵母改變了瘤胃內菌群結構，穩定了瘤胃內環境，進而改善了瘤胃健康。

1.4 結論

本研究結果顯示，在藏牛日糧中添加200 g/kg的釀酒酵母可顯著提高MCP和丙酸含量，顯著降低NH3-N，顯著改善了藏牛瘤胃發酵參數。

2 釀酒酵母培養物在高原型藏牛反芻動物中發揮作用的機制

在飼料中加入釀酒酵母后能夠在反芻動物的瘤胃中發揮出巨大的作用，釀酒酵母能夠有效地調整瘤胃中的微生物區系，促進瘤胃的發酵，且對于強化反芻動物的自身免疫能力也具有獨特功效，在釀酒酵母所發揮的作用中，以改善反芻動物瘤胃微生物區系意義最大。

2.1 對于微生物區系的改善作用

在高原型藏牛等反芻動物的瘤胃中存在大量的微生物，常見的有細菌真菌、原蟲以及古細菌等等，瘤胃中既具有有益菌群又具有有害菌群，且一般情況下兩類菌群會處于長期平衡的狀態，而在飼料中加入釀酒酵母，能夠進一步保證反芻動物瘤胃內微生物菌群的穩定性，并防止菌群失衡而導致的疾病。在釀酒酵母中通常帶有眾多活性分子以及未知的生長因子，當牛攝入帶有釀酒酵母的飼料后，其瘤胃內的有益菌群能夠得到極大的改善，所以瘤胃內的微生物群會更加穩定[8]。此外，釀酒酵母中含有豐富的有機酸以及甘露聚糖等，這些成分的活性較大，且能夠促進瘤胃中雙歧桿菌等有益菌的生長和繁殖，并對牛瘤胃內的其他微生物進行刺激，尤其是對于瘤纖維分解菌以及乳酸利用菌的刺激效率更高，這些菌群數量的增加則能夠有效地促進牛只對粗纖維飼料的吸收和利用效率。Mitchell等人使用粗纖維飼料持續性的喂養斷奶犢牛，而后在補飼過程中加入釀酒酵母，最終發現牛瘤胃內的微生物組開始大量繁殖，且有益菌的質量也得到改善。Welty發現在牛飼料中加入釀酒酵母，可以大幅降低牛瘤胃活動過程中產生的甲烷菌。這些研究表明，釀酒酵母在改善反芻動物微生物區系方面發揮了重要作用。

2.2 促進瘤胃發酵氨態氮、揮發性

牛等反芻動物瘤胃發酵情況的主要評判依據是酸堿值以及脂肪酸濃度，研究表明反芻動物瘤胃中的釀酒酵母有利于耗氧菌的繁殖，在繁殖過程中，耗氧菌會消耗掉牛瘤胃中的大部分氧氣，而瘤胃的發酵則主要依托無氧環境，所以，釀酒酵母對于促進牛瘤胃發酵也有一定的幫助。此外，在養殖過程中養殖人員需要科學搭配日糧中精細飼料與粗飼料的比例，這是由于精粗飼料的比例將會直接影響到反芻動物瘤胃內的酸堿值，若精細飼料用量偏大，瘤胃中的淀粉類物質經過吸收后會產生大量的有機酸，且瘤胃內的酸堿值下降，這不僅會抑制瘤胃對其他營養物質的吸收，嚴重時瘤胃還會出現中毒的現象。通過在飼料中加入釀酒酵母，能夠有效地促進瘤胃乳酸利用菌的活性，進而使得瘤胃酸堿值始終處于一個穩定的狀態。

2.3 提升反芻動物自身免疫能力

釀酒酵母中含有大量的生物活性多糖，如甘露聚糖等等，這些物質對于反芻動物自身免疫能力的形成有很大幫助，且生物活性多糖還能夠吸附一些有害物，所以能夠提升反芻動物的疫病抵抗能力。祝鐵鋼等人研究發現在飼料中加入適量的釀酒酵母，牛體內的血清免疫球蛋白G含量顯著上升，且谷丙轉氨酶活性開始下降，所以其認為酒釀酵母能夠提升反芻動物的免疫力。而Alugongo等人發現向反芻動物飼喂釀酒酵母培養物能夠提升動物的免疫能力，且能夠有效地抑制腹瀉以及發熱等疾病。