核桃秋季管理要點

王田利

(靜寧縣林業和草原局 甘肅靜寧 743400)

秋季是核桃產量和品質形成的關鍵季節，加強管理，可促進果仁飽滿，提高果仁脂肪含量；適期采摘，摘后及時脫青皮、漂白、干制，可防止仁皮變黑、果仁發霉，提高商品價值；果實采摘后，樹體進入營養積累期，適時補充營養，有利于樹勢恢復，保證樹體健壯生長；核桃在秋末修剪“傷流”輕，對樹勢削弱輕；秋末冬初，病蟲進入越冬期，分布集中，便于防治。在管理時應根據以上特點，抓好以下關鍵措施的落實：

1 補 鉀

在核桃生產中鉀元素與種仁中脂肪含量有極大的關系，鉀含量充足，則種仁飽滿，種仁含油量高，果實品質好，反之鉀欠缺，種仁含油量會降低，澀味會加重，因而在進入8 月份后要抓好補鉀工作，可施用硫酸鉀、腐殖酸鉀、納米鉀等顆粒肥料，也可施用高鉀型水溶肥，以快速補充樹體中鉀含量，促進果實品質提高。施量多少，應按產量高低而定，一般每生產100 千克核桃，KO 應施用1.2～1.5 千克，相當于硫酸鉀3～4 千克。

2 枝梢管理

核桃當年生枝的長勢直接決定成花能力的高低：當年生枝細弱時，枝中養分積累少，成花能力差；當年生枝過旺時，大量營養用于枝葉營造，用于成花的營養減少，成花能力弱。因此在生產中對細弱枝，可留6～7 葉摘心，限制加長生長，促使加粗生長，復壯枝勢，提高成花能力；強旺枝（圖1），可采用拉枝（圖2）或拿枝的方法，緩和長勢，增加枝中養分積累，提高成花能力。

圖1 生長強旺枝

圖2 對強旺枝拉枝的效果

3 防日灼

秋季陽光直射，極易發生日灼現象（圖3），外果皮曬傷，變色，直至變褐（圖4），內部果仁生長受阻，易形成秕仁和空殼，影響產量的形成，因而對于果實周圍的枝葉要多保留，以起到遮陰效果，減少日灼現象的發生；在高溫天氣，果園澆水降溫或園內噴石灰乳，可減少日灼現象的發生；噴用磷酸二氫鉀，可提高植株抗日灼能力。

圖3 果實日灼

圖4 發生日灼，外果皮變褐

4 果實采摘

農諺有“谷子上場，核桃滿瓤”之說，一般白露前后，核桃成熟，即可采收。通常在外果皮裂開30%后采收最適宜，退皮容易，種仁飽滿，脂肪含量高，風味香甜，品質高。目前核桃采收方面最突出的問題是早采，有些商家為了趕市場，在7月中下旬就開始下鄉收核桃，有買的就有賣的，有部分果農迎合商家之需，早早地將核桃打下賣掉，早采的核桃營養物質積累不充分，種仁脂肪含量低，風味淡，品質低劣，因而消費者普遍認為早實核桃不香。當然核桃也不能收得過晚，收得晚，果仁會變色，嚴重的會發黑，失去商品價值。

5 去青皮

核桃采收后要及時去青皮，防止果皮變黑，影響商品價值。核桃量少時可人工脫青皮（圖5），也可將核桃堆高40～50 厘米后噴300～500 倍乙烯利（圖6），用草簾子蓋上悶24 小時左右，就很容易脫皮，核桃量多時，盡量用機械脫青皮（圖7），脫皮速度快，效果好，機械脫青皮后，可用高壓水槍噴水沖洗果實上的絲瓤及黑色物質。

圖5 人工去青皮

圖6 噴乙烯利去青皮

圖7 機械去青皮

6 漂 白

將脫青皮后的果實放入房內，每1000 千克核桃點燃2～3 千克硫黃，關閉門窗進行熏硫漂白，提高果實的商品性。由于核桃有堅硬的內果殼保護果肉，熏硫的果實外觀潔凈美觀，并不影響果實的食用價值和食用安全性，可放心食用。

7 干 制

脫青皮后的果實水分含量大，極易霉變，仁皮變黑，果仁發霉，影響果實的商品性及食用價值，因而要及時干制，降低果實中的水分含量，以有效防止霉變。目前干制方法主要有晾曬干制和烘烤干制兩種方法，可根據實際情況選用。

7.1 晾曬干制

在核桃數量較少又有充足曬場的情況下，可進行晾曬干制（圖8）。晾曬干制時要薄攤勤翻，以加速果實中水分的散失，提高干制效果。

圖8 核桃晾曬干制

7.2 烘烤干制

在核桃數量多、曬場小、核桃采收后陰雨連綿的情況下，最好采用烘烤干制（圖9）。烘烤干制速度快，效果好，是目前核桃干制的主要方法之一。

圖9 烘烤干制

8 施基肥

核桃基肥最理想的施用時間為9 月下旬至10月上旬，這時氣溫高，葉片完整，樹體蒸騰作用旺盛，吸收養分動力充足，施入土壤中的肥料大部分會被樹體吸收，另外，此期地溫高，施肥作業所造成的傷根愈合快，對樹勢的削弱作用小，生產中應合理安排農活，適期施好基肥。核桃基肥施用時可采用有機+無機肥相配合的方法施用，一般每生產1000 千克核桃，需施用3000～5000 千克充分腐熟的農家肥（圖10）或300～500 千克商品有機肥，尿素15 千克左右，過磷酸鈣30 千克左右，硫酸鉀10～12 千克，也可在施用充足有機肥的基礎上，按樹大小、結果能力高低不同的情況，畝施三元復合肥200～300 千克。

圖10 腐熟后準備施用的有機肥

核桃葉及青果皮中含有有毒物質——胡桃酮，對植物的生長有較大的抑制作用，會導致根系枯死，嚴重影響樹體的吸收能力，因而在核桃生產中施用基肥前，要及時清理青果皮及落葉。

核桃為深根性樹種，吸收根分布較深，基肥應深施，一般施深以30～35 厘米為宜，提倡溝施，可人工開溝（圖11），也可機械開溝（圖12），施肥溝開好后，將肥料施入（圖13），與表土充分混勻，填埋（圖14）。

圖11 人工放射狀開溝

圖12 機械開溝

圖13 施入肥料

圖14 肥土混勻、填埋

9 修 剪

核桃在休眠期造成傷口易發生傷流現象，因而核桃樹修剪以采收后至葉片脫落前為主，此期修剪對樹勢削弱作用小，有利于樹勢恢復。根據生產實踐，在核桃修剪時應重點做好以下工作：

核桃最好采用紡錘形和自然圓頭形樹形，一般中干上分布的枝間距應在30 厘米左右。

核桃幼樹的延長頭要重截，以促進分枝，擴大樹冠，在進入結果期后，短截宜輕，以緩和長勢，促發短枝，培養緊湊枝組。核桃頂端優勢明顯，樹冠下部及內膛著生的枝易干枯死亡，在修剪時要注意疏除過強的背下枝，防止背下枝奪頭現象的出現，以維持延長枝有較強的長勢，修剪時應遵循抑上促下、抑外促內的總原則，削弱頂端優勢，促進樹冠內膛和下部長勢旺起來，提高結實能力。

一般樹體越高，結果部位外移越嚴重，管理難度越大，產量越低。過高的樹一定要注意控高，通過鋸除過高的枝進行落頭，促使樹冠中下部發出新枝，充實內膛，增加有效結果部位，提高結實能力。

修剪時要注意培養緊湊的結果枝組，可將長枝剪在春梢飽滿芽處，以促進分枝，形成緊湊結果枝組。短枝條頂端多為花芽，要注意保護，輕易不要動剪。結果部位后面有飽滿芽的，冬剪時可把前面的果臺副梢去掉，促使來年花芽萌發結果；對內膛沒有成花的當年生枝，根據空間大小，或疏或截，保證樹體通透性良好、枝組豐滿、提高結實能力。回縮過長的結果母枝，促使枝條中部多發枝，培養新的結果枝，更新結果部位，提高結實能力。疏除細弱枝，保證壯枝結果。

核桃花芽在春季萌芽時必須先抽4～6 片葉的結果枝，利用結果枝的頂芽結果，如果結果枝抽不出來，便會自然干枯死亡。而結果枝的抽生能力與母枝的長勢有極大的關系，一般母枝越健壯，抽生結果枝的能力越強；母枝長勢衰弱，抽生結果枝的能力弱。通常結果母枝枝齡越短，長勢越強，生產中要加強結果母枝的更新改造。由于核桃的隱芽壽命長達幾十年甚至數百年，隱芽在受到刺激后可萌發成枝，核桃枝容易更新，因此生產中應充分利用這一特性，當結果母枝衰弱時，可采用重截的方法，刺激基部隱芽萌發，形成新的結果單位，保持壯枝結果，提高結實能力。

10 耕 翻

在秋末冬初耕翻土壤。核桃園耕翻土壤時一定要注意根系保護，防止傷根過多出現樹勢衰弱的現象，樹盤以內一定要淺耕，行間可適當深耕。

11 防治病蟲害

在雨季來臨前每半月噴一次1∶2∶200 倍量式波爾多液，防止病菌侵染；在降雨后，濕度大時，每7～10 天噴一次10%世高2000 倍液、5%吡唑醚菌酯3000 倍液進行治療。控制炭疽病、黑斑病危害，人工捕捉天牛、蟲孔灌藥，剪除蟲害枝，摘除舉肢蛾危害果，消滅舉肢蛾幼蟲。

修剪后加強傷口保護，剪鋸口用1%硫酸銅消毒，用塑料薄膜包扎，防止腐爛病菌侵染，結合冬剪，剪除病蟲枝，刮除腐爛病斑，病疤最好刮成菱形，刮口應光滑、平整，以利愈合。病疤刮除范圍應超出變色壞死組織1 厘米左右。要求做到“刮早、刮小、刮了”，刮下的病屑應及時收集燒毀，避免人為傳播。刮后用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑50 倍液或45%晶體石硫合劑21～30 倍液、50%可滅丹可濕性粉劑800 倍液消毒。秋季要加強大青葉蟬的防治，大青葉蟬第三代成蟲10 月上中旬飛到核桃樹上產卵越冬，大青葉蟬產卵形成的傷口，會加重抽條現象的發生，要適時噴藥防治，大青葉蟬降霜后立即產卵，所以在降霜前2 天或降霜當日噴藥，可殺死園內的大青葉蟬，園外的又不能遷入，防治效果好，也可噴20%殺滅菊酯乳油2000 倍液、10%氯氰菊酯乳油2000 倍液或40.7%樂斯本2000 倍液防治。