茶學卓越人才培養多元化模式的探索與構建
——以云南農業大學茶學人才培養目標創新為例

楊廣容，李家華，呂才有，陳立佼，謝 瑾*

（云南農業大學茶學院 云南，昆明 650201）

茶葉因具有祛暑解渴、清神解乏、強身健體、怡情養性等多重利用價值，日益成為國內外消費者喜愛的產品，促使我國和世界茶葉生產與消費10多年持續增長。2020年我國茶園面積接近4747萬畝，產量約為298萬噸，全國茶葉內銷約為220 萬噸，種植面積、產量和消費均居世界第一。但我國茶產業持續增長后面臨：產能過剩、內銷“去庫存”任務緊迫；生產成本增加，茶農持續增收壓力大，產品結構有待優化；消費市場更加細分，新舊消費理念尚需調和；“互聯網+茶葉”與實體經濟相融合亟需培育，產業投資金融類交易平臺建設與風險考驗等一系列問題。當前，我國茶產業的發展及其深層次問題，使社會對茶學專業人才的需求不斷提高。

茶學專業屬于我國普通高等學校本科專業植物生產類的特色專業，是一級學科園藝學下二級學科。傳統茶學是集農、工、商為一體的多學科交叉滲透的農科專業，但隨我國現代茶葉科技進步和茶文化繁盛，促使茶產業也由傳統的茶葉栽培管理、茶葉加工和消費與貿易延伸到醫藥、食品、日化、服務、旅游等領域。我國高校茶學專業的歷史可以追溯至1940年復旦大學茶業系科的建立，經80多年來發展，茶學高等教育已發生了巨大變化，專業人才層次涵蓋高職（專科）、本科和研究生（碩士、博士）三個層次。

至2020年開設茶學專業（方向）的高職（專科院校）共69所，其中本科院校已達46所。全國招收博士、碩士研究生的本科院校和科研院所共計26個，高校在校學生人數達1萬人以上。為適應當前我國高等教育教學創新與改革方針、學科建設與發展潮流，滿足產業經濟發展對人才的多層次、多元化和多領域需求，本文將以目前我國高校“卓越人才培養計劃”實施和實踐為背景，以“云南省卓越農林人才計劃-茶學”即云南農業大學茶學專業卓越人才培養模式為例，探索茶學高質量人才培養多元化體系構建及舉措。以期為高質量茶學人才培養模式的構建與創新厘清思路。

1 茶學人才培養面臨的挑戰

1.1 優質生源不足，學生創新創業能力薄弱

生源質量和人才培養過程與能力包括學科水平、師資力量及人才培養方案等是決定人才培養質量的關鍵因素。然而，隨我國高校連續10多年來擴招與地方農業院校學生生源素質普遍下降背景下，我校茶學專業的本科招生規模從每屆30多人到100多人，但生源素質卻不斷下降，學生學習能力普遍下降，不利教學效果和人才培養質量的提高。與此同時，受茶葉生產及消費持續增長、茶文化空前繁榮等產業經濟多元化的影響，茶學專業的教學內涵不斷延伸，對茶學人才培養水平卻提出更高的要求。

由于茶葉基層生產企業分布在偏遠山區和半山區農村、行業工作環境艱苦，產業現代化水平不高、收入水平低，茶葉生產季節性強等的局限。和近幾十年來，我國基層茶技站、農業推廣中心等服務性組織日趨薄弱，政府及事業單位對茶學專業人才需求萎縮，使茶學畢業生就業壓力大，致使考生不愿報考茶學專業，生源數量與質量匱乏已是長期困擾我校茶學人才培養質量的首要問題。近幾年茶產業的興旺，茶葉企業就業的人數有逐年增加的趨勢。此外，隨著大量的高校及高職院校相繼開辦茶學專業，導致學生就業壓力加大。為緩解就業壓力，盡管政府和高校連續出臺自主創業扶持政策和服務機構，但多年實踐證明，學生自主創業的就業率僅占1%左右。從2014年開始，茶學專業本科生自主創業比例雖然高于同期全國大學生畢業生自主創業比例，并有逐漸增長的態勢，但是自主創業的學生比率還是處于較低水平，每年僅個別學生進行自主創業。

1.2 人才培養產學研結合度不高，校企協同育人力度不夠

人才培養是一項系統工程，茶學高級人才培養不能僅依靠學校教育而脫離社會及茶葉經濟的發展要求。然而，受當前我國高校“通才”教育人才培養模式影響，而忽視了茶產業發展趨勢對學生個性化需求及茶業區域經濟發展對人才需求的差異性等。因此，必須加強茶學教育高校、茶葉企業以及科研機構之間聯合，構建產、學、研結合的人才培養機制。

產學研結合人才培養模式是茶葉企業獲取社會創新資源的重要途徑，它能使茶葉生產技術有效的向科技領域拓展、促進產品創新與研發。高校專業人才培養則通過產學研合作實現高等教育及人才培養的社會適應性和能力，而使人才培養的質量和創新能力持續提高。為此，要實現茶學人才產學研合作培養，應該不斷的對教育目標、教學手段與內容等進行教育教學革新，體現高校、企業及研究院所在協同育才的優勢，體現學生及企業個性化、多樣化發展需求的多元性。

然而，在教學方面，我校茶學專業與校內其他學科和專業之間，不僅條塊分割、界限明晰，致使學生學習的知識面窄、綜合創造力不高；其次，實踐教學平臺比較薄弱，現有的實驗教學、專業生產實習、畢業論文等實踐教學難以滿足學生知識、能力和素質培養的總體需求；最后，與制造業、金融業和信息技術產業等相比，茶葉生產勞力成本高，產值低、附加值等較低，導致茶葉企業多但規模小、行業經濟效率不高，難以對行業人才產學研培養形成有力支撐，主要表現在校外茶葉生產實習基地規模小、代表性不強，難以滿足學校師生專業教學實踐的需要；另外，在科研方面，專業教師對科研成果的轉化和應用重視不夠，與企業合作研究難以找到契合點。

2 茶學人才培養新機遇

2.1 茶葉產業鏈不斷延伸，與國家經濟發展戰略聯系緊密，創新創業前景廣闊

茶葉經過數千年傳承至今，并隨著現代經濟的發展、人民生活水平的提高、消費觀念的改變和茶葉科技的進步，茶葉產業領域包括了茶葉種植、工業加工制茶、食品、醫藥保健、文化、市場營銷、旅游、經濟貿易等領域。與之相適應，茶學專業教育內涵也不斷延伸，產生出以茶文化、茶藝茶道、茶葉經營與貿易和茶葉包裝與儲運為核心的茶文化與經濟方向，使茶學專業真正成為集農、工、商、文、醫等多學科交融的、專業特色明顯的優勢學科。

其次，中國茶葉在傳統的國際經濟貿易及當下我國“一帶一路”國際區域經濟合作及文化交流中具有特殊地位。從古至今，茶葉作為中國傳統的對外貿易商品，從古代的海陸絲綢之路、茶馬古道和茶馬互市到今天的“一帶一路”國家發展戰略，無一不在的驗證：茶是深受世界各國人民喜愛的飲料，是具備全球性影響力的商品。“一帶一路”是中國茶葉國家化的重要途徑，茶產業應抓住“一帶一路”國家及區域經濟發展戰略的重要契機，積極開拓茶文化與經濟貿易領域的國際合作。高校茶學人才培養要以博大精深的茶文化自信，增強茶學大學生的專業自信與自豪感，使其樹立起愛茶、學茶、研茶和事茶的專業信念。

此外，隨著物聯網在茶葉產業鏈中應用的普及，茶葉種植、生產加工、包裝及銷售等相關環節所用的各種設備將更多地加入互聯網的元素，將實現聯網的智能化，通過計算機網絡資源平臺的信息集中和控制，實現茶葉生產銷售的高端化和智能化。茶學專業人才培養通過創新教學體系、完善教育課程、將創業課程有效的融入人才培養中，進行開放式教學和“互聯+”創業指導，以此提高大學生的創業能力。

2.2 專業特色鮮明，符合當前高校學科建設與發展潮流

培養未來社會所需高級人才是高校教育的根本任務。高等教育要適應經濟社會發展需求，必須將人才培養與產業經濟與社會發展相結合，構建多元化人才培養模式。漢語中卓越的意思是杰出的、超出一般的，卓越人才則指才能高超出眾的人才，美國學者Brian Tracy 的理解則為：不斷地為自己確定越來越高的目標，然后盡一切可能達到這些目標。當前我國教育部推行的各類卓越人才培養計劃主要是針對：專業教育與產業經濟、高校人才培養與企業生產需要相互隔離，教學內容陳舊、缺乏實踐性和對學生的引導性和啟發性，導致培養人才工作能力、綜合能力、自學能力和創新能力不能滿足社會需求等普遍問題，提出的全面深化高校辦學理念的一種人才培養舉措，目的是各類型高校要明確的人才培養的精確定位，旨在提升高校教育教學水平和人才培養質量，在特定領域具備超越當前水平，滿足以產出為導向的教學理念的需要。從學科建設與發展的角度看，卓越人才的培養是繼承和創新文化的同時推動了現代大學在創新實踐中不斷前行的重要途徑。

2010 年，教育部啟動了“卓越人才培養計劃”強調：不同類型的大學由于其發展水平、師資等條件差距，人才培養目標應不盡相同。為此，各高校應結合自身的辦學條件及特點對人才培養層次及目標進行調整和優化，突出人才的培養多樣化，以適應社會各方面對高精尖專業人才的需要，故本科層次茶學人才培養應以茶產業社會發展需求為導向，培養面向茶葉企業、國際茶葉貿易、茶葉科技創新等國家和地方茶業經濟及社會發展戰略需要，具有茶學相關專業知識體系和職業素養，具備茶葉企業經營管理和解決復雜問題能力高素質茶學人才。

2015 年我國高校的“雙一流”建設總體方案提出：以中國特色、世界一流為統領，以支持創新驅動發展戰略、服務經濟社會為導向的新一輪我國高校建設與發展潮流。云南農業大學作為云南省唯一的地方高等農林院校，不僅是茶葉區域創新體系中知識創新的主體和茶學技術創新和轉移的引領者，還是茶業人力資本的提供者。培養社會及茶葉企業需要的茶學人才是茶學專業建設與學科發展不可抗拒的歷史使命，這就要求茶學人才培養有自己的“卓越人才觀”。因此，我校茶學卓越人才培養將根據國家及云南省高等教育建設與改革戰略，結合茶學學科特色與優勢和茶產業生產與消費發展趨勢，著力培養善于茶葉生產管理、企業經營管理、茶葉品牌市場營銷、茶葉出口貿易及經濟的茶學人才，并以此推進今后我校茶學教育的課程改革、專業建設和學科發展等一系列有關人才培養模式的改革與創新。

3 多元化是茶學高等教育適應茶業發展需求的根本出路

高質量、多樣化的創新型人才培養是茶學高等院校教育教學改革的核心任務。隨著我國及世界茶葉生產消費、經濟文化及科學研究等的發展與進步，茶產業的發展、社會分工及社會利益分配趨向多元化，使社會和茶葉企業對茶學專業人才能力要求也趨向多樣化。新時代新農科發展背景下，培養的卓越茶學人才既要具備茶樹栽培與育種、茶葉加工及機械及茶葉審評與檢驗等的茶學專業能力；還要具備食品營養、飲料加工、食品檢驗及茶文化、茶藝、茶道等食品科學知識與飲食文化底蘊。因此，高校應根據社會對茶學人才需求的變化及多元化，不斷調整人才培養目標和策略，使多元化成為高等茶學教育教學適應社會對茶學人才需求的根本出路。

另外，人才培養模式多元化的核心內容是培養目標及質量標準多樣化，它們既是茶學高素質人才培養的歸宿所在，又是茶業社會經濟發展需求與高校茶學教育的連接點。茶產業發展對茶學專業人才需求的多樣化，要求我們人才培養目標多維性及社會適應性。為此，茶學卓越人才培養應考慮社會需求主體如政府、茶業企業、高校本身及學生等的發展需求，對人才培養目標和層次進行適應性調整和多元化定位，從而推動茶學高等教育人才培養的“培養目標多元化、學習方式多元化、人才培養規格多元化”等方面的革新。

高等教育多樣化是各類高校專業人才培養目標、規格和質量標準的多樣化。由于高校畢業生就業競爭日益增加，為使眾多的學生適應社會及行業競爭，多元化人才培養目標與定位是人才培養多樣化的前提和條件。隨著茶葉產業經濟、科技及文化的深入發展，政府及茶業企事業單位等對茶學人才培養質量的干預越來越強，我校卓越茶學人才培養目標要依據多層面、多類型的質量標準。從行業來說，用人單位對茶學人才培養標準的影響力毋庸置疑，當前茶葉龍頭企業對畢業生專業能力的基本要求，就是制定茶學人才培養目標和質量的重要依據。通過多元化的人才培養質量標準，我校卓越茶學人才培養必須堅持自身專業特色及產業資源優勢，實現人才培養目標與質量的高度統一，體現以學生為中心和社會需求為導向的多元化茶業人才培養理念。

4 茶學卓越人才培養多元化體系的構成

在我國高等教育多層次、多樣性發展條件下，多元化人才培養機制的內涵分為：創建和維護各類不同的高等院校及其相應多樣的人才培養模式和創建和維持各種不同高校自己的特色及其相應的多樣人才培養模式。為此，當前茶學卓越人才培養模式應為：在一定的教育理論和思想指導下，按特定的人才培養目標、規格及質量標準，形成各層次專業人才培養的課程體系和教學內容、管理制度與運行方式。結合當前我校茶學專業教學條件、規模和資源特色，探索以學生發展需求為中心，以社會需求為導向的教學目標，進行校內外茶業教學資源整合，保障茶學人才多元化教學體系。從而實現學生專業知識、能力、素質協調發展，尤其是協同創新能力等在茶學卓越人才多元化培養中的根本地位，全面提升茶學人才培養水平。為此，本文從微觀層面人手，我校多元化茶學卓越人才培養模式創新與構建如下：

4.1 拔尖創新型人才

國外創新教育最早是研究與關注創造力、創造思維及創造精神的的培養。美國《創新雜志》認為：創新是運用已有的知識想出新辦法、建立新工藝、創造新產品，創新人才是擁有創新性想法并將以運用取得新成果的人。面對世界科技飛速發展的挑戰，創新人才培養已成為世界各國高等教育改革的主要目標。我國早期的大學精英教育階段就開始探索創新人才培養的方法和路徑，創新人才培養更多關注的是天才的培養，在“創造力”上則強調未來科學家的培育。隨著我國高等教育規模擴大和水平的多樣化發展，當前國內對創新以及創新人才的本質理解則演變為：敢于突破常規的個性品質以及勇于探索的實踐精神和能力。因此，創新既需要扎實的知識儲備，也需要堅強個人意志品質的支持。同時，創新人才是建設創新型國家的關鍵，創新人才的培養既立足于個人的全面發展、彰顯個人的個性特質，又要考慮國家層面的科技、政府、企事業等多元主體的協同創新能力的提升。

2012年科技部、教育部等聯合實施《創新人才推進計劃實施方案》以來“培養和造就一批具有世界水平的科學家、高水平的科技領軍人才和工程師、優秀創新團隊和創業人才”成為現階段我國各類高校的創新人才培養目標。建設各級創新人才培養示范基地、營造培養創新人才的政策環境，形成從“985”、“211”到“雙一流”大學與地方高校各具特色的創新人才培養模式。作為地方類農科院校，我校茶學拔尖創新人才的培養應通過文理滲透、培養創新精神，科研實踐訓練、培養創新思維與能力，以培養科學素養和學習科學的興趣及方法，滿足我國茶產品和茶葉生產裝備技術不斷升級與創新對人才的需求。

4.2 創業型人才

就業和創業與學生的職業前途發展關系密切，而且與高等教育的社會價值和整個產業及社會的經濟發展息息相關。但對于涉世未深的大學生來講，創業并非易事。茶產業作為我國的傳統產業，一方面歷經數千年的發展，產業鏈從茶葉種植、加工和儲存至茶葉流通、消費和茶文化等，涉及環節十分廣泛與成熟。另一方面，我國作為世界最大的茶葉生產與消費大國，有著十分廣泛的群眾消費基礎和市場條件，尤其，隨著當前茶文化內涵與茶功效知識的普及，人們對茶的價值認識更加深入，茶業已從傳統種植與加工向日用消費、文化、醫藥、餐飲及旅游等第二、第三產業擴展，逐步實現一二三產融合，為學生創業提供廣闊的發展空間。

與其它產業相比，茶產業的最大特征就是與中國傳統文化息息相關，比如茶的起源與利用和茶事活動與茶藝茶道等，從茶文化的內涵到外延，均有深厚的人文底蘊。同時，茶文化內涵的博大精深，使茶業具有其開放與通融特征。使茶葉生產消費不僅局限于產品本身，還滲透相關產品，如茶具及繪畫、書法、雕刻等，極大地降低了茶業創業范圍及門檻，讓大學生創業更加靈活多變，十分適合大學生開展創業。

為此，茶學創業型人才培養要建立和完善創業組織體系，提升學生的創業能力。首先，在茶學專業教育中，應該強化茶葉市場和營銷觀念，面向茶葉市場與消費需求，構建與茶葉創業相關的課程體系，及時更新教學內容、整合和優化課程資源，實施開放式的辦學模式。其次，系統指導學生進行職業生涯規劃設計、參加創業計劃大賽等實踐活動；并協同茶葉企業構建創業實習基地，邀請創業成功的畢業生校友及知名企業家到校講座交流創業及企業管理經驗，切實提高學生創業知識、培養創業意識，激發其創業熱情，為日后創業積累寶貴經驗。第三，重視大學生的情感教育，通過開設社交類課程、專題講座等，幫助學生提高社會交往能力和溝通技巧，鼓勵學生組建社會網絡，獲取與拓展創業信息來源、構建和識別創業機會。第四，引導學生關注茶產業技術、市場和政策環境的變化，從中獲取創業信息和識別創業機會。

4.3 復合應用型人才

復合型人才是指具有兩種及以上專業或學科知識與能力的人才。應用型人才是指培養的學生具有較強專業實踐能力和解決實際問題能力，是相對于“學術型”和“拔尖創新型”而言的一種人才類型。在教育部、農業部、國家林業局共同組織實施“卓越農林人才教育培養計劃”中，復合應用型人才培養特點包括：人才培養方案按照通用標準和行業標準制定；通過產學研結合共同完成學生培養過程；強化學生的實踐能力和創新能力培養。因此，在某種程度上卓越人才培養的要求與復合應用型本科專業人才培養要求是一致的。復合應用型茶學卓越人才的培養，既是茶學高等教育服務于茶葉經濟發展目標的體現，也是茶葉經濟發展與社會、企業和學生對高等茶學教育的現實要求。

云南農業大學作為地方性農業院校，應用型本科卓越人才培養一直以來是茶學專業人才培養的重要目標和任務。應用型人才培養是對追求高等教育“職業性”的主要價值取向，其人才培養的根本定位要圍繞專業底蘊和應用特色，即“以社會需求為導向，以學科知識為基礎，以培養職業能力為核心，以全面提高職業素質教育為目標”作為導向。為此，茶學卓越復合應用型人才的培養應體現茶葉企業對人才的需求和選拔標準，將“校企”協同人才培養模式提到重要地位，在人才培養目標、培養方式、培養方案、課程建設、保障體系與評價體系等事關人才培養質量的各個環節，從制度安排與保障層面，落實校企協同育人。如：構建“3+1”校企聯合培養模式，即前3年在校學習（包括理論學習、實驗實訓環節訓練），最后1年與科研院所和茶企研發部門開展畢業論文研究及頂崗實習等，深化校企合作機制，通過聘請企業專家或技術骨干到學校授課或為校外導師，集“課程改革、企業實踐、雙師指導”于一體，形成“知行合一、產教結合”的人才培養機制，使茶葉企業由單純的用人單位變為聯合培養單位。

4.4 復合型國際化人才

茶葉是我國傳統的國際貿易商品，當前國內茶葉產能過剩情況下，中國茶葉“國際化”乃是大勢所趨。但是，在中國茶走向國際化實施中，國際化茶學人才的短缺，將是卓越茶學人才的培養面臨的重大問題之一。茶葉國際貿易不僅拓展我國茶葉銷售市場，同時，促進各國茶葉的生產、經營理念等互相借鑒與互補，增進各國間茶文化交流。

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010～2020年）》提出：要培養大批具有國際視野、通曉國際規則、能夠參與國際事務和國際競爭的國際化人才。為此，茶學國際化人才培養不僅包涵專業知識儲備，還特別強調適應茶業開放發展應具備的國際視野與跨文化溝通能力。“一帶一路”發展戰略背景下，復合型國際化茶學人才培養，除了對專業技能要求外，跨文化的理解能力與溝通能力尤為重要，這也是中國茶文化及企業走向世界的核心素質。所以國際化茶學人才應具備理解對方文化，并用對方文化來詮釋中國茶葉悠久的生產歷史、茶類演化及品質特征和博大精深的中國茶藝茶道的精髓等及其文化內涵的能力。同時，茶學國際化人才還應具有彌補中國茶與國際標準差距，并使之相互融合滲透，促進包容與共贏發展的能力，使中國茶葉在國際貿易與市場競爭者掌握主動權和發言權。

云南農業大學茶學國際化人才培養可基于云南茶葉生產資源特色性和地域特點，積極探索符合云南省面向“南亞、東南亞”，輻射“東盟”發展戰略對國際化人才需求。首先，通過承接這一區域行業的茶學相關的培訓項目、研修主題及學生海外實踐項目等，促進人才培養國際化。其次，充分利用中國茶學專業悠久辦學歷史與特色、積極發揮我國高等茶學教育在國際上的獨一無二辦學地位與優勢，通過宣傳、組織和擴大茶學本科和研究生的留學生招生規模，發展茶學教育國際化；此外，加強與世界茶葉生產、消費及茶文化強國交流與溝通，如：推進與日本、韓國和印度等國茶學人才培養與研究機構、企業與社團組織間的交流與合作，助于拓展茶學國際化人才培養。

總而言之，卓越茶學人才培養是我國茶學高等教育不斷發展壯大背景下對“精英教育”模式的探索，是繼承與創新茶學教育，也是推動茶產業、茶科技與茶文化融合發展，滿足社會對茶學高精尖人才的需求的人才培養模式改革。云南農業大學茶學卓越人才培養將根據國家及云南省高等教育建設與改革戰略，結合茶學學科特色及云南茶葉生產特點，注重學生個性發展、明確人才培養定位，樹立立德樹人、落實三全育人的全面教育觀，堅持以產出為導向的辦學理念，充分整合校內外教學資源，突出人才培養的能力觀、質量觀、實踐觀和創新觀，提高人才培養質量，以適應當前國內外及云南茶葉生產特點與發展趨勢。