冰菜室內水培技術

□文/王寧

冰菜又名冰葉日中花，是番杏科日中花屬一年生草本植物，其特點是在葉面和莖上著生大量泡狀細胞，里邊填充有液體，在太陽照射下反射光線就像冰晶，因此而得名。它原產于非洲，是一種新興珍貴蔬菜，含有多種多羥基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黃酮類化合物及天然植物鹽、鈣、鉀等微量元素，營養價值較高，不僅如此，在許多國家，冰菜還被作為提供天然維生素的化妝品原料等。所以冰菜被作為新型的保健食材開始商業化種植，不僅可以豐富葉菜品種，滿足蔬菜市場發展的需求，還可以帶動地方特色經濟發展，發展前景良好。

冰菜顏值獨特，口感清新，因其不耐儲藏及運輸，價格比一般綠葉蔬菜貴，由于近年來我國才引進種植冰菜，栽培技術不成熟，尚未達到標準產業化規模，主要以大棚和溫室栽培為主。在我們北方目前主要在山東、北京有種植，冰菜對溫度比較敏感，環境溫度低于5℃或高于30℃均會出現枯萎，雨水過多地區不適宜栽培。而設施內冰菜水培技術不受外界環境因素的影響，不僅可以實現周年連續生產，還可以大大地減少病蟲害，避免土壤及化學農藥等有害物質的污染，提高冰菜年產量的同時，也保障了食品安全性，此技術有望在高新農業發展道路上得到廣泛的應用。現將冰菜室內無土栽培技術介紹如下：

一、育苗

（一）選種催芽

冰菜種子細小，育苗時要選取籽粒飽滿、種皮完好的新鮮種子。為提高發芽率，先用50℃水浸泡種子約1小時，期間不斷攪拌，待水溫降到室溫，可繼續靜置浸泡4小時。然后平鋪于育苗盤中，以濕潤的吸水紙墊底，冰菜種子盡量分散勿堆積，以免噴水不到位，種子吸水不足影響發芽。每天用噴壺噴淋種子，保證紙巾濕潤無積水即可。

（二）播種育苗

5～7天冰菜種子陸續發芽，即胚根露白，開始播種。將定植海綿（直徑32毫米、高30毫米）完全浸濕，輕輕用鑷子將種子夾入海綿空隙，胚根向下埋入、種殼露出海綿三分之一即可，放入定植籃（高45毫米、直徑49毫米），再放入穴盤（50孔），開始育苗。室內溫度為25℃、相對濕度60%；育苗過程中利用LED人工光照射，紅藍光2：1；營養液EC為800毫秒/厘米、pH值為5.8。3～4天澆一次營養液，穴盤內水位到定植籃三分之二處即可。

二、移栽

育苗約25天，冰菜子葉伸長并且長出2片真葉即可移栽到水培設施上進行生長。將載有冰菜幼苗的定植籃直接放入定植板的孔內，密度為12株（定植板面積為1.2米×0.6米）。

室內溫度為日溫25℃夜溫18℃、相對濕度50%～60%；利用LED人工光代替太陽光，紅藍比2：1；營養液EC為2000毫秒/厘米、pH值為5.8、每升營養液添加0.5克氯化鈉。

三、采收

冰菜移栽約1個月后，能長出4～6片肥厚的大葉片，可采去2片對稱葉片，促進側枝生長，反復如此，冰菜可分批收2個月，產量較高，采收期內一個植株總共可采收約2500克。

四、營養液管理要點

冰菜屬于堿性植物的一種，耐鹽性很高，并且植株上的冰晶需要較多的鹽分刺激才能更好地形成。在前期的水培試驗過程中，我們發現營養液中除了添加特定的大量元素和微量元素，額外添加一定比例的氯化鈉更有利于冰菜的健壯生長和冰晶的產生，得到的預試驗結果即每升營養液添加0.5克氯化鈉培養的冰菜冰晶透亮飽滿。

附1：冰菜水培營養液配制方法

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附2：水培冰菜生長過程