發酵飼料對肉兔生長性能和血清生化指標的影響

劉震坤, 張傳師

（重慶三峽職業學院, 重慶萬州 404155）

自2020年我國飼料全面“禁抗”以來, 發酵飼料成為飼用抗生素的有效替代品之一。發酵飼料具有濃郁的酸香味, 適口性好, 能提高動物采食量, 且含有大量益生菌, 如乳酸菌、芽孢桿菌等, 能分解飼料中不易被消化的蛋白質、纖維素等大分子營養物質, 大量益生菌可改善動物腸道微生態區系, 提高動物免疫力, 降低發病率。目前, 肉兔發酵飼料主要是發酵蛋白原料（如發酵豆粕、發酵雜粕）、發酵粗飼料（如發酵秸稈、發酵干草等）及發酵糟渣類原料（如發酵酒糟、發酵醋糟等）。而發酵肉兔全價飼料的報道很少, 本試驗采用益生菌和酶制劑協同發酵育肥兔全價飼料, 等量替代一定比例的肉兔常規飼料, 研究菌酶協同發酵飼料對肉兔生產性能和血清生化指標的影響, 為發酵肉兔全價飼料提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將48只（2.09±0.17）kg的健康育肥肉兔隨機分為3組, 即對照組、處理組1和處理組2。每個處理4個重復, 每個重復4只肉兔。基礎日糧參照《NY/T 4049-2021 肉兔營養需要量》配制, 其組成及營養水平見表1。對照組全程飼喂基礎日糧, 處理組1飼喂95%基礎日糧和5%發酵全價飼料, 處理組2飼喂90%基礎日糧和10%發酵全價飼料, 預試期7 d, 試驗期為31 d。

表1 基礎日糧組成及營養水平（以風干為基礎）

1.2 發酵飼料制備 發酵飼料采用菌酶協同發酵生產工藝。復合菌包括植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母等；酶制劑包括纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶等。具體制作步驟：將復合菌按比例接種至37℃的紅糖水中, 活化12 h以上。將活化好的菌液和酶制劑按比例依次添加至配合飼料（玉米35%、豆粕16%、麥麩15%、米糠10%、花生殼22%、石粉1.5%、食鹽0.5%）中, 用溫水調整飼料含水量至30%, 混合均勻后裝入帶有單向排氣閥的呼吸膜袋中, 37℃密閉發酵3 d以上, 發酵飼料的營養水平見表2。

表2 發酵飼料組成及營養水平（以風干為基礎） %

1.3 飼養管理 試驗前對兔舍和兔籠進行清洗、消毒、晾干, 按照常規程序免疫, 自然通風。每天09：00和18：00飼喂兩次, 自由采食, 自由飲水。

1.4 指標測定與方法

1.4.1 生長性能 分別于正式期第1天和最后1 d上午8點準時稱取各組肉兔的空腹體重, 根據初重和末重計算平均日增重（ADG）；每天稱取飼料總量及當天食槽內的飼料余量, 準確記錄各處理組及各個重復的采食量, 用以計算平均日采食量（ADFI）。

計算公式如下：

總增重/g=末重（g）-初重（g）；

平均日增重（ADG, g）=總增重（g）/試驗天數（d）；

平均日采食量（ADFI, g）=消耗飼料總量（g）/試驗天數（d）；

料肉比（F/G）=平均日采食量（ADFI）/平均日增重（ADG）。

1.4.2 血清指標 試驗第31天早上8點稱重結束后, 對各處理試驗肉兔進行耳緣靜脈和后肢外側面小隱靜脈采血約5 mL, 室溫下靜置1 h, 待血樣凝固收縮后, 采用3000 r/min離心5 min, 取上層血清-20℃保存備用。血清中葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、總膽固醇、鈣、磷含量及谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶、谷氨酰轉移酶的活性使用Catalyst One全自動動物生化分析儀測定。

1.5 統計分析 試驗數據采用SPSS13.0軟件進行單因素方差分析, 采用Duncan’s法進行多重比較。結果用“平均值與標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 發酵飼料對肉兔生長性能的影響 由表3可知, 分別用5%和10%的發酵飼料等量替代肉兔基礎日糧, 飼喂31 d后發現肉兔平均日增重、平均日采食量和料肉比均無顯著變化（P＞0.05）, 但料肉比有降低趨勢。

表3 發酵飼料對肉兔生長性能的影響

2.2 發酵飼料對肉兔血清生化指標的影響 由表4可知, 處理組能顯著提高肉兔的血清白蛋白含量（P＜0.05）, 顯著降低血清谷氨酰轉移酶、膽固醇含量（P＜0.05）, 但5%和10%處理組之間差異不顯著（P＞0.05）。血糖、血尿素氮、谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶、血鈣和血磷等指標在對照組和處理組之間差異均不顯著（P＞0.05）, 其中血尿素氮有下降的趨勢, 血鈣和血磷有上升的趨勢。

表4 發酵飼料對肉兔血清生化指標的影響

3 討論

3.1 發酵飼料對肉兔生長性能的影響 益生菌和酶協同發酵的效果優于益生菌或酶單獨發酵的效果, 能使大分子物質降解得更加徹底, 產生更多的易被動物消化吸收的酸不溶蛋白、寡肽、小肽、氨基酸、寡糖、單糖等營養物質, 發酵效率更高, 既縮短了發酵周期, 又能利用益生菌抵抗有害菌, 如大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等的影響, 改善了動物腸道內的微生態環境, 提高了動物免疫力, 減少了疾病的發生, 對畜禽生長性能具有良好的促進作用（孫智媛等, 2021；谷子林等, 2020）。大量研究報道, 在肉兔飼日糧中添加發酵飼料均顯著提高肉兔的平均日增重, 降低料肉比（張旭暉等, 2022；齊聰鹽等, 2017；周永倫, 2009、徐興軍等, 2006）；但本試驗中5%處理組和10%處理組與對照組相比, 采食量、平均日增重、料肉比均無顯著差異（P＞0.05）。原因可能是本試驗使用的育肥肉兔均已超過70日齡, 胃腸道發育完善, 肉兔盲腸非常發達, 盲腸內有大量的有益微生物, 能充分分解小腸未完全消化的食糜, 并且能維持正常的腸道微生態區系, 保持機體健康, 整個試驗階段, 肉兔未發生腹瀉和發病現象。因此, 5%和10%發酵飼料替代量并未對肉兔生長性能產生明顯影響。

3.2 發酵飼料對肉兔血清生化指標的影響 血清生化指標是衡量動物生理機能和健康狀況的重要指標。血清總蛋白和白蛋白質水平反映了動物機體蛋白質分解與合成代謝情況, 代謝增強時, 血液中需要相對較多的白蛋白運輸營養物質和代謝廢物（趙國先等, 1997；Malmlof, 1988）。本試驗對照組和兩個試驗組血清總蛋白無顯著差異（P＞0.05）, 但白蛋白有顯著差異（P＜0.05）, 表明添加發酵飼料增強了肉兔對蛋白質的代謝情況。血清尿素氮是動物機體氨基酸分解后的產物, 氨基酸利用率越高, 其含量越低（WANG等, 2011；Borg等, 1987）。本試驗中, 處理組和對照組血清尿素氮差異不顯著（P＞0.05）, 但呈下降趨勢, 一定程度上反映了發酵飼料可提高肉兔的氨基酸利用率和氮沉積率。堿性磷酸酶（AKP）由成骨細胞產生, 主要分布于骨化的骨組織中, 在生理性骨骼生長發育期, 血清堿性磷酸酶的活性變化顯著（陳束春等, 1999）。本試驗使用的是育肥后期的肉兔, 日齡超過70 d, 結果顯示, 堿性磷酸酶活性與對照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。谷丙轉氨酶（ALT）是反映肝細胞受損程度最靈敏的指標, 肝細胞受到損傷時, 谷丙轉氨酶被釋放到血液中, 會引起血清谷丙轉氨酶偏高（Zhao等, 2017）。本試驗結果顯示, 對照組和試驗組血清谷丙轉氨酶含量差異不顯著（P＞0.05）, 表明肉兔肝臟功能均未受到影響。谷酰胺轉移酶被認為是機體發生炎癥反應和氧化應激反應的標記物（禹潔, 2021）。本試驗結果顯示, 5%處理組和10%處理組血清中谷酰胺轉移酶含量均顯著低于對照組（P＜0.05）, 原因是優良的乳酸菌株具有很強的抗氧化能力, 進入動物體內后, 能在一定程度上避免機體氧化損傷。血清膽固醇主要來源于體內合成和從食物中獲取, 能反映體內脂質代謝情況。本試驗結果顯示, 處理組能顯著降低肉兔血清中膽固醇的含量（P＜0.05）, 原因可能是一些特定的乳酸菌, 如植物乳桿菌、發酵乳桿菌具有降解血清膽固醇含量的功能（鄭志瑤等, 2020）。本試驗所用菌種主要是乳酸菌, 即植物乳桿菌（活菌數＞1.0×109CFU/g）, 使用具有單向排氣閥的呼吸膜袋發酵, 發酵3 d后呼吸膜袋接近真空狀態, 有利于植物乳桿菌的大量繁殖。對照組和試驗組血清中的鈣磷含量差異均不顯著（P＜0.05）, 但有升高趨勢, 且10%處理組的鈣磷含量最高。原因可能是乳酸菌在發酵飼料過程中產生的乳酸、乙酸、丙酸等有機酸會使腸內pH降低, 使鈣磷處于離子狀態, 更有利于鈣磷吸收。

4 結論

用發酵全價飼料等量替代5%和10%的肉兔基礎日糧, 對育肥后期肉兔生長性能無顯著影響, 但料肉比有下降趨勢, 且能增強機體蛋白質代謝。下一步研究應側重于改善肉兔肉品質方向。