科學辨認橘和枳

◎湖北省咸寧實驗外國語學校 潘天文 湖北省咸寧市溫泉中學 衛玲

晏子避席對曰：“嬰聞之, 橘生淮南則為橘, 生于淮北則為枳, 葉徒相似, 其實味不同。所以然者何？水土異也。”

——《晏子使楚》

《晏子使楚》這篇文章中提到, 橘子樹種在淮河以南則結出了美味可口的橘子, 種在淮河北部則會結出味道酸苦的枳子。樹葉看上去好像沒有差別, 但味道卻完全不同。為什么會這樣呢, 因為水土不一樣。

“水土異也”說明古人認為, 水土不同、環境不同導致橘樹到了淮河以北就不能正常生長, 所以結的果實不一樣。真實情況如何？

“秦嶺—淮河”線

文中的“淮”就是指淮河, 以淮河為界, 淮河以南是淮南, 淮河以北是淮北。在地理學科上, “秦嶺—淮河”是重要的地理分割線, 它把我國分為南、北兩個區域, 是亞熱帶和暖溫帶的分界線, 是溫帶落葉闊葉林帶（北）與亞熱帶常綠闊葉林帶（南）的分界線, 是年降水量為800 mm的等降水量線, 也是濕潤區和半濕潤區的分界線。

正是有了這種氣候上的差異, 導致同一植物在不同地方生長發育的情況不一樣。

橘、枳的區別

栽培環境的確能夠影響植物的生長發育, 但“橘生淮南則為橘, 生于淮北則為枳”是古人的錯誤認知。實際上, 橘和枳是兩個完全不同的植物物種, 它們雖然都屬于蕓香科柑橘亞科, 但種屬不同。其中, 橘屬于柑橘屬, 枳屬于枳屬, 橘適合在南方生長, 而枳更適合在北方生長。

橘和枳的葉子是有區別的：橘的葉子互生, 呈披針形或橢圓形；枳的葉子狹長有葉翼, 邊緣具有細鈍裂齒或全緣。

圖1 掛滿果實的橘子樹（圖/圖蟲創意）

橘和枳的花朵不一樣：橘的花朵為白色或淡粉紅色, 花瓣5枚；枳的花單朵或成對腋生, 有完全花和不完全花（一朵花如果具有花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊四個部分, 則被稱為完全花, 缺少其中任何一部分都是不完全花）, 花瓣呈白色, 也是5枚。

橘和枳的果實也不一樣：橘的果實為黃色, 呈近圓形或扁圓形, 果實較大, 果味有的酸、有的甜, 是傳統水果；枳的果實呈近圓形或梨形, 大小差異較大, 味苦, 是傳統中藥材。

科學認識橘和枳

將橘樹種植在淮河以北, 只要溫度、光照等條件適宜, 也能結出橘子, 只是味道沒有生長在南方的那么好罷了。

一般人無法從生物學的角度認識植物, 而僅從種植地、外形、口味等進行區分, 難免不準確。這也告訴我們, 現象與本質是對立統一的, 我們應該透過現象看本質。

科學辨認橘和枳, 你學會了嗎？