洋麥在隴西高原已成瀕危物種

閻海軍

“陰氣漸重，露凝而白。”白露，意為此時氣溫已經降低到可以使水汽在地面上凝結成珠。持久干旱的隴西高原，經歷暑熱的大地總是一片塵煙，草木和黃土都在饑渴中煎熬。不論干旱多么嚴重，白露節氣一旦到了，農人總能遭遇到潮濕的早晨。

“白露天氣晴，谷子如白銀。”白露一過，所有的秋田都得抓住機遇，趕在陽光落下前充實自己的籽實。秋收來臨前，秋播已經得展開了。高原上最早的秋播，是種下一茬洋麥。

洋麥和冬小麥一樣，都是越冬作物。秋播夏收，它們要在嚴寒的高原，利用晚秋的光和熱發苗，壯大根基，然后在大雪來臨時，紛紛枯萎，蟄伏整整一個冬天，到來年再蓄勢而發。洋麥稈莖通常能生長一米甚至一米五，畝產一般在三百斤。洋麥的麥穗細長多芒，麥粒為紅皮、細瘦長棒狀。

在隴中，洋麥曾經是僅次于小麥的主糧。洋麥面柔筋，吃起來口感不佳，吃多了還會出現胃脹不適感。洋麥面其實不宜單獨食用，但洋麥面夾雜豌豆面、糜谷面、蕎麥面等雜糧面，可以烙饃饃，可以做面條，比完全吃雜糧面要爽口很多。

在一個可持續、重循環的農業生態鏈里面，洋麥兩米多長的桿莖，每一根幾乎都是寶，農民對它的無公害利用，真正達到了物盡其用。為了利用洋麥秸稈，洋麥收獲之后，拉運到打麥場，都不用碌碡碾壓脫粒，而是采用古老的連枷擊打法，以免破壞秸稈。

洋麥秸稈的第一大功用，是做防水棚。洋麥秸稈桿莖長，直溜，表皮光滑、粗細均勻，非常利于跑水。洋麥秸稈柔韌綿長，是擰繩子的好材料。捆綁作物、捆扎物什，繩子必不可少。比如扁豆收獲之后，在地里已經晾曬干燥，拉回打麥場之前，必須榨捆子。這時候，洋麥秸稈制作的扎帶，既管用又結實。洋麥秸稈還能編織成“窖磚”，所謂“窖磚”其實不是磚，而是一根無限長、粗如蟒蛇的大草繩。大草繩盤進存糧地窖，做保護層，起到了磚一樣的作用。

隴中植被稀疏，缺乏樹木，洋麥秸稈是上好的薪柴。連續陰雨天，打麥場的各種柴草垛子都被淋濕了。唯獨防水性能良好的洋麥秸稈垛下面依然有干燥的部分。來親戚了，需要做喂飽數人的長面條，只有一大鍋沸水保持翻騰，才能快速煮熟。這時候，抱一捆洋麥秸稈，就能持續燒燙鍋底。

包產到戶之后，小麥的種植面積增大，人們慢慢就不吃洋麥面了；偶有種植，多數用來喂豬。大約2010年之后，村里很少再見到過洋麥。最近我得知，曾經在隴西和隴東高原廣泛種植的洋麥，已完全退出了種植。

洋麥的學名叫黑麥。黑麥栽培可能在公元前6500年源于西南亞，以后向西經巴爾干半島遍及歐洲，現廣泛種植于歐洲、亞洲和北美。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。上世紀，有人用黑麥和小麥雜交，發明了小黑麥，具有廣泛的適應性和很大的產量潛能。

黑麥早前在國內高海拔地區多有種植，但用洋麥這一隴東南地區群眾發明的名稱檢索互聯網，相關信息少之又少，隴東慶城縣農業農村局的一則信息引人注目：“我們在開展甘肅省地方特色農作物老品種種質資源調查工作時，發現了2個慶陽本土老品種糧飼兼用型麥類作物—洋麥、冬大麥。”“發現”一詞實在有點滑稽。

“露從今夜白，月是故鄉明。”杜甫翻越隴坂、流寓隴西高原秦州城的那個白露，正處在饑寒交迫之中。洋麥在白露下種，供應著農人在高原村莊生存的多種需求。洋麥退出種植的歲月，農人也走出了艱難日子。