滿載收獲 賦能發展首期《大董懂你·大董經營管理50例》高級研修班圓滿結束

為切實幫助餐飲企業疏危解困，通過行業優秀企業的實踐案例經驗分享，引發自身企業創新靈感，促進行業高質量發展，8 月26 日至28 日，世界中餐業聯合會、大董美食學院在北京共同舉辦首期《大董懂你·大董經營管理50 例》高級研修班。

世界中餐業聯合會會長邢穎，世界中餐業聯合會副會長、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥，世界中餐業聯合會副會長、西部馬華集團總裁馬華，眉州東坡集團CEO 梁棣，北京大董美食學院院長單蕊等出席開班儀式。來自山東、山西、浙江、河北、江蘇、天津、北京、新疆、內蒙古、四川、上海、廣東、黑龍江等地的近40 位品牌企業董事長、總經理等代表參加研修班。

邢穎會長在致辭中表示，感謝董振祥副會長及大董美食學院對本次研習班的順利舉辦所做的積極努力，對出席研習班的各位代表表示熱烈的歡迎，同時預祝研習班取得圓滿成功。在疫情防控常態化的形勢下，本次研習班的舉辦正當其時，意義重大，對于企業長遠發展、如何做好戰略定位具有重要的現實意義。這次研習班人員精煉、職務層級高，代表分布全國各地，看到了我們餐飲行業可持續發展的強勁動力。這是聯合會第一次與企業舉辦經營管理培訓班，希望大家通過學習大董的課程、考察大董的店面、品味大董的美食，把握這次難得的與大董先生交流的好機會，認真學習，積極交流。相信各位代表都能夠不虛此行，為自身企業的轉型發展帶來新的思考與收獲。

董振祥副會長作為研習班的首席導師，從“認知大董”出發，與嘉賓分享了大董餐飲品牌美大董、大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學院、董涮、一見如初、京魯菜、安徽菜的發展，以及餐飲企業如何利用好米其林、黑珍珠、金梧桐等榜單助力自身發展。通過服務預期管理與恩格爾系數分析了大董“健康、美味、個性”出品理念的由來，招牌經典酥不膩烤鴨、蔥燒海參、紅花汁系列等菜品的進化與如何進行菜單設計，并展望后疫情時代的餐飲發展方向，全心全意為人民高品質生活服務。同時，還講解大董餐飲的經營與管理環，從好吃、產品、個性，便宜、性價比高，市場營銷，好口碑、顧客滿意、顧客忠誠、回頭客，利潤最大化五個方面講解大董餐飲的閉環管理。結合《大董懂你·大董經營管理50 例》中的重點案例與大家共同分享企業成長的秘密。結業式上，他向學員頒發了結業證書。

天財商龍CEO 孫洪霞通過解讀“大董的餐飲數字化解決方案”，展開對于餐飲數字化價值的詮釋。根據數據來分析未來的走向，幫助決策；根據數據來分析現在業務及執行的問題；根據數據來決策價值與投入，從而確認優先順序；通過數字化，減少人的負面因素，提升業務效率；通過數字化，實現新的商業模式創新。企業的不同生命周期與階段，數字化落地重點不同，建設生態與優化鏈路閉環，才能將數字化的價值實現到最大。

大董旗下電商董到家總經理三川為大家講述了大董新媒體的應用和電商發展的情況，包括大董餐飲在抖音等短視頻、食品廠、預制菜等方面的發展，以及傳統烤鴨是如何從堂食到禮品再到家庭餐桌，成為了如今的爆款產品片片鴨。

大董美食學院院長單蕊總結了三天的學習內容。

大董公司的李楊芳經理及高新宇經理帶領學員參觀講解大董餐飲的數字化系統在門店的實際應用，為大家演示了前廳的預訂、菜單庫匹配排菜、結算等環節，以及后廚在進貨、加工、儲存、銷售環節中，利用系統工具對原材料進行追蹤把控，有效控制成本，減少浪費，從而提高利潤率的過程。

世界中餐業聯合會副秘書長梁碩主持開班儀式和結業儀式，他表示受邢穎會長委托再次向來自全國的餐飲企業同仁表示歡迎和感謝，世界中餐業聯合會將竭誠為餐飲業同仁們服務。希望各位學員在課程結束后繼續思考所學所悟，學以致用，莫愁前路無知己，天下誰人不識君，讓我們共同全心全意為人民高品質生活服務。