公共管理視域下茶文化遺產研究

喬 宇

（廣東培正學院 藝術學院，廣東 廣州 510830）

茶文化是中國傳統文化的一個部分，它涵蓋了從飲食文化、社會文化到精神文化等多個范疇。從社會公共管理的角度來看，茶文化遺產本身就是一個巨大的、等待發掘的社會公共資源。從茶文化遺產本身文化遺產的屬性來看，茶文化遺產基本屬于非物質文化遺產的范圍，目前我國對非物質文化遺產的主要采用“認識”、“保護”和“開發”三步走的思路。茶文化本身是一種源自生活的“活的文化”，其文化內涵和魅力是與中國人飲茶、品茶和預查相關的歷史背景、生活習慣息息相關的。如何用好、開發好這項公共資源，如何將茶文化遺產在傳承下去的基礎上真正成為可以為公眾服務的項目，是公共管理視域下茶文化遺產開發時面對的主要問題。

1 茶文化遺產的概念內涵

茶在中國歷史文化的長河中經歷了從食用/藥用的物質特征向社會倫理、個人道德等精神文化層面的轉變與發展，也正因如此，茶才從簡單的“茶飲”轉變為了“茶文化”，繼而成為了具有文化脈絡傳承和延續意義的“茶文化遺產”。

1.1 作為飲食文化的茶

我們通常意義上所說的茶文化遺產是一個較為廣泛的概念，其核心是包括以種茶、辨茶、采茶、制茶為軸心的茶工藝方面的非物質文化遺產。在中國，茶是一種古老的飲品和商品，在最遠古的時候，茶甚至被作為一種藥品來使用.《神農百草經》中說“神農得茶解毒”，《茶經·六之飲》中也提到：“茶之為飲，發乎神農氏。”雖然將一切日常的飲食藥物都歸結為神農，是一種帶有附會色彩的杜撰，但至少可以明確的是，茶在漢代的時候已經有了商品形式的販售；到了三國的時候，飲茶成為社會上層人士風雅的行為，三國吳地君主孫皓“以茶代酒”的記載，證明了飲茶風尚在南方的興盛。到了唐宋時期，茶則幾乎成為人人皆飲的尋常飲料，茶的優劣也通過價格進行了一定的市場區分，茶正式成為中國古代飲食元素中最為重要的內容之一。基于“茶”作為飲食文化的茶文化遺產開發主要對應的是農業和手工技藝方面的文化傳承，例如有些傳統制茶、采茶的工藝或與茶的生產相關的文藝形式（如采茶歌、采茶戲等）臻待總結、了解和傳承。

1.2 作為茶道文化的茶

茶文化的另一個含義則是以茶與儒家文化、茶與禪宗等結合產生的“茶文化”的中華傳統精神文明遺產，這種茶與中華傳統文化之間的高度融合往往被稱謂“茶道”，或“茶道文化”；茶道文化中蘊含著大量中國傳統的價值觀和文化，可以說，茶道中能夠體現出中國傳統歷史文化中中國知識分子的精神品格，體現出人與人之間相互交流的尊重和理解。陸羽在《茶經》中說：“茶之為用，為飲最宜精行儉德之人。”因而茶在解渴之外，又被賦予了文人品格意趣的象征。茶的香味清淡、飲之略有苦澀之意，因此特別有一種被宋徽宗稱為“沖澹閑潔，韻高致靜”的情致，以茶來喻賢德之士的品格清正，正是文人于茶道而至人情的一種延伸。茶與禪宗的文化同樣密不可分，唐代僧皎然留下了非常豐富的禪茶詩歌，在禪宗經典文集《五燈會元》中，更是留下了一段禪宗“吃茶去”的“打機鋒”的公案。可以說，茶在中國傳統知識分子的精神文化生活中參與度極高、因此茶文化與中國傳統文化的思想和經典文化作品的關系也極為緊密。

除此之外，茶道文化在中國傳統民俗生活中也占據重要的位置。自唐宋以后，茶在中國文化中，就逐漸由貴族階層走進了普通人的生活。清代唐寅詩中戲稱“開門七件事”曰：柴米油鹽醬醋茶，意即無論貧富貴賤，只要一打開門，人人每天都要面對這七件事務，因此可見，在普通人的生活中，茶幾乎是和米一樣重要的內容。因此在民俗生活中，飲茶、倒茶、奉茶等行為已經成為了中國傳統待人接物的習俗和倫理的表達方式，茶道文化也悄然體現在中國傳統文化的民俗文化脈絡之中。

1.3 茶文化的衍生文化遺產

除了作為飲食的茶本身和茶道文化之外，廣義上的茶文化遺產還可以包括以茶樓、茶社、茶具為代表的茶文化相關或衍生出來的更廣義的“與茶相關的一系列文化遺產”。因為在中國傳統文化中飲茶之風的興盛，茶器的發展甚至都形成了獨特的藝術流派，比較有代表性的有儒家文人風格的茶具、具有禪趣的茶具和民間吉祥花樣的茶具等，這些通過茶具而傳承的藝術風格體現出典型的中國式藝術審美的特征，對于現代生活而言，這些茶文化的衍生文化遺產也有較強的可開發、可傳承的意義。

2 公共行政管理下的茶文化遺產傳承

2.1 以茶為憑的非物質文化傳承

茶文化遺產的傳承首先是對核心茶文化遺產的非物質文化遺產保護，這就包括建立科學的茶文化遺產保護體系、完善茶文化推廣渠道、設立科學的傳承機制、營造個性化的生態空間等等基本舉措。對于茶文化遺產傳承而言，“茶”的種植、采摘、生產工藝是其中的物質基礎，離開“茶”本身，茶文化的傳承就成為了無本之木、無源之水。

必須認識到，以狹義的“茶”為核心進行的非物質文化遺產本身就已經是一個非常復雜、多樣的內容，而茶文化本身的復雜性和多元性決定了對茶文化遺產的傳承與保護需要因地制宜。不同地域的茶的種類各不相同，對茶的采摘、炒制、發酵等處理生產方式也各不相同。從公共管理的角度來看，對茶文化的傳承首先需要充分了解與茶相關的非物質文化遺產的信息，然后通過信息整理的方式，篩選需要保護的、需要傳承的相關內容，并根據其傳承的緊迫性程度進行排列分析，生成合理的、能夠執行的非物質文化遺產傳承方案。

2.2 以人為本的精神文化傳承

茶文化遺產傳承在非物質文化遺產的技藝傳承之外，還包括茶文化中蘊含的精神文化脈絡的傳承。公共管理的準則之一是“以人為本”，一切公共管理活動的目的都是為了人的發展，因此從目的論的角度來看，茶文化遺產傳承的最終目的也應當落實在“人”的身上。

在茶文化中蘊含著很多優秀的中華傳統精神文化元素，其中包括茶文化的哲學性、人文性、審美性和儀禮特征等。公共管理在對茶文化進行宣傳和開發總結的時候，應當注重飲食文化意義之外的茶文化在精神文明方面的特征，通過對茶文化的解讀和重述，令茶文化中的中華優秀文化得到傳播、傳遞、傳承和發展。從公共管理的角度來看，茶文化的精神文化傳承有利于幫助當下的中國人更好地理解和體驗中國的悠久歷史與燦爛文化，從而增進人民的文化自信、文化認同，豐富人民的生活審美情趣，總體上達到為人民提供更多更好的公共福利的目的。

3 公共利益最大化的茶文化遺產傳承

公共行政管理的行動邏輯與公共利益緊密結合在一起，因此在茶文化遺產傳承的實踐活動中，應當遵循公共利益最大化的目標。茶文化遺產的傳承和開發可以是多方面的，茶樹茶葉本身可以作為有價值的經濟作物，以茶文化為中心輻射的文旅經濟能夠整體拉動地方經濟的綜合發展，茶文化本身還能夠體現在國際文化交流中。

3.1 茶文化遺產傳承的農業經濟效用

茶文化遺產的傳承和開發首先是以茶味為中心的茶產品生產技術的傳承，研究證明，茶文化遺產開發所形成的“茶產業”是人民脫貧致富的重要道路之一。在中國歷史文化中，茶是中國人飲食生活中必不可少的元素之一，對“飲茶”的需要形成了對“茶產業”的需要，因此可以說，茶文化遺產的傳承能夠通過推動民眾對茶的需求的方式，刺激茶產業經濟的發展。

從農業經濟發展的角度來看，茶葉的種植與生產對于中國許多地區的農業經濟能夠起到重要的補充作用：中國地理特征是山區較多、山區地形相對比較破碎，這類地區種植水稻大麥等糧食經濟作物的性價比不高，而這種污染程度較低、距離城市較遠的山區卻是有機茶生產的良好環境。從公共管理的角度來看，推進茶文化遺產的傳承能夠為這些原本農業經濟效益較低的地區提供良好的經濟作物種植活動，總體上提高地方人民的經濟水平。

3.2 茶文化遺產傳承的文旅經濟效用

相比于茶本身作為農業經濟作物的意義，茶文化遺產傳承中的文旅經濟效用內容更加廣泛、社會輻射范圍更加廣泛。文旅產業是旅游產業與文化創業產業相結合的新形態，隨著我國產業結構調整升級，文旅發展成為旅游業發展的主要趨勢。茶文化中包含了儒家文化、禪宗文化和民俗文化等多個文化因素，因此以茶文化作為文旅發展的文化軸心，能夠開發出內容豐富、審美多元、具有豐富的地方性特征的文旅產業。從目前的問題上來看，茶文化內涵挖掘不到位、產業不具備規模效應、宣傳力度不夠和資源引進機制欠缺，是地方茶文化遺產開發運用遇到的主要現實困難。從公共管理的角度上來看，完善茶文化遺產本身的開發與傳承，并將茶文化遺產與地方文旅產業發展進行有機結合，是符合公共利益最大化的合理舉措。

文旅產業的發展不僅是單一產業的自身發展，同時還具有較強的橫向社會發展帶動力：從經濟角度來看，旅游業作為經濟帶動力極強的第三產業，本身對當地服務業、特色產品的銷售、酒店等周邊配套設施具有強烈的經濟帶動力；而旅游業本身又是典型的資源節約型、環境友好型產業，是綠水青山成為金山銀山的最直接、最迅捷的體現。從公共管理的角度來看，茶文化遺產傳承下的文旅宜于通過地方特色的茶文化與當地文旅元素進行配套結合，加強區域資源整合與產業融合，最終的目的是能夠更好地滿足旅客對茶文化、與茶相關的歷史典故、對茶文化及其所代表的中國傳統優秀文化的認同感。以茶文化遺產傳承為軸心的文旅經濟開發能夠提高地方乃至國家經濟競爭的軟實力，茶文化自身元素的博大精深，決定了以茶文化為對象的文旅開發是一片臻待持續開發的商業藍海。

3.3 茶文化傳承的國際文化交流效用

茶作為中國本土的重要植物，隨著絲綢之路的商品溝通貿易遠銷海外；漢代發起的絲綢之路主要是將絲綢、茶這類中國古老的商品輸送到中東和東南亞一帶，著名的茶馬古道就是通往東南亞地區的重要商品運輸通道。萬歷三十五年，荷蘭海船從澳門將中國茶葉販賣到歐洲，這是是史料可以考證的中國茶葉直接銷往歐洲的記錄。從公共管理的角度來看，國家文化形象的根基是國家的“文化要素及其基礎所形成的文化資源”，是一種具有吸引力和影響力的、可被感知和傳播的內容，是國家文化軟實力的重要基礎，同時也是人民文化自信的依托。茶文化由于茶在中外貿易史中重要的地位，從中外文明的交流角度來看，茶葉不僅是中外貿易交易交流的重要物品，茶文化也可以被視為中國在世界文化交流意義上的一張文化名片，對茶文化的開發和傳承正是對中國國際交流中文化形象的一種開發和建設。

除此之外，茶文化在中國傳統文化歷史中一直具有人與人之間溝通交流的文化介質的作用，因此通過茶文化來推進中外國際文化的交流，有利于通過茶文化傳遞出蘊藏在其中的“禮儀”觀和“相互尊重”的態度，在中外國際交流的過程中體現出中國文化的豐富內涵。

4 茶文化傳承的時代性與民眾參與

4.1 茶文化傳承的時代性與精神文明重構

茶文化的傳承應當通過與時俱進的方式、保持包容的姿態，善于與新業態、新產業鏈融合開發，形成茶文化遺產開發的時代性特征。茶文化遺產雖然是中國歷史文化發展過程中遺留下來的文化精粹，但這種遺留并不意味著是結束了的、停滯了的、只能隔著博物館的玻璃欣賞的；事實上，茶文化是一種生活文化，因此也是一種活著的文化，茶文化的了解、感知、體驗和傳承都必須通過將其融入生活中的方式才能得以實現，缺乏時代性的茶文化傳承只能成為凌空蹈虛的理論構想。

不可否認，當下中國人的生活環境、生活習慣、生活節奏與古人有了很大的差別，因此茶文化的傳承也同樣需要隨著時代的發展尋找其自身適宜的生存狀態。在當下中國人的生活中，傳統的茶樓、傳統的飲茶方式似乎確實在逐漸淡去，但瓶裝茶、奶茶、網紅茶、茶食等新的以茶為中心的飲食文化仍然在不斷發展、并受到當下中國人的喜愛。公共管理的理念認為，管理的模式與管理的舉措應當具有時代性，與時代發展的需求相匹配、相適宜，由此看來，茶文化的傳承也應當具有一定的時代特征。

4.2 茶文化傳承的民眾參與

公共管理的原則之一是公眾參與準則，即公共組織、私人組織及公民應當共同參與公共管理。無論是從公共管理的原則出發，還是從茶文化的生活性出發，茶文化與時俱進的傳承都需要民眾高度的參與。在互聯網時代，通過網絡短視頻、小短劇、有聲書等多元化的文化傳播方式，通過文化科普和宣傳的方法將茶文化傳播到民眾的生活中去，能夠充分吸引民眾產于茶文化遺產的傳承活動。

茶文化傳承的民眾參與，實際上也正是茶文化遺產傳承的最終目的。讓更多的人了解茶文化、體驗茶文化，在飲食生活中以茶豐富自己的物質生活，在精神生活中以茶道展現中華文明的優秀寶藏，在審美生活中以茶文化相關的事物來豐富自身的審美體驗，民眾對茶文化遺產開發運用的參與，正體現出公共管理邏輯中以人為本、以人為目的的核心理念。