特色農產品驅動產業振興的路徑研究
——以寶應荷藕產業集群為例

陳 斌，施 偉，范慧慧

（1.揚州工業職業技術學院 創新創業學院，江蘇 揚州 225000；2.江蘇汽車技師學院 汽車工程學院，江蘇 揚州 225000）

一、引言

2022年是鄉村振興全面展開的關鍵之年，今年中央一號文件明確提出：“扎實有序做好鄉村發展、鄉村建設、鄉村治理重點工作，推動鄉村振興取得新進展、農業農村現代化邁出新步伐。”截至目前，人們對鄉村振興戰略的研究多聚焦在政策解讀，很少從區域特色農產品方面研究鄉村振興戰略中的產業振興問題。本文以研究揚州市寶應縣“中國荷藕之鄉”——荷藕產業發展為典型案例，從產業集群發展理論的視角出發，探討寶應荷藕產業融合與發展策略，為鄉村振興戰略的實施提供新的發展思路。

二、農業產業集群的相關理論基礎

從區域發展競爭力的角度，借鑒工業集群理論，本次研究認為農業產業集群是發揮區域農業資源稟賦優勢和良好加工的基礎，以特定區域內實現特色農產品種植、大量關聯農業加工企業以及服務機構等在一定空間上集聚，成為區域特色農產品競爭優勢的一種產業集群發展形式。

按驅動農業產業集群的主導要素不同，可將其分為形成期、擴張期、整合期以及提升期等四個發展階段，其中，農業產業集群的最初階段（形成期）主要由自然資源的天然優勢所驅動；擴張階段主要由該區域內產業規模化發展所驅動；而產業集群發展的第三階段（整合期）則主要依靠區域內產業的經濟結構改革和產業升級；第四階段（提升期）則是進一步發展科學技術，由技術創新驅動產業升級發展（發展過程及影響因素如圖1所示）。本次研究對寶應荷藕特色農業產業集群發展階段進行初步劃分并借鑒成功發展經驗，構建了寶應特色農業產業集群的發展模式。

圖1 產業集群的發展過程及影響因素

三、寶應荷藕產業發展初顯集群化特點

（一）因地制宜——寶應荷藕產業集群發展的地域優勢

寶應縣位于江蘇省中部，淮河下游，里下河地區西部，境內河湖密布，水資源總量極為豐富，擁有五湖四蕩，共73萬畝灘涂水面，基于獨特的渣土，土沃泥肥，有機質豐富。同時，寶應的日照充分，降水量充足，寶應縣基于得天獨厚的地理環境、水文地質條件和氣候條件等，培育的荷藕具有顏色雪白、香氣十足、淀粉量十分充足的優良品質。

寶應縣荷藕產區內的土壤質地良好，疏松肥沃；酸堿適宜（PH值5.5～7），土層深30至40厘米，保水力強；有機質含量達2.5%至4%左右，適栽種植面積達25萬畝。

（二）因名而興——寶應荷藕產業集群發展的品牌優勢

1998年，寶應被國家農業部命名為“中國荷藕之鄉”。2004年7月，“寶應荷藕”被成功認證為國家農產品地理標志。2011年，該品牌位列中國農產品區域公用品牌百強。2020年，寶應荷藕被認定為中國特色農產品優勢區（第三批）。以寶應縣荷仙公司為代表的企業品牌逐漸成長起來，荷仙、欣蓮欣、花仙子等一批品牌享譽全國。寶應荷藕在眾多農產品中脫穎而出，化身寶應標志性美食，為當地帶來不容小覷的經濟效益。

（三）因利而聚——寶應荷藕產業集群發展的產業優勢

目前，寶應現有25家從事荷藕相關產品的龍頭企業，目前共計擁有562家專業大戶的種植面積超過了百畝，食品加工企業可達79家，初步形成以國家重點龍頭企業江蘇荷仙食品集團為主的農產品加工企業集群，年加工蔬菜6萬多噸，暢銷全球各地，其中藕合制品在韓國、日本的市場份額能占到70%左右，近兩年的出口創匯均達到8 000萬美元，全年藕業產值達29.8億元。寶應荷藕產業鏈已具雛形，是國內唯一具有完整產業鏈的地區。

2014年以來大力推廣了“農業+”產業發展模式，將荷藕銷售和鄉村旅游相結合，同時，每年8月8日舉辦中國寶應荷藕節，著力打造了集生態游、古鎮游、紅色游、休閑游為一體的特色景觀旅游，荷藕旅游業正逐漸形成壯大，荷藕產業鏈正在強化。

四、寶應荷藕產業集群發展的不足之處

（一）生產各環節技術含量不高——降低整體經濟產值

寶應荷藕產業集群的整個產業鏈發展都缺乏高科技支撐，荷藕經濟產值整體不高。而國外荷藕產值有65%以上增值均由采后商品化處理、深加工和銷售等環節來提升的。調查發現，寶應荷藕產品的產值體現在“鮮藕直銷—荷藕初加工”產業模式中。

寶應荷藕從育苗到最終包裝成產品進行銷售的整個流程所蘊含的科技水平都遠不及國外。育植時，缺乏高效的育種、栽培技術和對病蟲害防治的常規監測與科學管理技術，品質不夠穩定。深加工環節中，產品開發形式單一，缺少特色，產品附加值創收不理想。商品化時，采摘后處理率低、處理技術不高，特別是在蔬菜保鮮技術、外包裝美觀度、外包裝質感與創新度等方面，還很難滿足大眾的要求。

（二）精深加工開發不足——影響產品增值需求

荷藕作為一種時令蔬菜，按照鮮銷市場標準來衡量，產品合格率大約在80%，約20%的產品無法直接進入蔬菜市場，必須進行深加工后進入市場體現價值。

目前，全縣現有包裝企業62家，但其功能僅限于從事荷藕分選、包裝等初級處理，對荷藕規模化深加工企業僅有5家，無法滿足產品增值的需求。深加工企業數量不足，在荷藕供不應求的賣方市場時，殘次產品進入市場，形成眾說紛紜的售后評價，影響了寶應荷藕市場聲譽；在荷藕供過于求的買方市場時，大量荷藕爛在田里，給農戶造成嚴重損失。

（三）市場營銷體系不健全——易受行情波動

寶應荷藕的銷售渠道主要是被動式、流散式和部分電商銷售。被動式是依賴外地客商上門收購，流散式是由專業合作社或農戶闖市場自行組織外銷，而農業會展、農超對接、產銷直供等節約成本的營銷平臺還不完善，市場拓展深度不夠。同時，由于缺乏營銷龍頭企業、電商運營能力以及冷庫貯藏能力不足，導致成熟期集中上市時荷藕扎堆銷售、低價拋售，淡季時荷藕嚴重缺貨、價格波動較大，農民收益受損。若遇到市場疲軟、極端惡劣天氣，銷售就會產生極大的障礙和阻力，整個產業發展就會產生很大的波動。

五、寶應荷藕產業集群發展的對策建議

（一）堅持科學合理規劃、提升科技水平是寶應荷藕發展的根本保證

一是堅持科學地規劃指導產業發展。開展良種選育、引進、試驗、示范、推廣工作，堅持不斷地研究推廣先進種植管理技術。寶應荷藕種植分散，可以跟農戶簽訂種植協議，實行訂單式管理。把各鄉鎮統一起來，按照相應的荷藕產品質量要求進行種植，包括澆水灌溉、殺蟲等統一標準，摒棄個體經營和粗放經營。

二是始終堅持科技推動荷藕產業發展。建立荷藕育種中心，研發特色品種，適應市場多樣化需求，走出一條以四季種植荷藕為主線的荷藕產業發展道路。成立荷藕生產加工技術指導服務機構、由專業技術人員指導。繼續深化高校科研院所的全面合作，加強高水平荷藕產業科研平臺建設，讓科技成為寶應荷藕產業高質量發展的重要保障，進一步提高荷藕產業的科技貢獻率。

（二）堅持綠色發展理念、建設區域品牌是寶應荷藕發展的堅實基礎

一是創新綠色生產技術。采用“預防為主，綜合防治”的方式，逐步開展荷藕的病蟲害防治工作。在改良栽培技術的基礎上，優化無公害栽培、生物防控、綠色防控、水肥一體化和留樹保鮮等先進適用技術，避免栽培管理引起的水源污染。

二是以創建區域公用品牌提升競爭力，助推品牌宣傳。第一，通過網絡新媒體、電視媒體和平面媒體廣告宣傳，不斷擴大“寶應荷藕”品牌的知名度和影響力，培育獨具特色的寶應荷藕文化，打造世界知名品牌。第二，加強對“寶應荷藕”中國馳名商標的申請和保護。應建立區域公用品牌管理和法律保護制度，不斷規范并完善寶應荷藕地理標志商標的合理使用與管理，將寶應荷藕的區域公用品牌與銷售企業子品牌進行有機融合，進一步促進寶應荷藕產業集群升級和可持續發展。第三，結合寶應當地文化與寶應荷藕產品特色，設計具有區域特色和文化底蘊的品牌符號，包含品牌標志、品牌包裝以及品牌故事等，提高寶應荷藕的品牌價值，助推寶應荷藕的品牌宣傳。

（三）堅持促進“三產”融合、提升產業價值是寶應荷藕發展的動力源泉

一是做好初加工，樹立品控意識。引導企業為荷藕的分揀、包裝定制自動化生產線。做好寶應荷藕品牌的監管和維護。從內部來看，地方政府相關部門嚴格監控寶應荷藕生產加工的標準化，指導荷藕種植戶科學培育，按合理標準規范使用農藥、施肥澆灌，保證荷藕生產的原始質量；荷藕加工要符合規范，監管好寶應荷藕品牌背后的蔬果品質。從外部來看，對不符合質量標準的寶應荷藕進行下市處理，維護好寶應荷藕品牌。

二是加強精深加工，提高荷藕附加值。長期以來，寶應荷藕一直是作為新鮮蔬菜上市銷售、原材料輸出，這對荷藕品質有很高的要求，無論其品質如何，都難免不會出現銷售困難的情況，同時殘次品浪費現象也很嚴重。發展精深加工，從原材料輸出到精深加工同行，構建以“互聯網+農業”“企業+基地+農戶”“企業+合作社”產業化模式，使產業鏈不斷得到延伸拓展，讓拓展荷藕產業鏈和價值鏈成為提升產業價值的重要增長點和必由之路。政府應引導荷藕龍頭企業帶動荷藕深加工處理，支持龍頭企業搞好蔬果深加工與系列產品開發，推進寶應荷藕加工項目建設，提高產業附加值。

（四）堅持完善營銷體系、發展數字經濟是寶應荷藕發展的重要保障

一是建立先進營銷物流平臺。建設具備現貨交易、貯存配送、電子貿易等功能于一體的國家級寶應荷藕專業銷售市場和集貯存、加工、物流、貿易等于一體的現代化荷藕產業園區，提升荷藕全產業鏈發展層次水平，實現寶應荷藕產業的跨越式發展。

二是拓展現代營銷物流模式和銷售渠道。以互聯網、直播電商等新興銷售手段創建生產與消費相融、可變的產銷模式，節約物流成本；構建“農超對接”“基地直采”直銷平臺，推進農民與批發市場、農貿市場、超市等直接對接，形成穩定的銷售渠道；調整產品供給結構，積極探索“直播+電商”的數字鄉村經濟業態，在依托鄉村特色產品直播帶貨的同時，挖掘農業的多樣化功能并延伸價值鏈，如通過直播助農帶動鄉村文旅融合、傳統村落保護等業態增值。

六、總結

本文以研究揚州市寶應縣“中國荷藕之鄉”———荷藕產業發展為典型案例，從產業集群視角出發，立足實際產業特色，深入剖析寶應荷藕產業融合的具體實踐過程中存在的問題及成因，探討寶應荷藕產業融合與發展策略，進而提出真正促進鄉村振興的產業融合道路，以更廣泛地征集群眾的政策建議，為鄉村振興戰略的實施提供新的發展思路。