酵素在肉雞養殖中的應用

樊 冰

（吉林省吉林市昌邑區左家鎮綜合服務中心畜牧科 132109）

酵素俗稱農用酶，由多種發酵能力較強的酶組合而成，可以催化農作物、分解有機質。將其制作成飼料應用到肉雞養殖中，可以提高飼料的轉化率以及利用率，提高肉雞養殖的品質，增加肉雞養殖效率。本文探討酵素在肉雞養殖中的實際應用，設計試驗組與對照組，從重量、發病率、肉質角度探討酵素對肉雞生長的積極作用。

1 酵素組成

1.1 酵素基本原理

本文研究的酵素是將植物作為基本原料，經過微生物發酵之后所得到的活性成分。其實酵素也就是酶，具有強大的生物催化作用，生物體的新陳代謝過程需要借助酶的催化作用，滿足身體機能的轉化、代謝，抵抗外界細菌和病毒的侵害。酵素中的成分包括蛋白質分解酶、氧化還原酶等多種支持人體功能的酶。酶具有很強的發酵能力、催化能力，甚至可以腐蝕巖石等物質。通常情況下，養殖行業中會使用酵素蛋白酶作為主要的飼料添加劑，相比較其他的飼料而言，其具備很強的分解能力、轉化能力，并不具備一定的腐蝕能力[1]。

1.2 試驗分組

試驗分為4 組，3 個試驗組，一個對照組。對照組投喂正常的飼料，試驗組分別投喂常規飼料+6%單品酵素、常規飼料+6%復合酵素。單品酵素使用青蒿、魚腥草作為基礎材料，復合酵素將艾草、青蒿、魚腥草、千里光等材料混合發酵之后制成復合酵素。具體分組如表1 所示。

表 1 試驗分組

由表1 可知，4 組試驗應用的酵素材料不同，設計一組常規飼料投喂的肉雞，對比單品酵素、復合酵素、常規飼料對于肉雞生長性能以及成長品質的影響。試驗每組設計試驗對象數量為100 只雛雞，數量相同、體重差異在0.2kg 以內。經過90d 的喂養之后，取樣解剖對比肉雞的肉質、生長率等。

試驗過程中分別投入不同含量的酵素添加劑，提取單品酵素、復合酵素的原液，按照6%的比例與水充分混合之后，與飼料混合投喂試驗組。對照組進行常規飼養。為確保試驗結果的科學性、準確性，試驗期間如果發現生病肉雞，及時將其隔離，每天做好對照組與試驗組肉雞的成長記錄[2]。

2 試驗結果

2.1 酵素應用對發病率影響

90d 飼養期間判斷對照組與試驗組中肉雞的發病率情況，判斷酵素作為飼料添加劑是否具有增加肉雞抵抗力的作用。通過試驗對比之后發現，復合酵素試驗組的肉雞發病率更低，常規飼養方式的肉雞發病率較高，甚至部分肉雞因發病死亡。為了了解酵素在肉雞飼養中的應用效果，肉雞并未投喂其他的藥物預防疾病，發現病雞后對其進行救治，治好后將其繼續投入到試驗驗組欄中，經過90d 的觀察對比，記錄試驗結果，具體內容如表2 所示。

表 2 酵素對肉雞發病率和死亡率的影響

由表2 可知，投喂常規飼料的對照組發病數量最高，發病率達到了18%。試驗組A 和試驗組B 投喂單品飼料，發病率比較對照組而言有所降低，但對比試驗組C 投喂復合酵素的肉雞發病率較高。因此，可以得出結論，酵素在肉雞養殖中的實踐應用可以有效降低肉雞的發病率，對比單品飼料和復合飼料的應用效果，復合飼料對于提高肉雞抵抗力的作用更大、效果更好。對比對照組與試驗組肉雞的死亡率，試驗組C 的死亡率為0，其余試驗組的死亡率相差不大，但對照組死亡率最高達到了5%。試驗過程中死亡肉雞均是由疾病所引起，試驗表明，應用復合酵素可以有效提高肉雞的抗病能力，降低養殖死亡率[3]。

2.2 酵素應用對肉雞重量影響

90d 飼養時間內對飼養肉雞重量進行四次記錄，分別在第1d、第30d、第60d、第90d 進行肉雞的重量記錄，最終計算每組肉雞的平均重量，判斷酵素應用對肉雞生長效率、生長性能的影響。通過對比之后發現，在第30d 至90d 的重量記錄中，試驗組A 平均重量值始終最高，試驗組C 次之，對照組肉雞的生長速率較慢，具體結果如表3 所示。

表 3 酵素對肉雞質量的影響（單位：kg）

試驗組C 0.98 1.78 3.38

通過對比對照組以及試驗組的肉雞平均重量，在飼養的第30d，試驗組A 肉雞的重量最高，對照組肉雞重量最低。在第90d 對4 組肉雞的重量進行測量，計算平均值，其中試驗組A的肉雞重量最大，試驗組C 的肉雞重量次之。綜合分析酵素應用對肉雞質量的影響，酵素具有催化轉化作用，可以提高肉雞飼料的轉化率，加快肉雞的消化、分解，使得重量有所提升。相比較復合酵素與單品酵素而言，單品酵素的試驗效果最好，說明酵素的種類對肉雞重量的影響較大，單品酵素更加適合肉雞增重飼養。

2.3 酵素應用對肉質影響

將酵素作為飼料添加劑應用到肉雞飼養中，判斷酵素對肉雞生長性能的影響。投喂90d 后在試驗組和對照組中分別隨機抽取2 只肉雞，對其進行解剖，并判斷肉雞的肉質以及口感，綜合對比試驗組與對照組之間的異同。經過試驗對比發現，試驗組中應用復合酵素的肉雞肉質較好，單品酵素的肉質也比較不錯，對照組肉質較差，最終試驗結果如表4 所示。

表 4 酵素對肉雞肉質的影響

綜合對比對照組與試驗組肉雞的生長性能以及肉質。試驗組C 的肉質性能最好，試驗組B 和試驗組A 的生長性能次之，對照組的肉質性能最佳。因此，可以了解到，酵素在肉雞養殖中應用可以提高肉雞的生長性能，肉質更好、口感更佳，比較單品酵素和復合酵素的實際應用效果，單品酵素的效果比復合酵素的效果略差，但相差不多。

3 分析與結論

3.1 酵素在肉雞飼養中的應用效果

在探討酵素在肉雞飼養中的應用效果，需要了解酵素菌的作用。綜合分析、判斷酵素對于肉雞飼養的促進作用。首先，酵素可以提高肉雞肉質中的營養成分，提高肉雞肉質內的蛋白質以及肌肉含量。酵素具有強大的分解發酵能力，可以作為飼料添加劑提高飼料的轉化率，提高肉雞的吸收效果。綜合分析酵素應用對肉雞發病率和死亡率、肉質以及重量的影響，發現肉雞的重量增加18%左右，病死率減少10%左右，生長性能提高了5%左右。這是對比對照組與試驗組的綜合判斷結果。因此，可以判斷出，酵素在肉雞飼養中具有以下幾種效果：

提高抵抗力：酵素由中藥植物組成，其可以有效改善肉雞的體質，增強肉雞對疾病的抵抗力。

增加肉質：使用抗生素類以及其他催化類藥物進行肉雞的飼養會使得肉雞體內殘留大量的藥物，人食用后會對身體造成不良影響。酵素以藥用植物作為主要催化物，使用中藥原液進行肉雞飼養，其可以改善肉雞的肉質，并不會在肉雞體內殘留。

加快生長：肉雞飼料中添加酵素可以加快肉雞的消化分解，提高飼料的轉化率，肉雞的質量有所上升。

3.2 酵素在肉雞飼養中的應用種類

本文試驗將酵素分為三種，分別應用魚腥草、青蒿以及多種草藥復合酵素。不同原液酵素在肉雞飼養中的應用效果存在不同，對比對照組以及試驗組，使用單品酵素和復合酵素在抗病力、重量、生長性能上均有所提高，但對比單品酵素與復合酵素兩者的應用效果，兩者之間各有優劣。試驗組C 與試驗組A 之間進行對比，試驗組C 使用的復合酵素在提高肉雞抗病力和生長性能上具有明顯的優勢，但試驗組A 在提高肉雞重量上具有明顯的優勢。因此，酵素應用種類會對肉雞的養殖效果造成影響。本文將其分為以下幾種情況，對比酵素應用種類優點以及缺點：

成本：對比復合酵素與單品酵素之間的成本投入，復合酵素投入成本較高，需要耗費的藥品材料比較多。單品酵素僅僅使用一種草藥作為原液進行酵素制作，成本投入較低。

功能：單品酵素與復合酵素之間的功能相似，且單品酵素在重量效果上比較有優勢。雖然復合酵素的抗病能力較強，肉雞生長性能比較好，但成本比較高，僅僅對比功能優勢，復合酵素應用價值較高，對比成本和效益，單品酵素應用價值比較高。

3.3 酵素在肉雞飼養中的應用方式

除將其作為添加劑應用外，在肉雞養殖中可以利用酵素作為環境清潔工具，減少肉雞患病情況發生。將酵素投放在雞舍之中，可以有效地分解雞舍內的糞便以及有機物，達到改善雞舍環境的目的。其他應用方式如下：

清理糞便：糞便是雞舍傳播疾病的主要載體之一，酵素具有雞糞發酵功能，可以將雞糞中的有機物分解，減少空氣中的臭味，避免糞便對環境造成嚴重的污染。

提高抗病力：將酵素投放在雞舍之中，可以改善雞舍內的空氣。肉雞呼吸系統疾病會導致肉質降低，嚴重時甚至會導致肉雞死亡。使用酵素可以消除空氣中的異味，凈化空氣，阻斷了肉雞呼吸系統疾病的傳播途徑，降低了肉雞的發病率。因此，根據酵素不同的應用方式，可以起到不同的作用，肉雞飼養人員需要根據自身的實際需求，對其進行科學地使用。

綜上所述，酵素在肉雞養殖中作為飼料添加劑存在，可以有效提高肉雞的飼料轉化率，提高肉質、質量，經過對比后發現，使用酵素作為飼料的肉雞重量平均高出18%，病死率減少10.8%。由中藥組成的酵素對于并不會在肉質中停留，以中藥為主要成分的酵素具備生理機能調節功能，具備綠色、天然優點，值得在養殖行業中推廣應用。