“雞蛋香油”的文化意蘊及其教學價值

苑青松 胡艷玲

摘要 哲理性散文的事和理之間存在著邏輯上的相關性，要想理解散文之理，對事進行感悟是必然的選擇，在楊絳的《老王》一文中，“雞蛋香油”是敘事中的關鍵素材，對“雞蛋香油”進行文化意蘊的揭示則成為能否透徹和準確理解《老王》主題的關鍵。

關鍵詞 《老王》 “雞蛋香油” 教學解讀

“雞蛋香油”是散文《老王》中的特殊物象，它對解決散文事理的參晤有著決定性作用。然而，在諸多教學設計和課堂展開中，對“雞蛋香油”這一在農業文明背景下的特殊物象內涵，大多數閱讀者都采取了漠視的態度。特殊物象的被懸置必然造成讀者在焦點問題（“那是一個幸運的人對一個不幸者的愧怍”）理解上的價值消失，使讀者對焦點問題之“悟”失去了所“感”材料之中的關鍵元素，焦點問題自然也就無法得到有效的解決。

一、“雞蛋香油”問題在文本結構和教學實踐中產生

楊絳先生的散文《老王》是一篇哲理性散文，哲理性散文以個體對事、物以及某一瞬間的感悟而贏獲生命之理的特點被賦予最具生命教育的文體稱謂。無論是敘事性散文或是狀物類散文，從文本結構看都表現為二元結構形態，即事（物）和理，從外在結構來講，事（物）和理是兩個有著本質區別的獨立存在，二者的關系應該表現為并列關系。但事實上不是這樣，任何文本都是“我手寫我心。”[1]文本這種從所遇之事、所見之物到生命之理的結構，恰恰有作者感悟這一主觀過程的參與，這使文本的客觀結構有了主觀性，正是作者的感悟把事情與事理從邏輯上聯系起來。因此從邏輯關系來看，二者表現為因果、遞進、條件、承接等結構關系。敘事性散文的靈魂并不在敘事上，而在事理上。因此敘事性散文的敘事部分基本上都十分簡單，真正難懂的地方在于對事理的理解。這是因為散文文本從事到理的過程體現著由感性到理性、特殊到一般、現象到存在的轉換過程。人要跨越認識層次并不容易，需要人在所感基礎上的參晤，因此，事理是作者感悟的結果，而讀者要理解事理還需通過作者的文字、形成對作者感悟的感悟，也就是說讀者處在雙重感悟之中，理解難度自然增大。再則，散文事理的表達往往以多元化形態來出現，諸如表現為哲理、隱喻、動作、態度等等，這也為讀者對事理的理解帶來了困難，事理成為散文教學的重點、難點和考點也就不難理解了。

從文本結構的分析來看，要想獲得對散文事理的理解，文本中的特殊物象是事理理解的關鍵憑依。《老王》中“雞蛋香油”就是焦點問題解決最為關鍵的物象憑依，也是從事到理的轉換門檻，如若不能對其物象內涵形成準確的認知，散文教學從事到理的理解轉換就無法形成。

從教學實踐來看，散文事理內涵的高度概括性和表達多樣化而往往成為學習者的難點，也往往成為試題中的考點，如何解決這一具有“重點”“難點”和“考點”三重屬性的問題成為學界的關注點。在解決這一問題上，教學目標有著很大的決定性，“教學目標明確、具體、可操作、可檢測。”[2]明確具體的教學目標更有利于聚焦問題并集中發力，我們把它以焦點問題的形式提出來是對教學目標屬性的遵循，也是解決問題的有效途徑。《老王》中的焦點問題在哪里呢？只要讀讀課文就不難發現：“幾年過去了，我漸漸明白：那是一個幸運的人對一個不幸者的愧怍。”[3]焦點問題在于對“愧怍”的理解。而“老王送雞蛋香油”的內容對于焦點問題的理解具有決定性作用，因為它不但使作者用文字為“老王”完成了人物形象的審美定型，更為關鍵的是它觸發了作者對自我的痛切反思和對生命的深刻領悟。由此我們可以作出這樣的判斷：“雞蛋和香油”成為由“感”到“悟”的樞紐，它決定著讀者在焦點問題理解上的效果——或悄然冰釋或生硬給定。

從地理文化學的角度看，“雞蛋和香油”也因地域的差別而形成著閾限。我國幅員遼闊，并由此形成“多元一體”的中華文化構型，以長江、黃河流域為時空范圍的農業文明成為中華民族的主流文明，在時空、稱謂、風俗、物事等方面的定義上，大都以中原為空間基準來設定，作為文化載體的教科書也自然以此為背景，許多經典文本的物象、意象選用都彰顯著這一點。“雞蛋香油”是中原地區在長期的農業文明背景下形成的特殊物象，地理文化差別造成了“雞蛋香油”在不同地區讀者頭腦中的不同感知——或是文字表述出來的物象想象，或是生活在其中的活生生的物象體驗。你若問中國西南、東南的學生“香油”是什么油，大多含糊不清，只有解釋后才明白“香油”就是“芝麻油”，僅此而已，這樣師生頭腦中的“香油”就變成了與“花生油”“大豆油”“菜籽油”等毫無區別的概念了。此時我們不僅會問：油都是香的，為什么“芝麻油”叫“香油”呢？如果把它與其他油進行無差別的理解，一方面上述問題無法解釋，另一方面也使其在鄉土文化中的特殊意蘊蕩然無存，這種差別現象是由地域文化造成的，因為“文化是人與環境長期互動的產物，具有區域性、功能性和保守性。”[4]由地域差形成的理解差是由文化區域性決定的，就閱讀教學而言，閱讀是作者表達和讀者理解表達的統一體，雙方站在共同地理文化背景下來對話是十分必要的。

二、“雞蛋香油”物象的文化學闡釋

“雞蛋香油”價值判斷和問題產生弄清之后，其作為文化符號的內涵理解也隨之而來，“雞蛋香油”是一種什么樣的禮物？送“雞蛋香油”到底意味著什么？

我們怎樣來弄懂“雞蛋香油”的內涵呢？“文化不能被證明，而只能被闡釋。”[5]那么，“雞蛋香油”是一種存在于中原地區人們的記憶深處、好像又“只可意會不可言傳”的東西，要想用概念對其進行定義幾乎是不可能的，我們在“雞蛋香油”內涵的探討上也只能采取文化敘事的方式來實現，因為口頭記憶能夠提供“一個已經消失或快要消失的時代的整個圖景。”[6]

“活命與圖存是人類發展的全部要義。”[7]在人類活命與圖存圖景中，以土地豐盈和勞作苦難為特征的農業文明占據著重要的位置并形成著相應的鄉土文化。“雞蛋香油”作為禮物之所以成為長存于我國中原地區人們心中的神性記憶，在于它比較上的高價值和由此產生的思想觀念。

芝麻是中原地區谷物種植當中產量最低、價值最高、種收最繁的種類，在溫飽問題尚存的時空里，它顯得尤為珍貴，中原人家偶爾在烙焦饃時撒上幾個芝麻就已經很難得了，何況由芝麻磨成的香油呢！ “香油”的在人們心中的地位令人吃驚，兩則來自田野的信息。

田野拾遺一：

一個婦女住在生產隊香油坊的對門，中間只隔著一條丈余寬的巷道，磨油人出身不好，是那個特殊時代所謂的“地主羔子”，平常是不招人待見的，也不可能娶來老婆，而這個對門的婦女總是天天端著面條碗到油坊里去，眼巴巴地看著磨油鍋里的香油，在除了鹽幾乎沒有味道的時代里，香油實在是太誘人了，平時趁磨坊里無人，磨油人用筷子在油鍋里戳兩下，往婦女碗里滴兩滴香油，令人想不到的是，就是這平時的兩滴香油讓她出賣了自己。

田野拾遺二：

中原地區河流偶爾因為放閘的緣故會出現魚上浮的現象，俗稱“過魚”，捉魚俗稱“逮魚”，在河里“過魚”的時候，卻出現了一個特殊的情況，即村里人喜歡逮魚，不喜歡吃魚。究其原因，那時候因為屬于本地物種的緣由，家家戶戶會有極少極少的香油，但根本不可能舍得用它來做魚，村里人就用面粉把魚拌一拌，放到大鐵鍋上干煎，這樣不是為了好吃，而是為了魚不粘鍋，沒有油，魚的腥味就很大，而且鍋上的腥味一個禮拜也難以褪去，不是人們不喜歡吃魚，而是舍不得用香油做魚。

雞蛋也是中原地區人們在貧困時期最重要的經濟依靠，鄉里人家平時都盡力地攢幾個雞蛋以備生活之需，比如雞蛋換鹽之類的事是必須要做的，人不可能不吃鹽，正因為如此，家里人是根本不可能吃到雞蛋的。兩則來自田野的信息。

田野拾遺一：

村里人什么情況下能吃一下雞蛋呢？生日？節日？生病？這些都不能使村里人吃到雞蛋，只有一種可能，即婦女生孩子之時往往能得到一碗紅糖水荷包蛋，費力的接生婆、幫忙的鄰里也能趁此吃上雞蛋茶。

田野拾遺二：

我小時候見過這樣的情景：我母親七十多歲的舅舅又聾又啞，孩子又多，兒媳很不孝順，日子特別難過，用農村的話說是“吃沒吃的，穿沒穿的”。他的村子離我家約兩公里，月兒四十的就到我家來，母親就趕緊給他打雞蛋荼，見到姥姥時，母親總是驕傲地說：“我二舅又來俺家了，我趕緊給他打幾個荷包蛋，他吃吃就走了。”姥姥聽后特別欣慰。現在想起來，媽媽的二舅走兩公里路，吃兩個雞蛋茶，使他感受到還有人在關愛他，恰恰這點來自以雞蛋為表達的關愛，消解了他在家中所有的苦難，使他重拾勇氣活下去。

從以上的敘事可知，“雞蛋香油”是一個特殊的物象存在，其內涵標示著一個人對一個人最高的敬意、最大的善意和最樸素的報答，作為禮物的“雞蛋香油”蘊含著尊敬、質樸、敞開的情感意蘊，標示著送禮人心靈的完全敞開和情感的全部給予。

三、“雞蛋香油”意蘊在“愧怍”理解上的價值

焦點問題在于篇末：“但不知為什么，每想起老王，總覺得心上不安……幾年過去了，我漸漸明白：那是一個幸運的人對一個不幸者的愧怍。”

這段文字說明作者用在相當長的一段時間進行了痛切地反思，當她好不容易明白道理之后，她也需要用一個最能表達這種明白的詞把它表達出來，從這個意義上說，“愧怍”一詞雖然生僻但應是最能表達楊絳所悟之理的詞語了，在無形的情誼面前語言是蒼白的，即使是作者對于關鍵詞語的選用經過萬千推敲，因為再準確的詞也無法整全地表達它的內涵，這就足以說明《老王》之理難以理解的原因了。那么，怎么通過這個生僻的、死的詞語（愧怍）去理解散文之理活生生的內涵呢？“雞蛋香油”作為《老王》中的關鍵物象，對于打開散文哲理空間具有決定性的價值，“愧怍”哲理的參悟是建立在“雞蛋香油”之上的，反過來，“雞蛋香油”意蘊的理解也必然促成在“愧怍”理解上的悄然冰釋。

“愧怍”的理解，一方面反襯出老王的善良、樸實、忠厚、感恩，另一方面也映照出中國知識分子善于剖析自己、進行自我反省的良知。”[8]這是散文教學上普遍存在的“大而虛”理解形態，這種形態無法形成與事或物相對應的精準、具體、明確的理解，“大而虛”的道理無法有效促進心靈感應和自我對話，“小而實”的小道理往往能激活人的生命經驗和情感沖動。要想贏獲對“愧怍”的理解，弄清詞義是首要的問題，“愧，慚也。”[9]“祚，慚也。”[10]從《說文解字》上看，“愧”和“怍”的本義都是“慚也”，那么，要想得到“愧怍”的具體含義，“慚”字的含義對于解開“愧怍”的含義就顯得至關重要。

從文獻上看，“慚”字共有四個義項，第一個義項是“媿”，“娩”通“愧”，詞義上又循環到“愧”上了，對于我們想得到具體含義來說沒有意義。清·彭端淑和《后漢書》中的“慚”字，是其語境運用，對于“慚”字具體含義的理解對我們幫助也不大。《小爾雅》中“不直而失節”是唯一一個具體明確的義項。

如果在教學中單從這個義項的字面意思理解，學生仍然可能在“直”的理解上含含糊糊、似懂非瞳的，為此，我們再聯系前面的敘事——“送冰”“送默存去醫院”“送雞蛋香油”，前兩個事件作者選用的是生活化的一般性材料，旨在作為敘事鋪墊，而“送雞蛋香油”是典型性材料，旨在促成敘事升華。前面已有分析，“雞蛋香油”作為禮物標示著送禮人心靈的完全敞開和情感的全部給予，另外，“雞蛋香油”材料又被作者安排到“老王”死亡前的特殊時空里，這標示著“老王”對“我”直接的、沒有算計的、毫不保留的愛的敞開，而我卻被動地、匆忙地、糊里糊涂地拿錢來回應，兩人交往中情感互贈中的差別一目了然。“雞蛋香油”文化內涵透視的完成，使讀者的閱讀思路很自然地實現了由物象到情意的轉換。物象是什么呢？“人與世界互動中必然會產生生命經驗，生命經驗是復雜的、個陛的、看不見摸不著的和難以表達的，要想表達必然要找到一個與之相匹配的物來為它賦形，物象是作者表情達意的外在賦形物。”[14]由此看來，物象與情意之間存在著物與理、特殊與一般、表達與被表達的關系，二者不同但想通，物象本身不是情意，卻能表達情意，作者反思的不是“雞蛋香油”，但正是通過“雞蛋香油”來反思的，“雞蛋香油”的文化張力在讀者頭腦中形成“老王”和“我”的強烈對比。

這樣的對比，對于“不直而失節”中“直”的含義就不難理解了，“直”——一個人對另一個人心靈的完全敞開和情感的全部給予，那么，作品中的二人“誰直”“誰不直”的問題也就一清二楚了，自此，我想“愧怍”內涵理解的答案也就無需回答了。

“雞蛋香油”像一面鏡子，既照出了知識分子與小人物交往中其靈魂深處存在的“不直而失節”的弱點，也照出了作者痛切的自我反思，更照出了教學“愧怍”的方法路徑。至此，我們是否可以這樣說：不弄懂“雞蛋香油”的文化意蘊，就根本無法真正懂得“老王”。

[本文系2019韓山師范學院人文社科重點研究基地“韓派名師工程研究基地”的研究成果]

參考文獻

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[3]溫儒敏.語文（七年級下冊）[M]，北京：人民教育出版社，2016： 59.

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[6]（英）保爾·湯普遜.過去的聲音一一口述史[M]，覃方明譯，遼寧教育出版社，2000： 237.

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[9][1 0]許慎.說文解字（陳刻本）[M]，北京：中華書局，2017： 517、434.

[11]苑青松.語文：言語生命的賦形[M].北京：中國書籍出版社，2003： 176.

[作者通聯：苑青松，韓山師范學院;

胡艷玲，韓山師范學院]