南洋茶香

陳壽南

晚春，正是春茶采摘時節(jié)。周末，我與幾位朋友前往南洋茶鄉(xiāng)踏春覽勝。

“中國水仙茶之鄉(xiāng)”——漳平市南洋鎮(zhèn)，位于漳平中西部，距漳平市區(qū)約15 公里。南洋鎮(zhèn)盛產(chǎn)水仙茶餅，是烏龍茶類唯一的緊壓茶生產(chǎn)基地、國家級水仙茶綜合生產(chǎn)標準化示范基地。此地種茶歷史悠久，從元代就開始種植茶葉，到明清時已有相當規(guī)模。中國茶分為紅茶、白茶、黑茶、綠茶、青茶、黃茶六大類。在龍巖，人們到茶莊、茶樓里常看到的主要茗茶有武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、安化黑茶、云南普洱、西湖龍井、漳平水仙等。在紛繁眾多的茗茶中，漳平水仙茶以其傳統(tǒng)制茶工藝的獨到茶韻，異軍突起，深受人們鐘愛。

一溪兩岸，千畝南洋國家濕地公園風光綺麗。從龍巖市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車一個小時左右，便到了南洋國家濕地公園的入口處——暖洲村口。村口立著一塊米黃色大石，石頭上鐫刻著“南洋國家濕地公園”幾個大字。放眼四望，濕地公園一馬平川，盆地兩旁山巒起伏、滿山茶綠，芬芳撲鼻。寬闊清澈的九鵬溪由北向南穿鎮(zhèn)而過，錯落有致的美麗村莊坐落于兩岸。濕地公園為長條狀，從暖洲村到北寮村，南北長約6 公里，占地面積上千畝，景區(qū)建有旅游瀝青公路、棧道、涼亭、展示館等。正是晚春與初夏交替時節(jié)，濕地公園生機盎然，萬物爭榮；竹翠林秀，鳥歡蟬鳴；碧波溪水，白鷺時飛。這里處處是景，處處入鏡，讓人目不暇接。徜徉于九曲回環(huán)的棧道，恍若巡游于畫中，清新醉人；駐足于水仙亭、觀鳥亭，茶韻心生，鳥鳴悅耳；行走于琴壩，滿眼如彈碧波，浪花放歌……

萬畝茶園，坐落于群山疊翠之中。游覽完濕地公園，我們又驅(qū)車前往“中國水仙茶第一村”——北寮村。途中，我們經(jīng)過“國家森林鄉(xiāng)村”“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村”——梧溪村。整齊劃一的新村、春茶飄香的街道、綠樹相擁的公園、溪水如鏡的生態(tài)，茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和生態(tài)修復的卓著成效，為我們呈現(xiàn)出一幅鄉(xiāng)村振興的壯美畫卷。橫臥村邊溪水上的20 世紀90 年代的四孔石拱大橋，見證了茶鄉(xiāng)的時代變遷。

北寮村，生態(tài)優(yōu)美，千山茶綠，人口雖然僅有600 多人，卻有3600 多畝的標準化、現(xiàn)代化茶園。望著風景秀麗的村莊、茶坊林立的街道和陸羽廣場，感到“中國水仙茶第一村”“國家森林鄉(xiāng)村”果然名不虛傳。這里，每年都要舉辦水仙茶采摘節(jié)和祭祀陸羽茶圣活動。從陸羽廣場拾級而上數(shù)十米，沿著茶山棧道游覽，陣陣茶香撲鼻而來，一望無際的茶山，猶如層次分明的綠色刺繡畫卷懸掛在天邊。在這里，隨處可見三五成群的采茶女，包著鮮艷的頭巾，穿著斑斕的服飾，背著竹編的茶簍，猶如一群群彩色蝴蝶蹁躚于綠油油的茶叢之中……

在茶博館里，我們感受了水仙茶的歷史與文化。在這里，我們不僅可以知悉水仙茶的種植、采摘、制作、功效，可以知道茶鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀、規(guī)劃、舉措、成效、態(tài)勢，還可以了解到茶企、茶農(nóng)的創(chuàng)業(yè)典型等。在這里，還可以聽到水仙茶的美麗傳說。相傳，乾隆皇帝巡游福建時，突遇鬧肚子，幸好飲了名為水仙的侍女遞送的漳平茶而治愈，故賜該茶名為“水仙”，并列為貢茶。坊間，還有另一個傳說。說的是北寮村石牛崠的高山仙人洞有一仙女，常用山上的茶葉為山下的百姓治病，后人便稱此茶為水仙茶。這些故事傳說的真與偽我們無須探究，值得稱道的是，這些美麗傳說為水仙茶增加了茶文化的色彩，讓人們體會到了茶鄉(xiāng)之旅的樂趣。

聞藝客來，研學非遺制茶工藝。我們在營侖新寨參觀福建省第五批烏龍茶制作技藝、水仙茶制作技藝非遺傳人張興裕示范工作室，傾聽水仙茶制作技藝非遺傳承的故事，了解水仙茶傳統(tǒng)制茶工藝。在張興裕茶坊，我們不僅了解了制茶的全過程，還品鑒到了他制作的精品茶韻，聽他講非遺傳承的故事和制茶的要訣。張興裕告訴我們，他的茶藝是從第一代師祖雙洋中村劉永發(fā)（水仙茶餅創(chuàng)始人）傳承而來，到了他已是第四代，現(xiàn)在他又把傳統(tǒng)制茶技藝傳給兩個兒子并帶了7 個徒弟。他說，要制好茶，必須把握采茶、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、選茶、壓型（四方茶餅）、包裝（棉紙）、烘焙等各個環(huán)節(jié)要領(lǐng)；茶制得好不好，手摸、眼看、鼻聞、嘴品就知道；好茶要具有苦、澀、麻、香、甘等韻味；制茶大師都會在自己制作的茶餅上蓋上私章，以示茶品上乘和信譽的承諾。通過張興裕的介紹，我們深深感受到水仙茶傳統(tǒng)制作工藝是如此的博大精深。

聞香茶街，逛街景、品茗茶、嘗美食。游覽了濕地公園，飽覽了茶園風光，參觀了研學茶坊，又去鎮(zhèn)里的千米茶街逛一逛，品品茗茶，嘗嘗美食。在茶街，看到不少茶坊曬著茶青和忙著制茶，空氣中飄溢著茶香。“情閑好品茶，性淡能辨水”，明代詩人朱凱的詩句，道出了品茶的心境與情趣。“無由持一碗，寄與愛茶人”，唐代詩人白居易的詩句，道出了閑時品茶論道之意境。在茶街的茶莊里，可以看到各種品牌的水仙茗茶。如果你想品到水仙茶的不同茶韻，你還是要坐下來靜心地聞一聞、品一品。水仙茶之所以越來越得到人們的鐘愛，原因在于它的耐泡、生津、回甘、養(yǎng)胃。“一泡水、二泡茶、三泡四泡是精華”“七泡有余香、八泡有余味、九泡十泡仍回味”，這也許是品茶人對水仙茶的泡法和韻味的總結(jié)與評價。水仙王子的濃郁桂花香和水仙公主的悠悠蘭花香，已成為極品水仙茶的代表，聲名遠揚。如果你再嘗嘗這里的油炸糕、米漿粿、紅菇湯、豬血菜、燜河魚等特色美食，也許會對茶鄉(xiāng)更加流連忘返！

漫步水鄉(xiāng)，九鵬溪的旖旎風光令人陶醉。如果說茶鄉(xiāng)的綺麗風光讓游人心曠神怡，那么九鵬溪景區(qū)的如詩景色則讓人如癡如醉。九鵬溪景區(qū)是南洋茶鄉(xiāng)的一顆璀璨明珠，是國家4A級景區(qū)。這里有山水一色、靜影沉璧的碧波湖水；這里有翠竹林秀、鴛鴦戲水的景致；這里有茶綠花香、鳥歡魚躍的“桃源”；這里有木屋休閑、棧道漫步的幽靜……讓游人樂此不疲、游而忘歸。

《茶經(jīng)》：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。”茶葉，源于南方，源于中國。唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是中國第一部茶葉專著，記載了“絲綢之路”“茶馬古道”的中國茶史，也佐證了水仙茶的悠久歷史。

聞著茶香游南洋。流連于綺麗的茶山，我為南洋國家濕地公園的水清景秀而如癡如醉，為水仙茶蘊含的深厚歷史文化而傾心震撼，更為茶鄉(xiāng)充滿生機和希望而感到驕傲和自豪……