遺傳學(xué)（育種）在未來(lái)家禽行業(yè)中的作用

李海華

（廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510430）

在家禽遺傳選育過(guò)程中，家禽營(yíng)養(yǎng)、免疫調(diào)節(jié)以及有效管理都發(fā)揮著重要作用。因此，一些家禽育種企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中為了獲取更多的效益，結(jié)合消費(fèi)者對(duì)家禽的喜好、需求，對(duì)家禽在生產(chǎn)性能方面進(jìn)行改良，并一定程度上提升了育種的準(zhǔn)確性。基于此，本文對(duì)家禽生產(chǎn)性能的改良?xì)v程以及家禽行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，進(jìn)而對(duì)遺傳學(xué)育種在家禽行業(yè)中的作用做出闡述。

1 家禽生產(chǎn)性能的發(fā)展歷程

自20世紀(jì)50年代以來(lái)，家禽的生產(chǎn)開(kāi)始向著規(guī)模化生產(chǎn)的方向轉(zhuǎn)變，并且針對(duì)家禽的遺傳育種已經(jīng)開(kāi)始計(jì)劃實(shí)施。研究數(shù)據(jù)表明，20世紀(jì)50年代的家禽生產(chǎn)性能與更現(xiàn)代家禽生產(chǎn)性能相比，產(chǎn)生了明顯的變化，其中育種公司對(duì)于家禽生產(chǎn)性能的提升發(fā)揮著重要作用。具有關(guān)數(shù)據(jù)記載，如今家禽的生長(zhǎng)速度翻倍增長(zhǎng)，但是飼料轉(zhuǎn)化率以及家禽死亡率卻明顯下降，胸肌產(chǎn)量甚增加了4倍以上，這對(duì)于家禽行業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響。早在1994年，著名專家學(xué)者分析發(fā)現(xiàn)，在改善家禽生產(chǎn)性能方面，遺傳育種發(fā)揮著關(guān)鍵性作用，而家禽營(yíng)養(yǎng)在家禽生產(chǎn)性能提升方面的貢獻(xiàn)率卻并不高。由此可以看出，遺傳學(xué)育種在家禽行業(yè)的長(zhǎng)期影響下，結(jié)合合理的家禽管理對(duì)于提升家禽生產(chǎn)性能，推動(dòng)家禽行業(yè)發(fā)展具有重要意義。

2 家禽行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)

縱觀家禽行業(yè)發(fā)展歷程，家禽養(yǎng)殖在生產(chǎn)性能以及養(yǎng)殖規(guī)模等方面都取得了顯著成就，但是隨著技術(shù)的發(fā)展，在家禽行業(yè)卻缺少既懂技術(shù)又懂管理的綜合性人才。同時(shí)，家禽行業(yè)的專業(yè)人員培訓(xùn)工作以及投資建設(shè)力度的重要性逐漸表現(xiàn)出來(lái)，家禽的生產(chǎn)設(shè)備以及雞舍的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)取得了明顯進(jìn)步，但這些進(jìn)步還不能與技術(shù)水平較高的畜牧業(yè)專家相匹配。例如，在家禽行業(yè)中很多30年前建設(shè)的家禽圈舍還在投入使用，有很多地方都與如今家禽的生產(chǎn)要求相矛盾，并且在以往建設(shè)家禽圈舍選址過(guò)程中，為了保證家禽健康生長(zhǎng)，往往選址在較為偏遠(yuǎn)的地方。在我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)城市開(kāi)發(fā)范圍越來(lái)越大，家禽場(chǎng)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，能夠?qū)ふ页鲆惶幐浇用衲軌蚪邮芙ㄔO(shè)家禽場(chǎng)的地方越來(lái)越難，并且人員活動(dòng)過(guò)于密集，可能會(huì)給家禽帶來(lái)更多未知的疾病，一定程度上限制著家禽行業(yè)的發(fā)展。

3 遺傳學(xué)在未來(lái)家禽行業(yè)的作用分析

3.1 家禽遺傳潛力得以挖掘

家禽行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中不僅為我們提供了安全的禽肉食物，同時(shí)也將禽肉的價(jià)格控制在合理范圍內(nèi)，之所以能夠?qū)⑾M(fèi)者的權(quán)益與家禽養(yǎng)殖的效益得以均衡控制，在這一過(guò)程中遺傳育種發(fā)揮著關(guān)鍵性作用，通過(guò)科學(xué)的遺傳育種、家禽營(yíng)養(yǎng)管理、家禽生長(zhǎng)環(huán)境管理以及家禽健康管理，從而實(shí)現(xiàn)家禽養(yǎng)殖過(guò)程中能夠具備較高的生產(chǎn)水平。家禽的生產(chǎn)水平包括，在保證家禽生長(zhǎng)速度相同時(shí)，家禽所消耗的飼料量更小，家禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境造成的影響更小、家禽行業(yè)是否為消費(fèi)者帶來(lái)了更多實(shí)惠以及家禽養(yǎng)殖的生產(chǎn)廢物是否得以可持續(xù)利用等方面。與此同時(shí)，如上文所言，家禽行業(yè)也在面臨著較為復(fù)雜的挑戰(zhàn)，例如，氣候變化、生物安全等。專家學(xué)者研究表明，在家禽行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，遺傳學(xué)育種具有較為顯著的貢獻(xiàn)，其貢獻(xiàn)率能夠達(dá)到90%以上，其次為營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)、環(huán)境貢獻(xiàn)以及健康管理貢獻(xiàn)。因此，在未來(lái)家禽行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，遺傳育種將繼續(xù)發(fā)揮著重要作用，保證家禽的健壯性。通過(guò)對(duì)家禽健壯性遺傳的研究并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、健康等要素，對(duì)于推動(dòng)未來(lái)家禽行業(yè)發(fā)展具有一定促進(jìn)意義。

3.2 營(yíng)養(yǎng)改善推進(jìn)家禽生長(zhǎng)發(fā)育

在遺傳育種目標(biāo)定位后，營(yíng)養(yǎng)管理將對(duì)家禽行業(yè)的發(fā)展起到了決定性作用。相關(guān)學(xué)者先后對(duì)抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑、微生物控制、飼料原料等，以及如今的社會(huì)問(wèn)題進(jìn)行分析，在家禽行業(yè)發(fā)展過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保證行業(yè)的生產(chǎn)性能與盈利情況是均衡的。家禽營(yíng)養(yǎng)管理，能夠一定程度上縮短家禽達(dá)到可屠宰體重的時(shí)間。此時(shí)，家禽的體重是肯定符合屠宰需求的，但最大的挑戰(zhàn)應(yīng)是家禽骨骼生長(zhǎng)情況，其短時(shí)間的骨骼發(fā)育能否承受住機(jī)械加工作業(yè)的壓力，次之的影響因素就是家禽蛋殼質(zhì)量。家禽遺傳選育的健壯性主要包含靈敏的免疫應(yīng)答反應(yīng)、沒(méi)有代謝性疾病、具備較好的抗病力。

3.3 孵化管理提升家禽性能

在遺傳育種的影響下，另一個(gè)影響家禽行業(yè)發(fā)展的因素為家禽的孵化管理。在家禽行業(yè)中，通過(guò)科學(xué)合理的孵化管理，家禽孵化率能夠達(dá)到85%以上，但是，對(duì)家禽進(jìn)行孵化管理不單體現(xiàn)在家禽孵化率的提升上，更多的是保證孵化出殼的雛雞生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。據(jù)資料記載，家禽孵化管理會(huì)影響著雛雞的肌肉發(fā)育情況、機(jī)體免疫狀態(tài)以及家禽產(chǎn)量等因素。在家禽遺傳育種的推進(jìn)下，對(duì)家禽遺傳性能加以改進(jìn)，使得家禽行業(yè)根據(jù)需求孵化推出不同家禽品種。在這一過(guò)程中，家禽孵化場(chǎng)面臨著較大的挑戰(zhàn)，其需要明確不同品種對(duì)于家禽孵化的反應(yīng)，并且遺傳育種過(guò)程中，不同的家禽品種可能對(duì)孵化條件有著不同需求。另外，孵化場(chǎng)還要滿足胚胎孵化發(fā)育過(guò)程中的全部要素。

3.4 免疫調(diào)節(jié)，提升家禽防御反應(yīng)

在家禽行業(yè)未來(lái)發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)遺傳育種，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)家禽遺傳潛能的發(fā)掘，營(yíng)養(yǎng)控制推進(jìn)家禽生長(zhǎng)，并結(jié)合遺傳性能改進(jìn)的孵化管理，從而保證家禽的生產(chǎn)性能。但是在家禽行業(yè)發(fā)展歷程中，家禽的免疫調(diào)節(jié)、病害控制也很重要。在免疫調(diào)節(jié)過(guò)程中，向家禽飼喂能夠增強(qiáng)其機(jī)體免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而對(duì)家禽的疾病防御能力得以有效提升。加強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)的同時(shí)，使家禽能夠健康生長(zhǎng)，配合營(yíng)養(yǎng)和管理，從而充分提升其遺傳潛力。

4 遺傳學(xué)最新技術(shù)進(jìn)步

基因組學(xué)會(huì)對(duì)DNA的功能及其研究工作帶來(lái)一定的影響，在對(duì)家禽實(shí)施育種的過(guò)程中，結(jié)合家譜信息以及生產(chǎn)性能，可以對(duì)選育家禽不同形狀的遺傳例進(jìn)行更為精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)，對(duì)肉雞實(shí)施基因組學(xué)信息選育已變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。目前，在國(guó)際上已經(jīng)有家禽育種公司在常規(guī)選育方案中將基因組學(xué)信息科學(xué)應(yīng)用其中，從而使育種目標(biāo)中全部性狀選育準(zhǔn)確性得到良好提升，尤其是針對(duì)諸如母雞的產(chǎn)蛋量等限性性狀更為重要。該公司研究結(jié)果顯示，將基因組學(xué)技術(shù)合理應(yīng)用能夠使選育準(zhǔn)確性上升20%～50%。由此可見(jiàn)，其在實(shí)際工作中的應(yīng)用能夠進(jìn)一步確保所選育的動(dòng)物品種能夠?qū)⒆陨磉z傳潛力充分發(fā)揮，在世界各地不同生產(chǎn)條件下，動(dòng)物遺傳潛力均能夠得到良好表現(xiàn)。在基因組學(xué)選育技術(shù)的不斷推進(jìn)下，各類相關(guān)技術(shù)也開(kāi)始逐漸涌現(xiàn)，其中最為典型的技術(shù)為雛雞親子鑒定。相較于傳統(tǒng)自然交配技術(shù)，該方法能夠?qū)崿F(xiàn)同時(shí)將母雞群與公雞共同飼養(yǎng)，不但能夠?qū)㈦r雞數(shù)量有效計(jì)算，同時(shí)還能夠?qū)﹄u的社交行為、雞群繁殖能力以及成功交配產(chǎn)生的影響。

綜上所述，在家禽行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，既要保證市場(chǎng)對(duì)于禽肉的需求，又需要同時(shí)考慮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的均衡，在這一理念下，家禽遺傳育種就發(fā)揮著重要作用，對(duì)于推進(jìn)未來(lái)家禽行業(yè)發(fā)展具有重要意義。