豇豆中5種農(nóng)藥及其代謝物殘留檢測(cè)與膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

張 群 段 云 馬 晨 田 海 郇志博 吳曉鵬

〔中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，海南省熱帶果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱作產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（?？冢Ｄ虾？?571101〕

豇豆〔（Linn.）Walp.〕又名帶豆、豆角等，廣泛生長(zhǎng)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，嫩莢可炒食、涼拌、泡食或腌漬曬干食用，種子可代糧和做餡料，營(yíng)養(yǎng)豐富，是海南省大宗瓜菜種類之一，也是冬季重要的反季節(jié)瓜菜種類，海南省年栽培面積約133.33 萬(wàn)hm，總產(chǎn)量25 萬(wàn)t 左右（張群 等，2021）。豇豆為連續(xù)采收作物，花期和收獲期并存，病蟲害爆發(fā)幾率更高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱作產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（海口）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海南省豇豆生產(chǎn)中滅蠅胺和多菌靈的使用頻率非常高。呂岱竹等（2018）研究表明，滅蠅胺是海南省豇豆防治斑潛蠅的主要用藥之一，且滅蠅胺殘留易超標(biāo)；李祖蒞和袁偉方（2017）研究表明，多菌靈可用于防治豇豆枯萎??；此外，氟蟲腈、克百威、涕滅威是對(duì)人體健康存在高風(fēng)險(xiǎn)的禁限用農(nóng)藥（王連森 等，2016）；因此，這些農(nóng)藥常被列為蔬菜農(nóng)殘的監(jiān)測(cè)對(duì)象（龔久平 等，2018）。

國(guó)內(nèi)外普遍關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題，但對(duì)農(nóng)藥代謝產(chǎn)物的研究較少。滅蠅胺在植物體內(nèi)可通過(guò)脫烷基作用代謝為三聚氰胺（王京文 等，2011；Liu et al.，2015），其對(duì)動(dòng)物及人體造成腎衰竭從而有害健康（孫貴朋 等，2008）。多菌靈雖被劃分為低毒農(nóng)藥，但越來(lái)越多的研究表明多菌靈易對(duì)動(dòng)物、植物、浮游生物、土壤微生物及人類健康產(chǎn)生危害（魏中華 等，2015；Jiang et al.，2015；徐信燡和施春雷，2019）。2-氨基苯并咪唑是多菌靈在植物體內(nèi)降解代謝的主產(chǎn)物，其短期毒性與母體多菌靈相同，但是急性毒性更嚴(yán)重（郝露露，2013；劉超 等，2018）。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定了涕滅威、氟蟲腈和克百威的殘留物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：以涕滅威及其氧類似物（砜、亞砜）之和表示涕滅威；氟甲腈、氟蟲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜之和表示氟蟲腈；克百威及3-羥基克百威之和表示克百威。近年來(lái)，關(guān)于滅蠅胺、多菌靈、涕滅威、氟蟲腈、克百威這5 種農(nóng)藥及其代謝物的檢測(cè)方法主要有氣相色譜法（司富美 等，2019；張春萍 等，2020）、液相色譜法（金曉峰 等，2020；吳新華 等，2020）、光譜分析法（吳鳳蓮，2019）、免疫分析法（蔣文慧 等，2021）和電化學(xué)傳感器技術(shù)（Cui et al.，2017）等，以具有靈敏度高和分析速度快的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（UPLC-MS/MS）為主。

目前，測(cè)定農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的UPLC-MS/MS方法比較成熟，但是農(nóng)藥代謝物殘留檢測(cè)方法的報(bào)道較少。QuEChERS 法是一類快速、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、高效、耐用和安全的樣品前處理方法，常用于植物產(chǎn)品器官農(nóng)藥殘留檢測(cè)。本試驗(yàn)采用QuEChERS技術(shù)進(jìn)行樣品前處理，通過(guò)優(yōu)化色譜-質(zhì)譜條件，建立了一次同時(shí)提取、正負(fù)離子模式同時(shí)測(cè)定豇豆中5 種農(nóng)藥及其代謝物含量的檢測(cè)方法，并利用該方法對(duì)海南省市售豇豆樣品進(jìn)行檢測(cè)分析，初步評(píng)估了豇豆中所檢出農(nóng)藥的慢性和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)情況，以期為保障人體健康提供技術(shù)和數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

豇豆購(gòu)于海南市場(chǎng)，采樣時(shí)間為2020 年11 月至2021 年2 月，采樣地點(diǎn)為三亞、樂(lè)東、澄邁、陵水、儋州、?？?，采樣量為238 份。取豇豆鮮樣1 000 g，經(jīng)高速勻漿機(jī)勻漿后混勻，裝入潔凈的密封罐中，標(biāo)明編號(hào)，于-20 ℃保存。1 個(gè)月內(nèi)完成樣品檢測(cè)，檢測(cè)地點(diǎn)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱作產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（海口）。

試驗(yàn)用到的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)滅蠅胺、多菌靈、氟蟲腈、克百威、涕滅威、三聚氰胺、2-氨基苯并咪唑、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚、3-羥基克百威、涕滅威砜、涕滅威亞砜均購(gòu)于農(nóng)業(yè)部環(huán)境質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（天津），純度≥ 99%。甲醇、乙腈購(gòu)于美國(guó)Fisher 公司，HPLC 級(jí)；乙酸銨購(gòu)于廣州化學(xué)試劑廠，分析純。分散SPE 試劑盒（2 mL，150 mg MgSO、25 mg PSA、2.5 mg GCB）、萃取鹽包（0.5 g 半水檸檬酸氫二鈉、1 g 二水合檸檬酸三鈉、1 g NaCl、4 g MgSO）購(gòu)于Agilent公司。

1.2 儀器與設(shè)備

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（UPLC-MS/MS）（TRIPLE QUAD6500）為美國(guó)SCIEX 公司生產(chǎn)，電子天平（EB-280-12）為日本島津公司生產(chǎn)，去離子水純化系統(tǒng)（Milli-Q）為美國(guó)Millipore 公司生產(chǎn)，高速勻漿機(jī)（T25 basic）為廣州儀科實(shí)驗(yàn)技術(shù)有限公司生產(chǎn)，離心機(jī)（TGL 16M）為湖南凱達(dá)科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)，旋渦混合器（QL-901）為江蘇海門其林醫(yī)用儀器廠生產(chǎn)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 超高效液相色譜條件 采用ACQUITY UPLCBEH C色譜柱（Waters 公司，2.1 mm × 50 mm，1.7 μm），選用3 種流動(dòng)相，分別為：A 相為乙腈、B 相為1.0 mmol·L乙酸銨水溶液，A 相為乙腈、B 相為超純水和A 相為甲醇、B 相為1.0 mmol·L的乙酸銨水溶液。柱溫40 ℃，進(jìn)樣量1 μL，流動(dòng)相的梯度洗脫程序見表1。

表1 流動(dòng)相梯度洗脫程序

1.3.2 質(zhì)譜條件 檢測(cè)模式：多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式（MRM）；電離方式：正離子掃描（ESI）、負(fù)離子掃描（ESI）；氣簾氣：40 psi；碰撞氣：8 psi；離子噴霧電壓：5 500 V；離子源溫度：550 ℃。通過(guò)優(yōu)化定量、定性離子對(duì)的碰撞能量和錐孔電壓，得到優(yōu)化后的化合物質(zhì)譜參數(shù)見表2。

表2 5 種農(nóng)藥及其代謝物的質(zhì)譜條件

1.3.3 樣品處理 稱取10.00 g 豇豆樣品（精確至0.01 g），放置于50 mL 離心管中，加入20.0 mL 乙腈，在旋渦混合器上以2 500 r·min的速率振蕩3 min，之后在萃取管中加入萃取鹽包并渦旋2 min，萃取管在4 000 r·min條件下離心5 min，使水相和乙腈相分離。將1.8 mL 上清液轉(zhuǎn)移至含分散SPE 試劑的2 mL 凈化管中，在旋渦混合器上以2 500 r·min的速率振蕩3 min，然后將凈化管在10 000 r·min條件下離心5 min。分別取凈化后的1 mL 上清液與1 mL 超純水在5 mL 聚丙烯離心管中混合均勻，經(jīng)有機(jī)系微孔濾膜（天津市津騰實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司，50 mm/0.22 μm）過(guò)濾后待儀器檢測(cè)。

1.3.4 標(biāo)準(zhǔn)溶液與混合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制：分別用甲醇溶解5 種農(nóng)藥及其代謝物，配制成濃度為100 mg·L的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，-20 ℃冷凍避光保存。

混合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液配制：將豇豆空白樣品（未檢出待測(cè)化合物的樣品）按1.3.3 中樣品處理方法配制成空白基質(zhì)溶液，用空白基質(zhì)溶液將標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液稀釋成濃度分別為100、75、50、25、10、5、1 μg·L的定量標(biāo)準(zhǔn)品混合溶液，現(xiàn)配現(xiàn)用。

1.3.5 加標(biāo)回收試驗(yàn) 分別稱取3 組豇豆空白樣品（未檢出待測(cè)農(nóng)藥及其代謝物的樣品）10.00 g，每組5 個(gè)重復(fù)。在豇豆空白樣品中分別添加濃度水平為10、25、50 μg·kg的標(biāo)準(zhǔn)溶液，按照上述方法進(jìn)行分析檢測(cè)并計(jì)算添加回收率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

1.4.1 基質(zhì)效應(yīng) 基質(zhì)是指樣品中除分析物外的其他成分，基質(zhì)成分的存在對(duì)分析結(jié)果產(chǎn)生干擾，可以通過(guò)計(jì)算基質(zhì)效應(yīng)（matrix effect，ME）來(lái)表示受基質(zhì)的干擾程度（樂(lè)淵 等，2020）。

式中，ME 為基質(zhì)效應(yīng)，為化合物在豇豆混合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液中校正曲線的斜率，為化合物在標(biāo)準(zhǔn)溶液中校正曲線的斜率。ME=0，表示不存在基質(zhì)效應(yīng)；ME ＜0，表示分析物受基質(zhì)影響為抑制效應(yīng)；ME ＞ 0，表示分析物受基質(zhì)影響為增強(qiáng)效應(yīng)；ME ＜-50%或ME ＞ 50%，表示受基質(zhì)干擾程度強(qiáng)烈；-50% ≤ ME ＜-20%或20%＜ME ≤ 50%，表示受基質(zhì)干擾程度中等；-20% ≤ME ≤ 20%，表示受基質(zhì)干擾程度較低。

1.4.2 膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于整個(gè)生命周期的暴露方式，通常以膳食中可能涉及的所有食物中農(nóng)藥殘留量的平均值或中位值進(jìn)行計(jì)算；急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于1 餐或1 d 內(nèi)的膳食攝入量，一般可考慮采用1 種食品中農(nóng)藥的MRL 值進(jìn)行計(jì)算（馬晨 等，2021）。

式中，表示農(nóng)藥殘留中位值（中位值為一組數(shù)據(jù)中間位置的數(shù)據(jù)或中間兩位數(shù)據(jù)的平均值）；表示我國(guó)居民豇豆的日平均攝入量（表3）；表示我國(guó)不同年齡、性別組人群的平均體重（表3）；表示每日允許攝入量（GB 2763—2021）。

式中，表示最高殘留量；表示大份餐，指某類食物1 餐的最大消費(fèi)量，一般以日消費(fèi)量的97.5 百分位點(diǎn)值為準(zhǔn)，表示以可食部分計(jì)的單個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量，參考WHO 全球環(huán)境污染物監(jiān)測(cè)規(guī)劃/食品污染監(jiān)測(cè)與評(píng)估項(xiàng)目（GEMs/Food）的數(shù)據(jù)（https：//cdn.who.int/media/docs/default-source/foodsafety/gems-food/iesti_calculation21_dataoverview.xlsx?sfvrsn=ec9f2eb1_7），取最大值為0.388 2 kg·d，為0.019 4 kg·d；為變異因子，表示一批產(chǎn)品中不同個(gè)體或同一個(gè)體中不同部位的殘留變異，一般取3；表示我國(guó)不同年齡、性別組人群的平均體重（表3）；表示急性參考劑量（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)席會(huì)議報(bào)告https：//www.fao.org/fileadmin/templates/agphome/documents/Pests_Pesticides/JMPR/JMPR05report.pdf；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)席會(huì)議報(bào)告，https：//www.fao.org/fileadmin/templates/agphome/documents/Pests_Pesticides/JMPR/JMPRreport2006.pdf）。

表3 我國(guó)不同年齡、性別組人群的平均體重及豇豆日平均攝入量（吳永寧和李筱薇，2015）

風(fēng)險(xiǎn)程度判定標(biāo)準(zhǔn)（吳永寧和李筱薇，2015）：＜ 50%時(shí)無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，50%～100%時(shí)攝入安全但有潛在風(fēng)險(xiǎn)，＞ 100%時(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，＞ 150%時(shí)存在較大風(fēng)險(xiǎn)，＞ 200%時(shí)存在很大風(fēng)險(xiǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 色譜條件優(yōu)化

比較不同的流動(dòng)相：A 相為乙腈、B 相為1.0 mmol·L乙酸銨水溶液；A 相為乙腈、B 相為超純水和A 相為甲醇、B 相為1.0 mmol·L乙酸銨水溶液對(duì)化合物出峰情況的影響。結(jié)果表明：以A相為乙腈、B 相為超純水時(shí)，2-氨基苯并咪唑、三聚氰胺和涕滅威亞砜不出峰；以A 相為乙腈、B 相為1.0 mmol·L乙酸銨水溶液時(shí)，滅蠅胺、氟蟲腈硫醚、氟甲腈的峰分離度不好；以A 相為甲醇、B 相為1.0 mmol·L乙酸銨水溶液時(shí)，在MRM 模式下，5 種農(nóng)藥及其代謝物混合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液（50 μg·L）的定量、定性離子對(duì)的色譜圖如圖1～5所示，各化合物的峰形尖銳、分離度高，識(shí)別度強(qiáng)。

圖1 滅蠅胺及其代謝物三聚氰胺的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

圖2 多菌靈及其代謝物2-氨基苯并咪唑的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

圖3 克百威及其代謝物3-羥基克百威的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

圖4 氟蟲腈及其代謝物氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

圖5 涕滅威及其代謝物涕滅威砜和涕滅威亞砜的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

2.2 基質(zhì)效應(yīng)和方法驗(yàn)證

按1.3.4 所述配制范圍在1～100 μg·L內(nèi)7個(gè)濃度梯度的混合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液。在1.3.2 的檢測(cè)條件下，儀器計(jì)算的線性方程見表4。結(jié)果表明，在1～100 μg·L范圍內(nèi)，線性相關(guān)系數(shù)均大于0.999，峰面積與進(jìn)樣濃度的線性關(guān)系良好。豇豆中滅蠅胺等5 種農(nóng)藥及其代謝物的基質(zhì)效應(yīng)見表4。結(jié)果表明，滅蠅胺及其代謝物三聚氰胺，多菌靈及其代謝物2-氨基苯并咪唑均表現(xiàn)為基質(zhì)抑制效應(yīng)，干擾程度較低。氟蟲腈及其代謝物氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈硫醚，克百威及其代謝物3-羥基克百威，涕滅威及其代謝物涕滅威亞砜和涕滅威砜則表現(xiàn)為基質(zhì)增強(qiáng)效應(yīng)，除代謝物氟蟲腈硫醚、3-羥基克百威和涕滅威砜受中等程度基質(zhì)干擾外，其他均為較低基質(zhì)干擾。這些干擾不僅與農(nóng)藥本身結(jié)構(gòu)和儀器離子源結(jié)構(gòu)有關(guān)系，也與基質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。消除基質(zhì)效應(yīng)所帶來(lái)的干擾的方法主要包括同位素內(nèi)標(biāo)法、使用分析保護(hù)試劑、基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)溶液和標(biāo)準(zhǔn)添加法等，本試驗(yàn)采用基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)消除部分基質(zhì)帶來(lái)的影響。

在10、25 μg·kg和50 μg·kg的3 個(gè)添加濃度下，豇豆中5 種農(nóng)藥及其代謝物的平均回收率在80.3%～103.1%范圍內(nèi)；相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）范圍為1.7%～9.2%，可以滿足定量分析要求（表4）。5 種農(nóng)藥及其代謝物的回收率符合NY/T 788—2004《農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則》中檢測(cè)方法開發(fā)要求：0.01 mg·kg≤添加濃度≤ 0.1 mg·kg時(shí)，平均回收率范圍在70%～110%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）≤ 20%。

表4 驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果（n=5）

通過(guò)實(shí)際添加回收試驗(yàn)最終確定豇豆中涕滅威及其代謝物涕滅威砜和涕滅威亞砜的定量限為0.010 mg·kg，其他4 種農(nóng)藥及其代謝物的定量限為0.005 mg·kg，平均回收率范圍為72.3%～86.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）范圍為6.8%～12.5%。5 種農(nóng)藥及其代謝物的平均回收率符合《農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則》中檢測(cè)方法開發(fā)要求：0.001 mg·kg＜添加濃度≤ 0.01 mg·kg時(shí)，則60% ＜平均回收率≤ 120%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）≤ 30%，本方法的定量限都滿足我國(guó)、歐盟和日本豇豆中5 種農(nóng)藥的最大殘留限量（MRL）檢測(cè)的要求（表5）

表5 國(guó)際規(guī)定的5 種農(nóng)藥在豇豆（或豆類）中的最大殘留限量值（MRL） mg·kg-1

2.3 實(shí)際樣品檢測(cè)

利用該方法測(cè)定了海南省2020 年11 月至2021 年2 月共計(jì)238 份樣品中5 種農(nóng)藥及其代謝物的殘留量，陽(yáng)性樣品率為51.7%，其中單獨(dú)檢出多菌靈16 例，單獨(dú)檢出滅蠅胺68 例，檢出多菌靈和滅蠅胺混合36 例，滅蠅胺和代謝物三聚氰胺混合1 例，多菌靈、滅蠅胺和代謝物三聚氰胺混合1 例。滅蠅胺的檢出率為44.5%，檢出濃度范圍為0.011～1.221 mg·kg；依據(jù)我國(guó)現(xiàn)有GB 2763—2021 標(biāo)準(zhǔn)，豇豆上滅蠅胺的MRL 值為0.5 mg·kg，判定豇豆樣品中滅蠅胺的超標(biāo)率為6.3%；滅蠅胺代謝物三聚氰胺的檢出率為0.8%，檢出濃度范圍為0.001～0.009 mg·kg。多菌靈的檢出率為22.3%，檢出濃度范圍為0.009～0.286 mg·kg；鑒于我國(guó)目前尚未制定多菌靈在豇豆中的MRL 標(biāo)準(zhǔn)，因此無(wú)法計(jì)算超標(biāo)率；參考較為嚴(yán)格的歐盟MRL 標(biāo)準(zhǔn)（0.2 mg·kg），則豇豆樣品中多菌靈殘留超標(biāo)率為2.1%。

2.4 膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

基于實(shí)際樣品檢測(cè)的農(nóng)藥殘留中位值計(jì)算得到的豇豆中滅蠅胺、多菌靈殘留量對(duì)不同人群慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)范圍為0.057 6%～0.131 4%（表6），遠(yuǎn)小于100%，說(shuō)明海南省豇豆中農(nóng)藥殘留對(duì)慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)極小。不同年齡段人群的%ADI值大小符合2～7 歲＞ 8～12 歲＞ 13 歲以上的規(guī)律，這是由于2～7 歲、8～12 歲的兒童體重低及攝入量少造成的；除去2～7 歲、8～12 歲兩個(gè)年齡段，對(duì)相同性別不同年齡段人群的%ADI 值進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，20～50 歲人群的%ADI 值最高，這是由于此年齡段的攝入量與體重比值最高引起的；不同性別、相同年齡段人群的%ADI 值大小符合女性＞男性這一規(guī)律，這是由于女性的體重輕于男性導(dǎo)致的。

表6 滅蠅胺、多菌靈在我國(guó)不同年齡、性別組人群中的慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

基于實(shí)際樣品檢測(cè)的農(nóng)藥殘留最大值計(jì)算得到的豇豆中滅蠅胺、多菌靈殘留量對(duì)不同人群急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)范圍為0.375 8%～29.126 6%（表7），小于100%，說(shuō)明海南省豇豆中農(nóng)藥殘留對(duì)急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)處于風(fēng)險(xiǎn)可接受范圍內(nèi)。由于不同年齡、性別組人群中的%ARfD 值與人群的體重成反比，因此2～7 歲年齡段的%ARfD 值最高。

表7 滅蠅胺、多菌靈在我國(guó)不同年齡、性別組人群中的急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)建立了豇豆中5 種農(nóng)藥及其代謝物快速檢測(cè)的方法—QuEChERS 法結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。該方法可有效排除基質(zhì)干擾，定量限可以滿足我國(guó)、歐盟和日本等國(guó)豇豆中5 種農(nóng)藥最大殘留限量的檢測(cè)要求。利用該方法對(duì)海南省238 份豇豆樣品進(jìn)行檢測(cè)，陽(yáng)性樣品率為51.7%，檢出農(nóng)藥為多菌靈和滅蠅胺及其代謝物三聚氰胺。利用2020 年11 月至2021 年2 月海南省豇豆主產(chǎn)區(qū)豇豆的農(nóng)藥殘留量檢測(cè)數(shù)據(jù)以及我國(guó)居民不同年齡段的豇豆膳食數(shù)據(jù)對(duì)豇豆中滅蠅胺和多菌靈農(nóng)藥殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究，結(jié)果表明慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)很低（%ADI ＜1%），急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)低（%ARfD ＜30%），表明我國(guó)各類人群的滅蠅胺和多菌靈膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)是可接受的。2～7 歲兒童的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)明顯高于其他年齡段，主要是由于此年齡段的體重較輕引起的。此外，Huan 等（2015）研究表明，漂燙（5 min）是豇豆最安全的家庭加工方式，其次是爆炒（3 min），說(shuō)明在吃蔬菜前對(duì)蔬菜進(jìn)行加熱可以降低農(nóng)藥膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。早在1999 年JMPR 就正式開始對(duì)食品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行慢性膳食攝入評(píng)估，2015 年我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開始實(shí)施《食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》（2308 號(hào)公告）（馬晨 等，2021）。目前我國(guó)的膳食數(shù)據(jù)尚不完善，本試驗(yàn)的膳食數(shù)據(jù)參考自《第四次中國(guó)總膳食研究》（吳永寧和李筱薇，2015），這項(xiàng)研究是2007 年我國(guó)總膳食的全面總結(jié)，其中豇豆消費(fèi)量是根據(jù)已有豇豆消費(fèi)數(shù)據(jù)（遼寧省、上海市、湖北省和福建?。┯?jì)算所得，尚缺乏海南省數(shù)據(jù)，因此可能會(huì)隨著消費(fèi)水平的提升而有所變化。本試驗(yàn)基于JMPR 推薦的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法對(duì)豇豆上農(nóng)藥殘留的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估，但本試驗(yàn)獲取的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)量是有限的，且我國(guó)膳食數(shù)據(jù)不完善，膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法也還存在不確定因素，同時(shí)也未考慮農(nóng)藥多殘留的聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)，因此還需一步完善和研究。

在中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)（http：//www.chinapesticide.org.cn/hysj/index.jhtml）查詢滅蠅胺和多菌靈的登記信息，發(fā)現(xiàn)滅蠅胺和多菌靈均未在豇豆上登記，其中滅蠅胺有登記用于防治菜豆的美洲斑潛蠅，而多菌靈可防治大豆根腐病。實(shí)際情況是這兩種農(nóng)藥檢出率較高，說(shuō)明其有一定的需求，故建議種植戶在豇豆上合理使用這兩種農(nóng)藥，并建議相關(guān)部門對(duì)這兩種農(nóng)藥在豇豆上是否符合農(nóng)藥登記進(jìn)行評(píng)估。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)豇豆上多菌靈的最大殘留限量無(wú)明確規(guī)定，建議相關(guān)部門制定適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理、保障公眾健康的限量標(biāo)準(zhǔn)，為風(fēng)險(xiǎn)防控和政府監(jiān)管提供重要依據(jù)。