文|蔡駿
從中醫的角度來看,冬季陽氣內斂,人體處于“閉藏”狀態,皮膚氣孔緊縮。與此同時,由于天氣寒冷,人們的活動量也相對減少。如果過多食用容易上火的食物,多余的熱量發散不出去,就容易出現口腔潰瘍、臉上冒痘、大便不通、咽喉腫痛等上火表現。因此,在冬季養生的過程中,盡量控制上火食物的攝入,可以避免或減輕上火癥狀。
在冬季,人們容易上火的原因很多,其中最重要的有兩點:環境和飲食。一方面,冬季降雨量相對較少,氣候干燥,加上暖氣、空調的大范圍使用,室內環境普遍比較干燥,中醫認為,燥邪容易化火,因此長期處于干燥環境中的人就容易上火。另一方面,很多人到了冬天會吃一些溫補的食物補充能量、抵御嚴寒,結果進補不當反而導致上火。
上火分為實火和虛火。實火多是體內邪火熾盛而引起的實熱證,患者多屬于濕熱體質,表現為口唇起皰疹、長痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干結等;虛火旺盛的患者一般屬于陰虛體質,由于陰液虧虛,無力制約陽氣而表現出陽氣偏盛的虛熱狀態,臨床表現為五心煩熱、口干不欲飲、耳鳴、眼睛干澀、頭暈、睡不好覺、干咳等。下面,筆者就來給大家提個醒,告訴大家哪些食物容易在冬天引起上火。
近年來,辛辣菜肴在各大城市風靡,尤其受到年輕人的喜愛,很多人甚至無辣不歡。而辣椒正是烹調這類食物最重要的調味食材,紅的、綠的、黃的……各種顏色、品種的辣椒都屬于辛熱之品。中醫認為,辣椒有溫中散寒、開胃消食的作用,但多吃很容易引起上火。
大蒜葉、大蒜頭、蒜苗都是常見的蔬菜和調味食材,常與肉類、魚類等共同烹煮,有解膩、助消化的作用。然而,要提醒大家的是,大蒜性溫,吃多了容易上火,還可能導致便秘,尤其是大蒜頭,吃多了可能會導致眼屎增多、眼睛模糊、目赤干澀等情況。
除了辣椒、大蒜,韭菜、香菜、芥菜、蔥、姜、花椒、胡椒、茴香、八角、肉桂等蔬菜和調味料也都屬于性溫食材,少量食用問題不大,如果吃得比較多,就難免會引起上火。



桂圓肉有補血的作用,所以冬季很多人以此為進補佳品。中醫認為,桂圓性溫,即使是體質平和的人,多吃也容易上火,更別說那些屬于實熱或陰虛內熱的人,桂圓肉吃多了簡直是“火上添油”。另外,桂圓含糖量高,太甜的食物也容易生熱,糖尿病患者冬季進補時尤其要注意少吃桂圓。
冬季市場上很少有新鮮的荔枝出現,但是有不少荔枝干。荔枝干作為養生保健的進補食品,廣受中老年人的青睞。殊不知,荔枝也是容易使人上火的水果。中醫認為,荔枝性溫,具有養血行氣的作用。一般情況下,新鮮的荔枝和荔枝干都更適合陽虛體質的人群食用。
除了桂圓和荔枝,橘子、桃子、杏子、櫻桃、楊梅以及其他一些熱帶水果(如菠蘿蜜、榴蓮等)都屬于偏溫熱屬性的水果。近年來,砂糖橘深受大眾喜愛,逢年過節總會成為宴客或者茶余飯后解渴解膩的首選水果,有些人甚至一天能吃一小筐,吃多了就容易口舌生瘡,甚至便秘。
羊肉性溫,冬季食用可暖身御寒,然而吃多了就容易上火,尤其是陰虛內熱的人群,多吃羊肉會覺得身體燥熱,甚至夜寐不安。與羊肉類似的還有狗肉,但現在比較少見。大家平時吃得比較多的牛肉也是性溫的肉類,不過沒有羊肉那么容易上火。另外,黃鱔也有溫補的作用,陰虛內熱、容易上火的人不宜多吃。
糧食類食物中的高粱、糯米等也屬于性溫食材,但其性比較溫和,一般食用不多不至于上火。
需要說明的是,上火一般是陰虛內熱或體質偏熱的人群容易出現的癥狀,這類人群平時一定要少吃容易引起上火的食物。如果自己本身就已經處于上火期間,就更不宜食用了。而陽虛體質的人則可以適當多吃這些食物,能夠起到溫陽暖身的作用,同時不容易上火。至于如何判斷自己的體質,還是得請專業的中醫師幫你定奪,而不應自行判斷,以免進補不當。