人如茶，茶亦養人

大型古裝劇《夢華錄》正在熱播。這部劇的故事背景為孟元老《東京夢華錄》（被譽為“文字版《清明上河圖》”。本刊有售，特惠價88 元）中所記載的繁華的北宋都城——東京汴梁。

除了精彩的劇情，《夢華錄》劇中對飲茶、茶藝、茶文化的展示也是引得大家興趣連連。眾所周知，中國茶文化歷史悠久，在宋朝更是達到興盛，有“茶興于唐而盛于宋”的說法。人如茶，茶亦養人。宋朝人喝茶處處皆是學問。

喝茶，宋朝人叫“斗茶”，包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫、導熱慢，適合點茶。

蘇東坡有首詞《水調歌頭》寫出了一個完整的“斗茶”過程，堪稱一絕：已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕就黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚起青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。

茶在最開始被發現時只是用來解毒、煮食而已。“荼茗久服，令人有力，悅志”可視為古人最早對茶葉功效的認知，也是經陸羽《茶經》確認過的最早記載。到了盛唐時期，蘇敬主持編纂的官修《唐本草》豐富并增加了茶葉的藥效。再往后，大醫學家陳藏器在《本草拾遺》寫道：“茗、苦茶：寒，破熱氣，除瘴氣，利大小腸，食之宜熱，冷即聚痰……久食令人瘦，去人脂，使不睡。”這里不僅對茶的效用有了明確表述，也提出了“茶為萬病之藥”的觀點。

喜歡喝茶品茶，這些喝茶的正確姿勢，您也要掌握。春季適宜飲花茶，花茶可散發人體內的寒邪，促進人體陽氣的生發，消除春困；夏日人體大量出汗，津液消耗較多，適宜飲綠茶、苦丁茶，有利于清熱解毒、生津止渴；秋季要防秋燥宜飲烏龍茶，可清除體內余熱，滋潤肺腑；冬季氣候涼冷，食欲增加，宜飲紅茶、普洱茶，有利于消化，抵御寒邪。

追劇的同時別忘了學習歷史悠久的傳統茶文化，科學飲茶才能益身健體，快去泡一杯自己喜歡的茶吧。