螺旋藻和小球藻在魚類營養中的應用

○徐曉瑩 史文凱 趙佳琳 高 峰 路小光

水產品是人類飲食中蛋白質的重要來源。近年來，人類對水產品的高需求進一步促進了水產養殖業的發展。但優質水產飼料的缺乏導致水產品品質和生長速度下滑。雖然魚油和魚粉對養殖魚類具有較高的營養價值，但因價格昂貴，不能普及推廣。

隨著人們對水產品需求的增長，迫切需要尋找魚粉的替代物來降低生產成本。微藻含50%的粗蛋白，并且其氨基酸譜與魚粉相似，是多不飽和脂肪酸的極好來源。研究表明微藻可替代魚類餌料中的魚粉，并滿足魚類對蛋白質的需求，在提高魚類生長性能、飼料利用率、生理學活性和改善胴體品質等方面效果顯著。

螺旋藻富含礦物質、維生素、胡蘿卜素、必須氨基酸和抗氧化劑等多種活性成分，小球藻在改善養殖魚類色素沉著和刺激免疫等方面具有良好效果。使用螺旋藻和小球藻作為膳食補充劑是魚類養殖的絕佳替代品。本文概述了小球藻和螺旋藻作為蛋白源在水產飼料行業的應用，旨在為水產飼料行業的開發利用提供參考。

一、螺旋藻和小球藻的營養價值

螺旋藻是自然界營養成分最豐富、最全面的生物，富含高質量的蛋白質、γ-亞麻酸的脂肪酸、類胡蘿卜素、維生素，以及多種微量元素如鐵、碘、硒、鋅等。其中8種營養必需氨基酸的含量接近或超過聯合國糧農組織（FAO）的標準。蛋白質、糖、脂比例約為60：20：5，營養成分均衡，能夠滿足水產動物的營養需求，享有“最理想的高蛋白源”的美譽。

小球藻是一種優質的綠色營養源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量等優點。小球藻細胞壁主要成分為蛋白質，纖維素含量低，易于消化吸收，可直接用其活體或者干粉作為水產養殖的開口餌料，其誘食效果較好，并且制成的顆粒餌料投入水中不會凝集、不易下沉、不易敗壞水質，達到良好的養殖效果。小球藻蛋白質中氨基酸種類齊全且比例接近標準模式，必需氨基酸總量與魚粉相似，是優良的單細胞蛋白源，可以作為營養強化劑應用于復合型飼料中，解決大豆餅、肉骨粉、玉米蛋白粉等常用魚粉替代源蛋白質營養價值低的問題。

二、螺旋藻和小球藻在魚類飼料中的應用

2.1 對魚類生長性能及繁殖性能的影響

螺旋藻和小球藻作為天然餌料與其他飼料原料配合使用，可優化養殖水域浮游生物群落結構，增加溶解氧，降低水體氮、磷濃度，改善水體環境。對尖吻鱸、卵形鯧鲹、美國紅魚仔魚的投喂實驗表明，投喂小球藻和螺旋藻粉強化的輪蟲仔魚的成活率顯著提高。用小球藻飼喂銀鯽魚的實驗結果表明，添加了小球藻粉的試驗組的魚平均每尾增重達140.9%，未添加小球藻粉的對照組增重僅為100%。在對羅非魚的投喂研究表明，添加1%的螺旋藻可有效提高比生長率，改善生長性能。

2.2 對養殖魚類肉質的影響

魚肉肉質與投喂機制、餌料組成及可影響到肌肉組織結構的環境因素有關。以改良鯽為研究對象，在基礎日糧中添加質量分數為1%的螺旋藻，通過100天的養殖試驗表明，螺旋藻處理組的鯽魚肉中鮮味氨基酸和必需氨基酸、亞麻酸和棕櫚酸含量顯著提高，極大改善了肌肉營養成分。香魚在攝食小球藻提取物后，其魚肉口感和肉質明顯得到改善。

2.3 對免疫系統的影響

抗生素濫用導致的耐藥性問題使得免疫功能飼料添加劑成為研究熱點。小球藻和螺旋藻含有多種生物活性物質，可直接激活養殖生物的免疫反應，提高動物免疫力。螺旋藻多糖不但能提高機體非特異性的細胞免疫功能，還能促進機體特異性體液免疫功能。螺旋藻已被證實對鯉魚、鯰魚、羅非魚和虹鱒魚等多種魚類具有免疫刺激作用。螺旋藻和小球藻中的一些化合物能有效抑制假單胞菌、弧菌、愛德華氏菌等幾種常見的引起魚類疾病的細菌。有研究指出，螺旋藻補充劑有望成為羅非魚養殖中替代抗生素預防疾病的有效替代品，日糧中添加1%的螺旋藻能提高羅非魚抑菌活性、吞噬活性和溶菌酶活性。日糧中補充5%-10%的螺旋藻時，鱘魚的血清免疫球蛋白和溶菌酶活性均顯著提高，當添加量為10%時可有效維持鱘的整體健康狀態

2.4 對養殖魚類體色的影響

魚類體色和肌肉顏色一定程度上決定了其市場價值。魚類體色與日糧中的類胡蘿卜素有關，而魚類自身不能合成類胡蘿卜素，需從食物中獲取。因此，水產養殖過程中需在飼料中添加類胡蘿卜素以改善魚類體色，獲得更高經濟效益。小球藻（角黃素和蝦青素）和螺旋藻（玉米黃質和藍藻葉黃素）是較常用的改善體色的微藻。在關于黃尾鯛的養殖試驗中，投喂螺旋藻后魚體類胡蘿卜素含量顯著提升，魚體紅度顯著增加。對黃尾慈鯛的研究中發現，通過補充螺旋藻，皮膚中類胡蘿卜素水平顯著增加，魚體顏色更加鮮艷。

三、結論和展望

螺旋藻和小球藻因其營養特點和生物學功能，在新型水產飼料開發利用方面前景廣闊。隨著對微藻生理生化研究的進一步深入，微藻資源的價值不斷被挖掘，微藻功能性飼料將進一步普及。微藻餌料資源將水產餌料工業可持續發展提供廣闊的發展前景。