供應(yīng)鏈管理模式下連鎖零售企業(yè)采購管理研究

楊鴻博

（中石化江蘇石油分公司，南京 210000）

當(dāng)前，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的逐步提高，零售市場中的企業(yè)競爭涉及方方面面，連鎖零售企業(yè)更是要通過對供應(yīng)鏈的優(yōu)化和完善，提高需求響應(yīng)及時性和降低采購成本。因此，連鎖零售企業(yè)必須要重視對采購的管理，對基于供應(yīng)鏈管理模式下的連鎖零售企業(yè)采購加強管理，正確處理好與供應(yīng)商之間的合作關(guān)系，改進(jìn)采購管理技術(shù)，打造連鎖零售企業(yè)整體供應(yīng)鏈管理模式。

一、連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈的結(jié)點分析

在連鎖零售企業(yè)的供應(yīng)鏈中，存在連鎖門店、配送中心和供應(yīng)商等三個關(guān)鍵結(jié)點，而且在每個結(jié)點中的速度和效率，都可能會對整體供應(yīng)鏈的運作效率產(chǎn)生影響，甚至決定了其總部整體供應(yīng)鏈運行效率。

（一）連鎖門店結(jié)點

在整個供應(yīng)鏈體系的管理中，連鎖門店是末端結(jié)點，是直接與消費者進(jìn)行溝通和對其需求滿足的重要結(jié)點，也是在滿足客戶需求過程中實現(xiàn)了經(jīng)營利潤。各個連鎖門店會在總部的統(tǒng)一要求下銷售產(chǎn)品，滿足消費者需求。同時，還要與供應(yīng)鏈配送中心無縫對接，對庫存成本、貨損率、配送成本進(jìn)行降低，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效率，滿足消費者需求。

（二）配送中心結(jié)點

隨著現(xiàn)代連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，連鎖零售企業(yè)開始出現(xiàn)商品多樣化、服務(wù)復(fù)雜化、流通廣域化的問題，配送中心建設(shè)是解決連鎖零售企業(yè)商品搬運周期長、驗貨作業(yè)繁雜、配送效率低下等重要解決措施。連鎖零售企業(yè)為了更好地加強對供應(yīng)鏈管理，就必須要實現(xiàn)統(tǒng)一進(jìn)貨、配送、服務(wù)和運營，為其發(fā)展帶來更多利潤。

（三）供應(yīng)商結(jié)點

在連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈中，供應(yīng)商結(jié)點是起始結(jié)點。連鎖零售企業(yè)和供應(yīng)商之間的合作程度，決定了連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。當(dāng)前的零售市場是買方市場，任何連鎖零售企業(yè)都必須要重視通過供應(yīng)鏈的完善，滿足消費者需求，但是往往忽視了要與供應(yīng)商聯(lián)合，才能形成自身的競爭優(yōu)勢。一些連鎖零售企業(yè)通過對供應(yīng)商的壓價，獲取更多利潤，向供應(yīng)商收取各類繁雜名目的費用，供應(yīng)商貨款不按期結(jié)算，有些供應(yīng)商要對真實成本進(jìn)行隱瞞，對商品變相提價，從而造成雙方在價格上的博弈，激化了雙方合作關(guān)系，導(dǎo)致雙方利益的對立，也對連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈安全運行產(chǎn)生了影響。

二、我國連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀和趨勢分析

許多連鎖零售企業(yè)在發(fā)展過程中，特別是隨著門店數(shù)量的增加和銷售區(qū)域的擴(kuò)展，并沒有出現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，主要是采購管理出現(xiàn)問題，導(dǎo)致采購成本過高問題。隨著信息化技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展，特別是在傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)中，現(xiàn)代信息技術(shù)的引入，為連鎖零售企業(yè)的供應(yīng)商管理帶來了一個新的機(jī)遇，推動連鎖零售企業(yè)進(jìn)入高速增長期，也推動了連鎖零售經(jīng)營觀念和經(jīng)營體制的變化。通過加強對供應(yīng)鏈的整合和供應(yīng)商的管理，國內(nèi)連鎖零售企業(yè)大幅度降低了其門店運營成本，加上對供應(yīng)鏈上各個結(jié)點的合作，更是降低了其連鎖零售經(jīng)營溝通成本，直接體現(xiàn)在其連鎖零售企業(yè)的采購成本降低，商品銷售毛利貢獻(xiàn)率提高等方面。

在現(xiàn)代物流體系中，連鎖零售企業(yè)向消費者出售的是“商品+信息+服務(wù)”，而以信息技術(shù)為主導(dǎo)的新經(jīng)濟(jì)更是對傳統(tǒng)連鎖零售企業(yè)產(chǎn)生了很大沖擊，其中許多連鎖零售企業(yè)以信息化為手段、以連鎖經(jīng)營為契機(jī)，對經(jīng)營模式進(jìn)行全面轉(zhuǎn)變，正在從傳統(tǒng)的管理模式向現(xiàn)代注重內(nèi)部業(yè)務(wù)的管理方式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，企業(yè)價值觀也由謀求企業(yè)價值最大化替代了企業(yè)利潤最大化。在現(xiàn)代供應(yīng)鏈模式中，基于連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營理念的變化，連鎖零售企業(yè)供應(yīng)商管理方式也發(fā)生了較大變化。第一，采購和賣場職能的相互分離。采購與賣場職能的相互分離，實際上是供配貨中心和各個門店職責(zé)的重新界定。供配貨中心、連鎖總部和各個門店作為一個有機(jī)整體，總部按照集權(quán)化和系統(tǒng)化原則，成為一個新的利潤管理中心；門店則根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、方位化和簡單化要求，成為一個商品銷售和成本控制中心；總部與門店在管理上是管理和被管理的關(guān)系，兩者存在被服從和服從的層級關(guān)系。總部采購管理中心和各個門店存在業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)務(wù)服從的關(guān)系，連鎖零售企業(yè)總部采購管理中心代表公司統(tǒng)一行使“中央采購集權(quán)”。第二，連鎖零售企業(yè)實施中央采購后的供應(yīng)商日常管理工作中，對供配貨中心和各個門店的職責(zé)進(jìn)行明確，要求供配貨中心必須要實施一套完整嚴(yán)密的采購管理制度，包括銷售預(yù)測、驗收存儲、采購物流、銷售實績等整個串聯(lián)性的經(jīng)營管理模式。

三、連鎖零售企業(yè)采購管理中的問題

（一）內(nèi)部供應(yīng)商管理不規(guī)范

當(dāng)前，一些連鎖零售企業(yè)在開展供應(yīng)鏈管理過程中，仍然采取較為傳統(tǒng)的管理模式，不僅直接增加了各個門店商品進(jìn)貨成本，而且也可能使連鎖零售企業(yè)失去其對零售市場中客戶需求的及時應(yīng)對能力。同時，在傳統(tǒng)的直線職能制供應(yīng)鏈組織架構(gòu)中，對于商品的市場供需信息傳遞速度降低，也無法對客戶需求予以快速響應(yīng)。一些連鎖零售企業(yè)對于供應(yīng)鏈管理中的商品采購，仍然采用傳統(tǒng)的購銷周期法、累計編號法等，沒有及時調(diào)整采購管理方法，無法更好地適應(yīng)現(xiàn)代連鎖經(jīng)營中的信息運作要求。一些連鎖零售企業(yè)在供應(yīng)鏈管理評價、用戶服務(wù)體系、市場反應(yīng)速度等方面整體缺乏創(chuàng)新，無法調(diào)動供應(yīng)鏈管理人員的工作積極性。

（二）連鎖零售企業(yè)采購管理成本和質(zhì)量無法滿足供應(yīng)鏈優(yōu)化要求

在經(jīng)過門店高速擴(kuò)張以后，一些連鎖零售企業(yè)就可能會面臨如何降低物流配送成本的現(xiàn)實問題，特別是全國性連鎖零售企業(yè)，還會面臨異地采購中的嚴(yán)重人員外流、商品缺貨率上升和周轉(zhuǎn)率下降等諸多問題，此時它們普遍會存在供應(yīng)鏈管理中的人員管理問題。雖然一些連鎖零售企業(yè)已經(jīng)開始意識到供應(yīng)鏈管理的重要性，并采取了一系列措施加強管理，但是其關(guān)注的重點仍然是如何降低商品采購成本，沒有對采購部門的組織架構(gòu)進(jìn)行科學(xué)設(shè)置，也沒有在商品采購過程中開展采購規(guī)劃、品類管理等工作，從而導(dǎo)致商品補貨、配送、庫存環(huán)節(jié)中諸多問題出現(xiàn)，嚴(yán)重影響到供應(yīng)鏈中商品流通。同時在涉及商品的供應(yīng)商管理和質(zhì)量控制方面，更是缺乏相應(yīng)的培訓(xùn)和管理體系。

（三）連鎖零售企業(yè)采購信息化管理水平較低

在推動供應(yīng)鏈管理過程中，雖然有的連鎖零售企業(yè)已經(jīng)重視并啟動了相應(yīng)的供應(yīng)鏈各個結(jié)點企業(yè)內(nèi)部和各個結(jié)點企業(yè)之間的信息流通和信息共享工作，加強對供應(yīng)鏈管理中的相關(guān)部門和相關(guān)企業(yè)在信息流、資金流、物流等環(huán)節(jié)中的協(xié)調(diào)和控制，制定并實施了一系列采購管理效率的優(yōu)化措施。但是，在實際執(zhí)行過程中，其信息化管理方式和管理模式還比較落后，信息系統(tǒng)不夠健全，主要還是以收銀管理和賬務(wù)處理信息化管理為主，信息采集、信息傳輸、信息處理等方面的技術(shù)仍然比較落后，信息技術(shù)的深入性不深和切合度不夠，未能采用連鎖零售企業(yè)現(xiàn)代信息管理中的EDI、RFID、EOS等技術(shù)，也沒有同供應(yīng)商之間實現(xiàn)高度的信息貢獻(xiàn)，更未能采取現(xiàn)代ERP信息管理技術(shù)，著力提升企業(yè)與供應(yīng)商的信息管理能力。總體來看，部分連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈管理過程中，未能充分利用現(xiàn)代信息管理手段和管理方式，與供應(yīng)商之間建立新型采購管理模式。

（四）未能與供應(yīng)商之間建立戰(zhàn)略合作關(guān)系

在開展供應(yīng)鏈管理過程中，一些連鎖零售企業(yè)與供應(yīng)商之間只是建立短暫的合作關(guān)系，只是為了解決其短期的、臨時性的商品采購需求，在供應(yīng)商管理過程中，還是沿用傳統(tǒng)思維和傳統(tǒng)方式，認(rèn)為供應(yīng)商是為自己服務(wù)的，是“有求于己”的，未能對供應(yīng)商管理的重要性給予充分認(rèn)識，更未能從全局、戰(zhàn)略的角度和高度，重視和解決供應(yīng)鏈管理中的采購管理問題。如果連鎖零售企業(yè)與供應(yīng)商之間建立的關(guān)系只是暫時性的合作關(guān)系，未能對雙方信息進(jìn)行充分共享，未能結(jié)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，則雙方在商品采購過程中需要開展多次談判、反復(fù)詢價，導(dǎo)致商品采購成本的增加，甚至?xí)?dǎo)致商品需求信息和供給信息之間出現(xiàn)失真問題。當(dāng)前，部分連鎖零售企業(yè)在供應(yīng)商管理中，主要存在以下三個方面的問題。首先，缺乏對供應(yīng)商開展有效分類管理，未能對戰(zhàn)略供應(yīng)商、一般供應(yīng)商等進(jìn)行分類管理，無法對企業(yè)重點供應(yīng)商開展重點有效管理；其次，在進(jìn)行內(nèi)部采購管理過程中，一些連鎖零售企業(yè)由于缺乏對供應(yīng)商的嚴(yán)格選擇和嚴(yán)格評價，未能對其建立科學(xué)的、系統(tǒng)的、有針對性的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核要求；最后，由于缺乏對供應(yīng)商的有效激勵機(jī)制，雙方未能結(jié)成利益共同體，特別是在降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)要求下，對商品供應(yīng)商只是一味地“罰”，未能對供應(yīng)商開展培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，沒有在管理上實現(xiàn)聯(lián)動，從而使連鎖零售企業(yè)和供應(yīng)商之間不能形成相互依存和深度合作關(guān)系。

四、供應(yīng)鏈管理模式下的連鎖零售企業(yè)采購管理優(yōu)化措施

（一）對企業(yè)采購組織模式和業(yè)務(wù)流程進(jìn)行變革再造

對于一些連鎖零售企業(yè)采購管理中所采取的金字塔式組織結(jié)構(gòu)，必須要對其采購管理業(yè)務(wù)流程進(jìn)行改革，加強必要的控制，完善監(jiān)督機(jī)制，特別是在供應(yīng)商管理、采購管理、物料管理等方面，進(jìn)一步實現(xiàn)業(yè)務(wù)信息共享，提高采購業(yè)務(wù)可追溯性，盡可能降低由于采購人員崗位變動對采購管理業(yè)務(wù)的影響，不斷提高連鎖零售企業(yè)采購行為有效性。

1.對連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式下的采購組織價格進(jìn)行重構(gòu)。連鎖零售企業(yè)要對采購管理組織架構(gòu)進(jìn)行重塑，必須要堅持連鎖零售企業(yè)采購運營的準(zhǔn)確高效性、及時靈活性核心原則和要求，對采購組織管理架構(gòu)進(jìn)行重新塑造，要建立基于BPR的組織結(jié)構(gòu)，根據(jù)企業(yè)采購管理的關(guān)鍵節(jié)點和關(guān)鍵流程要求，重新設(shè)計企業(yè)采購管理部門的組織架構(gòu)，甚至在必要的時候，與供應(yīng)商共同建立跨企業(yè)之間的采購協(xié)調(diào)管理小組，加強連鎖零售企業(yè)采購部門和供應(yīng)商銷售生產(chǎn)部門的橫向聯(lián)系與溝通。同時，連鎖零售企業(yè)還可以成立供應(yīng)鏈管理兩個專門工作小組。一個工作小組重點關(guān)注供應(yīng)商管理，主要對供應(yīng)商的供應(yīng)能力和企業(yè)信譽進(jìn)行動態(tài)評估與管理，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的教育培訓(xùn)和合同簽訂工作。另外，一個小組則主要是負(fù)責(zé)采購浪費消除工作，與供應(yīng)商之間建立跨企業(yè)的采購管理團(tuán)隊，加強橫向信息交流，突破采購管理中的“部門本位”問題，與供應(yīng)商之間高效溝通供需信息。

2.連鎖零售企業(yè)要在加強采購管理過程中，重塑采購業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程，要在供應(yīng)鏈管理新的模式和新的環(huán)境中，對整個采購業(yè)務(wù)流程和關(guān)鍵節(jié)點進(jìn)行全面梳理，要從內(nèi)部采購需求開始，再到外部商品采購，最后到各個門店物料補給，形成一個閉環(huán)采購流程。為了確保連鎖零售企業(yè)采購業(yè)務(wù)流程再造，連鎖零售企業(yè)就必須要制定和實施新的采購管理策略，要注重信息化手段的運用，特別是要注重EDI、EOS、ERP、MAPII等信息系統(tǒng)的應(yīng)用，進(jìn)一步改善連鎖零售企業(yè)商品采購管理策略和管理流程。

（二）與供應(yīng)商之間建立合作信任關(guān)系

采購商與供應(yīng)商之間的關(guān)系，可以分為縱向一體化第一階段、采購商和供應(yīng)商買賣關(guān)系階段、供應(yīng)商合作關(guān)系階段等三個不同階段。其中，在第三個階段中，供應(yīng)商和采購商之間建立的是供應(yīng)鏈一體化新型運作模式，各個結(jié)點企業(yè)之間建立協(xié)調(diào)合作關(guān)系，從而達(dá)到采購過程中供應(yīng)鏈整體最優(yōu)化目的。因此，連鎖零售企業(yè)在供應(yīng)鏈管理模式下加強采購管理，與供應(yīng)商之間建立合作共贏的供應(yīng)鏈模式，對原有的交易關(guān)系進(jìn)行替代，要從整個供應(yīng)鏈角度出發(fā)，將供應(yīng)鏈納入戰(zhàn)略規(guī)劃和發(fā)展目標(biāo)中，應(yīng)用GIS共同降低供應(yīng)鏈運行費用。同時，與供應(yīng)商之間建立新型合作的供應(yīng)商關(guān)系，從產(chǎn)品設(shè)計端參與，降低研發(fā)成本、縮短產(chǎn)品開發(fā)周期，這些措施有利于提高新產(chǎn)品設(shè)計、備產(chǎn)、生產(chǎn)研發(fā)的有效性。此外，也可以通過現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，與供應(yīng)商之間建立合作伙伴關(guān)系，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同運作，有效提高合作雙方的運作效能。

（三）加大信息化投入力度，打造供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)

在開展供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的時候，連鎖零售企業(yè)必須要基于公司采購管理基本情況，以實際需求為信息化建設(shè)的出發(fā)點，選擇最適合自身要求的軟件管理系統(tǒng)，而且還要重點關(guān)注信息化系統(tǒng)與企業(yè)采購管理流程和采購管理模式之間的契合性，要重點把信息化建設(shè)提升到采購管理核心競爭力的前提和現(xiàn)實出發(fā)點上。首先，要開展電子采購管理模式，以有效提高連鎖零售企業(yè)采購效率。作為連鎖零售企業(yè)較為先進(jìn)的采購管理手段，電子采購方式的應(yīng)用可以對連鎖零售企業(yè)采購流程進(jìn)行完善，而且也可以加強與供應(yīng)商之間的橫向交流，有助于連鎖零售企業(yè)加強采購管理。其次，通過ERP系統(tǒng)的應(yīng)用，提高連鎖零售企業(yè)采購管理水平。連鎖零售企業(yè)要在實施ERP系統(tǒng)中，組織有豐富經(jīng)驗的項目實施團(tuán)隊，將采購管理人員、項目實施人員、技術(shù)人員納入項目實施團(tuán)隊，對自身采購流程結(jié)點進(jìn)行分析，加強項目實施進(jìn)度管理，控制項目實施關(guān)鍵節(jié)點，快速推動采購ERP管理。