單斤利潤超10元/斤！抗壓型選手加州鱸迎來“金九銀十”，終端養殖熱情再度點燃

■ 當代水產 楊帆 文/圖[微信公眾號：tsfish]

進入9月份，加州鱸迎來了“金九銀十”的生長關鍵期，也到了頭批魚的最后沖刺階段。在近期市場行情穩居高位的提振之下，終端養殖熱情被再次點燃。然而受疫情及高溫天氣影響，今年新魚上市時間普遍推遲，當前養殖戶都在積極投喂，希望能趕上今年的這波好行情。

那么，今年加州鱸主養區的養殖情況如何？投苗量及養殖規格有無增減？目前的好魚價又將持續多久？本刊采訪了多位業內資深人士，希望為奮戰在一線的從業者提供一些參考。

廣東地區：佛山核心區投苗與去年持平，外圍市場增速放緩

今年截止目前，廣東地區加州鱸頭批魚開始少量上市，9月中下旬即可進入上市高峰期。然而，今年的整體養殖規模增幅不明顯，佛山順德和南海養殖核心區投苗量與去年基本持平，而前兩年發展迅猛的珠海、中山、四會、肇慶、江門等外圍市場則有所放緩。

在南海沙頭，今年頭批魚放養9,000～10,000尾/畝，投苗量比去年增長20%左右。但是前期苗種成活率偏低，且受極端天氣影響，目前整體存塘規格普遍偏小，大致在3～5兩/尾之間。隨著“金九銀十”的到來，與7月份相比近1個多月吃料情況相對正常，養殖戶都在積極投喂，爭取趕早上市。

“這兩年沙頭養殖模式有所改變，過去養殖戶都是養中尾批魚，近年來病害問題不斷加劇，尾批魚損耗過高，養殖效益越來越微薄，養殖戶從尾批逐漸轉成早批和中批，如今尾批魚占比減少到7～8成，還有少部分人轉去養殖飼料鱖。”大北農沙頭相關負責人說道。

據悉，在中尾批魚大范圍虧損的當下，去年佛山核心區早批魚的養殖成功率卻能達到5～6成。今年養早批魚用高檔料的養殖戶出魚時間更早，8月中旬規格已達6兩/尾以上（炮頭1.5～1.6斤/尾），單斤魚利潤最高能超過10元/斤。

在順德杏壇，以養殖中尾批魚為主，投苗密度普遍在10,000尾/畝左右，1月份開始出頭箍魚，5～8月份即可出魚清塘。截止目前，杏壇市場的老魚已全部出清，養殖成功率大概在5成左右，業內人士預測今年的投苗量與養殖規模維穩。

在外圍市場，前兩年多數養殖戶養反季節魚，但是去年因魚價低效益銳減，肇慶四會等地養殖積極性受挫，導致今年反季節魚投苗量大幅減少。而珠海、中山等地養殖模式與佛山相近，養殖效益相對穩定，今年整體投苗量保持上升趨勢。

“珠海、中山、江門地區養殖戶多是從對蝦轉養過來的，本身塘口就配備有冬棚，即使在11、12月份投放水花，也能安全過冬，出魚時間和規格上都有優勢。”廣東上上生物科技有限公司華南加州鱸事業部總經理陳進表示，“8月中旬我們就有客戶出頭批魚，6兩/尾以上規格（炮頭1.4～1.5斤/尾）賣到17.2元/斤，去年計劃養反季節及年末投早苗的養殖戶，今年成功率都比較高，可達6～7成以上。”

江浙地區：老口魚存塘不足3成，大部分新魚國慶前無法上市

江浙地區作為加州鱸主要產地之一，今年加州鱸養殖有兩大變化：其一，因開年之后上海、江蘇疫情封控，整體投苗時間延遲至少1個月，有條件就近拿苗的養殖戶才能正常放苗，加之老口魚在3～5月份一直積壓在塘，養殖戶也無塘育苗；其二，湖州、吳江兩大主養區部分塘口復耕，養殖戶向浙江紹興、上虞或江蘇高郵、揚州地區轉移。

在湖州、蘇州地區，受疫情和退塘復耕政策影響，今年整體投苗量比去年略低10%，而且由于高溫天氣持續將近50d，導致加州鱸長速偏慢，飼料吸收利用率低，目前有少量新口魚達到4兩/尾規格，大部分新口魚國慶節無法上市，只有早苗或大棚苗能達到出魚規格。

據常州海大生物飼料有限公司技術服務工程師朱工介紹，“現在湖州新口魚平均規格在2.5兩/尾，比往年小了0.5兩/尾左右。這兩年新口早批魚模式逐漸興起，尤其是紹興地區，目前大苗養殖規格較往年小了至少1兩/尾，普遍達到5～6兩/尾，9月下旬才能大量上市，養到3～4成8兩/尾以上（炮頭1.2斤/尾）起抓，屆時開盤價或將保持在15元/斤左右。”

在吳江地區，隨著天氣逐漸轉涼，近期老口魚出魚速度加快，目前存塘不足3成，國慶節前后將會陸續清塘。據悉，今年老口魚的養殖情況不太理想，5月份排卵期過后又遇高溫天氣，加州鱸魚體偏瘦，導致今年養殖效益不佳，單斤魚綜合成本接近13元/斤，而8月中上旬7成8兩/尾以上統貨價僅為12～13元/斤。截止目前，整體養殖成功率約2成左右。

“今年老口魚因疫情和高溫推遲上市，整體產量和規格也比往年要低，畝產普遍在3,000多斤，3～4月份1.7～1.8斤/尾的魚養到現在只有1.3～1.4斤/尾，漲價之前賣魚的養殖戶只能保本，現在16元/斤的大統貨能有3元/斤的毛利。”浙江粵海飼料有限公司蘇南區史贇表示，“吳江養殖戶基本上在5～7月份投苗，密度提高到4,000尾/畝，投苗量比往年略微增加。”

養殖病害：病毒病發生率30%左右，綜合用藥成本達0.9～1元/斤

近年來，隨著加州鱸養殖規模的擴大，以及養殖密度的不斷增加，各種病害問題愈發凸顯，嚴重制約著加州鱸養殖業的健康發展。目前，加州鱸養殖過程中的常見病害有：白頭白嘴、熟身病、腸胃炎、愛德華氏菌、諾卡氏結節病、虹彩病毒、彈狀病毒、爛鰓、爛身等。

就整個廣東主養區來看，今年加州鱸養殖一直不太理想，養殖綜合用藥成本增加至0.9～1元/斤。在3～6月份養殖前期爆發虹彩病毒、熟身病，苗種損耗較大；進入7～8月份，以細菌性病害為主，病情相對平穩；9月降溫之后，隨著投喂量增加，肝腸問題、諾卡氏、寄生蟲導致的花身問題以及虹彩爛身問題，都將有抬頭的趨勢。

“沙頭這邊在養殖前期爆發了嚴重的病毒性感染，發病率達到30%～40%，大部分的熟身病檢測出來有彈狀病毒，長到2～3兩/尾時主要是虹彩病毒，發病率大概在20%～30%。”大北農相關負責人表示，“養殖中后期隨著投喂量的增大，養殖水體的變化，一些細菌性疾病及肝臟綜合征較為突出，特別是9～10月份將進入諾卡氏等病害高發期，要做好相關養殖管理工作減少養殖疾病所帶來的損耗。”

江門市澳保生物科技有限公司技術服務舒經理透露道，這兩年隨著魚塘租金不斷攀升，倒逼養殖戶只能拉高密度以增加收益，中尾批魚普遍放到8,000～12,000尾/畝，但養殖風險也隨之明顯上升。近期是頭批魚的沖刺關鍵階段，養殖戶需注意諾卡氏病、錨頭蚤等病害，而中尾批魚目前也長到一定規格，現階段吃料猛，長速快，必須做好肝膽方面的預防。

“8～9月的池塘管理、飼料選擇尤為關鍵，要想趕早上市，養殖戶應當做好這幾點：1、池塘水體溶氧充足，魚體攝食后消化吸收好；2、保障池塘水質、底質的各項指標穩定，避免池塘環境大波動；3、保障魚體健康，提前做好流行性病害預防；4、投喂高檔飼料，加速魚體生長，提高魚頭規格，增加標魚比例。”舒經理說道。

加州鱸養殖需要注重管理與規劃，對于新手養殖戶，舒經理建議養殖早批魚或中早批，而中早批可以趕在次年3～4月份出魚，避免面臨產后綜合癥的損耗問題，好管理且養殖風險較低。

種苗板塊：苗價創十年來歷史新低，需求銳減15%左右

2019～2020年，加州鱸在全國大范圍內掀起養殖潮，種苗需求量超過500億尾，但是2021年出現加州鱸市場供過于求，魚價持續低迷的情況，多個主養區養殖積極性下降，導致今年種苗需求量銳減至少15%左右，目前苗種市場處于滯銷的狀態。

“去年我們規格苗的銷售量達到5,000萬尾，但今年截止目前，銷量還未突破3,000萬尾，與去年同期對比大打折扣，而且現在9朝大苗價格暴跌至0.4元/尾，同比去年要低0.6元/尾，創近十年來的歷史新低。”佛山市廣鱖水產苗種場總經理曾慶平表示，“苗價低還跟這幾年標粗場激增有關，加州鱸苗種市場競爭趨于白熱化。”

在苗種市場表現方面，以廣東地區為例，今年整個市場規格苗的養殖成活率在5～6成。在1～3月份，加州鱸投苗成活率比較理想，4月份進入雨季之后，以虹彩病毒為主的病毒性疾病開始肆虐，7～8月份的高溫天氣放苗操作不當也會引起苗種損耗。

此外，由于今年成魚賣魚節奏緩慢，導致整體投苗時間向后推遲，2～3月份放水花養成的朝苗也只能壓后銷售，往年5月份賣的苗要延遲到7～8月份，這也會影響到加州鱸的苗種質量。

這些年，加州鱸苗種質量參差不齊，苗種繁殖幾乎沒有技術門檻，而核心技術就在于親本的選育和培育方面。當前，行業中表現比較突出的有百容加州鱸1號、優鱸3號等良種，在生長速度、抗病力以及苗種成活率上都具有明顯優勢。

為了確保苗種質量，佛山市南海百容水產良種有限公司市場服務部段成佳表示，“今年百容加州鱸1號計劃銷售朝苗1.2億尾，目前百容從親本選育培育、繁殖、標粗等環節進行優化和改良，尤其對標粗后的苗種質量要求更加嚴格，標準化的操作流程，系統性的疾病防控技術，高溫期的出苗措施等各個關鍵點都已建立完善體系。”

“我們多年以來致力于探索開發SPF魚苗技術，從源頭開始杜絕病害發生，降低用藥風險，對行業持續健康發展的意義非常關鍵。這兩年推出的‘優鱸3號’是嚴格遵循SPF（不帶特定病毒）體系開發和培育的魚苗，并實現全年繁殖，預計今年‘優鱸3號’水花苗、規格苗銷量將分別擴大到17億尾、1億尾。”廣東梁氏水產種業有限公司董事長梁健輝說道。

隨著人們消費水平的提升，對加州鱸品質的要求越來越高，再加上養殖環境的不斷惡化，自主選育的品牌苗種優勢更加凸顯，逐漸成為行業主流。

市場行情：塘頭價已突破20元/斤，9、10月份或將穩居高位

目前，廣東尾批魚是賣一塘少一塘，江浙地區的老口魚已不多，剩下3成左右的存塘老魚是博高價的，9月份基本可以全部出清。而新魚大范圍上市最快要到9月中下旬，現階段大規格魚緊俏，從8月份開始魚價接連飆漲，當前已突破20元/斤大關。

據一線市場了解，9月7日，廣東佛山舊魚8兩/尾以上（炮頭1.8～2斤/尾，7～8成大魚）賣到19.5元/斤，8成以上標魚賣20元/斤，新魚6兩/尾以上規格（炮頭1.3～1.4斤/尾），塘頭報價16元/斤，7兩/尾以上（炮頭1.4～1.5斤/尾）報價17元/斤。

現階段，廣東魚價高漲且保持高位運行的原因在于，外圍市場反季節魚養殖積極性下降，去年江門、肇慶等反季節投苗量大幅減少，使得今年5～7月份商品魚的上市量銳減。

除了廣東魚價持續飄紅之外，目前江浙市場也一路高漲。近日，吳江老口魚硬8兩標魚在17元/斤左右，規格越大賣價越高，有養殖戶出平均規格1.6～1.7斤/尾（炮頭2斤/尾以上）的魚能賣到19元/斤，而普通統貨報價15元/斤左右，大統貨報價15.5～16元/斤。

對于后市行情，業內人士預測，接下來的9、10月份魚價行情比較樂觀，不論是舊魚還是新口魚、頭批魚價格都將保持在高位運行。