海葡萄實現(xiàn)批量養(yǎng)殖8年反復(fù)試驗的結(jié)果，產(chǎn)業(yè)鏈完善仍需努力

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文圖

海葡萄實現(xiàn)批量養(yǎng)殖8年反復(fù)試驗的結(jié)果，產(chǎn)業(yè)鏈完善仍需努力

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文圖

海葡萄，也被稱為“綠色魚子醬”，是一種生長在熱帶海域的食用海藻，口感清新鮮香，是壽司的“絕配”。因為生長環(huán)境的差異，海葡萄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)一直面臨瓶頸。深圳市藍(lán)汀鼎執(zhí)生物科技有限公司（以下簡稱“藍(lán)汀生物”）經(jīng)過8年的反復(fù)試驗，成功實現(xiàn)了海葡萄批量養(yǎng)殖。據(jù)了解，該企業(yè)產(chǎn)量可達(dá)1000噸，目前在全國已有140余家門店，預(yù)計今年產(chǎn)值將達(dá)5000萬元。

海葡萄

“高產(chǎn)量的海葡萄打開了中國餐飲界的‘大門’”。藍(lán)汀生物董事、總經(jīng)理曹躍明告訴《海洋與漁業(yè)》記者，目前該公司還與深圳市漁業(yè)服務(wù)與技術(shù)推廣總站開展了示范與推廣項目，未來將在廣東大范圍內(nèi)種植海葡萄，凈化養(yǎng)殖水質(zhì)，同時，海葡萄也將成為一種新興的工業(yè)原料。

全國首家組織培養(yǎng)方式育種

海葡萄，是一種長莖葡萄蕨藻，因外觀如一串串晶瑩剔透的綠葡萄而得名。口感頗像鮭魚卵，咬起來會有卜滋卜滋的聲音，但沒有魚卵的腥味，頗有魚子醬的感覺，所以被喻為植物中的“綠色魚子醬”。原產(chǎn)于菲律賓、馬來西亞、印尼及日本等地，抗風(fēng)力強，不耐寒，2℃以下不能存活，較耐陰，而對鹽有高度的抵抗力。

事實上，這種名叫海葡萄的食材在日本流行很久了，常與壽司搭配。海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材，運輸和保存條件苛刻，采摘分揀成本高，因此價格不菲。因含有較高的營養(yǎng)價值，在日本被視作高級料理食材。

海葡萄的繁殖以無性繁殖方式為主，起源于日本沖繩縣。在日本，自1985年起就開始開展長莖葡萄蕨藻的海上人工繁殖，1989年又開始在陸地溫室內(nèi)結(jié)合海洋深層水進(jìn)行養(yǎng)殖，但其專利技術(shù)很少外流。

近年來，我國也慢慢開始嘗試長莖葡萄蕨藻的養(yǎng)殖，但規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化水平。藍(lán)汀生物從2009年開始研究海葡萄的繁殖，是全國首家利用組織培養(yǎng)的方式實現(xiàn)了海葡萄的培育產(chǎn)業(yè)化。

“實現(xiàn)批量養(yǎng)殖是檢驗標(biāo)準(zhǔn)”

“養(yǎng)得活不是標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)批量養(yǎng)殖才是標(biāo)準(zhǔn)。”在深圳大鵬灣海葡萄研發(fā)基地，曹躍明一邊讓工人打撈出水泥池中的海葡萄，一邊介紹，“這種外觀類似葡萄狀的蕨藻一粒粒青綠色的小顆粒圓潤飽滿，看上去宛如晶瑩剔透的青葡萄，用水沖洗一下，就可以食用。”

曹躍明告訴記者，海葡萄養(yǎng)起來很“嬌氣”，如果它沒養(yǎng)好，而海葡萄一出現(xiàn)問題就將“尸骨無存”,不像一般的魚類，還可以看到遺骸。所以他在養(yǎng)殖摸索階段，經(jīng)常出現(xiàn)海葡萄莫名奇妙死亡。這一度令他束手無策。

為了考察不同鹽度、不同光照、不同季節(jié)的情況下，海葡萄的生長情況。曹躍明和他的團(tuán)隊選定了深圳大鵬灣一處養(yǎng)殖基地。“工廠化養(yǎng)殖很適合海葡萄。”他說。在大鵬，他建了1000平米的海葡萄養(yǎng)殖基地，控制水質(zhì)、鹽度、溫度等基本要素。在他的養(yǎng)殖基地里，一筐一筐的海葡萄整齊地躺在水泥池中，水質(zhì)清澈，而循環(huán)水也汩汩地流動著。

功夫不負(fù)有心人，在歷經(jīng)多次失敗后，曹躍明的海葡萄養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)過6～7年磨練，逐漸成熟。海葡萄養(yǎng)殖試驗從去年開始終于有了成品，高質(zhì)量的海葡萄也迅速打開了日本消費市場。同時，該公司的海葡萄產(chǎn)品相繼通過了ISO9000和HSAAP等質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

據(jù)了解，目前該公司已對多種海葡萄的生物學(xué)性狀進(jìn)行了比較研究、運用各種生物學(xué)制種手段，在海葡萄細(xì)胞繁殖、根系定位等方面擁有完整的成套技術(shù)，成功開發(fā)了遺傳性狀穩(wěn)定、生長優(yōu)勢明顯、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的海葡萄品種，并已申報了國家專利保護(hù)。

形成技術(shù)推廣優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

近日，《海洋與漁業(yè)》記者走訪了該公司示范推廣項目基地。其養(yǎng)殖所用的水泥池上方設(shè)有入水口，下方有出水口，且池中水位可以調(diào)節(jié)。池底四周鋪有通氣管道，通氣開關(guān)設(shè)置在水泥池上邊，可調(diào)節(jié)通氣大小，池頂上拉遮陽網(wǎng)調(diào)光到5000lux以下，養(yǎng)殖用水為砂濾自然海水，鹽度為31～34左右，pH值7.62～8.42。

當(dāng)前環(huán)境問題已經(jīng)成為一個不可避免的問題，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級。深圳市漁業(yè)服務(wù)與技術(shù)推廣總站工程師周文川介紹說，這樣的一個項目可用于養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，凈化養(yǎng)殖水質(zhì)。“海葡萄可以跟魚蝦形成共生。”

長莖葡萄蕨藻屬于熱帶和亞熱帶品種，而廣東沿海地區(qū)，大部分時間水溫可在18℃以上，長莖葡萄蕨藻推廣養(yǎng)殖前景廣闊。據(jù)周文川介紹，盡管蕨藻具有良好的推廣應(yīng)用前景，由于國內(nèi)缺乏系統(tǒng)的研究以及統(tǒng)計學(xué)分析的相關(guān)報道，僅有零星進(jìn)行小型試驗的報道，關(guān)于規(guī)模化生產(chǎn)條件下試驗鮮有報道,其標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)研究已日顯重要。

長莖葡萄蕨藻作為一種新興大型海藻，其本身有著不可估量的經(jīng)濟(jì)價值和可開發(fā)的社會價值。因此，深圳市漁業(yè)服務(wù)與技術(shù)推廣總站將它作為海洋產(chǎn)業(yè)的重點培育對象，用創(chuàng)新技術(shù)將它的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。未來，該站還將在全省開展海葡萄養(yǎng)殖培訓(xùn)班，讓這項養(yǎng)殖技術(shù)推廣開來。

海葡萄飲品即將上市

海葡萄不僅味道鮮美，而且含有人體所需的多醣體、維生素、胡蘿卜素及各礦物質(zhì)，是低熱量、零膽固醇的綠色健康食物，其具有抗病毒、抗氧化、抗癌、抗腫瘤等作用。因此在優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量的同時，曹躍明將眼光瞄準(zhǔn)到了海葡萄各種延伸產(chǎn)品。

“現(xiàn)在養(yǎng)殖條件下的海葡萄，用水沖洗一下，就能夠食用。”因此，曹躍明在不斷創(chuàng)新海葡萄的食用領(lǐng)域，將與餐飲、食品機(jī)構(gòu)合作，制作成功能餅干和飲料。他透露，目前第一款海葡萄功能飲品即將問世。

“高質(zhì)量的海葡萄相當(dāng)受市場的青睞，尤其是在素食主義興起的當(dāng)下，海洋蔬菜也將迎來發(fā)展的春天。”關(guān)于下一步的規(guī)劃，曹躍明表示，首先會保證將海葡萄養(yǎng)殖的品質(zhì)做好，維護(hù)整個產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展。目前，該公司已經(jīng)與廣東中醫(yī)藥大學(xué)、香港高等教育科技學(xué)院、深圳高職院合作，研究海葡萄提取物，如黏蛋白、多糖等，并進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全控制。

曹躍明介紹海葡萄生長秘訣

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創(chuàng)業(yè)從來不晚

作為一個創(chuàng)業(yè)者，年屆中年的曹躍明身上有一種很明顯的特征：沉淀、堅韌，還有一顆不安分的心。在堪稱移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)時代的當(dāng)下，曹躍明卻選擇在一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中深耕。這其實是一種很常見的藻類，在日本沖繩是一個招牌菜，而且市場價格還不低。“為什么這么好吃的產(chǎn)品在國內(nèi)卻品嘗不到？”曾是一家國企的中層管理人員，已屆中年的他拿出積蓄成立了公司，并在深圳大鵬灣落戶，希望能夠打開海葡萄在中國餐飲界的大門。

“能養(yǎng)殖與商品化完全是兩個概念。”曹躍明坦言，養(yǎng)殖海葡萄的概念跟深圳建設(shè)海洋牧場、生態(tài)修復(fù)等大觀念不謀而合，因此也比較受關(guān)注。他的消費市場首先從日本打開，因為只有日本市場認(rèn)可，國內(nèi)消費者較容易認(rèn)可其產(chǎn)品的質(zhì)量。從2009年到2016年，曹躍明用了7年時間實現(xiàn)了很多科研院所也無法攻克的養(yǎng)殖難點，再用1年的時間，發(fā)展其廣闊的市場。當(dāng)前，海葡萄技術(shù)和產(chǎn)品已經(jīng)獲得關(guān)注，他也成為深圳市敢于“吃這一口螃蟹”的第一人。