商品條碼在食品追溯中的應用

羅翔 劉利紅/文

隨著人們對食品安全意識的增強和消費水平的不斷提高，消費者對產品全鏈條的信息需求越來越高。通過技術手段采集產品生產、流通、消費品等環節信息，建立食品流通追溯機制，實現產品的全過程追溯，做到產品“來源可查、去向可追、責任可究”，是保障消費者的合法權益的有效手段。

《食品安全法》中提出食品生產經營者應當依照法規建立食品安全追溯體系，保障食品可追溯；《社會信用體系建設規劃綱要（2014-2020 年）任務分工》第25條中提出逐步建立以商品條碼等標識為基礎的全國商品流通追溯體系。充分發揮GS1編碼體系及基于GS1的商品信息數據作為溯源索引的作用，提升監管效率及科學監管水平。條碼技術的采用對實現食品編碼標識的統一，強化食品全過程質量安全監管和風險控制具有重要的意義。

山東省食品追溯體系建設現狀分析

山東省食品安全追溯體系和追溯系統建設起步較早，在保障食品安全、防控風險方面發揮了重要作用。但隨著人民對美好生活的向往和信息化技術的發展，以及食品監管標準的提高、食品安全相關主體數量增長、食品品類增多，現有各追溯系統已無法有效支撐食品安全監管工作需要，也無法實現“從田間到餐桌”的食品追溯全鏈條覆蓋。

食品追溯系統建設分散，信息孤島現象嚴重

目前，山東省在食品追溯的不同環節、不同食品種類間采用的追溯信息資源和技術手段不盡相同，相互之間信息不通，無法實現數據共享，對已經發現的問題食品不能實現快速的全鏈條追溯，同時消費者訪問食品安全追溯信息不便利，未真正做到“從田間到餐桌”的追溯全鏈條覆蓋。

獲取信息不便利，使用和監管難度高

目前，食品類產品的標識多種多樣，其中編碼規則、數據格式不統一，導致食品供應鏈中產品數量、產品質量、商品流向等信息不通暢，信息孤島現象嚴重，無法實現數據共享，對消費者而言，這不利于滿足消費者對食品全程的可視化需求，對行業主管部門而言，難以實時動態掌控產品數量、產品質量，庫存流向、產品分布，難以及時發現風險食品并及時定位和召回，不利于實現食品流通領域的全流程監管。

基于GS1編碼體系的追溯解決方案

GS1標準是全球商務語言，是一種自動、準確的識別、采集和共享信息的語言。GS1 標識體系可實現全球唯一性標識，食品流通全過程的各個環節均可采用GTIN、SSCC、GLN 等代碼結構對食品的貿易項目、物流單元、位置等進行標識，標識代碼具有全球唯一性。GS1 編碼技術較為成熟，可采用一維條碼、二維碼、射頻標簽等對食品進行標識，支持食品的一企一碼（主體碼）、一品一碼（品類碼）、一批一碼（批次碼）和一物一碼（唯一碼），可實現產品供應鏈各環節信息的相互映射，對食品進行精確、實時追蹤。

代碼組成

食品類產品代碼由主標識代碼、附加信息代碼組成。食品類產品代碼組成，見表1。

表1

主標識代碼

主標識代碼不攜帶任何與產品有關的信息；一種產品應分配一個單獨的主標識代碼。通常情況下，基本特征相同的產品視為相同的產品，產品的基本特征包括產品名稱、商標、種類、規格、數量、包裝類型等。

用于零售的主標識代碼結構

用于零售的食品主標識代碼結構采用13 位或14位數字代碼。13位數字代碼結構見GB 12904《商品條碼零售商品編碼與條碼表示》；14 位數字代碼由包裝指示符廠商識別代碼、項目代碼和校驗碼三部分組成。

廠商識別代碼由7～10 位數字組成，由使用方向中國物品編碼中心申請；項目代碼由5～2 位數字組成，由使用方自行編制；校驗碼為1 位數字，根據不含包裝指示符的前13 位數字計算得出，計算方法見GB 12904《商品條碼零售商品編碼與條碼表示》附錄B。

用于非零售的主標識代碼結構

用于非零售的食品主標識代碼結構采用14 位數字代碼，由包裝指示符、內部所含零售產品代碼的前12位和校驗碼三部分組成，其結構見表2。

表2

附加信息代碼基本要求

通常附加信息代碼為可選項，根據不同應用場景為必選項；附加信息代碼不可單獨使用，應與對應的應用標識符（AI）配合使用；當使用附加信息代碼時，主標識代碼前應添加全球貿易項目代碼（GTIN）的應用標識符A（01）。

基于GS1編碼的追溯應用

基于GS1編碼的條碼技術為食品供應鏈各節點企業提供編碼技術服務，完善食品流通領域全流程追溯體系，可實現追溯信息實現互連互通，為政府監管提供數據支撐。

采用GS1編碼標識，可統一食品編碼標識，優化食品追溯系統，打破食品供應鏈中的信息孤島現象，食品供應鏈各環節間的信息更加流暢，實現各環節的數據共享，快速實現食品全鏈條的追溯，提高消費者對于食品的可視化需求，真正做到追溯信息的互聯互通。

GS1 的產品編碼標識，可進一步優化食品在流通領域監管數據的科學性和完整性，提高監管的覆蓋面和精準度，及時發現風險食品，準確定位和召回，進一步提升了監管部門對于食品流通環節監管工作效率。同時，基于GS1 編碼的條碼技術的應用可提高政府主管部門監管水平，降低監管成本，為統籌決策提供信息依據與參考。