牛、羊青貯飼料加工利用研究

趙慧慧

（烏魯木齊市鄉村振興指導服務中心，新疆 烏魯木齊 836000）

0 引言

青貯飼料是對青綠飼料再加工制成的一種飼料，可以在很大程度上保留青綠飼料的營養成分，用這種飼料喂養牛、羊，可以為其提供充足的營養。另外，牛、羊養殖戶在養殖過程中，既要考慮飼料成本，也需要考慮飼料的儲存環境。如果飼料對于儲存環境要求過高，那么就會增加儲存成本，從而降低養殖場的經濟效益，不利于牛、羊養殖場的發展。而青貯飼料具有易制作、耐儲存、成本低等諸多特點，是很多牛、羊養殖戶首選的飼料種類。

1 牛、羊青貯飼料的特點

1.1 適口性極佳

青貯飼料是一種粗飼料，但是因為經過了發酵，所以其適口性較好，帶有酸香的氣味，易于消化。同時，不同于干飼料的粗糙，青貯飼料具有柔軟多汁的特點，使青貯飼料具有替代精飼料的口味條件。

1.2 制作簡單

青貯飼料的制作對于技術的要求不高，只需要控制原料的水分、糖分含量等，將原料放入青貯池中進行發酵即可。牛、羊養殖場基本都可以找到合適的位置建設青貯池，所以青貯飼料適用于各個牛、羊養殖場。

1.3 耐儲存

青貯飼料是經過發酵的，所以其儲存時間長。同時，青貯飼料對儲存條件的要求不嚴格，一般可以直接放在青貯池中儲存。只要做好密封工作，青貯飼料可以在青貯池中進行長期儲存，不需要擔心變質問題，可以在整個枯草季節為牛、羊提供成本低、口味佳、營養價值高的食物。

1.4 減少枯草季節對牛、羊的影響

牛、羊都是食草動物，它們的最佳飼料是青草。同時，對于牛、羊養殖場來說，青草也是一種成本十分低廉的飼料。但是，青草并不是每個季節都有。當枯草季節來臨時，牛、羊會失去其賴以生存的最佳口糧。如果此時用其他飼料代替青草喂養牛、羊，那么養殖場的成本支出較高。而青貯飼料的成本比其他飼料低，口味也獨具特色，可以說青貯飼料是除青草外最佳的牛、羊飼料，更是枯草季節養殖場最佳的養殖飼料選擇。

1.5 成本低

牛、羊都屬于反芻動物，其消化功能十分強大，可以消化吸收青貯飼料中的營養元素。如果用精糧喂養牛、羊，對于牛、羊養殖場來說無疑是一筆非常大的開支。而將青綠飼料進行密封、發酵制作青貯飼料，可以滿足牛、羊的營養需求，而且無須投入較高的成本開支。同時，青貯飼料不需要非常嚴格的儲存條件，可大大降低養殖場的飼料儲存成本。牛、羊養殖場可以一次制作滿足牛、羊一年采食量的青貯飼料，全年均可使用該飼料進行喂養，有利于節省勞動力投入及飼料成本。

1.6 營養價值較高

品質優良的青貯飼料的營養成分與其制作原料相近，可以保留原料中83%左右的營養成分。同時，青貯飼料中含有大量維生素，而且其能量水平較高，加之在青貯飼料制作過程中乳酸菌起到了發酵作用，所以其菌體蛋白含量比其原料提高20%～30%。由此可以看出，青貯飼料營養價值較高。

1.7 原料易獲得

甘薯蔓、馬鈴薯葉等一般不作為牛、羊養殖場的喂養飼料，但是其可以作為青貯飼料的發酵原材料。因此，與喂養牛、羊的青綠飼料或干飼料相比，青貯飼料的原料更易獲得。對于養殖場來說，原材料越容易獲得，其成本就越低，所以可以給牛、羊養殖場帶來極大的好處。

1.8 降低病蟲害發生率

對于牛、羊養殖場來說，要想擴大養殖場的養殖規模，提升養殖場的經濟效益，就需要嚴格做好牛羊病蟲害防治工作，避免寄生蟲、有害病菌等對牛、羊的健康造成影響。青貯飼料制作過程中有厭氧發酵環節，可以讓一些有害菌及青綠飼料中帶有的寄生蟲在缺氧、酸性的環境中死亡，保障食物干凈、衛生，從而降低因食物引發的牛、羊病蟲害發生率。

2 牛、羊青貯飼料加工方式

青貯飼料的制作工序與其口味、品質直接相關，甚至會影響牛、羊對其中營養的吸收。如果制作出來的青貯飼料品質低劣，那么會對牛、羊的生長造成不利影響，不適宜喂養牛、羊。所以，牛、羊青貯飼料的制作一定要嚴格按照相關工序進行，在保障青貯飼料品質的基礎上避免因為品質問題造成浪費。

2.1 構建青貯池

青貯池是青貯飼料發酵的場所。對于牛、羊養殖場來說，他們需要喂養的牛、羊較多，對青貯飼料有著較大的需求，就需要建造合適的青貯池。青貯池使用水泥砂漿等材料建設而成，一般深度為1.5 ～3.5 m。目前，常見的青貯池有橢圓形與長方形2 種。利用這兩種青貯池都可以有效地進行青貯飼料發酵。牛、羊養殖場選擇青貯池形狀時，可以根據地形進行選擇。選擇青貯池建造位置時，最好選擇地勢高、地下水水位低的地方，便于排水，避免雨水對青貯飼料的發酵造成影響。為了保障發酵過程順利進行，還要選在干燥、向陽的地方建造青貯池，因為干燥、向陽的地方雨水存積少，對發酵有利。同時，要做好青貯池的排水工作，以保障青貯飼料的發酵過程不會受到其他微生物的影響。青貯池的大小根據養殖場的需求而定，如果養殖場養殖規模較大，需要喂養的牛、羊較多，那么可以建造一個較大的青貯池；如果沒有較好的地塊用以建造大型青貯池，可以建造多個小型青貯池，從而滿足養殖場對青貯飼料的大量需求。

2.2 青貯飼料的制作步驟

青貯飼料的原料是青綠飼料，即一些可以直接用作飼料的植物新鮮莖、葉，將這些原料投入青貯池中進行發酵即可制作出青貯飼料。青貯飼料保留了青綠飼料的大部分營養，也給原本的青綠飼料增加了獨特的酸香風味，可以更好地迎合牛羊的口味。同時，可以人為添加一些有利于發酵的材料，讓青綠飼料可以在青貯池中更好地發酵。

2.2.1 收割青綠飼料。青貯飼料的原料種類繁多，主要有青草、青玉米秸稈、苜蓿、甘薯秧等，這些材料雖然都可以用來加工制作青貯飼料，但是對其收割時間有一定要求。以玉米秸稈為例，用這種材料制作青貯飼料時，可觀察玉米籽粒成熟度，籽粒處于蠟熟期的玉米秸稈是最佳的青貯飼料制作原料；也可以觀察其葉片顏色，一半青、一半黃時即可進行收割。所以，進行原材料收割工作時，一定要選擇一個良好時機，確保最終發酵而成的青貯飼料品質良好，以滿足牛、羊的營養需求。

2.2.2 晾曬青綠飼料。適量的水分可以維持青貯池中的發酵溫度和厭氧環境，有利于乳酸菌繁殖，并抑制其他雜菌繁殖。所以，進行青綠飼料發酵前加工時，需要控制其含水量，一般控制在65%～75%，以保障青綠飼料良好發酵。若無準確的水分測量儀器，可以將草料鍘短后用手揉搓成團，松開手后該草料可以自然散開，表明其含水量適宜。該方法是一種快速檢測原料中含水量的方法，但不是十分精準。如果有儀器，以儀器檢測為準。剛收割的青綠飼料含水量較高，此時不適宜直接進行發酵，需要通過晾曬將青綠飼料的含水量降低至65%～75%。通常，農戶可以將青綠飼料直接在田間進行攤曬，攤曬2 ～6 h就可將原料的含水量降至65%～75%。具體含水量需要在攤曬過程中進行測量，當發現其含水量達到要求時，立即結束攤曬。

2.2.3 運輸青綠飼料。青綠飼料的收割工作是在田地里完成的，所以需要將其運輸至加工地點進行加工，并且運輸過程要盡可能快，避免因為運輸時間太長而導致原料中的水分流失，最后影響發酵。

2.2.4 鍘短青綠飼料。青綠飼料需要鍘短后再進行發酵，以避免由于原料太長出現發酵不充分的情況。一般玉米秸稈要切成1 ～2 cm，而苜蓿草切短為2 ～4 cm 即可。鍘短后的原料可以更充分地與乳酸菌接觸，從而發酵得更快、更充分。

2.2.5 添加糖分。在青綠飼料中加入適量的糖分，有利于乳酸菌生存、繁殖，對飼料的發酵有利。同時，乳酸菌會通過分解糖分釋放出乳酸，這是青貯飼料中酸香口味的來源，可以豐富青貯飼料的口感，避免牛、羊因為口味問題而拒絕食用青貯飼料。同時，適量的糖分會抑制其他雜菌繁殖，保證發酵過程不受其他有害菌的影響，保障青貯飼料的品質。在青貯飼料制作過程中，其糖分含量宜在1%～5%。將青綠飼料鍘短后，即可添加糖分并拌勻，隨后將原料裝填進青貯池內。因青玉米秸稈的含糖量在4%左右，所以青貯玉米秸稈時不需要添加糖分，用其他原料青貯時的糖分添加量視情況而定。

2.2.6 裝填發酵原料。青貯飼料發酵的前期準備工作完成后，需要將原料放入青貯池中進行發酵。切短后的原料一定要及時裝入青貯池內，否則可能會影響發酵效果。為了保障發酵過程順利進行，可以采取邊切短邊裝料的方式，以保障原料裝填及時。每裝20 ～40 cm 高的發酵原料，需要進行踩實，將原料中含有的氣體排出，也將裝填料空隙中的氣體排出，保持青貯池中的無氧環境，并要嚴格檢查青貯池四周，避免漏氣影響發酵效果。此外，如果進行發酵的原料不止一種，那么進行發酵之前要將不同原料拌勻。拌勻后的原料可以更均勻地與乳酸菌接觸，避免因為原料問題而導致發酵不充分，并且需要檢查混合原料的含水量，確保含水量適中。如果青貯飼料的原材料無法在1 d 內全部裝入青貯池，那么需要用塑料薄膜覆蓋已裝填的原料，避免空氣、雜菌等進入，次日再進行裝填工作。

2.3 青貯池封頂

原料裝填完畢后，需要對青貯池進行封頂處理，以保障原料的發酵環境良好。雖然在前期放料過程中，為了排出多余的空氣，已經進行踩壓，但是發酵一段時間后青貯池中的飼料依舊會下沉，所以進行青貯飼料原料裝填工作時，原料裝填至青貯池邊沿處應繼續進行裝填，直到高出該邊沿40 ～60 cm。這樣經過一段時間發酵之后，青綠原料下沉，其高度正好處于青貯池邊沿，否則會導致發酵的青貯飼料比預計的少，滿足不了養殖場的日常養殖需求。高出邊沿的原料依舊使用塑料薄膜進行覆蓋，再在上面覆蓋5 ～10 cm 厚的稻草（這些稻草必須是切短后的濕稻草），之后在這些濕稻草上覆蓋一層泥土，通過泥土壓實這些原料，泥土的厚度控制在30 ～40 cm，同時拍打泥土表面，確保其光滑。

3 青貯飼料品質鑒定

青貯飼料的品質是否優良，不僅關系著牛、羊的生長情況，還關系著牛、羊的健康狀況，所以青貯飼料發酵完成后需要進行品質鑒定。只有被鑒定為優良品質的青貯飼料，才能用來喂養牛羊。

3.1 感官評定

在大多數情況下，因為條件限制，只能依靠感官來大概評定青貯飼料品質。這也是一種最為快速的評定方法。通常可通過青貯飼料的顏色、氣味，判斷青貯飼料的發酵狀態。一般當發現青貯飼料的顏色變為黃褐色或者黃綠色，并且伴有青貯飼料獨有的酸香味，酸香味中還夾帶著一些水果的香味時，說明所制作的青貯飼料是合格品。如果發現青貯飼料具有刺鼻氣味，那說明青貯飼料的一些制作步驟不符合規范，青貯飼料品質不達標。這樣的飼料是不適合喂養牛、羊的，會給其健康帶來一些不良影響，養殖場應舍棄這部分飼料。除了通過顏色、氣味判斷青貯飼料的品質外，還可以通過手感來判斷。雖然青貯池內的飼料壓得很緊，但是發酵好的青貯飼料拿到手里能感覺到濕潤但不會沾手，甚至能將飼料中的莖、花、葉子等分清。如果飼料拿到手中黏成一團，那么說明該飼料品質不佳，不適宜喂養牛、羊。

3.2 實驗室評定

感官評定只是一種粗略評定方式，不能完全判斷青貯飼料品質，只能作為一種快速檢測方法。要想知道青貯飼料中營養成分的確切數據，需要通過實驗室研究進行分析。實驗室要綜合分析青貯飼料的各項數據，包括氨含量、pH 值、微生物種類、營養物質種類及含量等，以判斷青貯飼料的品質。一般pH 值在4.2 以下為優；4.2 ～4.5 為良；4.6 ～4.8 為可利用；4.8 以上不能利用。如果發現氨含量高，同時氨基酸含量低，那么說明該青貯飼料已經腐爛，不再適宜喂養牛、羊。

4 利用青貯飼料注意要點

青貯飼料最大的作用就是讓牛、羊等動物在枯草季節能有一些經濟成本低、營養價值相對高的食物。放入青貯池的青綠原料經過20 ～45 d 發酵后，即可取出喂養牛、羊，取料的多少由每日的喂養需求決定，每次取料后一定要將青貯池再次用塑料薄膜包裹好，避免日曬雨淋或者其他雜菌進入，影響青貯飼料的品質。具體使用青貯飼料喂養牛、羊時，牛、羊養殖戶還需注意以下要點。

4.1 鑒定青貯飼料的品質

青貯飼料發酵完成后、取用之前，需要簡單鑒定青貯飼料的品質，如通過顏色、氣味等方式鑒定青貯飼料品質。如果發現青貯飼料出現腐壞現象，不可用來喂養牛、羊，否則易對牛、羊的健康造成不利影響，牛、羊養殖場工作人員遇到這樣的飼料，一定不要因為節約成本而強行給牛、羊喂養。只有舍棄品質低劣的飼料，才能保障養殖場的經濟效益。

4.2 優化初期喂養方式

剛開始使用青貯飼料喂養牛、羊時，牛、羊并不一定適應這種口味，所以養殖場工作人員要讓牛、羊逐漸適應。可以在牛、羊處于空腹狀態時，先用少許青貯飼料進行喂養，之后每次逐漸增多，讓牛、羊逐漸適應青貯飼料的口味；也可以將青貯飼料與其他飼料混合在一起，直接喂養牛、羊，之后逐漸增加混合飼料中青貯飼料的比例，使牛、羊不排斥青貯飼料，最終達到節約養殖場喂養成本的效果。

4.3 合理控制青貯飼料飼喂量

青貯飼料的喂養是一個循序漸進的過程，并不是一開始就全部用青貯飼料喂養牛、羊，需要讓牛、羊逐漸適應青貯飼料的口感，所以需要合理控制青貯飼料的喂養量。即使牛、羊適應了青貯飼料的口感，也并非全部用青貯飼料進行喂養。一般青貯飼料的喂養量為總飼料量的30%，同時需要混合一定比例的精飼料，在節約養殖成本的同時，給養殖場的牛、羊提供高質量的營養保障。

5 結語

對于牛、羊養殖戶來說，青貯飼料的制作至關重要，因為其關乎養殖場的養殖成本，與他們的利潤掛鉤。同時，青貯飼料的制作過程存在一些容易影響其品質的環節，如果這些環節得不到重視，那么制作的青貯飼料品質低，并且不適合喂養牛羊，會造成一定的浪費，提高養殖場的成本支出。青貯飼料的制作方法簡單，制作成本較為低廉，并且口感良好、保存周期較長，可以在枯草季節成為牛、羊的主食。牛、羊養殖戶一定要重視青貯飼料的每一個制作步驟，從而給牛、羊提供高品質的飼料，既保障牛、羊的健康，又降低自己的養殖成本，更可以為人們提供優質的肉類食物資源。