網(wǎng)紅博主的做飯視頻，看看就好

文/郭灰

“事已至此，先吃飯吧”——通常，這句話是雞飛狗跳生活中的定海神針。但當(dāng)生活飛速運(yùn)轉(zhuǎn)到連踏實(shí)吃頓飯的時(shí)間都沒(méi)有，“看別人做飯”便成了當(dāng)代年輕人一項(xiàng)新的幸福感來(lái)源。

抖音帶有“一人食”話題標(biāo)簽的視頻播放總量達(dá)到7.9億；B站“一人食”標(biāo)簽下，有14.2萬(wàn)個(gè)視頻，總播放量超過(guò)12億，訂閱者超過(guò)6萬(wàn)。看博主從容不迫做一頓飯獲得的幸福感，嘴里寡淡的外賣都變香了。

從“看人做飯”的樂(lè)趣轉(zhuǎn)化到“嘗試下廚”的沖動(dòng)只是時(shí)間問(wèn)題，但這通常也是不幸的開(kāi)端。

錯(cuò)覺(jué)：我能像網(wǎng)紅博主一樣下廚做飯

真正上手就知道，視頻里的歲月靜好與親自下廚的雞飛狗跳之間隔了100個(gè)新東方。這不僅與廚藝相關(guān)，更根本的原因是，網(wǎng)紅博主做的“飯”不是你平時(shí)吃的“飯”。

美食、治愈、留學(xué)、下午茶、瘦身、甜品、自律、早餐，是B站帶“一人食”關(guān)鍵詞的1000個(gè)美食視頻的高頻詞。

據(jù)谷雨數(shù)據(jù)分析，西餐是他們最愛(ài)烹飪的菜系。不僅西班牙海鮮飯、意式蝦頭燴飯、匈牙利牛腩飯信手拈來(lái)，就連藍(lán)莓慕斯蛋糕、舒芙蕾、平底鍋披薩、惠靈頓牛排這些五星酒店西餐廳主廚級(jí)別的大餐，也在博主的每日菜譜里。

至于中餐，你吃外賣時(shí)最常點(diǎn)的紅燒茄子、酸辣土豆絲、青椒肉片，天生的素人屬性注定它們無(wú)法成為熒幕上的靚麗女明星。有資格進(jìn)入博主鍋里的，是諸如重慶雞公煲、番茄牛腩、酸湯肥牛、部隊(duì)火鍋等份量大顏值高的硬菜、橫菜。

美食博主鏡頭里數(shù)不清的小廚電，是他們折騰大菜事半功倍的秘訣。據(jù)騰訊谷雨統(tǒng)計(jì)，B站“一人食”博主們使用的小廚電頻率，電飯煲＞烤箱＞微波爐＞電火鍋＞空氣炸鍋＞三明治機(jī)＞料理機(jī)。

人家有一個(gè)排的精兵強(qiáng)將去打硬仗，而你身邊只有一口鐵鍋、一個(gè)奶鍋和電飯煲忠心耿耿，不禁心生出光桿司令的悲涼。

即使按捺不住買了鮮亮的琺瑯鍋、馬卡龍色的蒸鍋和精致的煮蛋器，抱到寸土寸金的合租廚房的那一刻也會(huì)幡然醒悟：想象很豐滿，現(xiàn)實(shí)很擁擠，合租的人沒(méi)地方配置小廚電。

你永遠(yuǎn)跟不上網(wǎng)紅博主的手速

即使克服了上述困難，依然有人決意在狹小的廚房里就地開(kāi)整，試圖把品質(zhì)生活的火種引入現(xiàn)實(shí)。

想復(fù)制美食博主氣定神閑的下廚過(guò)程，終究是癡心妄想。

普通人下廚力求小成本，而美食博主擁有無(wú)限的時(shí)間、金錢和小廚電，以及背后有團(tuán)隊(duì)協(xié)助，力求一種精良的大制作。

博主的案板上的蔥水嫩欲滴，而你要從薅帶泥巴的爛蔥葉開(kāi)始；博主備用的一盤蝦晶瑩剔透，你剔個(gè)蝦線歪歪扭扭；博主的蠔油很絲滑，你第一下倒不出，第二下直接溢了；博主永遠(yuǎn)沒(méi)有廚余垃圾，而你每次都清理到腦殼疼……

即使暫停了100次，你也永遠(yuǎn)跟不上美食博主那行云流水、一氣呵成的做飯節(jié)奏。

當(dāng)你自己開(kāi)始做飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)博主視頻中從未出現(xiàn)的很沉的鍋、炒糊的肉、布滿油漬的灶臺(tái)、水槽的殘?jiān)㈦y刷的碗等等都在你的廚房集中爆發(fā)。它們恰恰在告訴你：歡迎來(lái)到真實(shí)的廚房世界。

同樣是碳基生物，你和王健林之間的差別就是很大。

被剪輯出的烏托邦

同樣是做飯，普通人為什么永遠(yuǎn)達(dá)不到美食博主那種云淡風(fēng)輕的效果？在美食短視頻業(yè)內(nèi)人士Tina看來(lái)，這就是美食短視頻的專業(yè)性和門檻所在。

美食視頻整體要求保持節(jié)奏感。菜切丑了、飯炒糊了、湯撒了等拖后腿的步驟會(huì)在后期被剪輯掉，“沒(méi)有爽感”的鏡頭也要一遍遍重拍，4分鐘的鏡頭可能是用4小時(shí)的素材剪輯而成的。

拍攝過(guò)程中很少會(huì)開(kāi)抽油煙機(jī)，只為了突出處理食材的音效，比如切菜時(shí)“喀嚓喀嚓”，油花“滋滋啦啦”、湯汁“咕嘟咕嘟”，營(yíng)造更多的氛圍感。

為了精準(zhǔn)捕捉不同下廚過(guò)程中最誘人的效果，從構(gòu)思、文案、拍攝、剪輯到后期潤(rùn)色，都有一個(gè)龐大的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作。

精心打造出來(lái)的美食視頻之所以大受歡迎，是因?yàn)樗喈?dāng)于一種“瑪麗蘇劇情”。搗蒜用日式藍(lán)瓷碗，盛醋的碟子有金邊兒，食材在手里順從聽(tīng)話，火星子、油點(diǎn)子從不亂飛，廚房里不見(jiàn)煙熏火燎，沒(méi)有汗流浹背，一曲悠揚(yáng)的卡農(nóng)奏完，一桌精致可愛(ài)的飯菜新鮮出鍋。

湯汁從不會(huì)灑在波西米亞手工編織的餐墊上，做完飯也永遠(yuǎn)不用為清洗十幾樣炊具而犯愁。下廚“純凈版”仿佛桃花源，誰(shuí)不向往啊？

網(wǎng)紅美食視頻，把品質(zhì)生活具象化為“用心做頓飯好好吃”。這精準(zhǔn)地鎖定了大多數(shù)回家就累癱的打工人的痛點(diǎn)與基本訴求。

年輕人不想做飯的原因主要包括：沒(méi)時(shí)間、準(zhǔn)備食材太復(fù)雜、不想洗碗。輕易能炸掉廚房的塑料廚藝更是火上澆油，東搞西搞只達(dá)成“你的菜，我不懂；你的鍋，我心疼”的局面。

在親自下廚的油膩和繁瑣中崩潰后，再看清新的網(wǎng)紅做飯視頻會(huì)倍感安慰。哪怕知道精致的美食短視頻是流水線上剪輯出來(lái)的工業(yè)質(zhì)感，但誰(shuí)又能拒絕理想中的生活呢？

Tina表示，受眾對(duì)美食短視頻提出的更高要求，也讓業(yè)內(nèi)不斷“內(nèi)卷”：粉絲最開(kāi)始只關(guān)注“一個(gè)賬號(hào)產(chǎn)出做飯視頻”，如今更愿意看“一個(gè)有故事的人展示美食”。

“只拍食材怎么煮好吃已經(jīng)不夠治愈了，現(xiàn)在我們著重打造廚藝達(dá)人的人格化IP，來(lái)體現(xiàn)他們很真實(shí)豐富的生活。之前只要展現(xiàn)一碗螺螄粉放什么料好吃，現(xiàn)在大家更喜歡看下班累壞了的人，回家做一碗螺螄粉趁熱吃，這種滿血復(fù)活的反差感。“

希望廚藝視頻體現(xiàn)出更多的幸福感，本質(zhì)上也是打工人對(duì)自己生活更深層的期待。

善待自己，可以是親自下廚做一頓飯，也可能是在“看了就吃到，碼了就是學(xué)會(huì)”的安慰下，為網(wǎng)紅做飯視頻貢獻(xiàn)更多的點(diǎn)擊率。

唯有掛上二手平臺(tái)已經(jīng)133天的小烤箱顯示著：對(duì)下廚這件事，愛(ài)過(guò)。