“速生速死”魔咒下的精釀啤酒行業

專題策劃：王巧貞

撰稿：吳 哲 張東輝 于倩倩

依托類型、風味、顏值，加上個性化與國潮的加持，精釀啤酒從國外火到國內，并受到越來越多的年輕消費者的追捧。興業證券研究報告顯示，當前國產精釀啤酒的主力消費人群逐步向“90后”“00后”過渡。

在消費需求刺激下，各路企業紛紛入局，百威、華潤、青島、重慶、燕京、珠江等老牌啤酒企業均已殺入精釀啤酒賽道，還涌現出熊貓精釀、優步勞、18號酒館、高大師、啤酒狗、拳擊貓、京A啤酒等原創精釀品牌，連賣涼茶的王老吉、做火鍋的海底撈等也趕來分一杯羹。

短短數年，精釀啤酒這個細分賽道變得擁擠起來，但市場小眾、消費習慣遠未普及、行業高度內卷、疫情沖擊等因素，使業內競爭愈加殘酷。對于品牌和商家來說，要吃到“蛋糕”并非易事，反而會一不小心淪為“炮灰”。

據媒體報道，2016年1月5日至2022年1月5日，與精釀啤酒相關的5385家企業中，有1061家企業已經處于注銷、吊銷、停業狀態。另有數據顯示，2021年，國內精釀終端的年化開店率為38%，年化關店率達到35%。

不難發現，精釀啤酒品牌正在經歷冰與火的淬煉，眾多品牌的宿命可能是“過把癮就死”。