對糧油檢驗工作中的檢驗技術重要性及問題分析

聶亞娟

（遼寧省鐵嶺市糧油檢測站，遼寧 鐵嶺 112000）

0 引言

人們生活水平的提高，使其觀點逐漸發生改變，不僅是要吃得飽，更是要吃得好。糧油作為人們賴以為生的必需品，一直是社會關注的焦點，它直接關系著人民群眾的健康。因此，在糧油生產以及銷售的過程中會采取多種措施保證其安全性，糧油檢測是在整個糧油生產工作中必不可少的一環。糧油檢驗工作的順利實施有助于維護社會和諧穩定，提升社會總體經濟產能效益，因此相關部門應時刻注重糧油檢驗工作的有效實施，為群眾的生命安全筑起一道防線。

1 糧油檢驗技術的重要性

1.1 提高糧油儲備安全性

目前情況下，我國對于食品安全問題是相當重視的，在整個糧油的生產和銷售過程中，糧油企業會設置專業的檢驗監察團隊對糧油的生產設備、衛生條件以及生產員工等方面進行實時管理，大多采用抽查送檢的方式對同一批次的糧油質量進行嚴格審核，防止出現以次充好的現象，對糧油產品的品質造成影響，破壞企業形象。另外糧油的檢驗可以提高糧油儲備安全性。第一，保證儲備的糧油原本就是高質量的放心產品，第二，糧油的檢驗人員會充分利用其專業知識，加大糧油儲存環境的檢查強度，避免由于外部儲存環境改變造成糧油的品質損壞，降低糧油的安全性。比如，在進行產品檢驗時，儲存倉庫的干燥和整潔程度，可以在一定程度上避免糧油產品出現變質發霉或蟲蛀的狀況發生。總而言之，安全系數較高的糧油產品儲備工作可以直觀體現出當地糧油檢驗工作的水平，因此，需要相關檢驗人員不斷提高糧油檢驗標準，同時，保證自身的工作水平。

1.2 保障消費者合法權益

糧油是百姓每一餐的必備食品，因此，糧油檢驗是保證消費者飯桌安全的最后一道防線，保障糧油產品的質量以及安全性就是保障了我國廣大消費者的生命健康，是維護人們合法權益的現實需要。另外，為了保障社會安全平穩的發展，本著對消費者健康安全負責任的態度，也要加大對糧油產品的檢測力度。企業需要對糧油產品從生產到銷售的每一個流程都進行嚴格把控，最大限度上保證流入市場中的產品質量，確保消費者食用的是安全、健康的產品。同時，糧油的檢驗工作需要選用科學、先進的精密儀器進行全方位檢測，保障糧油產品的高質量，這就要求糧油產品的相關檢驗人員需要加強自身的專業技能培訓，具有更高的檢驗水平。

1.3 完善我國食品監管制度

科學有效的糧油檢驗技術有助于推進我國食品監管制度的優化完善，同時也能夠對我國相關的檢驗人員的依法檢驗工作起到監管作用，極大地提高了我國糧油產品的整體安全水平。隨著我國社會主義市場經濟的不斷進步，糧食市場也在不斷進行更新改革，尤其是在糧油的質量標準方面，對產品的品質以及安全性進行最大程度地保障。其中，起關鍵作用的還是我國的食品監管制度，一方面為糧油產品的檢驗工作提供了相對完善的監管標準，另一方面也為糧油產品提供了可供參考的衛生標準以及專業建議。食品安全監管部門可以盡量避免糧食市場上以假充真的亂象，將我國對食品安全的相關管理規定以及質檢政策充分落到實處。另外，檢驗工作的常態化發展，也有助于增加檢驗人員的實戰經驗，督促其能夠更好地踐行糧油安全檢驗的工作責任，幫助糧油檢驗人員在實際工作中不斷提高自身的專業素養，為糧食產品的安全監測提供源源不斷的動力[1]。

2 糧油檢驗工作中的檢驗技術存在的問題

2.1 檢測工作管理不到位

從目前的糧油檢驗工作狀態來看，其中存在的一個主要問題就是檢驗管理不到位。當地的政府部門以及相關企業對糧食檢驗管理工作沒有做到足夠的重視，檢驗工作大多是敷衍了事，在進行抽檢工作時消極怠工，不配合工作開展，使糧油的檢查工作流于表面，只走了過場。還有部分企業抱著“民不舉官不糾”的錯誤想法，為了節約檢驗投入資金，“精簡”工作流程，極大降低了抽檢工作的頻次，使得糧油檢驗工作無法順利展開，相關檢驗人員的工作熱情受到了打擊，工作積極性嚴重下降，在工作中無法充分體現檢驗的最初目的，致使部分檢驗部門有名無實，高水平、高質量的檢驗工作也沒有發揮作用，所生產的糧油產品也沒有品質保障。

2.2 糧油檢測技術設備落后

當前，影響我國糧油檢驗的主要原因之一就是檢驗設備的落后。我國地域遼闊，不同的地區其發展程度也相去甚遠，沿海地區發展較好，但中西部地區的發展程度則較為滯后，部分地區的糧油安全檢驗部門沒有意識到高端的檢驗技術對于保證糧油安全的重要性。受到經濟等條件的制約，一部分地區為了降低糧油檢驗成本，不愿投入資金引進先進的檢驗設備以及相關技術，使用的檢驗設備老舊、落后，一些糧油檢驗機構依然采用物理檢驗技術與檢驗設備，甚至某些極為不發達的地區，完全不具備檢驗設備，仍然在使用傳統的感官檢驗方式。這種檢驗方式無法有效保證最終結果的科學性、準確性，操作不便且極易受到其他條件的干擾，沒有應用光譜等高科技先進技術設備，糧油產品無法做到精準檢驗，產品的安全性得不到保障[2]。

2.3 糧油檢驗工作機制不完善

現階段，我國的糧油檢驗體系建設仍處在發展的入門階段，在糧油檢驗管理制度上還存在不足，檢驗工作沒有做到覆蓋整個生產過程，檢驗管理監督機制存在漏洞。從目前的檢驗工作狀態來說，政府為了實現有效的糧油質量監管，建立了不同部門負責不同的檢驗程序，例如：質量監督檢驗機構、綠色農業產品檢測機構等，過多的檢測部門導致職能重疊，造成嚴重的資源浪費，但是政府尚未對糧油質量檢測進行統一規劃，職責、權利、義務劃分不明顯，且沒有監管機構，使得糧油的質量檢驗工作無法有效進行。另外，我國多樣化的地理環境使得糧食產量分布過于零散，糧油檢驗機構的相關工作人員對于糧油檢驗的了解程度存在差異，無法充分履行自身的職能，糧油市場以偽亂真、以劣充優的事件頻發。以上情況的出現完全就是缺乏相應的管理機制，對于混亂的現象無法及時、有效地應對，使得監管部門對糧油檢驗的標準一再下調，糧食檢驗工作得不到應有的效果，起不到相應的作用。

2.4 檢驗人員缺乏責任及管理意識

當下，企業中糧油檢驗部門或者是國家級食品安全檢驗部門的檢驗工作人員都極為缺乏責任及管理意識，使得糧油檢驗中受到許多外在條件的約束，對糧油最終的檢驗成果造成極大的干擾。糧油的檢驗是一項要求精準性、科學性的工作，工作人員需要對最終的檢驗結果負責，才能在最大限度上保證健康優質的糧油可以在市面上流通。但現階段，大部分糧油檢驗人員的專業素養以及職業技能需要及時進行提升，甚至有一部分質檢人員完全不具備專業檢驗知識，在檢驗中完全依靠個人經驗進行品質判定，簡化或弱化檢驗流程，無法得到有價值的結果報告。此外，在檢驗期間，存在技術不到位、設備錯誤使用等狀況，造成糧油檢測的無效化，缺少先進、智能的檢驗技術以及設備也會極大影響工作效率。另外，部分檢驗人員的思想觀念落后，沒有端正工作態度，在質檢工作中容易忽略細節，導致檢驗結果不準確。綜合看來，相關的質量檢驗人員的綜合職業素養亟需得到提升[3]。

3 促進糧油檢驗工作發展的措施

3.1 增強檢驗工作的宏觀調控

為了有效提高我國糧油安全檢驗的整體工作水平，需要政府部門及時介入，對于糧油檢驗工作進行有效的宏觀調控。例如在新聞報道中揭露的中儲糧以陳糧充新糧的惡劣事件，所體現出來的就是相關部門的監管不到位，導致法律條款約束起不到作用，使得違法亂紀的事件頻繁發生。在糧油檢測的工作中需要深入貫徹落實依法治糧的概念，擴大糧食檢驗相關部門的工作以及劃分權力范圍，在惡劣事件發生之前做到提前制止，保證企業能夠充分發揮其監督指導的職責作用，從宏觀監督上把控整個糧油市場的發展，保證糧油市場的安全、穩定，提升糧油生產的安全性，保障人們的食品健康安全。

3.2 改善糧油檢驗工作技術設備

糧食檢驗的精準性離不開先進、智能的硬件技術設備，生產企業以及相關糧食檢驗部門需要積極響應國家大力提倡的“智慧糧油”、“糧安工程”等項目建設，拓寬資金的獲取渠道，增加設備投入資金，積極引入現代化的先進設備以及全新的技術，逐漸改變目前糧油檢驗設備陳舊、落伍的現狀，特別要注重對糧油衛生檢驗設備進行及時的優化、升級，提高糧油質量的檢驗能力水平，實現又快又準的檢驗目標。另外在進行資金的籌措時，需要明確了解各政府檢驗部門的具體工作內容及職權范圍，有針對性地推進糧油質量檢驗機構的建設工作，逐漸加大設備投入力度、提高糧油質檢的精準性、完成檢驗提交報告、再次投入的良性閉路循環，更好地為糧食質檢工作負責。

另外，除了以上對于硬件設施上的改善，企業同時應當注重軟件上的引進工作。充分利用現代化的科技智能手段，在糧油檢測工作中積極引進大數據分析技術以及互聯網技術，使得各糧油檢驗部門可以做到糧油檢驗結果的實時共享，保證了各部門之間的互通性，提高了質檢工作的效率。其中大數據技術可以做到對于數據的有效收集、存儲及分析等工作，較為完整地得到糧油產品加工、銷售、存儲的各階段詳細資料，應用到具體的檢驗工作中，可以直接對比國家對于糧油產品的相關規定標準，判定其品質及安全性，同時方便糧油檢驗人員進行深入的信息挖掘，對檢驗工作的各步驟進行細化工作處理，有效避免糧油檢驗過程中可能會出現的隱患，保證糧油檢驗結果的可靠性[4]。

3.3 完善糧油檢驗體系與監察機制

綜合考慮到我國當前的糧油檢驗體系的現狀，為了使得糧油檢驗工作順利進行，就需要相關部門增加對糧油儲備安全重要性的認識，不斷完善并優化現有的糧油產品檢驗流程，減少糧油產品的風險。首先，各檢驗部門應當充分了解并行使自身的職責與權利，將檢驗工作落實到實際工作中。其次，要建立合理的糧油檢驗體系，不斷完善檢驗標準，并對各級檢驗機構進行規范化管理，幫助其做好自身的職權建設管理，并排相關部門進行監督，保證檢驗工作的精準，將檢驗責任充分落實到個人。最后，實現體系智能化，建立網絡檢驗通道，方便糧油質檢工作的預約、查詢、監管。

同時，糧油檢驗體系需要生產企業、市場、相關部門共同建設，第一，需要嚴格把控糧油產品的生產原料的健康安全，企業需要選擇固定、有保障的優質供應商，建立起良好的合作關系，從源頭上確保糧油產品的可靠、安全。第二，對于糧油產品的加工、儲存等環節，需要加大檢驗、管理力度，要做到定時檢查各硬件設備的工作狀態，對落后的設備進行及時的淘汰、更新，同時，也需要對糧油存放的庫房提前進行消殺作業，對糧油產品進行二次檢驗。第三，對于庫房內存儲的產品，需要進行定期抽檢，保證產品的高質量以及可靠性，充分發揮不同單位的監督檢驗作用。

3.4 提升糧油檢驗工作人員專業素養

糧油檢驗人員的專業素養是保證檢驗工作準確、高效進行的主要原因。糧油檢驗部門需要持續提升檢驗人員的專業素養以及職業技能水平，對現有的質檢工作有一定的積極促進作用。第一，糧食檢驗部門需要積極舉辦各類檢驗培訓會以及分享交流會，讓各檢驗人員能夠充分了解到最新技術、經驗知識，促進整個糧油檢驗團隊的職業技術水平進步。第二，相關部門可以制定科學的獎懲措施，激發檢驗人員的工作熱情，提高其責任意識，自覺承擔起糧油檢驗安全職責，充分落實國家現行管理政策條款，為消費者的健康負責，提高檢驗工作的系統性，充分發揮糧油檢驗工作的新作用。第三，需要提升糧油檢驗崗位準入門檻，保證檢驗人員同時具備豐富的理論知識和強大的實踐能力，做好崗前培訓工作，根據培訓的側重點以及檢驗部門的需求，進行人才的合理分配，同時需要制定合理的考核機制，對于考核結果差的檢驗人員進行培訓再教育，保證其充分滿足崗位需要，做到持合格證上崗。第四，可以組織競賽選拔優秀檢驗人員，發揮榜樣模范作用，條件允許的情況下可以組織人才外出學習技術，掌握先進的糧油檢測方式，提高檢驗人員的職業技能水平[5]。

4 結論

綜上，保障糧食安全對維護社會的穩定具有極其重要的意義，同時也保障了人民群眾的健康安全，促進我國社會經濟平穩有序地發展。保障糧食安全就需要充分發揮糧油檢驗的作用，從宏觀政策調整、糧油檢驗設備的改善、糧油檢驗體系的優化以及人員素質提升等方面做好糧油質量的把關，盡量減少巨大經濟損失的出現，為百姓提供安全、放心的食品，推進我國糧食市場穩定發展。