新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

黑 杰，王維奇,2，徐玲琳,2*，楊文文，阮敏敏，陳 斌

1. 福建師范大學(xué) 地理科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350007；2. 福建師范大學(xué) 濕潤(rùn)亞熱帶生態(tài)地理過(guò)程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350007；3. 福州市綠色食品發(fā)展中心，福建 福州 350007；4. 福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350007

中國(guó)是世界上主要的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，擁有悠久的茶葉種植和外貿(mào)歷史[1]。茶葉是我國(guó)重要的出口與消費(fèi)品，對(duì)于勞動(dòng)力、物流供應(yīng)、交通運(yùn)輸和貿(mào)易出口條件要求較高[2]。而新型冠狀病毒肺炎疫情必然會(huì)造成農(nóng)時(shí)耽誤、農(nóng)資匱乏、勞動(dòng)力短缺、運(yùn)輸受阻等問(wèn)題，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到影響[3-4]。如相雅欣等[5]研究發(fā)現(xiàn)受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，2020年中國(guó)六大茶類(lèi)的茶葉銷(xiāo)售額相比2019年均大幅度下降。鮑玉萍[6]研究發(fā)現(xiàn)，安徽省潛江市茶葉受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響出現(xiàn)庫(kù)存積壓和銷(xiāo)售額下降的現(xiàn)象。

茉莉花（Jasminum sambac）是木犀科常綠灌木，起源于漢代流入我國(guó)，目前福建、廣西一帶已成為世界茉莉花茶生產(chǎn)中心[7]。茉莉花根、莖、葉均具有藥用價(jià)值，作為飲品逐漸為大眾所接受[8]。福州是我國(guó)茉莉花主要產(chǎn)地之一[7,9]，2014年福建福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。探討新型冠狀病毒肺炎疫情影響茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，對(duì)于明晰福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的困境與發(fā)展途徑具有積極意義。

地方認(rèn)同理論是由環(huán)境學(xué)家[10]提出的人與地方環(huán)境在情感、價(jià)值觀、行為支持等方面的個(gè)人認(rèn)同，是人地關(guān)系和人地情感研究的一個(gè)新方向[11]，具有空間和時(shí)間動(dòng)態(tài)性特征[12]。目前，關(guān)于地方認(rèn)同理論的應(yīng)用主要聚焦在旅游[13-14]、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地[15-16]、城市化進(jìn)程[17-18]、垃圾分類(lèi)[19]等多個(gè)領(lǐng)域，多從地方居民的視角研究社會(huì)認(rèn)知差異及其原因，為明晰認(rèn)知差異及解決實(shí)際問(wèn)題提供了有效方案，但探討新型冠狀病毒肺炎疫情視角下的相關(guān)研究仍鮮見(jiàn)報(bào)道，特別是關(guān)注于福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)未見(jiàn)報(bào)道。本研究擬通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)搜集，以期探討疫情影響下的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和途徑，為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 研究區(qū)概括

福州市位于福建省東部（25°15' ～ 26°29N，118°08' ～ 120°31'E），屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，年降水量 900 ～ 2100 mm，年均日照時(shí)數(shù) 1700 ～1980 h，全年無(wú)霜期達(dá) 326 d，平均濕度 77%，地勢(shì)西北高東南低[20]。福州生產(chǎn)的茉莉花主要為單瓣茉莉和雙瓣茉莉，品種優(yōu)良。茉莉花由于喜濕喜光的特點(diǎn)，在福建主要分布在閩江沿岸的沖積平原和沙洲上[16]。福州是我國(guó)四大茉莉花主產(chǎn)區(qū)之一，種植歷史悠久，在涵養(yǎng)水源、護(hù)岸促淤、保障生物多樣性和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用[22-23]。

2 研究方法

2.1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)與調(diào)查

2020年5月通過(guò)實(shí)地調(diào)查和資料查閱，確立調(diào)查問(wèn)卷的主題。調(diào)查問(wèn)卷包括量表數(shù)據(jù)和非量表數(shù)據(jù)，其中量表數(shù)據(jù)為居民對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地方認(rèn)同維度量表（1：表示完全不同意，5：表示完全同意的五分制的李克特量表），量表共4個(gè)維度（困難認(rèn)知維度、現(xiàn)實(shí)認(rèn)知維度、情感認(rèn)同維度、行為支持維度），每個(gè)維度以5個(gè)不同的題目測(cè)量。非量表數(shù)據(jù)為人口統(tǒng)計(jì)學(xué)和茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與振興途徑。

本文采用網(wǎng)上問(wèn)卷和實(shí)地調(diào)研相結(jié)合的方法，調(diào)查區(qū)域?yàn)楦Ｖ菔校ǜＶ菔忻褚约巴鈦?lái)人員。通過(guò)隨機(jī)向居民發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的方式共發(fā)放問(wèn)卷350份，收回有效調(diào)查問(wèn)卷數(shù)量327份，調(diào)查問(wèn)卷有效率為93.42%。調(diào)查對(duì)象基本特征見(jiàn)表1。

表1 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)樣本人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征Table 1 Demographic characteristics of samples during the outbreak of the COVID-19 pneumonia

2.2 問(wèn)卷的信度和效度

根據(jù)SPSS 20.0的信度分析及因子分析的方法對(duì)量表進(jìn)行信度和結(jié)構(gòu)效度分析。結(jié)果表明，地方認(rèn)同維度量表的克朗巴哈系數(shù)為0.838，KMO統(tǒng)計(jì)量為0.816，球形Bartlett檢驗(yàn)在0.01顯著性水平下相關(guān)，說(shuō)明量表的信度和結(jié)構(gòu)效度較好。

3 結(jié)果與分析

3.1 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)居民地方認(rèn)同維度特征

據(jù)表2可知，居民認(rèn)為新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體認(rèn)同維度介于2.39 ～ 2.99（1 ～ 2.4為不同意，2.5 ～ 3.4為一般，3.5 ～ 5為同意[21]）；其中居民對(duì)于現(xiàn)實(shí)認(rèn)知維度和行為支持維度為不同意，對(duì)困難認(rèn)知維度和情感認(rèn)同維度為一般，可見(jiàn)在新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)居民對(duì)于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的地方認(rèn)同程度總體上較低，說(shuō)明新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響較大。

表2 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)居民地方認(rèn)同維度Table 2 Local identity dimension of residents during the COVID-19 pneumonia

3.2 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)地方認(rèn)同維度與人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征相關(guān)分析結(jié)果

據(jù)表3可看出，學(xué)歷和收入來(lái)源與困難認(rèn)知維度顯著正相關(guān)（P＜ 0.01），與情感認(rèn)同維度顯著正相關(guān)（P＜ 0.05），學(xué)歷與現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度顯著正相關(guān)（P＜ 0.01），收入來(lái)源與現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度顯著正相關(guān)（P＜ 0.05），表明學(xué)歷和收入來(lái)源會(huì)促進(jìn)地方居民對(duì)于關(guān)心和支持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而年齡與四個(gè)認(rèn)知維度顯著負(fù)相關(guān)（P＜ 0.01），表明隨著年齡的增加，居民對(duì)于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)關(guān)注程度較低。而行為認(rèn)同維度僅與年齡顯著負(fù)相關(guān)（P＜ 0.05），與學(xué)歷和收入來(lái)源不顯著，表明居民對(duì)于實(shí)際行動(dòng)上支持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)同度較低。

表3 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)地方認(rèn)同維度與人口特征的相關(guān)分析結(jié)果Table 3 Correlation analysis of local cognitive dimensions and demographic characteristics during the COVID-19 pneumonia

3.3 新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)茉莉花種植、生產(chǎn)和收益方面的影響

據(jù)圖1，新型冠狀病毒肺炎疫情前與疫情時(shí)福州茉莉花種植面積變化較大。相比于疫情前，疫情時(shí)種植 0.1 ～ 0.6 hm2的農(nóng)戶(hù)比例增加 49%，0.6 ～ 1.5 hm2的比例降低 38%，1.5 ～ 3.5 hm2的比例降低6%，＞3.5 hm2的比例降低5%。新型冠狀病毒肺炎疫情與疫情時(shí)種植茉莉花田年均收入變化亦較高。相比于疫情前，茉莉花田年均收入＜1萬(wàn)元/667 m2的農(nóng)戶(hù)比例增加50%，1 ～ 3 萬(wàn)元 /667 m2的比例降低了 41%，3 ～ 5 萬(wàn)元/667 m2的比例降低了7%，＞5萬(wàn)元/667 m2的比例降低了2%。新型冠狀病毒肺炎疫情前與疫情時(shí)工人工資水平變化較大。相比于疫情前，日均100 ～ 200元工資的農(nóng)戶(hù)比例降低46%，日均200 ～ 300元工資的比例增加36%，日均＞300元工資的比例增加10%。

圖1 新型冠狀病毒肺炎疫情前與疫情時(shí)茉莉花田種植公頃數(shù)、工人工資與年收入的對(duì)比Figure 1 Comparison of the hectare number, wages and annual income of jasmine fields before and after the outbreak of New Coronavirus pneumonia

3.4 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)與茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)居民的認(rèn)知

據(jù)圖2（A），卡方檢驗(yàn)表明與茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的居民對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情影響茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的因素認(rèn)知具有差異性（P＜0.01），其中茉莉花茶銷(xiāo)售途徑、勞動(dòng)力工資水平和勞動(dòng)力數(shù)量影響程度較高，而茉莉花茶產(chǎn)量和銷(xiāo)售價(jià)格的影響程度較低。據(jù)圖2（B），卡方檢驗(yàn)表明與茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的居民對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)從事茉莉花茶產(chǎn)業(yè)困境認(rèn)知具有差異性（P＜ 0.01），其中勞動(dòng)力、資金、政策、土地影響程度較高，而技術(shù)等方面影響程度較低。據(jù)圖2（C），卡方檢驗(yàn)表明與茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的居民對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)茉莉花茶企業(yè)的銷(xiāo)售模式認(rèn)知具有差異性（P＜ 0.01），其中電商業(yè)務(wù)、直播帶貨、團(tuán)購(gòu)為新型冠狀病毒肺炎疫情下主要銷(xiāo)售模式，而店面銷(xiāo)售等方式受疫情影響明顯。據(jù)圖2（D），卡方檢驗(yàn)表明與茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的居民對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)茉莉花茶企業(yè)的拓展業(yè)務(wù)途徑認(rèn)知具有差異性（P＜ 0.01），其中電商業(yè)務(wù)、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品深加工是新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)主要關(guān)注的產(chǎn)業(yè)拓展模式，而休閑旅游等方面受關(guān)注程度較低。

圖2 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境與振興途徑Figure 2 The development dilemma of the jasmine tea industry and the way to revitalize in the COVID-19 pneumonia

4 討論與結(jié)論

4.1 討論

4.1.1 新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的地方認(rèn)同的影響

地方認(rèn)同是居民對(duì)于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生的情感、行為、認(rèn)知等方面的認(rèn)同，它體現(xiàn)出個(gè)人與社會(huì)之間的相互依賴(lài)性。據(jù)圖3，在新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)，居民地方認(rèn)同維度（情感認(rèn)同、困難認(rèn)同、行為支持、現(xiàn)實(shí)認(rèn)知）偏低，這表明茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在新型冠狀病毒肺炎疫情期間受到地方居民的關(guān)注與支持程度較低，這是因?yàn)檐岳蚧óa(chǎn)品屬于非生活必需品，相對(duì)于糧食、蔬菜、油、鹽等生活必須品而言其受關(guān)注程度較低。另外，新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重大消極影響。在2020年第一季度我國(guó)第一、二、三產(chǎn)業(yè)GDP分別降低6.8%、9.6%和5.2%[22]。其中農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)主要是由于交通封鎖、市場(chǎng)關(guān)閉、人員隔離而造成農(nóng)產(chǎn)品流通不暢，進(jìn)而使得農(nóng)業(yè)收入降低[23]。所以在全國(guó)經(jīng)濟(jì)遇到危機(jī)的大背景之下，茉莉花茶又屬于休閑消費(fèi)品和非生活必須品，相對(duì)于與生活息息相關(guān)的生活必需品而言，其產(chǎn)業(yè)更容易受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，這與其受到關(guān)注程度低相關(guān)。此外，相關(guān)性分析表明，情感、困難和現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度都與學(xué)歷和收入來(lái)源顯著正相關(guān)，而與年齡顯著負(fù)相關(guān)，這表明受教育程度和收入對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)地方認(rèn)同具有積極作用，而隨著年齡的增加則會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。任洪昌等[14]在對(duì)福州茉莉花農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地地方認(rèn)同的研究中發(fā)現(xiàn)，受教育程度和收入會(huì)使居民地方認(rèn)同感更強(qiáng)和支持力度更高。而張永勛等[24]在對(duì)福州茉莉花種植意愿的研究中發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長(zhǎng)，獲取信息知識(shí)的方式單一化將不利于綜合認(rèn)知水平的提高。因此，政府和媒體可以通過(guò)更多途徑讓居民了解茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，提高居民對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)心和支持度。另外，近年來(lái)福州茉莉花茶受紅茶、白茶、烏龍茶等茶品的影響，競(jìng)爭(zhēng)性增大。應(yīng)通過(guò)產(chǎn)品深加工提高產(chǎn)品品質(zhì)，打造特色品牌來(lái)提高茉莉花茶知名度與質(zhì)量，促進(jìn)地方居民對(duì)于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可與支持，進(jìn)而提升地方居民對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的情感依戀。

圖3 新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)地方認(rèn)同維度下茉莉花茶產(chǎn)業(yè)振興概念模型圖Figure 3 Conceptual model diagram of the revitalization of the jasmine tea industry under the dimension of local identity during the COVID-19 pneumonia

4.1.2 新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境與振興途徑的影響

新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)影響主要為交通停滯、務(wù)工人員減少、勞動(dòng)力工資水平上升及銷(xiāo)售不暢等[25]。據(jù)圖3，調(diào)節(jié)著茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素是勞動(dòng)力數(shù)量和工資水平、銷(xiāo)售途徑、資金、土地和政策。福州茉莉花種植戶(hù)主要為企業(yè)承包下的大戶(hù)種植和小農(nóng)戶(hù)種植[16]。由于福州為沿海城市，本地雇傭工人成本較高，而受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響人口流動(dòng)受限制[26]，外地工人（貴州、廣西、安徽等）無(wú)法前往，使得從事采摘需要大量勞動(dòng)力的茉莉花種植大戶(hù)而言，不得不以高工資雇傭本地居民。本研究發(fā)現(xiàn)疫情時(shí)的工人日工資水平 200 ～ 300 和 ＞ 300 元，均呈現(xiàn)增加趨勢(shì)的結(jié)論進(jìn)一步印證了這一現(xiàn)象。而小農(nóng)戶(hù)種植戶(hù)通常會(huì)賣(mài)給茉莉花采購(gòu)商，受新型冠狀病毒肺炎疫情限制也會(huì)使得銷(xiāo)售途徑減少。此外，新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)交通受阻和停工停產(chǎn)也會(huì)對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)加工和銷(xiāo)售產(chǎn)生不利影響，這與本研究中茉莉花田收入＞ 1萬(wàn)元/667 m2的比例在疫情時(shí)均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)相一致。而土地的影響主要是由于勞動(dòng)力數(shù)量供應(yīng)較新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)降低而使得茉莉花田種植面積下降，這與本研究中發(fā)現(xiàn)種植＞ 0.6 hm2的茉莉花田的比例在疫情時(shí)均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)相一致。

據(jù)圖3，在新型冠狀病毒肺炎疫情時(shí)茉莉花茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售模式主要以電商業(yè)務(wù)、直播帶貨、團(tuán)購(gòu)為主，而傳統(tǒng)店面銷(xiāo)售不是十分景氣，主要原因是人員流動(dòng)性降低使得購(gòu)買(mǎi)力下降，而電商業(yè)務(wù)、直播帶貨、團(tuán)購(gòu)等措施可以通過(guò)快遞、物流等方式送達(dá)，所以這些模式得以發(fā)展。其次，福州茉莉花茶在滿(mǎn)足當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)的同時(shí)還會(huì)通過(guò)外貿(mào)銷(xiāo)售給世界其他國(guó)家[27]。由于新型冠狀病毒肺炎疫情在全球性范圍內(nèi)傳播，造成交通不暢、銷(xiāo)售途徑短缺、外貿(mào)受限，也在一定程度上影響了福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)圖3，新型冠狀病毒肺炎疫情后，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)拓展了電商業(yè)務(wù)、科技研發(fā)、產(chǎn)品深加工等，這是由于新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了一些影響，使得企業(yè)家開(kāi)始轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)多途徑發(fā)展。此外，加大科技投入，提高產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化和信息化水平，減少對(duì)勞動(dòng)力的依賴(lài)，也是有利于勞動(dòng)力短缺期間解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

4.2 結(jié)論

（1）地方認(rèn)同整體得分較低，相比于困難認(rèn)知、現(xiàn)實(shí)認(rèn)知和情感認(rèn)知維度，行為支持維度對(duì)地方認(rèn)同影響較小，而這與年齡、收入來(lái)源和學(xué)歷水平等因素有關(guān)；（2）新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)茉莉花種植面積、每667 m2年收入和工資水平的變化產(chǎn)生較大影響，其中＞ 0.67 hm2茉莉花田種植數(shù)、每 667 m2＞ 1 萬(wàn)元茉莉花田收入的農(nóng)戶(hù)比例都呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，而＞ 200元工人日均工資的農(nóng)戶(hù)比例呈現(xiàn)增加趨勢(shì)；（3）在新型冠狀病毒肺炎時(shí)，勞動(dòng)力數(shù)量、工資水平、土地、政策、資金和銷(xiāo)售途徑是制約茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素；（4）新型冠狀病毒肺炎疫情使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)振興迎來(lái)了新的機(jī)遇，科技研發(fā)、產(chǎn)品深加工和電商業(yè)務(wù)等得到茉莉花茶企業(yè)家的認(rèn)可和重視。