體育運動與營養攝入對身體健康關系的影響

宋金豹，都 昊

（山東中醫藥高等專科學校，山東煙臺 264199）

1 體育運動與營養攝入的關系

從微觀角度分析，運動的發生方式為大腦向小腦發出運動命令，小腦將大腦的運動命令進行神經解析后發往腦干，經由中樞神經通過神經元的兩種傳輸方式（電信號傳遞、神經遞質傳遞）傳遞到作用區域的執行器官上，如肌肉、筋腱等。而在執行的同時，大腦皮層也在接收來自視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺等感受器官通過神經傳輸回來的反饋信號，根據偏差發出修正命令，從而完成整個運動的閉環控制。肌細胞在運動時，需要直接消耗能源物質ATP。ATP 是由間接能源物質葡萄糖通過呼吸作用產生的，而葡萄糖除了單獨攝入外，多數是由二糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖等）和多糖（淀粉、肝糖原、纖維素結構和瓊脂等）經過消化酶的催化水解而成。在經過運動后，糖分的消耗超過一定水平，大腦皮層會產生糖攝入的指令，如吃飯、吃糖、喝糖水等一系列補充糖分的指令。人們在攝入糖分的同時，會攝入如蛋白質、氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和硒等其他人體必需的微量元素，從而有效維持人體微量元素平衡[1]。

在長期規律的體育運動中，肌肉或骨骼會在超負荷運動中出現適應性損傷，在人體進入睡眠后，人們的身體會在各種調節機制下進行擴張性自我修復（超量恢復），肌細胞在修復的過程中需要合成蛋白質。蛋白質是由氨基酸以脫水縮合的方式組合的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。富含蛋白質的食物有瘦肉、蛋清、牛奶和豆類等。蛋白質進入胃部，經消化酶水解成多肽，進入腸道后進一步水解成氨基酸而被人體吸收，吸收后的氨基酸會在指定的細胞內合成各種人體所需的蛋白質與酶。

骨骼的成長發育和硬化也需要維生素的攝入。在運動過程中，運動會拉伸骨骺線，填充骨骺線需要維生素D 和鈣質的攝入。維生素D 需由一定程度的紫外線照射才能夠被人體有效吸收，而體育運動，尤其是室外運動，能夠促進維生素D 的攝入，從而促進骨骼發育。

無機鹽也是營養物質之一，作為電解質平衡的補充物質。其中部分離子作為神經電信號傳遞的媒介，具有調節人體滲透壓的作用。人們在運動后，會通過發汗或排尿帶走部分無機鹽，無機鹽的攝入可滿足人體正常的水鹽平衡。

水作為生命之源，也是營養物質之一。水作為完成身體廢物代謝的主要載體之一，其可通過汗腺和尿道將人體不需要的物質排出體外。同時，機體會通過調節水的排出量以及攝入量維持水平衡。所以，經常運動可改善人體內的毒素排出狀況。

2 營養攝入與身體健康的關系

體育運動可以增加人體對各種微量元素、常量元素、能源物質的吸收，從而實現人體的常量元素與微量元素平衡。而這些元素在人體發育和運轉中，各自承擔著無可替代的重任。

2.1 維生素A 與身體健康的關系

維生素A 是眼睛中“視紫質”的重要原料，也是人體皮膚組織中所必需的物質，其主要功效為：①維持人體良好的視覺；②促進身體和器官的生長和發育；③保護人體的頭發、牙齒以及牙床的健康；④保持人體上皮結構組織的完整及其功能健全；⑤加強身體的免疫能力、清除體內的自由基等。如果人體內長期缺少維生素A 的攝入，則有可能會出現夜盲癥或者干眼病。

2.2 B 族維生素與身體健康的關系

①維生素B1的主要功效是維持人體神經系統的穩定和正常活動，如果人體長期缺乏維生素B1，則有可能會因機體神經調節失調，進而導致“腳氣病”的產生。②維生素B2與人體內直接能量物質ATP 的產生具有直接關系。因此，維生素B2能有效促進人體的生長發育，促進組織的自愈和細胞的再生。此外，維生素B2也可以有效改善視力。人體如果長期缺乏維生素B2，則有可能會導致口腔炎、微血管增生、皮膚炎等各類不良癥狀的出現。③維生素B3，又被稱之為煙酸，其主要功效是保持人體的消化系統正常運作，同時也是參與合成人體性激素的必不可少的一種物質。此外，煙酸也是合成NADP 和NAD 的重要成分之一，人體內神經系統的穩定以及腦部的正常運作，離不開維生素B3的有效調節[2]。如果長期缺乏維生素B3的攝入，則會出現糙皮癥。④維生素B5可以抵抗應激反應、寒冷和組織感染。同時，它可以防止抗生素對人體產生的不良影響和副作用。⑤維生素B6可幫助人體分解各類蛋白質、脂肪和葡萄糖，也可以抑制干嘔、促進人體發育。如果身體長期缺乏維生素B6，則有可能引起干嘔不止、腿腳抽筋等不良癥狀。⑥維生素B7的主要功效是幫助人體各類細胞將葡萄糖、肝糖原、脂肪和蛋白質消耗，從而轉換成各類細胞可以使用的直接能源物質ATP，并且對于控制各類糖尿病也具有很好的效果。⑦維生素B9，也稱為葉酸。葉酸在人體內主要負責葡萄糖和果糖的代謝和能源利用，同時也可以輔助身體內的多種氨基酸（部分氨基酸人體不能直接合成，需要攝入）進行相互轉換，顯著影響血液細胞的分化和成熟以及胎兒的生長和發育。⑧維生素E 的主要功效是可以減少“半胱氨酸”的積累，從而保護人們的心腦血管，也在一定程度上減緩了阿爾茨海默病的出現[3]。

2.3 鈣元素與身體健康的關系

由于肌肉、神經、體液和骨骼中的蛋白質需要鈣的干預和結合，鈣元素對人體健康具有重要作用。鈣元素是人體骨骼和牙齒的重要成分，也是人體正常活動必需的元素，如神經信號傳遞、凝血、激素釋放和乳汁分泌等。由于鈣元素直接參與人體的新陳代謝，人們需每天補充一定量的鈣。

2.4 鐵元素與身體健康的關系

鐵是人體中含量最多的必需微量元素。鐵元素最直接、最重要的生物學功能是直接參與氧氣的運輸和人體造血，因為血紅蛋白的合成需要鐵元素的介入（鐵元素位于血紅蛋白的中心，以二價鐵離子形式存在）。長期缺少鐵元素，是導致缺鐵性貧血的最主要原因之一，而缺鐵性貧血也是目前世界上主要的營養缺乏癥之一。

2.5 其他營養物質與身體健康的關系

健康的身體離不開合理的體育運動，而體育運動又不能缺少營養物質的補充。除以上幾類重要營養元素外，糖、脂肪、維生素E 等對人體健康也有著重要的影響。①糖可用來維持人體心臟、中樞神經、肌肉等部位的正常運轉。②脂肪是人體良好的儲能物質，為人體提供熱量。③維生素E 可以促進人體的新陳代謝，增進血液循環。可見，營養物質與身體健康息息相關，每種物質都有其存在的價值。因此，加強體育運動與營養物質的補充同等重要。

3 體育運動與身體健康的關系

3.1 體育運動可以直接影響身體健康

體育運動可以通過細胞的呼吸作用，消耗人體中的間接能量物質，包括糖分、糖原、脂肪和蛋白質。細胞的呼吸作用有兩種。①有氧呼吸。在氧氣的參與下，通過多種酶的催化作用，將有機物（通常以分解葡萄糖為主）徹底氧化分解，產生二氧化碳和水，釋放能量，合成ATP，有氧呼吸也是高等動物的主要呼吸作用形式。②無氧呼吸，指細胞在厭氧條件下，在生物酶的催化作用下，分解少部分的能量（ATP），同時產生乳酸。而當體內的葡萄糖含量下降且未及時得到直接補充時，機體會通過激素（胰高血糖素等）和酶（乙酰輔酶A 等）的作用，水解脂肪或肝糖原形式儲存的能源而變成葡萄糖，從而實現機體內的糖平衡。筆者發現糖尿病患者經過長期體育運動（乒乓球運動），身體中的血糖在不依靠藥物的情況下得到了有效控制。因此，合理地控制體育運動能夠有效維持身體的糖平衡[4]。

3.2 體育運動可以調節血壓

人體血壓受神經和激素調節，相對于簡單的水鹽平衡，血壓的平衡和調節相對較為復雜。研究表明，合理的飲食和運動有助于預防和治療高血壓，對排解高血壓帶來的痛苦具有很好的改善作用[5]。合理的運動能夠軟化血管，分泌激素，同時借助水鹽平衡系統，完成血壓調節。此外，經常性的體育運動可以增加機體的耐受性、爆發力和應激能力，經常運動的個體相對于其他不運動的個體，其身體強度要好。例如，經常進行力量訓練的人，其肌纖維的數量和粗細相比一般人更加有優勢；經常進行中長跑的人，心肺功以及肌肉的耐力都會比一般人好。

3.3 體育運動可以提高人體免疫力

體育運動是增加人體反應速度、舒緩心理壓力、提升人體機體免疫力的重要途徑之一。在運動時，體內的骨骼肌都會發生運動，骨骼肌的運動可以引起機體的免疫功能發生改變。在運動后，機體產生抗體的能力會發生變化，消滅身體內的不良細胞，調整細胞的結構與狀態。但值得注意的是，免疫系統與運動強度之間有著復雜的關聯，一旦運動強度過高，反而會促使腎上腺素等物質的快速上升，會對人體免疫系統造成一定的破壞。這主要是因為高強度體育運動會使人體產生應激免疫抑制蛋白，抑制了淋巴細胞轉化，導致抵抗力下降。因此，要合理控制運動強度、調整運動方式，讓運動在調節人體免疫方面起到良好的促進作用，提高身體的抗病能力。

3.4 體育運動可以調節人體神經系統

神經系統與人體全身各部位緊密相連，對人體起到了重要的調節作用。在神經系統調節下，人體內部形成一個協調、統一的有機整體，進而維持正常的生命活動。運動是調節人體神經系統的重要方式之一，人體在運動后，會促使神經系統感受外部環境變化，實現對人體各種功能的迅速調節。

4 結語

綜上所述，體育運動、營養攝入和身體健康之間的關系十分密切。體育運動過程中，人體內部系統會隨著運動而發生變化，直接作用于人體的內分泌系統、水鹽平衡、呼吸系統和免疫力系統等，并且運動時所產生的能量轉變與消耗，也會隨之發生變化。但要注意的是，應合理控制運動強度，以免高強度運動拉傷肌肉或者造成其他不適應性傷害。與此同時，營養的攝入是對機體的一種平衡補充，進而滿足人體新陳代謝時必要的元素攝入，包括常量元素及微量元素。