體驗式學習在幼兒用餐習慣養成教育中的實踐

■文/顧君珺

目前，全社會都在推行以珍惜糧食、勤儉節約為目標的“光盤行動”。當我們將目光轉至幼兒園，會發現仍有部分幼兒在進餐時存在浪費糧食的情況。傳統的說教不足以幫助幼兒主動建立起新的意識和行為習慣。《3-6歲兒童學習與發展指南》指出，體驗是幼兒重要的學習方式，是認識和態度形成的基礎。因此，筆者基于本班幼兒的用餐情況，以幼兒的自主體驗為核心，以培養其節約糧食、積極主動的用餐習慣為目標，開展了主題為“今天，你‘光盤’了嗎”的班級微項目活動。本文以該主題活動為背景，從相關概念界定、體驗式學習在用餐習慣養成教育中的具體應用以及相應的教育方法三個方面進行闡述。

一、概念界定

體驗，指主體通過親身經歷認識周圍事物的過程。體驗式學習，則指學習者親身參與實踐活動，通過體驗、反思、領悟、行動，在實踐過程中獲得新的知識、態度、技能，最終達到智力建構、人格發展的一種學習方式或方法。體驗式學習具有親歷性、主動性、感性化等特征。用餐習慣養成教育指在長時間內培養幼兒良好的進餐行為與習慣的教育。

二、體驗式學習在中班幼兒用餐習慣養成教育中的應用

筆者認為，幼兒用餐習慣養成教育本質上是愛與尊重的社會性教育。《3-6歲兒童學習與發展指南》指出，情感態度類的學習不是“教”出來的，它的形成主要來自交往過程和各種活動過程中的體驗。體驗總是產生于一定的情境之中。因此，結合本班幼兒的用餐現狀，筆者將該主題教育中的體驗式學習按照情境內容劃分為：社會實踐體驗、生活體驗、藝術體驗、多媒體體驗。

（一）社會實踐體驗

陳鶴琴先生曾說：“大自然、大社會都是活教材。”社會實踐是幼兒接受社會教育的重要形式。豐富真實的社會生活內容能滿足幼兒的好奇心，激發幼兒的社會情感。一些幼兒會出現浪費糧食的現象，是因為缺乏珍惜糧食的意識與勞動教育，他們需要真正與勞動者面對面且親身感受的機會。每天的午餐到底是怎么做出來的？幼兒帶著好奇來到幼兒園食堂，與食物進行了一次零距離接觸。

案例一：

“食堂的地上好濕呀！我的襪子都碰到水了！”一進食堂，珩珩就皺起了眉頭。“廚師阿姨好！我們想看一看，你們是怎么燒菜的？”包包問道。迎面走來一位頭戴白帽子，身穿圍裙和黑色靴子的阿姨。“今天的飯菜都已經分好，上餐車啦！”阿姨笑著說道。“啊！這么快！”孩子們一臉驚訝地來到了操作間，只見沿著墻面擺了四口大鍋，看著熱氣騰騰的鍋，孩子們都不敢靠近。珩珩問：“這里怎么和我家里不一樣呀！這個鍋也太大了！勺子也很長。”“是啊！因為吃飯的小朋友多，工具就會很大呀！”有人說道。“是啊！就像大象的鼻子。”包包說著。“阿姨，你為什么要穿這樣子的圍裙？”朵朵問。“為了防止油濺到身上，我們就要穿上厚厚的大圍裙。”阿姨笑著回答。簡短的交流過后，孩子們走出了操作間。朵朵說：“食堂里面好熱。”“是啊！萬一發生火災，這可真是不得了啊！”包包喊道。“這里真的很危險，原來阿姨們每天都這么辛苦。”珩珩感嘆道。

一鍋鍋熱氣騰騰的沸水、“像大象鼻子一樣長”的廚具、阿姨厚實的工作服等活生生的實物極大地激發了幼兒的好奇心和探索欲。在參觀過程中，幼兒不僅能將自己的所見與同伴分享，而且能真切地感受到隨意浪費食物是不應該的。

（二）生活體驗

生活情境的特點是真實、具體、自然，幼兒在真實生活中體驗，更容易與環境產生主動對話，喚醒原有經驗。筆者秉持“自由、自主、創造、愉悅”的游戲精神，將備餐的主動權交給幼兒。筆者讓幼兒在對食物金字塔有所了解后，根據自己的喜好和需求制訂一份獨一無二的食譜。準備一頓午餐，究竟需要做哪些事情？活動中，筆者鼓勵幼兒參與到買菜、洗菜的環節中，做些力所能及的事。

案例二：

“金字塔的最下面是米飯、面包，都是我們平時吃得最多的。”豆豆一本正經地分析道。“看！第二層有好多蔬菜和水果！”珩珩說。“金字塔越來越尖了！這是我愛喝的牛奶和愛吃的奶酪棒，它們會幫助我們長高。”包包樂呵呵地說。“這就是食物金字塔，接下來，請每名小朋友做一回小小配餐師，把你最想吃的食物畫下來，要注意營養搭配哦！”筆者說道。“我要多吃點米飯！”“我喜歡吃牛排，最好加點胡椒粉！”“我一定要喝杯牛奶，讓自己變得更強壯！”“我喜歡西紅柿炒雞蛋，這是奶奶的拿手菜！”在討論聲中，幼兒開始制訂自己的食譜。“回家后記得請爸爸媽媽幫忙，根據食譜完成你的定制晚餐哦！”筆者說道。孩子們高興地歡呼起來。“我可以站在椅子上，幫忙洗菜！”航航說。“我要和媽媽一起去買菜，這樣他們就不會搞錯了。”朵朵捂著嘴，偷偷地笑著。

當幼兒第一次拎起購物袋，行走在從未在意過的農貿市場中；當他們身穿圍裙，幫助奶奶洗菜、揉面團、做蛋炒飯，幼兒在動手實踐中，開始建立起尊重他人勞動的社會性情感，增強了自身的責任感。

（三）藝術體驗

藝術的本質是對生命體驗的表達。文學、美術、音樂等形式營造出來的情境，更能引起幼兒的情感共鳴、激活幼兒的體驗。筆者發現有幼兒從家里帶來了繪本《怕浪費婆婆》，便以此讓幼兒進行了一次藝術體驗。這本繪本以“浪費”與“節約”為主題，從生活中的真實情境出發，幫助幼兒喚醒原有經歷，實現移情性理解。

案例三：

“他的水龍頭怎么一直開著？太浪費了！瞧，怕浪費婆婆去關上了。”“怕浪費婆婆居然用廢紙團‘咔嚓咔嚓’做出了一個恐龍玩偶。”幼兒的眼神一下子放光了。“看！橘子皮還能用來泡澡。”“小朋友又在浪費電了，怕浪費婆婆生氣了。”“晚上電寶寶該休息了，應該說晚安。”豆豆揮舞著手里的繪本《晚安，電寶寶》說。“她好像我的外婆，外婆經常告訴我要節約。”“我可真喜歡怕浪費婆婆呀！我們不能做‘太浪費小孩’！”航航說道。

在本次活動中，幼兒通過看與聽進入繪本情境，站在角色的立場上體驗不同的情感。在活動過程中，幼兒對怕浪費婆婆的態度，從害怕和嫌棄逐步轉化為崇敬與理解，并明白了除了食物，生活中的許多資源都應得到尊重和有效利用，這在強化幼兒用餐習慣教育的同時，使幼兒相關的社會性情感得到了延伸與發展。

（四）多媒體體驗

在這個多媒體時代，幼兒接觸電子媒介的機會越來越多。多媒體具有畫面豐富、信息傳播快的特點，容易對幼兒的生活方式、心理行為產生深刻的影響。為了將“光盤行動”傳遞給更多人，幼兒開啟了新“玩”法——拍攝“光盤”宣傳視頻。

案例四：

“拍視頻需要手機，還有架子。”跳跳說。益益指著黑板上的倡議書說：“我們可以拿著它。”“還可以拿著吃飯的碗和勺子。”豆豆說。“在視頻里，我們需要說些什么呢？”筆者問道。“我們可以一起說一些口號。”豆豆激動地說。“我會背古詩，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”皓皓搖頭晃腦地背誦了起來。“還可以加上一些動作！光盤行動在心中！”益益站了起來，用手拍拍胸脯。“我光盤，我光榮！”跳跳也激動地站了起來。“聲音還要響亮一點。”貝貝說。“光盤行動，我們一起加油！”幼兒開心揮舞著小拳頭。

“我們還可以借一些志愿者的帽子。”貝貝提議。“好嘞，誰想做導演？”筆者又問。鎬鎬舉起了手，嘴里說著：“做導演反應要快。”說干就干，幼兒去保安室借來志愿者服裝，拿著碗、勺、手機、三腳架等，興沖沖地出發了。

在拍攝前，幼兒提出了很多想法，如借助道具可以更好地呈現畫面、一定的身體語言能調動觀眾的積極性等。在這次活動中，幼兒在體驗表演的同時，將新樹立的用餐意識和養成的習慣進行傳遞，這極大地提升了幼兒參與活動的積極性，增強了幼兒的成就感。

三、幼兒用餐習慣養成教育中體驗式學習的教育方法

（一）創設連續的多元情境，激發幼兒學習興趣

教師作為用餐教育活動的組織者，在開展用餐教育時，其首要任務是創設恰當的活動情境，引導幼兒進行社會體驗。例如，教師可以通過拍攝“光盤行動”視頻宣傳片的方式營造多媒體情境，為幼兒搭建更寬廣的平臺；利用主題繪本、美術資源營造藝術情境，帶給幼兒更豐富的情感體驗。筆者認為，教師只有創設連續的、多元的教學情境，才能使幼兒的興趣、注意力集中在某一項學習中，使幼兒的身心在一段時間內進行一系列的感受、體驗、探究、思考和領悟，使幼兒的用餐習慣在整個體驗式學習過程中得到完整發展。

（二）營造輕松的交流氛圍，鼓勵幼兒大膽表達

幼兒的認知與語言表達水平還處于發展階段，教師要注意引導幼兒整理自己的體驗，并能夠獨立地表達體驗感受。例如，參觀食堂活動結束后，教師可通過提問或讓幼兒互相交流的方式，鼓勵幼兒將觀察結果與看法表達出來，將自身的體驗真正內化。同時，教師對幼兒個性化的見解或問題要保持開放、寬容、接納的態度，鼓勵其個性的釋放。

幼兒的習慣養成教育離不開體驗式學習。幼兒用餐習慣的養成，是每天一問“今天你吃完了嗎”，是幼兒主動撿起掉落的米粒，是幼兒發自內心對食物的喜愛。從“光盤行動”的實踐者到推動者，幼兒逐漸樹立起愛惜糧食、珍惜資源的意識并落實到行為習慣上。