食品包裝檢驗領(lǐng)域中存在的問題研究

朱 偉

（濱州市沾化區(qū)計量測試檢定所，山東濱州 256800）

食品包裝檢驗是我國食品加工與生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)的工作狀況會直接影響后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量及市場競爭力，一旦食品包裝存在問題，會對消費(fèi)者及商家產(chǎn)生不利的影響。因此，食品包裝檢驗工作對于食品安全及企業(yè)競爭而言十分重要。

1 食品包裝檢驗的重要意義和檢驗流程

1.1 食品包裝檢驗的意義

食品包裝檢驗是食品加工行業(yè)必須進(jìn)行的工作環(huán)節(jié)，能有效保障食品質(zhì)量。現(xiàn)階段，我國食品包裝檢驗已經(jīng)成為食品質(zhì)量是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。對于食品安全而言，食品包裝的質(zhì)量直接對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，食品包裝不僅需要美觀，還承擔(dān)著保護(hù)食品運(yùn)輸安全的作用。因此，商家必須要明確食品包裝檢驗的重要意義。①對于消費(fèi)者來講，食品包裝的材料質(zhì)量直接影響消費(fèi)者對食品購買的興趣和積極性，因此在材料選擇過程中應(yīng)確保包裝材料不會對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。②對于生產(chǎn)部門來講，應(yīng)加大技術(shù)的引入，先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用有利于工作人員開展食品包裝的檢驗工作，降低食品包裝存在污染性的可能，進(jìn)一步幫助商家提升消費(fèi)者購買商品的積極性。此外，國家質(zhì)檢部門也需加大對食品包裝的關(guān)注，從而從根本上保障食品的質(zhì)量安全，促進(jìn)消費(fèi)者的購買積極性[1]。

目前，在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的背景下，食品行業(yè)也在不斷發(fā)展與創(chuàng)新，在有限的市場內(nèi)提升市場競爭力已成為企業(yè)下一階段發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者在同種類商品選擇中，會更傾向于包裝質(zhì)量好且安全的食品。因此，相關(guān)食品檢測人員應(yīng)充分貫徹可持續(xù)發(fā)展理念，在檢驗工作中加大對食品包裝美觀性、便捷性、實(shí)用性等情況的分析，進(jìn)而降低食品包裝的安全隱患。此外，食品包裝作為食品加工中的最后環(huán)節(jié)，需具備安全性與保護(hù)性，要保障食品在運(yùn)輸過程中不會與空氣接觸產(chǎn)生變質(zhì)情況，還需確保食品不會出現(xiàn)運(yùn)輸損壞等，影響食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 食品包裝檢驗流程

對食品包裝質(zhì)量檢測前需要先行備案，并提交相應(yīng)材料。企業(yè)在上交材料時，需保證文件內(nèi)容的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。對于某些出口食品的包裝檢測，要具備完善的質(zhì)量管理體系，并設(shè)立專門的部門對檢驗情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。此外，原材料庫不能與其他物質(zhì)混雜安放，所有食品包裝的輔助材料包括印油等都需要進(jìn)行詳細(xì)的監(jiān)督和檢查，在滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求后才能使用。現(xiàn)階段，我國對食品包裝檢測監(jiān)督備案證書的要求為有效期兩年，因此企業(yè)在臨近期限的前3個月需重新申請，防止對后續(xù)的出口及食品包裝檢測工作造成阻礙。食品包裝檢驗工作完成后，會對合格的產(chǎn)品提供相應(yīng)憑證，在食品售賣的過程中，企業(yè)需提交合格憑證。我國食品包裝檢驗主要包括外觀、材料安全性、衛(wèi)生實(shí)驗等環(huán)節(jié)，對于已經(jīng)進(jìn)行備案管理的食品包裝，相同企業(yè)同種加工工藝的產(chǎn)品檢測周期為3個月進(jìn)行1次，連續(xù)3次滿足包裝標(biāo)準(zhǔn)要求的可根據(jù)食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)將檢測周期延長至6個月。

2 食品包裝檢驗現(xiàn)狀及發(fā)展路徑

2.1 檢驗形式單一，應(yīng)加強(qiáng)檢驗針對性

現(xiàn)階段，很多檢驗機(jī)構(gòu)在進(jìn)行日常工作時，依舊會以傳統(tǒng)的檢測技術(shù)進(jìn)行食品檢驗，雖然能夠保證大多數(shù)食品包裝的質(zhì)量，但對于特殊類型的產(chǎn)品來講，依舊難以最大限度地發(fā)揮食品包裝檢驗的作用。例如，白酒行業(yè)，由于酒精具有較強(qiáng)的易揮發(fā)性，因此在包裝檢驗過程中，應(yīng)在外包裝美觀性的基礎(chǔ)上，加大對氣密性及保護(hù)性的關(guān)注，防止白酒在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破碎或蒸發(fā)，一旦出現(xiàn)以上情況，對商家及消費(fèi)者都非常不利。同時，在檢驗食品包裝時，還需關(guān)注包裝是否運(yùn)用了美觀元素，能否利用包裝材料的設(shè)計提升白酒的保質(zhì)期，使白酒可以在多種情況下長期儲存。食品檢測人員還應(yīng)對包裝的原材料進(jìn)行檢驗，分析其是否存在化學(xué)危險物質(zhì)，是否會對食品安全產(chǎn)生不利影響。此外，我國現(xiàn)階段的食品包裝檢驗依舊處于發(fā)展階段，因此在檢驗標(biāo)準(zhǔn)方面存在不完善等問題，相關(guān)工作人員在檢驗時，應(yīng)具體問題具體分析，確保檢驗工作順利進(jìn)行。

2.2 檢驗技術(shù)滯后，需加大技術(shù)的引入

現(xiàn)階段，我國食品包裝檢驗行業(yè)依舊存在敏感度較差等情況。雖然企業(yè)為提升商品的新鮮度，已在包裝材料方面進(jìn)行了優(yōu)化與完善，但檢驗技術(shù)的滯后依舊難以保障包裝的質(zhì)量及效果，這也在一定程度上增加了包裝安全隱患的可能，對于加工企業(yè)的形象及食品安全性來講十分不利。此外，很多企業(yè)在食品包裝檢驗技術(shù)方面難以滿足時代發(fā)展的需要，無法對新型材料進(jìn)行精準(zhǔn)的檢驗。對于新型材料的檢測，我國尚未形成一套完整的材料檢測標(biāo)準(zhǔn)，難以提升監(jiān)管質(zhì)量和水平。同時，檢驗單位抽樣檢測的效率較低，其主要原因是技術(shù)單一，無法滿足預(yù)期檢測效率的需要[2]。

目前，我國在包裝檢驗技術(shù)專業(yè)性引入方面依舊存在很多不足，難以對新型材料進(jìn)行檢測，其主要原因體現(xiàn)在檢測技術(shù)與材料檢測需求不一致。因此在進(jìn)行檢測技術(shù)引入時，必須加大對食品包裝材料的了解和關(guān)注，并結(jié)合實(shí)際需要以及食品包裝使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)的研發(fā)與引入，從而從根本上保證技術(shù)的使用可以達(dá)到預(yù)期的使用效果。此外，在日常檢驗過程中，工作人員還需加大對隨機(jī)樣本檢測的關(guān)注，盡可能提升檢測頻率，配合先進(jìn)的技術(shù)和手段，完善食品包裝檢驗的質(zhì)量和水平。

2.3 檢驗設(shè)備落后，應(yīng)不斷提升設(shè)備專業(yè)性

由于我國地域遼闊，不同區(qū)域的經(jīng)濟(jì)水平以及發(fā)展情況存在嚴(yán)重的不均勻性及差異性。對于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)來講，為進(jìn)一步提升食品的市場競爭力，降低檢測工作中的成本支出，相關(guān)食品包裝檢驗機(jī)構(gòu)會利用最簡單的技術(shù)進(jìn)行檢驗工作，這也會降低食品包裝的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。此外，部分企業(yè)雖進(jìn)行了前期設(shè)備引入的資金投入，但對后續(xù)設(shè)備的更新和升級并不關(guān)注，很多企業(yè)的設(shè)備在更新方面存在嚴(yán)重的制約，這也降低了檢驗的質(zhì)量，企業(yè)只能簡單地使用傳統(tǒng)機(jī)械包裝檢驗的形式進(jìn)行包裝檢測工作。這種檢測形式不能及時對包裝材料進(jìn)行抽樣，無法保證檢測新材料時檢測結(jié)果的真實(shí)性以及科學(xué)性，也會制約食品加工行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的進(jìn)程[3]。

對于食品加工企業(yè)而言，檢驗設(shè)備是確保檢驗工作安全有序，可以發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，能有效保障檢測技術(shù)的使用質(zhì)量。因此，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對設(shè)備引入與升級的資金投入，并定期進(jìn)行設(shè)備的保養(yǎng)與檢查，從而延長設(shè)備的使用壽命，提升食品檢驗的質(zhì)量，使檢驗機(jī)構(gòu)的設(shè)備以及技術(shù)可以滿足時代發(fā)展的需要，更好地檢測包裝材料，為管理人員及時提供包裝檢驗的相關(guān)數(shù)據(jù)，以充分發(fā)揮檢驗工作的作用。此外，在檢測工作中，最重要的工作內(nèi)容是對食品包裝材料相關(guān)物質(zhì)檢測，以防止材料存在污染物或有毒物質(zhì)，進(jìn)而對食品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。因此，工作人員應(yīng)從食品包裝的材料成分入手，及時幫助管理人員定位材料問題，進(jìn)而督促食品加工企業(yè)進(jìn)行優(yōu)化與處理。同時，檢測人員還需利用設(shè)備對食品長時間儲存情況進(jìn)行預(yù)判，為提升包裝質(zhì)量提供依據(jù)。

2.4 檢驗人才匱乏，需提升人才隊伍水平

調(diào)查顯示，63%的食品包裝檢測機(jī)構(gòu)在專業(yè)人才方面存在不均衡的情況，導(dǎo)致檢測隊伍整體水平低下。現(xiàn)階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)與落后地區(qū)的人才供應(yīng)處于嚴(yán)重的不同步情況，很多企業(yè)的檢驗人員不具備食品檢驗的專業(yè)證書以及專業(yè)水平只能在老員工的經(jīng)驗傳授下，進(jìn)行簡單基礎(chǔ)的工作。此外，這類員工的個人責(zé)任感較低，不能按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常的工作。專業(yè)人員的匱乏導(dǎo)致檢測機(jī)構(gòu)在對有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢驗時，無法根據(jù)數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)的判斷，導(dǎo)致檢測機(jī)構(gòu)在行業(yè)內(nèi)權(quán)威性較低，嚴(yán)重制約了食品包裝加工的長遠(yuǎn)發(fā)展。

為確保檢驗機(jī)構(gòu)可以發(fā)揮作用，相關(guān)機(jī)構(gòu)必須提升檢驗機(jī)構(gòu)隊伍的質(zhì)量和水平，以確保技術(shù)以及設(shè)備的運(yùn)用可以發(fā)揮預(yù)期的效果，保證現(xiàn)代食品包裝檢驗可以長遠(yuǎn)發(fā)展。基于此，檢測機(jī)構(gòu)的人力部門應(yīng)從根本上提升人才招募的標(biāo)準(zhǔn)，并在招募過程中拓展人才信息獲取渠道。此外，檢測機(jī)構(gòu)也需要與高校進(jìn)行合作，高校可以定期向企業(yè)提供優(yōu)秀人才，而企業(yè)也可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)與工作的環(huán)境，達(dá)到企業(yè)與高校合作共贏的目的。同時，企業(yè)應(yīng)定期組織專業(yè)技能知識培訓(xùn)活動，并聘請行業(yè)內(nèi)部的精英進(jìn)行經(jīng)驗傳授，進(jìn)而提升工作人員的檢測能力[4]。

制度是規(guī)范工作人員日常行為的重要保障，因此企業(yè)應(yīng)建立健全監(jiān)管制度，并將員工的工作情況與績效考核制度相聯(lián)系，以確保每一位工作人員都能按照行業(yè)準(zhǔn)則以及相關(guān)要求對包裝的材料安全、原材料物質(zhì)、氣密性和安全性進(jìn)行檢測。此外，對于日常工作質(zhì)量高、能夠第一時間發(fā)現(xiàn)食品包裝安全隱患的工作人員，企業(yè)也需結(jié)合績效管理制度進(jìn)行獎勵，而對于培訓(xùn)工作完成情況較差，在日常工作中無法出具權(quán)威性報告的工作人員，則應(yīng)結(jié)合具體情況進(jìn)行懲罰，使其在后續(xù)的工作中更明確行業(yè)需求，更好地履行工作職責(zé)。企業(yè)利用獎懲的形式，可以提升員工的工作積極性，使員工的能力水平與社會發(fā)展同步，滿足食品包裝檢測的需要。

總之，食品包裝檢驗工作作為食品銷售前最后的加工環(huán)節(jié)，對于企業(yè)發(fā)展以及消費(fèi)者安全健康十分重要。相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)切實(shí)履行行業(yè)準(zhǔn)則，及時進(jìn)行設(shè)備以及技術(shù)的優(yōu)化與升級，使技術(shù)條件能夠滿足食品包裝檢測的需要。此外，工作人員自身也需不斷豐富知識儲備，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)的使用方式，進(jìn)而使用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備對新型材料進(jìn)行科學(xué)、合理的檢測，并針對包裝的不足為企業(yè)提供參考依據(jù)，使企業(yè)可以不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)食品的市場競爭力，激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，進(jìn)而提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

3 結(jié)語

綜上所述，本文對食品包裝現(xiàn)階段存在的不足進(jìn)行了詳細(xì)分析，并提出針對性的應(yīng)對優(yōu)化措施，從而為我國食品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展創(chuàng)造條件。相關(guān)部門要貫徹落實(shí)相關(guān)理念，并針對檢驗形式單一、技術(shù)滯后、設(shè)備老舊等情況進(jìn)行優(yōu)化與完善，不斷拓展檢驗方式并引進(jìn)新型檢測設(shè)備，從根本上減少食品檢驗的制約因素，為食品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。