廣西賓陽(yáng)縣香稻產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

林爵衛(wèi) 鄧榮烈 吳定剛 李 新 黃煅隆

（1 廣西南寧市賓陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，賓陽(yáng) 530400；2 廣西賓陽(yáng)縣賓陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，賓陽(yáng) 530400）

賓陽(yáng)縣是典型的農(nóng)業(yè)大縣，榮獲首批國(guó)家商品糧基地縣、廣西糧源基地縣、廣西優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)和加工基地縣、國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)示范縣和全國(guó)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”行動(dòng)示范縣稱號(hào)，兩度榮獲“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。2017 年古辣香米獲批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[1]。2020 年6 月賓陽(yáng)縣人民政府辦公室印發(fā)《賓陽(yáng)縣古辣香米全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)三年（2020-2022）行動(dòng)方案》（賓政辦發(fā)〔2020〕18 號(hào)），將實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)香稻的產(chǎn)業(yè)化、無(wú)公害綠色生產(chǎn)作為未來(lái)賓陽(yáng)縣香稻高效栽培技術(shù)發(fā)展的方向。賓陽(yáng)縣良好的生態(tài)和獨(dú)特的自然環(huán)境以及市場(chǎng)對(duì)高檔優(yōu)質(zhì)香稻米的需求，為香稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，香稻產(chǎn)業(yè)已成為賓陽(yáng)縣農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 古辣香米歷史淵源及知名度

古辣香米很早就受到人們的青睞，其種植歷史可以追溯到宋朝。古辣香米最開始是種植在賓陽(yáng)縣古辣鎮(zhèn)，古辣鎮(zhèn)生產(chǎn)出了廣西四大名酒之一——古辣泉酒。宋代周去非著《嶺外代答》卷六《食用門》中介紹了古辣酒的具體性狀。古辣酒在清人的記載中是“古有之，今絕無(wú)”之酒品。正因?yàn)楣爬庇斜姸鄡?yōu)質(zhì)的稻米品種，為古辣泉酒提供了豐富多彩的谷物來(lái)源，古辣泉酒才得以在廣西的中國(guó)酒文化中爭(zhēng)得一席之地。清光緒25 年（1899 年）出版的《橫州志》中記載了一種特殊的貢米，明朝時(shí)便送入應(yīng)天寺，專供明建文帝食用。可見，古辣香米在當(dāng)時(shí)就被御定為“貢米”，也由此可知，古辣香米從宋朝至今已有800 多年的歷史。作為貢米的古辣香米煮出來(lái)的米飯柔軟濃香，在上風(fēng)口時(shí)五里飄香。古辣香米不僅米香，而且禾草亦香。

2 香稻生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 自然及生態(tài)條件優(yōu)良賓陽(yáng)縣處在北回歸線南緣，受海洋暖濕氣流調(diào)節(jié)，屬亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，年平均降雨量1522.7mm，年平均氣溫21.0℃，年日照時(shí)數(shù)1566.6h，雨熱同季，晝夜溫差大；坐擁廣西第三大沖積平原，土層深厚、土壤肥沃，以淹育型水稻土、潴育型水稻土、潛育型水稻土為主，有機(jī)質(zhì)平均含量為38.55g/kg，有效鋅平均含量1.53mg/kg；境內(nèi)溪澗密布，流量豐富，有中小型水庫(kù)127 座、地下水42 處，有富水地段6 個(gè)、地下河11 條。優(yōu)越的自然條件非常有利于香稻的生長(zhǎng)，能有效促進(jìn)葉綠素的形成、碳水化合物和蛋白質(zhì)的合成，使得種植出來(lái)的古辣香米通體潔白無(wú)雜質(zhì)，煮出來(lái)的米飯軟硬適中有黏性，味更香濃，品質(zhì)更佳。

2.2 基地建設(shè)取得新突破2017 年創(chuàng)建了以香稻產(chǎn)業(yè)為主的“五星級(jí)”廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)——賓陽(yáng)古辣香米產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，總面積為9751.6hm2，其中核心區(qū)635hm2、拓展區(qū)1023.3hm2、輻射區(qū)8093.3hm2。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年古辣香米產(chǎn)業(yè)核心區(qū)農(nóng)民人均純收入比拓展區(qū)高10.53%，比輻射區(qū)高15.32%，比全縣平均高20.80%；核心示范區(qū)單位面積平均產(chǎn)量比拓展區(qū)高4.5%，比輻射區(qū)高8.3%，比全縣平均高10.2%。

2.3 推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)得到提升制定的廣西地方性標(biāo)準(zhǔn)《賓陽(yáng)香稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》于2017年12月5日發(fā)布實(shí)施；制定的廣西地方性標(biāo)準(zhǔn)DB45/T 1887—2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 古辣香米》于2018 年12 月25日發(fā)布實(shí)施。同時(shí)抓好增施有機(jī)肥的配方施肥技術(shù)、稻草還田技術(shù)的推廣，優(yōu)化水田生態(tài)，冬種油菜和綠肥以提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，保障了香米品質(zhì)；推廣水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)，從工廠化育秧、機(jī)耙、機(jī)插、統(tǒng)防統(tǒng)治、機(jī)收、烘干實(shí)施一條龍機(jī)械化服務(wù)，截至2021 年底，已建設(shè)水稻育秧中心7 家，播種成套設(shè)備19 套，單茬育秧覆蓋面積1 萬(wàn)hm2。水稻插秧機(jī)擁有量2811 臺(tái)，年水稻機(jī)插面積達(dá)3.84 萬(wàn)hm2；高效植保機(jī)械300 多臺(tái)，無(wú)人機(jī)擁有量53 臺(tái)，年植保能力3.33 萬(wàn)多hm2；水稻聯(lián)合收割機(jī)1541 臺(tái)，糧食烘干機(jī)擁有量116 臺(tái)，糧食日烘干能力2800 多t。全縣水稻耕種收綜合機(jī)械化水平達(dá)88.91%。

2.4 培育生產(chǎn)主體加大培育扶持種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社和經(jīng)銷組織等新型生產(chǎn)主體的工作力度，放寬政策，引導(dǎo)流轉(zhuǎn)，鼓勵(lì)其擴(kuò)大種植規(guī)模，增加香稻生產(chǎn)。鼓勵(lì)、支持農(nóng)機(jī)和優(yōu)質(zhì)稻種植，以及機(jī)防專業(yè)合作社等參與香稻產(chǎn)業(yè)工程項(xiàng)目的實(shí)施，扶持多種形式的農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展。目前，全縣水稻規(guī)模化種植面積達(dá)5640hm2，種植1.33hm2以上的種植戶1600 戶，種植6.67hm2以上的種植戶111 戶，種植33.3hm2以上的種植戶5 戶。

2.5 構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，促進(jìn)香稻產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展2018 年1 月賓陽(yáng)縣人民政府與廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議共建賓陽(yáng)工作站；2021 年4 月與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議共建古辣香米研究院，共同推進(jìn)雙方在農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域的全面合作。建立香稻新品種、新技術(shù)示范基地，引進(jìn)科研院所最新審定的水稻新品種集中展示，2018-2021 年通過(guò)展示，篩選出適應(yīng)賓陽(yáng)縣生態(tài)環(huán)境、種植習(xí)慣、市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)香稻品種廣糧香2 號(hào)、糧發(fā)香絲、桂野香占、野香優(yōu)莉絲、昱香兩優(yōu)馥香占、19 香、南晶香占等7 個(gè)品種，這些香稻品種目前已成為全縣主推品種，覆蓋面積占全縣水稻種植面積的89%以上。示范推廣香稻生產(chǎn)全程機(jī)械化栽培技術(shù)和香稻增香富硒栽培技術(shù)，為擴(kuò)大種植優(yōu)質(zhì)香稻提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

2.6 香稻特色品牌創(chuàng)建取得顯著成效建立“公司+合作社+科技+良種”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，助力古辣香米產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。全縣大米生產(chǎn)加工企業(yè)32 家、注冊(cè)商標(biāo)152 個(gè)，古辣香米加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到98%，加工總產(chǎn)值22.59 億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比值達(dá)到2.03∶1，獲得“廣西好糧油”稱號(hào)的產(chǎn)品11 個(gè)，可以使用“古辣香米”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的企業(yè)13 家，年產(chǎn)值2000 萬(wàn)元以上企業(yè)16 家，倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)30 萬(wàn)t。2017 年11 月5 日在廣東云浮·羅定稻米節(jié)暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷博覽會(huì)上，古辣香米“帝之享”獲得“好味稻”優(yōu)質(zhì)大米金獎(jiǎng)；古辣香米于2021年獲第四批廣西農(nóng)業(yè)品牌（“廣西好嘢”）目錄農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，“富潤(rùn)財(cái)”大米獲第四批廣西農(nóng)業(yè)品牌（“廣西好嘢”）目錄農(nóng)產(chǎn)品品牌[2]，“帝之享”大米榮獲廣西著名商標(biāo)，“富健”牌優(yōu)質(zhì)大米系列被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予“放心米”稱號(hào)。

2.7 香米產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)旅有較大發(fā)展圍繞古辣香米標(biāo)準(zhǔn)化種植-精深加工-品牌建設(shè)-休閑農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)，利用旅游+、生態(tài)+等模式，成功打造大陸村稻田藝術(shù)、稻花香里休閑農(nóng)業(yè)示范區(qū)。農(nóng)業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)交叉融合發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系逐步建立，帶動(dòng)全縣發(fā)展4A 級(jí)景區(qū)1 家、3A 級(jí)景區(qū)1 家、廣西三星級(jí)鄉(xiāng)村旅游區(qū)2 處、四星級(jí)農(nóng)家樂(lè)1 家、三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)6 家。2020 年休閑農(nóng)業(yè)帶動(dòng)的旅游產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，年內(nèi)接待游客41.2 萬(wàn)人次，總收入達(dá)900.6 萬(wàn)元。

3 香稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種提純復(fù)壯滯后賓陽(yáng)縣種植品種以優(yōu)質(zhì)常規(guī)香稻品種為主，占全縣水稻種植面積的93.6%，雜交優(yōu)質(zhì)香稻占4.3%，其他優(yōu)質(zhì)品種占2.1%。種植戶為節(jié)約購(gòu)種成本，常規(guī)香稻品種自留多代種植，因品種機(jī)械混雜和生物混雜及品種遺傳性變異，導(dǎo)致種源雜而不純、品質(zhì)逐年下降的問(wèn)題較為突出。

3.2 市場(chǎng)開拓、品牌宣傳不到位古辣香米雖獲批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，但品牌宣傳投入不足，知名度還不高，經(jīng)濟(jì)效益還沒(méi)有得到充分發(fā)揮。

3.3 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)還不明顯賓陽(yáng)縣年產(chǎn)香稻33.4萬(wàn)t，由于受糧食“三量”齊增和“兩板”擠壓的影響，糧食去庫(kù)存的壓力大，香稻加價(jià)比例不大。

4 香稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

4.1 組建古辣香米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟以打造古辣香米區(qū)域公共品牌為目標(biāo)，按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)自愿、品牌共享、規(guī)范自律”的原則，組建具備基地化種植、規(guī)模化加工，且有較強(qiáng)品牌策劃、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和一定研發(fā)能力的龍頭企業(yè)以及全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)企業(yè)為主體的古辣香米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建立統(tǒng)一的“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”全產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈體系，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，采取有效措施實(shí)現(xiàn)古辣香米終端零售價(jià)格突破全國(guó)香米平均價(jià)格，全面增強(qiáng)加工企業(yè)持續(xù)盈利及帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。

4.2 建立良種繁育基地一是與區(qū)內(nèi)外種子生產(chǎn)企業(yè)合作創(chuàng)建產(chǎn)、供、銷一體化的古辣香米優(yōu)良品種繁育生產(chǎn)基地，與國(guó)內(nèi)知名科研院所合作共建科研與種子選育平臺(tái)，促進(jìn)香稻品種的更新?lián)Q代；二是以賓陽(yáng)境內(nèi)種植規(guī)模較大的香稻優(yōu)良品種為切入點(diǎn)，重點(diǎn)抓好優(yōu)良品種的提純復(fù)壯和原種繁育，實(shí)現(xiàn)古辣香米良種供應(yīng)和生產(chǎn)種植品種的統(tǒng)一，解決水稻種植種源雜而不純、品質(zhì)逐年下降的問(wèn)題。

4.3 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高香米品質(zhì)一是嚴(yán)格按照DB45/T 1618-2017《賓陽(yáng)香稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)范賓陽(yáng)香稻種植，以種植大戶為單元在種植過(guò)程、生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行全記錄；二是推廣農(nóng)用地（耕地）安全利用技術(shù)，推廣綠肥、有機(jī)肥種植，推進(jìn)秸稈肥料化還田，實(shí)施配方施肥，提升耕地質(zhì)量；三是加快水稻全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)和水稻病蟲害綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)的推廣。

4.4 扶持和壯大香稻產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)一是嚴(yán)格執(zhí)行DB45/T 1887—2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品 古辣香米》，規(guī)范古辣香米生產(chǎn)、加工工藝流程管理，按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，對(duì)大米加工重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行財(cái)政扶持；二是鼓勵(lì)和支持大米加工企業(yè)向中高端、精深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸，引進(jìn)和培育集古辣香米種子研發(fā)、種植、收購(gòu)、加工、銷售和品牌創(chuàng)建于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。

4.5 強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展充分利用重慶科技要素交易平臺(tái)和科技資源共享平臺(tái)構(gòu)建線上線下互動(dòng)、覆蓋全域的產(chǎn)學(xué)研合作服務(wù)體系。加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研技術(shù)供給與需求對(duì)接，推進(jìn)科技資源開放共享。高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程研究中心等創(chuàng)新平臺(tái)要面向企業(yè)提供科技成果轉(zhuǎn)化及技術(shù)服務(wù)。加快培育和發(fā)展企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)中心、科技成果轉(zhuǎn)化中心等科技中介服務(wù)機(jī)構(gòu)，建設(shè)專業(yè)化的科技經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，深入開展項(xiàng)目合作、科技評(píng)估、成果轉(zhuǎn)化和企業(yè)創(chuàng)新等專業(yè)化服務(wù)。高校可設(shè)立資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理公司，集成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源，服務(wù)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。加強(qiáng)高校相關(guān)專業(yè)建設(shè)，積極培養(yǎng)有關(guān)服務(wù)后備人才。

4.6 培育生產(chǎn)主體，加大政策扶持力度一是采取政策優(yōu)待、物資補(bǔ)助、資金補(bǔ)貼、貸款貼息、技術(shù)支撐、信息推送、評(píng)價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)等多種方式培育家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)合作社、種糧大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體；二是鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)與新型經(jīng)營(yíng)主體對(duì)接，組成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，建立穩(wěn)固的香米產(chǎn)銷關(guān)系，讓農(nóng)民分享糧食收購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的收益，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體和聯(lián)合體的發(fā)展壯大，提升香米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力。在落實(shí)耕地地力保護(hù)補(bǔ)貼、糧食生產(chǎn)者（稻谷生產(chǎn)者）補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼等惠農(nóng)政策基礎(chǔ)上，加大對(duì)規(guī)模種植大戶的扶持力度。

4.7 抓好香米品牌創(chuàng)建，把好質(zhì)量關(guān)在把好香米質(zhì)量源頭關(guān)，推行香稻無(wú)公害綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)高質(zhì)量香稻生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)香稻生產(chǎn)、加工全程質(zhì)量監(jiān)控，加大生產(chǎn)設(shè)備、加工技術(shù)改造力度，改進(jìn)香米加工工藝，培育香米知名品牌。注重單品種、單加工、單貯存，提高商品大米加工量和品質(zhì)[3]。一是以古辣香米地理標(biāo)志專用標(biāo)志和認(rèn)證為抓手，培育壯大古辣香米區(qū)域公用品牌。鼓勵(lì)支持引導(dǎo)全縣大米加工企業(yè)使用古辣香米地理標(biāo)志專用標(biāo)志，每年新增3～5 家企業(yè)使用專用標(biāo)志；二是推進(jìn)古辣香米加工企業(yè)申報(bào)綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品及香港優(yōu)質(zhì)“正”印認(rèn)證等高端品質(zhì)認(rèn)證，打造高品質(zhì)香米品牌。鼓勵(lì)、支持使用古辣香米地理標(biāo)志專用標(biāo)志和獲得質(zhì)量認(rèn)證的古辣香米生產(chǎn)企業(yè)積極參加廣西和全國(guó)性的品牌價(jià)值評(píng)價(jià)活動(dòng)；三是按照《古辣香米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)古辣香米地理標(biāo)志專用標(biāo)志產(chǎn)品的管理和保護(hù)。

4.8 建立古辣香米品牌文化體系一是找準(zhǔn)品牌文化亮點(diǎn)，與鄉(xiāng)村振興、文化旅游相結(jié)合，開展文化研究，創(chuàng)新微電影、短視頻、品牌故事、功能與營(yíng)養(yǎng)著作等多樣文藝作品，推動(dòng)古辣香米文化研究與品牌建設(shè)深度融合；二是開發(fā)設(shè)計(jì)古辣香米小包裝和以古辣香米為元素的旅游產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求；三是利用賓陽(yáng)縣舉辦的農(nóng)民豐收節(jié)、炮龍節(jié)、鄉(xiāng)村田園體驗(yàn)等多種形式宣傳古辣香米，探索舉辦香米賞味節(jié)、品鑒會(huì)等主題節(jié)會(huì)，積極參加全國(guó)各類知名特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，多途徑宣傳賓陽(yáng)縣古辣香米，豐富文化內(nèi)涵，形成成熟的品牌文化，讓“米香知故鄉(xiāng)”家喻戶曉，厚植人心。