富硒水稻生產及加工增值技術研究

喻九明

（來安縣農業技術推廣中心 安徽 來安 239200）

1 富硒水稻的生產意義

硒是人體必需的微量元素，對增強人體免疫力、預防疾病、抗衰老具有重要作用。硒在預防疾病方面的作用被不斷挖掘，已證明在提高人體免疫機能、防治心腦血管疾病、保護肝臟、抗氧化、延緩衰老、治療糖尿病、防治眼疾、解毒、防毒、抗污染等方面均有一定作用。水稻富硒是通過在種植稻米的時候補硒，從而生長出富含硒的大米。讓大米也成為富硒食品關系到水稻生產效益的提升。通過水稻補硒，實現加工、銷售一體化的富硒大米生產，能夠給水稻產業帶來較高的附加值，解決種稻大戶增收慢的難題。

2 富硒水稻的培育方法

選擇來安本地的兩系優質二級米以上品種，如南粳9108、兩優688、Y兩優199等水稻；選擇安徽硒無憂現代農業科技有限公司生產的“硒之源”土伯有機硒肥。硒肥使用時間：第1次用于水稻拌種，水稻先浸種6 h，每50 kg種子使用硒肥乳劑100 ml拌種；第2次于水稻孕穗期葉面噴施，用無人機噴霧，用量20 ml/667 m2；第3次于水稻初花期，第4次于水稻灌漿初期，用無人機噴霧，用量均為40 ml/667 m2。

3 研究過程

由“來安縣嘉浩農業聯合社”牽頭，會員參與提供基礎平臺，在全縣按照3種地貌設置3個試驗點，共同研究富硒稻生產，以達到節約經費、內部資源共享、互相幫助的效果。品種分為雜交秈稻、粳稻2種，均為稻蝦共養模式，歷時3年。

3.1 試驗面積。2016年開始引進此項技術，200畝起步試驗，2017年試驗面積達到1 400畝，2018年面積增大到4 400畝。

3.2 補硒效果。設計在盛花期僅1次補硒，檢測大米硒含量為60μg；設計在浸種時、盛花期共2次補硒，檢測大米富含量為75μg；設計在浸種時、孕穗期、盛花期共3次補硒，檢測大米硒含量為120～150μg；設計在浸種時、孕穗期、盛花期、灌漿初期共4次補硒，檢測大米硒含量為400～800μg；設計在浸種時、孕穗期、盛花期、灌漿初期、臘熟期共5次補硒，檢測大米硒含量為604μg。說明全生育期共進行4次補硒效果和成本最佳。

3.3 硒含量檢測。2018年在2年試驗數據指導下，我們進行了4 400畝共2個品種的批量生產，加工出來的大米送到中檢所檢測，硒含量分別為409μg、711μg，完全符合預計值，在同類中屬于高富硒大米。

3.4 注意事項。①土壤條件，要求為有機質含量高、土層深厚松軟、沒有長期使用化肥導致板結的田塊，秸稈還田和長期使用有機肥的田塊最佳；②具有一定規模土地流轉大戶，水利條件較好的連片田塊，灌溉排澇方便；③選用優質抗病品種，必須達國家二級優質米以上的一季中稻品種最佳，這樣口感比對明顯，商品性能好；④適合機械化作業田塊，除了耕作、機插、機收外，也適合無人機作業，即周圍沒有樹木、電線等空中障礙物；⑤按照35～40畝配備1盞太陽能殺蟲燈，確保覆蓋富硒稻生產面積。

3.5 主要技術環節。①最適播種期。來安縣屬于江淮一季稻生產地區，富硒水稻播種時間在5月1～15日，不能過早，否則易遭受高溫熱害。②浸種方法。水稻種子在浸種前先進行硒肥浸泡，每50 kg種子使用硒肥乳劑1瓶(100 ml)進行處理，6 h后，再用酷拉斯500 ml兌水5～7.5 kg，浸拌500 kg種子，防治水稻惡苗病、干尖線蟲病、苗稻瘟、稻粒黑粉病、白葉枯病、細菌性條斑病、稻薊馬、灰飛虱及其傳播的病毒病。③合理密植。工廠化育秧秧齡25～30 d，最長不超過35 d即可栽插。機插秧要根據品種特性，調整機插密度，合理稀植：畝栽1.4萬穴，移栽規格為30cm×14 cm或者25 cm×17 cm。插秧后3 d開始覆水。④適時收獲。水稻自然達到9成熟時便可以收割。此時米質優良，腹白少，硒含量值最高，且香味濃。切記不能過早收獲，否則腹白多影響品質；過遲則落粒嚴重，造成減產。

3.6 富硒水稻加工。①烘干：富硒稻烘干必須把握一個原則，一次性及時烘干。在正常年份可以太陽下曬干；遇到特殊年份，必須進入烘干機烘干，不能急烘，否則出米率低、品質下降。烘干溫度保持在55℃～60℃，把水分降至14%左右。②儲藏：烘干后立即進入倉庫儲藏，最起碼要有除濕通道和設備，并注意防蟲、防鼠，保持一定溫度，有條件的放置氮氣庫存。③加工：富硒米有一定的預防、治療疾病和保健功能，可以說是藥食同源，所以要把富硒米盡量的做成真空包裝，既可以保持硒元素和香型完整，還可延長保存期，便于保存和運輸。

4 新模式在富硒水稻營銷中的應用

在富硒水稻生產實踐中，要不斷尋找省工、省時、省錢且方便快捷的生產及營銷途徑。如從起初的人工大水量噴施硒元素肥料，到利用無人機作業，既降低了勞動強度，又減少了漏噴面積。在其他方面也應嘗試簡易操作方法，不斷更新思維。

4.1 拓寬種植模式。從過去單一的富硒稻生產拓展到2018年稻蝦共養，發展綠色無公害功能性水稻，實現循環農業。

4.2 自主加工增值。2018年開始籌建嘉浩米業有限公司，專門生產加工富硒米，根據不同市場需求，生產開發出“稻蝦富硒養生米”。投資、融資近千萬元購買大米、鍋巴加工設備，辦理加工資質。

4.3 銷售。2018年成立“永陽嘉浩電子商務有限公司”配合市場網絡銷售，做線上線下銷售，增加經濟效益，拓寬銷售渠道。最近又增加了品種特色，用富硒大米加工富硒鍋巴，打開富硒新市場。

4.4 商標。樹立長期發展觀念，注冊“永陽嘉浩”商標品牌，保護知識產權，走品牌發展道路，創建新的綠色、功能性農產品。

5 試驗總結

通過富硒水稻生產試驗，總結出：一是4次補硒效果好、成本最佳；二是不同的土壤，同等富硒情況下，水稻富硒含量差異較大，化肥使用過量的，硒含量明顯降低；三是人工噴施比無人機噴施硒含量要低，主要是漏噴現象導致不均勻；四是對富硒稻產量進行同期對比，同時收獲產量明顯高，商品屬性好；五是富硒稻種植因訂單加價收購，每畝增加效益500元以上，增值經濟效益高；六是統籌安排，形成產業鏈，可實現富硒水稻可持續性發展。

6 前景展望

土地流轉、農業機械社會化服務是當前農業發展的必由之路；水稻調整種植結構，增加經濟效益是農業實現可持續發展大趨勢；水稻堅持優質、綠色無公害、功能性生產是農業發展的方向，富硒大米及衍生產品將提升人民生活品質和健康狀況。