黃韭綠色栽培技術

張瑞捧 張瑞雪 吳文靜

（1 深州市東安莊鄉政府 河北 深州 053800；2 衡水市植物保護檢疫站 河北 衡水 053000； 3 衡水市土壤肥料工作站 河北 衡水 053000）

黃韭以其“馨香撲鼻、鮮嫩色美”而聞名，自古就被譽為“菜中珍品”，深受人們喜愛。衡水市黃韭種植基地以深州市為中心，輻射帶動了周圍饒陽、武強、武邑等縣市區，種植面積10 000 多畝，總產值1.6 億元。近年來，當地農業部門開展了大量的黃韭生產技術試驗、示范、推廣工作，對試驗數據進行分析及總結，得出的科研成果及經驗，為黃韭綠色栽培、病蟲害綜合防治和安全控制提供了生產依據，為實現黃韭生產達到豐產、優質、安全、高效的目標提供了保障。

1 地塊選擇

為減少病蟲害發生，選擇前茬未栽培蔥蒜類蔬菜的地塊種植黃韭。

2 品種選擇

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分蘗力強、休眠期短、外觀和內在品質好的品種，如金鉤、大白根、韭王、鐵桿等。

3 韭根的生產

3.1 育苗。一般在4 月中下旬～5 月上中旬播種。每畝用種1.0 ～1.5 kg。種子處理：可直接干籽播種；也可用溫水浸種除去秕籽和雜質，然后將種子上的黏液晾干后播種。播種深度1 ～1.5 cm。

3.2 水肥管理

3.2.1 基肥。基肥以優質有機肥為主，常用化肥、復混肥為輔。在中等肥力條件下，結合整地畝撒施優質牛糞腐熟后的有機肥4 000 kg、復合微生物肥80 kg(或磷酸二銨40 kg)、生物有機菌肥40 kg，將肥料深翻入土。

3.2.2 澆水追肥。播種后2 ～3 d 澆水1 次，保持土表濕潤，要見干見濕。出苗后，可根據土壤干濕度選擇性澆水。高濕雨季注意排水防澇。韭根在生長前期一般不追肥，待立秋后可進行第1 次追肥，結合澆水一般畝追施有機復合肥40 kg；白露節前后進行第2 次追肥，結合澆水一般畝追施有機復合肥40 kg。

3.3 病蟲草防治。按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的防治原則。農藥的選擇和使用應符合NY/T 393 及GB/T 8321 的要求。

3.3.1 除草。生長期間要注意及時鏟除雜草，播種后出苗前，可畝用除草劑20%二甲戊靈懸浮劑200 g 兌水噴霧1 次，防止雜草長出；出齊苗后，6 月上旬畝用15.8%精喹禾靈乳油25 ml 兌水噴霧1 次；此后，結合鋤地松土進行人工拔草。

3.3.2 病蟲害防治。主要病蟲害有韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅、灰霉病等。①防治韭蛆。在發生初期，可用75%滅蠅胺可濕性粉劑200 ～300 g/667 m2灌根防治；在低齡幼蟲發生初期，使用0.5%苦參堿水劑1 000～2 000 ml/667 m2灌根；幼蟲為害盛期可用10%氟鈴脲懸浮劑200 ～300 g/667 m2灌根；成蟲期可用4.5%高效氯氰菊酯乳油35 ～50 ml/667 m2噴霧防治。②防治蔥薊馬。蔥薊馬發生初期，可用25%噻蟲嗪水分散粒劑10 ～15 g/667m2噴霧防治。③防治蔥須鱗蛾。發生初期可用4.5%高效氯氰菊酯30 ～50 ml/667 m2噴霧防治，或用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑60 ～80 ml/667 m2噴霧。④防治灰霉病。發病前或初期可用40%嘧霉胺懸浮劑50 ～75 ml/667 m2噴霧防治。

3.4 收獲。韭菜整個生長期內不要割，以養根為主，培育壯根。立冬后小雪前待地上韭菜葉片干枯后，用鋤先將地上部枯葉鋤掉，然后用犁將韭菜根挖出，清理雜土，剔除蟲根病根，篩選后作為黃韭的生產原料。

4 黃韭的生產

4.1 棚室挖壕。一般南邊深1 m，北邊高1.7 m，寬3 m，長12 m，北半面搭棚，南低北高搭塑料草苫。

4.2 韭壕的管理

4.2.1 捋韭根入壕。韭根入壕前應整齊扎捆。選取肥壯的韭根，將莖盤處整齊，捆成35 ～50 cm 的方形捆入壕，捆與捆之間的角上留有空隙的，可用散秧根填實擠嚴。并每1.6 m 左右豎一隔坯，坯兩側用泥抹好，防水互相貫通，每兩道隔坯為一畦。而后在壕南邊捅一水眼，中間插入塑料管通入池內。

4.2.2 澆水。小雪之后捋韭根入壕，入壕后先澆1 次小水，水深達根的1/3 為宜，待水滲后，將隔坯踩實，再灌1 次大水，以灌至平茬為宜。

4.2.3 蓋麥糠后管理。水滲后，蓋麥糠及干枯韭葉，一般厚30 cm 左右。注意四邊厚些，中間薄些，然后用草苫子蓋嚴壕口，防止透風漏氣。韭根入壕后起麥糠前一般不用澆水，只需白天掀苫晾曬，夜間蓋好草苫即可。4～5d 后注意檢查溫度，溫度應控制在35℃～40 ℃，在7～8 d 時可將中間的韭葉麥糠向外扒開，以保全畦新芽生長一致。待新芽長出3～5cm 時用鐵耙將麥糠等摟出。

4.2.4 起麥糠后管理。起麥糠后灌1 次小水，以灌到韭根的1/3 為宜。起麥糠后的前2 ～3 d 整日蓋苫，不宜晾曬。以后可根據先短后長由每天揭苫2 ～3 h 逐漸增加到6 ～7 h，但有風及陰雨天氣要少晾或不晾。灌水量要依據先小后大的原則，前期灌水量要小，后期可適當加大，以防爛葉，一般以5 ～6 d 灌1 次水為宜。20 ～30 d 即可割第1 茬黃韭。收割第1 茬之后，可將草苫夜蓋日曬2 ～3 d，然后晝夜覆蓋3 ～5 d，其后管理與第1 茬相同。

4.2.5 施肥及噴藥。整個生長期不施用化肥、農藥。

5 采收及包裝

黃韭高30～50cm時即可采收，收割后按統一標準進行分類，將去雜的同一等級的黃韭扎捆后放入紙質包裝箱內。

6 追溯方法

對生產中育苗、田間管理等關鍵環節所采取的主要措施進行詳細記錄并建立生產檔案；所有記錄應真實、準確、規范，并具有可追溯性。