紅薯高產栽培與產業化分析

程粉萍

（山西省晉城市澤州縣農業農村局，山西 晉城 048000）

紅薯又稱山芋、紅苕等，是世界第7大作物。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結構的調整，市場對紅薯及其加工品的需求量越來越大，因此紅薯優質高產栽培技術的研究與產業化推廣至關重要。我縣地處山西省東南部，四季分明，晝夜溫差大，特有的地理條件和氣候，為紅薯的生長創造了得天獨厚的環境，澤州“義城紅薯”“晉香薯”由于該鎮屬山區丘陵地帶，溫帶季風氣候，當地特有的紅黏土中長成的紅薯飽滿細膩，皮薄如紙，香糯綿甜，品相和口感都當屬紅薯中的極品。澤昱豐1號紅皮、薯肉微黃、甜度高，是國內最適合烤制的紅薯品種之一，并具有抗病抗寒抗旱的特性。

1.紅薯高產栽培管理技術

1.1 甄選品種，高產優質

可以更多地嘗試在市場上受歡迎的新品種，新品種抗病性較強，也能夠有效減少病蟲害發生率，最好采用脫毒薯苗。以蒸烤食品或做薯脯等加工品居多的，可選用煙薯25、普薯32、北京553、徐薯26、秦8、心香等優質品種類，以及冀紫2號、浙薯一號等紫薯種類：以加工高淀粉及粉條居多的，可選用冀薯98、徐薯22和徐薯二十七等高淀粉種類。

1.2 選好地塊，培育壯秧。

紅薯栽培應選用排灌好、土質偏沙性的土地。為了降低紅薯蟲害，增加產量和品質，并保證薯型完整、商品率高，盡可能對紅薯田不實行連作，如果無法實現輪作倒茬，則連作時間不要大于三年。上茬為玉米茬口的，最好選擇沒用過封閉除草劑的地塊。為了提高紅薯產量和品質，最好選用專業的育苗單位選育的壯苗。農戶選擇自己育苗時，在育苗階段，可以選擇用拱棚加溫的蔬菜育苗、釀熱物或雙層膜培苗，后者的培養壯苗成活率更高。紅薯壯苗要求是節間粗短，有5-8片葉，莖稈強韌。選擇塊根質量同化物質含量高的為好，選用無病斑、無畸形的脫毒種薯或脫毒種薯苗。選種薯種植，塊根質量好選用的同化物質含量較好，塊根膨大度較好薯塊的生產高質量好。

1.3 施足底肥，深耕作壟

為保證紅薯的高產，應施足底肥，以增強地力。一般每畝施底肥土或雜糞五方以下，并配上磷酸二銨25公斤、次硫酸鉀25公斤為宜。山西東南部地區一般于五月上旬，根據地溫在穩定達到10℃以上時，實施起壟種植，深耕深度一般以三十公分適宜，通過配套的深耕技術提高土壤通透性，并促使薯塊膨大，以進一步增厚土壤。對于地力較好的區域，適當采取起壟種植方法，含砂量大、地力較薄的沙地，則以平栽或低壟種植為宜。

1.4 適時早栽，合理密植

氣候回暖穩定時，在栽秧定植后相對5-10cm地溫要為保持在16℃-17℃之間，但不要栽秧過早，不然由于地面溫度低下以及地表霜凍害，而易導致缺苗“玉米的”減產。定植后盡可能使秧苗頭朝北，根系朝南，并使苗頭與土壤成30°直角平栽，再埋入離地深5-7cm處，以在地下埋根3-4個節，地上露3-4片葉為宜，在定植時澆小水，成活后再澆一次大水。為保證后期植株均勻生長勢，要將大小苗分開栽插，方便后期管理。栽后及時開展查苗補苗，以確保苗全。

密度根據類型、地力條件以及市場需求而異，如果地力較肥的可以采用長蔓種植并注意對定植后密度適當調節，較肥地的、長蔓種定植后密度一般以3000-3500株/畝為宜，相對于地力較薄的地適宜采用短蔓種植并配套合理密植，一般定植密度以4000株/畝為宜。

1.5 查苗補苗，中耕摘心

薯苗定植栽插3-5天后，要及時進行2-3次查苗補苗，為促苗發苗，需追施少量速效氮肥，促使田間薯苗長勢整齊一致。根據土壤地質情況，當薯苗長勢正旺時，應及時中耕，以疏松土質，提高土層的通風力，并提高土溫，以清除地面雜草。為了提高產量，多蔓種的莖蔓長至一尺以下時應摘心，使莖蔓粗短、分枝較多、增產提量。

1.6 中期控蔓，適時提蔓

在7-8月、高溫多雨時節，由于莖葉的生長發育旺盛，薯塊膨大變慢，此時要用控為主，以防止莖葉的徒長，噴施多效唑2-3次。在陰雨連綿天，由于土地溫濕會長期達到80%，容易造成莖葉長勢太強，應在新生不定根節形成初期適時加以提蔓，即使把新莖蔓抬起后，仍輕拿或輕放回到原來地方，以免莖葉出現受傷。及時提蔓才能避免新莖節形成不定根，并控制莖葉徒長，進而實現增產目的。

1.7 合理追肥，防治病害

進入生長后期，應及時對葉色過黃、莖葉早衰的地塊進行根外施肥，以防止早衰，操作時可以結合澆水，進行根外追肥噴施氮磷鉀化肥。為了提高產量，在生長后期適時施用催薯肥，一般每畝噴施尿素1公斤，噴施二次，間隔為十五天，可達到提高產量百分之十以上。紅薯的主要病害有黑斑病、根腐病和薯瘟，為預防疾病，應選擇高產抗病產品，在此基礎上，做好適當輪種，田間出現的病株應及早拔出，并適時用敵克松一千倍液淋蔸。而蟲害一般有蠐螬、造橋蟲、斜紋夜蛾等，在薯苗定植時，宜使用百分之五十的辛硫磷1000-1500倍液灌根，中后期時若有紅薯天蛾、斜紋夜蛾、造橋蟲等為害葉面時，可結合化學手段調控加菊酯類殺蟲劑以預防。

1.8 適時收獲，合理貯藏

紅薯采收時期的確定至關重要，采收過早或太晚都直接影響其產量與品質，所以采收時機要掌握好。在采收期間要注意盡量保證紅薯塊莖的完整性，破損了的紅薯塊莖比較不易貯藏，容易收到病菌侵害。在收獲過程中盡量把破損、有蟲眼或妨礙貯存的薯塊清除出去。薯塊入窖前，可用50g/m3硫磺封閉熏恭2-3d消毒，剔除病薯、爛薯、蟲蛀薯及有缺陷薯塊。薯塊應在收獲當天入窖，并根據紅薯收貨后的生理生化特點，結合當地氣候變化規律，適時適量進行通風換氣，要做好防寒保暖措施，確保窖內溫度保持在10℃-15℃，空氣相對濕度保持在85%-90%。

2.紅薯產業化發展中存在的問題

2.1 加工滯后

紅薯除可鮮食同時，更主要的是通過簡單加工，可以生產各類加工品，由簡單鮮薯轉變成各類食品和工業生活用品。以紅薯為原材料的產品現已滲透到糧食、石油、醫藥、造紙等十幾個行業門類，制造的商品超過四百余種。紅薯有著很耐儲藏的特性，經過加工才能夠成倍、甚至是幾百倍升值。不過，目前很多紅薯和植是分散家庭式生產，百分之八十的鮮薯不能進行加工直接出售，導致價值很低。紅薯深加工大型企業較少，滿足于“收入雖不多，但年年有收入”，既沒有、也不愿鉆研、策劃的深制造、精加工等項目。所以，必須盡早處理紅薯的加工問題，如此才可以提高紅薯效益。

2.2 儲藏水平低

紅薯貯藏條件對窖藏的氣溫、濕度和氧氣濃度要求都十分苛刻，稍有不慎，或管理預防措施跟不上，就會出現大面積的腐敗，或整窖腐沒。在農村，目前紅薯主要是以戶為單元，進行分散的地窖貯藏，因為技術跟不上，容易出現壞斑，而至大量腐爛，也帶來了經濟損失和浪費。若可以克服儲藏問題，那么紅薯的經濟效益就會明顯提高。

2.3 技術落后

目前，在紅薯栽培中，由于各地條件差別較大，栽培相對分散，導致紅薯種類混雜、種性衰退、病害增多、產量減少、抗逆性弱、經濟效益顯著降低。大部分農戶仍依賴自己所儲藏的種薯進行育苗，但技術守舊、品種單調、質量嚴格退化、病毒危害強烈、產量少而且不穩定，造成了農民收入普遍不高，這都極大限制了紅薯發展。

2.4 組織化程度低

各地紅薯生產工作沒有系統的組織協調，缺乏系統的組織管理部門，具體分管行業的計劃制定，政策協調和技術協調，有些單位收費高，業務差。沒有系統的中介服務機構。薯農與政府機構之間，薯農與生產企業之間，以及生產企業與外界消費者之間都沒有相互信息溝通的渠道，也缺乏互相聯結與各自企業之間的合作關系。商品繁雜，叫得響的商品也很少，銷售無序競爭，商品抵御市場經濟風險能力較弱，生產質量也良莠不齊，既不利于企業提高商品信譽，也易于被假冒偽劣商品所損害市場信譽。

3.紅薯產業化發展思考

3.1 明確定位，做好規劃。

明晰目標定位，做好長期發展謀劃，站位好才起點高，計劃好才有目標好。大部分地區紅薯生產從嚴格意義上講，都還處于群眾的自發生產階段。要在如何提高生產品質、壯大基地規模、改善生產條件、促進發展實用技術等方面有所作為，就必須制定長期發展計劃，并提出明確具體的奮斗目標，以引領地方紅薯生產發展。明確計劃的內涵與意義，緊扣地方生產的實際，不可好高騖遠，脫離現實。明確目標要催人奮斗，可望可及，經過努力才能達到，并根據農業現代化與產業化發展的需要制定具體計劃，分階段實施工程開展，以促進紅薯產品上檔提升。

3.2 成立組織，協調發展。

大力發展農戶或專業經濟協作組織。農業專業聯盟，是引導農戶走向市場、減少投資風險的有效平臺。但目前不管是從生產層面看，還是從農戶經紀人的數量來看，都迫切需要建立這么一個社會中介組織，要及早成立薯業協會或經濟協作組織，靠協會暢通政府主管部門與生產戶，以及加工戶和消費者之間的信息溝通，以規范農業企業生產經營的秩序。而協會或經濟合作組織的建立，由行業主管部門先行負責并推動成立，而后逐漸轉為行業組織，還可以制定優惠政策鼓勵農業生產大戶、經紀人等牽頭成立，其參與資金也可以通過當地政府出資支持、農業生產戶入股的方式籌措。協會主要承擔技術咨詢、質量監督、品牌經營，產品購銷，維持產業秩序，協助處理該產、在生產、購銷中出現的疑難與問題。

3.3 示范先行，典型帶動

按照典型示范、整體推進的工作思路，建立“公司+村集體經濟專業合作社+農戶”的經營模式，由集體牽頭集中流轉土地，打造示范種植基地。建立1-2個紅薯產業化示范區，通過以點帶面、串珠成鏈的方式，高質量打造一批集中連片示范點，帶動引領群眾廣泛種植。服務支持、資金扶持，科學管理、規范運作，努力建設高標準高產示范區，為高產創建樹立樣板、提供經驗。實行大規模育苗、集約化供苗，紅薯栽培資源逐漸向優勢地區集聚，最終形成了品種優質化、基地單元化、栽培專業化的栽培格局。

3.4 科技引領，服務推動

堅持把科技運用作為高產創建的重中之重，建好隊伍，打造平臺，不斷增強農業的科技支撐能力。認真抓好縣農技推廣中心、鄉鎮農業技術推廣站和農業技術員隊伍建設，加強技術培訓，努力構建專家掛帥、技術員支撐的農技推廣網絡。實行農業專家包鄉鎮、技術骨干包區包村、技術員包戶包地塊責任制，積極推廣良種良方，高產高質種植技術，努力實現實用技術與農業生產的無縫對接。大力發展農業專業合作社和服務組織，努力構建生產由專業技術人員指導、市場由合作組織聯接的服務體系，提高“三農”的組織化程度。積極推進“院縣企”合作。積極開展了紅薯肥效測試、新產品示范、種植系統集成示范、高產創新栽培測試、新品種田間綜合鑒定測試、推廣及產業化研究，切實加大新型農機具田間試驗與推廣力度，不斷提升農業的技術裝備水平。

3.5 管理創新，合力驅動

讓管理成為新杠桿。強化“四到位”的服務措施，即嚴格執行惠農政策，強化資金投入，實現政策保障的落實，對種養大戶、加工企業，在政策、資金投入、生產環境等方面予以適當支持。強化科技引導，堅持服務到底，實現田間管理落實，對有效地開展的田間管理進行科技引導服務，并指導因地、因時、因苗、因墑，落實相應增產的科技舉措：加強市場監管，做好農資供應，做到生產資料保證齊全：利用好各類網絡平臺，及時準確公布市場信息，做到信息服務到位，創新農技服務模式，實現農技服務多元化，提高農技服務效能和水平，全力抓好糧食高產創建，向生產基地、龍頭企業、專業協會、專業農戶發布生產技術和市場信息。統一品牌，綠色發展?？棵茝娛?，走上可持續發展之道，要創建區域公用品牌，鼓勵龍頭企業發展企業品牌，積極申報著名商標。建立紅薯產業聯合體，努力打造紅薯產業園，創建全省紅薯特優區。

3.6 延伸加工，產業拉動

通過“公司+基地+合作社+農場+農戶+互聯網”的運作方式，在大力發展特色紅薯種植業生產的同時，從增量、提質、延鏈等三個角度搞精紅薯生產。按照“初級加工在基地、精深加工進廠房”，建立紅薯梯度分割生產系統。發展紅薯粉條、酸辣粉、紅薯精粉、全薯面等新加工品，既可以提高傳統農業的產品附加值，又推動栽培、貯藏、裝備、運輸、配送、生產服務業等價值鏈的各環節一體化發展，使農民種植有目標，企業生產有貨源，銷售有市場，真正實現產業化經營確保紅薯產業化健康可持續發展。

4.結語

綜上所述，紅薯已經是中國最受歡迎的食品之一，對中國農村經濟的發展有著巨大的促進作用。所以，種植科技人員必須注意對紅薯等高產品種種植關鍵技術的研究，并把握科學栽培管理技術的基本要領。同時加強科技引領，管理創新，延伸紅薯產業鏈，提升紅薯的附加值，實現紅薯產業化可持續發展，進而促進我國農業經濟的持續發展。