外源硒對蔬菜硒積累和產量品質影響的研究現狀

李冠男 張慶霞 惠和平 高峰 龐勇

(甘肅農業職業技術學院，甘肅 蘭州 730020)

引言

硒元素作為所有生物生產生活所不可或缺的一種微量元素，在人和動物的日常生產生活中起著非常重要的作用。在地球中，硒元素主要呈現點狀以及帶狀的分布特點，主要出現在中緯度以及高緯度地區。在世界上，硒元素主要分布在日本、德國、加拿大等國家，而我國由于大部分地區緯度較低且多為干燥性氣候，從而土壤以及植物中的硒含量非常微弱，貧硒地區非常多。硒元素在人們的日常生活中起著非常重要的作用，其可以保護人的心腦以及肝臟功能，還可以加強人體抵抗輻射的能力。對于糖尿病人，硒元素還可以在一定程度上修復胰島功能，減輕糖尿病癥狀。對于普通人，硒元素也可以保護人體自身的免疫系統，提高人體的自我免疫力。此外，硒元素還具有優秀的抗擊衰老、解除毒素的功能。硒元素不僅對人體健康非常重要，其對蔬菜的健康生長以及產量規模都有一定的影響。在蔬菜種植過程中使用硒肥料，可以很好地對我國土地貧硒問題帶來的蔬菜產量較低、病蟲害較多的問題進行改善。通過提高蔬菜自身的抵抗力，可以有效提高蔬菜的產量和質量。在蔬菜種植過程中應該如何合理使用硒肥料對蔬菜生長進行外源硒干預，本文將從外源硒種類、研究現狀、施用外源硒的重要性出發，進一步探討利用外源硒進行蔬菜硒積累和產量提高的措施。

1 外源硒農業應用的研究現狀

我國從改革開放初期到現在，經過數十年對硒元素農業應用的積極探索和研究，已經形成了較為全面和系統的硒肥生產鏈，出現了很多非常專業和系統的硒肥生產廠家，如屬于北京大學的富硒康品牌，中國農業科學院所管理的康必硒產品。通過在蔬菜種植過程中施用硒肥，可以有效提高蔬菜生長過程中對各類病蟲害的抵御能力，從而使蔬菜的產量以及質量得到提高。在我國，已經完成了多種富硒農產品的培育，如水稻、天麻、蔬菜、大蒜、茶葉、油菜籽、玉米、蘋果等37種農作物。并且，通過對農作物富硒化的培養，進一步衍生出富硒糧油、富硒香醋等各類調味品，讓人們在日常的飲食中可以更多攝入硒元素。富硒農產品的研發為農業發展注入了新的活力，發展富硒產業，推廣富硒生產技術是提升農產品質量、增加農民收入以及振興鄉村經濟的重要舉措。

2 外源硒的種類及特點

在蔬菜種植中，硒肥料是當下種植活動中來源最廣泛的外源硒。通過是否有機可以將硒肥料分為有機富硒肥和無機富硒肥。通過施肥方式可以將硒肥種類分為噴淋式葉面富硒肥、水培富硒肥以及有機基施富硒肥等，而其中噴淋式的葉面富硒肥應用最為廣泛。

無機富硒肥和有機富硒肥的區別在于無機富硒肥由亞硒酸鈉和硒酸鈉等礦物質肥料組成，成分較為單純，可以溶于水中，是一種快速作用的速效型肥料，不僅可以用于葉面噴淋也可以用于土壤基施；有機富硒肥則多用于硒肥基施中，有機富硒肥包括腐殖酸硒肥和氨基酸硒肥等種類，施用有機富硒肥可以有效改善蔬菜種植的土壤質量，調節土壤酸堿度，從而提高蔬菜的產量。

噴淋式富硒葉面肥是通過一定的肥料生產工藝將硒元素與葉面肥料進行混合,富硒葉面肥主要具有以下3種作用。調節蔬菜的生長，通過對葉面肥的使用，可以使蔬菜的生長發育得到調節，增大蔬菜種子的萌發概率，提高蔬菜根系的生長活力，從而促進蔬菜生長過程中更好地進行光合作用和吸收養分；提高植物抗病力，使用富硒葉面肥可以有效提高蔬菜的病蟲害抵御力，促進蔬菜的健康生長。除此以外，葉面肥的使用還可以減少肥料與土壤的接觸面積，減少土壤的受損程度；提高蔬菜硒含量，富硒葉面肥可以有效提高蔬菜中硒元素的含量，硒元素作為人體生命活動必不可缺的微量元素，富硒蔬菜具有非常大的市場需求。富硒葉面肥通常以20d為周期進行蔬菜噴淋，從而達到提高蔬菜產量和質量的效果。

基施型富硒肥和水培型富硒肥的作用與噴淋式富硒葉面肥大致相同，其與富硒葉面肥的區別有以下2點。施肥方式不同，基施型富硒肥直接與土壤混合進行施肥，更加直接便捷，水培型的富硒肥主要通過與水培蔬菜的營養液進行混合，從而進行作用；施肥量和施肥成本不同，相較于噴淋型的葉面富硒肥，同一尺寸的種植區域內基施型和水培型的富硒肥料使用量會更大，成本會更高。

目前除以上幾種富硒肥料外，還出現了生物富硒肥和納米富硒肥等新型富硒肥料。生物富硒肥是利用一定的生物技術制造的對蔬菜有特定作用的肥料，生物富硒肥中的生物體可以由微生物、動植物細胞構成，生物富硒肥可以更加安全、有效地對蔬菜生長進行外源硒干預，促進蔬菜安全生長。納米富硒肥則是由具有較高的生物活性的納米級單質構成，具有無毒性、穩定性和安全性等特點。這種具有較高的生物活性的硒肥，可以使蔬菜更輕松地吸收肥料中的硒元素。通過蔬菜對外源硒的吸收和轉化，可以使自身中的無機硒、硒蛋白和硒多糖轉化為有機硒的形式存在，從而更好地作用于蔬菜的生長中。

3 外源硒應用于蔬菜種植中的作用

3.1 改善土壤貧硒度，提高蔬菜產量

由于我國處于硒元素貧瘠帶上，因此我國的土壤大多呈現硒缺乏狀態。而蔬菜的生長中，對硒元素的需求也非常龐大。如果植物生長過程中一直處于缺硒狀態，植物就會缺乏自身的免疫能力無法對外界的病蟲害進行抵御。在日常的蔬菜種植過程中，對蔬菜進行硒元素補充不僅可以增強植物的病蟲害免疫力以及自身的抗氧化能力，還可以對蔬菜體內的過氧化酶含量和活性進行提升，提高蔬菜的抗衰老和抗氧化水平，從而使蔬菜在生長過程中避免很多病蟲害問題的出現。通過對蔬菜質量和產量的提高，可以進一步滿足更大的市場需求，創造更多的商業價值。

3.2 提高蔬菜的硒元素積累效率

由于我國處于世界硒元素貧瘠帶上，土壤中都沒有足量的硒元素積累。因此，我國種植的大部分蔬菜都無法及時從土壤中獲取生長所需要的硒元素，進而導致部分地區蔬菜種植困難，蔬菜產量和質量較為低下。在這種情況下，通過在蔬菜種植過程中，人為對蔬菜進行一些外源硒的干預，就可以進一步提高蔬菜中的硒含量。蔬菜中硒元素的增加，能夠使蔬菜的病蟲害抵御能力、自身免疫能力以及抗氧化能力得到提升。并且，通過對蔬菜進行富硒化培育和蔬菜生長過程中的外源硒介入，可以有效提高蔬菜中的硒元素含量。而富硒蔬菜正是當下追求健康和綠色生活理念人群的需求。在當下的蔬菜供需市場中，富硒蔬菜的市場需求量在整個市場中的占比是非常龐大的。因此，通過富硒蔬菜的培育，不僅可以提高人們在日常飲食中對硒元素的攝入量，進一步減少缺硒病癥的發生，還可以為種植者帶來更多的市場份額和經濟效益，從而促進富硒蔬菜培育規模。

4 利用外源硒進行蔬菜硒積累和產量提高的措施

4.1 土壤與硒進行混合，提高土壤硒含量

在對蔬菜進行硒肥施用的過程中，種植者可以采用土壤和硒肥料進行混合的方式進行蔬菜種植。可以提前在土壤中混合進合理數量的硒肥以及硒元素礦物質粉末，使待種植的土壤與硒肥進行深入融合，從而為后期的種植打好土壤基礎。但是，在土壤與硒肥混合的過程中，種植者一定要把握好蔬菜種植需要的硒肥數量。如果硒肥過少，則會影響施肥效果，減少蔬菜產量；如果施肥過多，則會導致土壤無法承受，反而被損壞。在硒肥使用的過程中，種植者也一定要做好對蔬菜種植施肥區域的隔離工作，因為硒元素雖然對人體有益，但是大量的硒元素突然攝入，反而會導致身體崩潰，不利于人的健康。在蔬菜種植中，合理使用硒肥，可以使蔬菜提高病蟲害免疫能力和抗氧化能力，進一步保證蔬菜的健康，從而提高蔬菜種植的產量和質量。

4.2 噴淋器進行噴灑，全方位促進蔬菜硒分解

在蔬菜種植過程中，還可以通過對蔬菜葉片進行硒肥噴淋以達到蔬菜種植補硒的任務。噴淋式的硒肥使用方式，適合于已經長出葉片并且依然缺少硒元素的蔬菜。種植者需要在農藥噴灑器中加入適量的亞硒酸鹽以及適量的有機硅噴霧輔助劑。在對葉片進行硒肥噴灑的過程中，種植者應該做好自身防護，帶好防護設備，避免過量硒元素攝入對自身產生不利的影響。雖然這種噴淋式的施肥方式具有及時性的優點，但是在噴淋過硒肥的葉片上，水分蒸發后會留有很多硒肥顆粒所形成的白色斑點，一定程度上會影響蔬菜的美觀。在噴淋式的硒肥噴灑工作中，種植者還可以通過在種植區域內安裝可以輻射整個種植區域的噴泉裝置，從而可以更方便、更輕松地進行硒肥噴淋工作。通過對蔬菜的硒肥噴淋，可以進一步提高蔬菜自身的硒含量，提高蔬菜產量和質量。

4.3 種子與硒肥混合，浸泡提高硒含量

在利用硒肥料提高蔬菜產量和質量的農業活動中，種植者可以對即將種植的蔬菜種子使用硒肥溶液浸泡。通過對蔬菜種子的浸泡，可以從根本上為蔬菜生長提供硒元素介入。經過硒肥溶液浸泡后的種子所種植出蔬菜中的含硒量，與種子階段所得到的硒含量密切相關。雖然種子浸泡硒肥溶液的方法對于蔬菜硒元素的補充最為便利，但是浸泡蔬菜種子所用的硒肥溶液比噴淋式或土壤混合式的硒肥播種方式多很多，因此施肥成本也提高了很多，性價比并不高。通過種子在硒肥溶液中的浸泡，可以進一步提高蔬菜的產量和質量。

4.4 水培栽種加入硒肥，提高硒含量和產量

在蔬菜和部分水培植物的種植過程中都離不開營養液的投入。在蔬菜水培過程中，將硒肥料直接加入營養液中，可以很大程度減少過量硒肥對于土壤的損壞程度。而需要進行硒肥續播時，也可以通過直接更換營養液的方式，更便捷地進行硒肥再播種。但需要注意的是，面對不同的蔬菜，種植者需要根據蔬菜不同的特性和生長需求，對營養液與硒肥的比例進行合理調配，使硒肥營養液更適宜不同的蔬菜生長。

5 結語

隨著我國國力的逐漸提升，農業種植的科學化也在不斷得到普及。通過對蔬菜的生長過程進行外源硒的介入，可以有效提高蔬菜體內的硒含量儲備。通過增加蔬菜自身硒元素的積累，可以有效提高蔬菜自身的免疫力以及病蟲害抵御力，從而有效提高蔬菜的產量和品質。只有不斷對蔬菜的產量和品質進行提高，才能更好地滿足現下龐大的蔬菜需求市場。通過蔬菜的富硒化培育，也可以提高食用者體內硒元素積累，從而造福人民。

此外，目前的研究還表明，硒所具有的生物學特性通過影響土壤微生物和酶的性質對蔬菜作物的生長環境具有調節功能，還可以增強蔬菜作物抵抗重金屬污染、病蟲害侵襲和逆境脅迫的能力，這對于提高蔬菜產量、改善產品品質具有重要的研究價值。硒缺乏、必需和毒害劑量間的差異非常小，因此在保證生態環境不被污染的前提下，硒的有效施用方式及適宜施用量也有待于進一步的探討和研究。