養(yǎng)豬業(yè)的困境和發(fā)展

張曉敏，楊琳嬌

（1.陜西省大荔縣動物疫病預防控制中心 715100；2.陜西省大荔縣畜牧發(fā)展中心 715100）

2020 年是養(yǎng)豬人最陽光的一年，但今年養(yǎng)豬業(yè)就起伏比較大，一度出現(xiàn)崩盤，搞得養(yǎng)殖戶人心惶惶，懷疑豬到底能不能養(yǎng)。那么帶著這些問題我們來分析養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展。首先豬肉市場價格波動，牽動著養(yǎng)殖場、屠宰場、飼料企業(yè)、獸藥、機械、深加工等眾多企業(yè)效益的波動，影響重大。其次在我國，素有“豬糧安天下”之說，可見養(yǎng)豬業(yè)與糧食生產(chǎn)在人民生活中同等重要。21 世紀以來，我國養(yǎng)豬業(yè)由自給自足的庭院式養(yǎng)殖到適度規(guī)模發(fā)展，2000 年后的近20 年，我國生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)進入高速發(fā)展階段。雖然現(xiàn)在市場上可選擇的肉食品中種類很多，但我國人民有吃豬肉的習慣，不易改變，再者牛羊肉價格高于豬肉，雞肉相對來說沒有豬肉實惠，因此如果不發(fā)生大的疫情和食品安全事故，豬肉的市場消費地位不會被取代。據(jù)統(tǒng)計，2020 年全國生豬存欄40650 萬頭；出欄52704 萬頭；豬肉產(chǎn)量4113 萬t。2019 年人均豬肉消費量約30kg；牛肉4.7kg，羊肉3.4kg。生豬生產(chǎn)和消費量占全球比重均在50%以上。所以生豬養(yǎng)殖無論是生產(chǎn)存欄量還是消費需求量在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中均占居最高的地位。

作為一個畜牧工作者，經(jīng)歷和見證了畜牧業(yè)的起起落落，每次養(yǎng)殖業(yè)界的技術(shù)更新都是由血的教訓得來的。以養(yǎng)豬為例，假如沒有2008 年的養(yǎng)豬熱，就沒有今天養(yǎng)殖水平的不斷提高和標準化飼養(yǎng)模式，養(yǎng)殖水平的提高是由血的教訓凝聚而來的，能堅持到現(xiàn)在，說明養(yǎng)豬人是好樣的，他們在成長中發(fā)展壯大、水平不斷提高。目前，養(yǎng)殖行情普遍低迷，加上非洲豬瘟疫病的壓力，環(huán)保、豬肉安檢等重大壓力，養(yǎng)殖業(yè)處在抉擇的十字路口，在此關(guān)鍵時刻，筆者以一個在畜牧行業(yè)工作、服務多年的技術(shù)人員分享從事畜牧工作多年的一點心得體會。希望對養(yǎng)殖朋友有所幫助和啟迪。

首先，要搞好畜產(chǎn)品安全工作，畜產(chǎn)品安全問題是事關(guān)人民生命安全的大事，它不單單是畜牧獸醫(yī)部門的事，畜牧獸醫(yī)部門做好畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，是我們義不容辭的事，而我們廣大的養(yǎng)殖戶朋友身處養(yǎng)殖一線，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，是畜產(chǎn)品生產(chǎn)的直接參與者，一旦出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全問題，對于整個行業(yè)的影響是毀滅性的。所以我們養(yǎng)殖場要堅決杜絕使用違禁藥物，避免畜產(chǎn)品安全事故發(fā)生，并且做好養(yǎng)殖檔案，詳細載明畜禽品種、數(shù)量、來源和進出場日期、投入品使用情況，以及檢疫、免疫、消毒、發(fā)病、死亡和無害化處理等情況，同時依法做好強制性免疫工作，確保畜禽養(yǎng)殖始終處于健康狀態(tài)，這樣才能確保生產(chǎn)出安全的畜產(chǎn)品來滿足市場需求，豐富人民的物質(zhì)生活。

第二，畜禽糞污資源化利用到了不抓不行的關(guān)鍵時刻。

隨著哥本哈根全球氣候大會的舉行，“碳排放”開始吸引每一個人的目光，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，畜牧業(yè)是溫室氣體排放的主要產(chǎn)業(yè)之一，其氨的排放量就占全球總量的2/3，其甲烷排放量占全球總量1/3，在畜禽養(yǎng)殖中，“碳排放”雖然牛的排放居首位，但由于中國的豬遠多于牛，養(yǎng)豬業(yè)的排放總量也非常大。沒有低碳畜牧業(yè)，就沒有低碳生活，解決養(yǎng)豬業(yè)的碳排放問題是未來工作的一個重要任務。

沒有糞污處理設施的養(yǎng)殖場環(huán)境臟、亂、差，場內(nèi)臭氣熏天，畜禽的呼吸道病難以控制，對周圍群眾的生活影響更是令人頭痛，有的直接舉報到環(huán)保、政府部門, 結(jié)果不是整改就是搬遷，可見人民群眾對環(huán)境污染已經(jīng)不容忍了。自 2014 年以來國家先后出臺了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場污染防治條例》等多部法律法規(guī)，要求規(guī)模場做到“誰污染、誰治理”，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場要做到雨污分離，根據(jù)畜禽生長特點和糞污產(chǎn)生實際，實行不同的清糞工藝，生豬和奶牛糞尿產(chǎn)生量大要實行糞水分離，必須建設積糞場和沉淀池、發(fā)酵池；禽類和羊只需建設集糞場。未按需求建設糞便污水處理設施的，環(huán)保部門將依法進行處罰，污染環(huán)境嚴重的將給予關(guān)停。這就要求我們強化衛(wèi)生管理，確保場區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生。糞便、污水做無害化處理。糞污要在污水池或沼氣池發(fā)酵后達標排放（有條件的最好配套農(nóng)田進行資源化利用），未按要求對污水進行處理就排放造成環(huán)境污染的，要按照《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場污染防治條例》依法進行處罰。所以，希望養(yǎng)殖戶朋友們根據(jù)飼養(yǎng)的畜種和存欄量建設相應的糞污處理設施，這樣才能在確保不引起環(huán)境污染的情況下進行綠色、健康、安全順利的生產(chǎn)。

第三，就是如何搞好養(yǎng)殖效益的問題。這大概是令多數(shù)養(yǎng)殖戶朋友頭痛的事情，以養(yǎng)豬為例，養(yǎng)殖戶普遍認為現(xiàn)在外購良種場的商品仔豬個體大，品系好，抗病力強，易于飼養(yǎng)管理，但是，外購豬苗的價格很不穩(wěn)定，常常是居高不下，造成養(yǎng)殖成本增加，養(yǎng)殖效益無法保證。所以常有養(yǎng)殖戶抱怨養(yǎng)豬利潤空間小，常常是賺一批賠一批，出現(xiàn)這樣的問題，是因為育肥戶處在養(yǎng)豬的最末端，豬苗的價格始終是出售豬苗父母代種豬場說了算，人家始終剝?nèi)ヒ徊糠掷麧櫳踔粮?，所以養(yǎng)殖戶的效益無法保證。試算一下：養(yǎng)殖一頭能繁母豬，每天的飼料成本最多5～8 元，防疫保健費用一年200 元，一頭母豬一年的飼養(yǎng)成本最多3000 元，而母豬一年可提供仔豬16～24 頭，就按20 頭算，每頭仔豬的價格為150 元，到育肥出欄的飼料成本為800～1000 元，每頭育肥豬的成本為1000 元+150=1150 元。這也正是這幾年為什么出現(xiàn)這么多父母代種豬場的原因，所以養(yǎng)豬戶們要清醒認識這一點，只有自繁自養(yǎng)才是出路。

同樣道理，其他養(yǎng)殖種類的效益也是如此，與其抱怨市場行情，不如自己搞自繁自養(yǎng)降低飼養(yǎng)成本，成本降下來了，應對市場風險能力就加強了，養(yǎng)殖效益也就有了保證。

第四，自養(yǎng)豬熱以來豬病不斷更新，從附紅細胞體病、高熱混感，到高致病性豬藍耳病，再到最近的非洲豬瘟，怎么會出現(xiàn)這么復雜的疾病呢？一個是養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理不到位；另一個就是頻繁調(diào)運，引起機體應激反應，加上消毒過程的漏洞，給疾病有了傳播機會，造成疾病不斷發(fā)生、蔓延。牛羊的育肥專業(yè)戶也出現(xiàn)類似的問題，長途販運造成機體應激反應抗病力下降，造成疫病發(fā)生或出現(xiàn)傷亡，無形中也增加養(yǎng)殖成本，影響到養(yǎng)殖效益。如何杜絕這些問題發(fā)生，最好的辦法就是減少活畜流通，否則難以保證養(yǎng)殖場的安全和養(yǎng)殖效益。歸根結(jié)底最好的辦法就是走自繁自養(yǎng)的道路，避免活畜的長途調(diào)運。

特別強調(diào)一點，引進品種的隔離消毒重視起來。要說養(yǎng)殖日常飼養(yǎng)管理，疫苗接種預防工作不管是大的企業(yè)還是小的養(yǎng)殖戶都做得很到位，可是引進隔離就差強人意。很多動物在原場沒有表現(xiàn)的病癥，經(jīng)過長時間運輸，環(huán)境應激，體質(zhì)弱的可能當場表現(xiàn)出來，體質(zhì)好的可能需要幾天，因此引種隔離非常重要，一定要重視起來，它可以有效將疫情控制在最小范圍內(nèi)，直接減少養(yǎng)殖戶經(jīng)濟損失。

以上四點，是筆者在多年的畜牧工作中的一點體會，也是從教訓中得來，建議善于思考的養(yǎng)殖者改變經(jīng)營方法，降低風險，保證養(yǎng)殖效益。