恰到好處的咸

文/吳晉賢（長沙市長郡雙語實驗中學2005 班）指導老師/寧娟

那日，我閑來無事，便在家里做雞蛋餅。我見媽媽做過很多次雞蛋餅，不過就是調面糊，煎蛋餅。這有什么難的！我不以為意，開始了我第一次嘗試。

我有些手忙腳亂，煎出來的蛋餅也有點焦，但總歸算是成功了。我得意揚揚地將雞蛋餅端上桌，請爸爸品嘗。老爸伸出筷子，頗為欣慰，他感嘆：“兒子長大了呀！”過了一會兒，他的表情變得古怪起來：“你這餅的味道怎么那么淡？”這時，我才突然想起來，我忘記放鹽了。

沒事，失敗一次，我從頭再來就行！我鼓勵著自己，眼中燃起熊熊斗志。

又是同樣的步驟，我把蛋液盛在碗里，與面粉攪拌，再倒入鍋中，來回翻面煎熟。這次我長了記性——在即將出鍋時，我用勺子舀了幾勺鹽進去。嘿，大功告成，這餅看起來比上回煎得好些了。

我興沖沖地將雞蛋餅端到爸爸面前。一小塊餅入嘴，爸爸的神色又有了變化。咦？這表情，甚至比第一次更古怪。“哎呀！”爸爸趕忙向垃圾桶里吐了幾口，“太咸了，你放了多少鹽啊！”我站在旁邊，低著頭，一聲不吭。

爸爸見我有些沮喪，便語重心長地告訴我，要是不斟酌分量，美食也會變成遺憾。

在爸爸的鼓勵下，我又重新做了一次。這次，我不再亂加鹽了，而是先詢問爸爸一份雞蛋餅大概要放多少匙鹽，然后小心地把鹽均勻加入蛋餅。我重來了一次。這次做完，我忐忑不安地將雞蛋餅端上桌，等待爸爸的評價。這雞蛋餅的味道怎么樣，我心里也沒底。

“嗯，不錯。多一分太多，少一分太少，這咸味恰到好處！”爸爸對我的“新作品”稱贊不已。這時，我更加明白了“凡事都要把握分寸，盡量做到恰到好處”的道理。