回憶永寧鎮(zhèn)的榆錢(qián)

□張萬(wàn)成

永寧鎮(zhèn)是一師阿拉爾市四團(tuán)建鎮(zhèn)的名字，地處天山腳下。我的家就在天山腳下的永寧鎮(zhèn)，兵團(tuán)老一輩人在開(kāi)墾初期，就大量種植了耐寒耐旱的沙棗樹(shù)、榆樹(shù)、柳樹(shù),其中榆樹(shù)多種植在連隊(duì)房前屋后。

初春時(shí)節(jié)，我們見(jiàn)到最多的是寂寞了一冬的榆樹(shù)，緊隨“碧玉妝成一樹(shù)高，萬(wàn)條垂下綠絲絳”的柳樹(shù)步伐，開(kāi)始在枝頭搖曳出串串新綠。春風(fēng)里，花一樣的榆錢(qián)，攜黃帶綠，一簇簇緊擁著，燦爛陽(yáng)光下好似鍍上了一層金色，一片片通體透亮，散發(fā)著光澤。那光澤，又如一把調(diào)羹，勾起我對(duì)往昔歲月與味覺(jué)的雙重回憶。

榆樹(shù)喜光，是種耐旱、耐寒、耐貧瘠的樹(shù)種，特別適合在我們這片廣袤的土地上生長(zhǎng)。

我們小時(shí)候，跟著大人去采榆錢(qián)。一開(kāi)始，榆樹(shù)鼓出密密、小小的紫色花苞，不易覺(jué)察，待猛然發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，枝上已經(jīng)綴滿(mǎn)榆錢(qián)。仔細(xì)瞧，那薄薄的，中間稍稍鼓起的一串串榆錢(qián)，像極了過(guò)去的銅錢(qián)。

長(zhǎng)大了，查資料，知道了榆錢(qián)來(lái)歷，又名榆莢，既是花，也是果，因形似古時(shí)的銅錢(qián)，故名榆錢(qián)。《本草綱目》記載：“榆未生葉時(shí)，枝條間生榆莢，形狀似錢(qián)而小，色白成串，俗呼榆錢(qián)。”榆錢(qián)花既可觀賞，又可入饌。由于榆錢(qián)與“余錢(qián)”諧音，因而深得人們的喜愛(ài)。民間也有“一樹(shù)榆錢(qián)半月糧”之說(shuō)。饑荒年代，榆錢(qián)不光名字吉利，寓意吉祥，還是老百姓的救命糧。

榆錢(qián)不同于別的野菜，出自泥土，長(zhǎng)在地面，而是高高地開(kāi)在樹(shù)上。那一個(gè)個(gè)綠色的“銅錢(qián)”，因其鮮嫩和略帶一股淡淡的清甜，是春天里不可多得的一道美食。

記得七十年代的春季，我剛上小學(xué)，每當(dāng)榆錢(qián)剛剛顯露枝頭，我就和同伴們飛奔到林帶。每人胸前掛一個(gè)布兜或書(shū)包，像猴子一樣“嗖嗖”爬到樹(shù)上，像捋沙棗一樣捋榆錢(qián)。盡管出門(mén)時(shí)母親才千叮嚀萬(wàn)囑咐，不讓我們生吃榆錢(qián)，但那帶著清香的榆錢(qián)捋在手里時(shí)，哪里還能等到回家煮熟了再吃呢？先往嘴里塞一把再說(shuō)。嫩生生的榆錢(qián)，汁液飽滿(mǎn)，咬一口，清甜美味，滿(mǎn)是春天的味道。我們一邊捋一邊吃，笑聲在林間繚繞，在樹(shù)梢蕩漾。等我們的布兜、書(shū)包塞得鼓鼓囊囊時(shí)，肚子也已圓溜溜的了。

平常里，榆錢(qián)的吃法有很多種：生吃、煮粥、煲湯或是做包子餡兒均可。不過(guò)，最常見(jiàn)的是蒸著吃。先將榆錢(qián)的蒂摘除，清水洗凈，瀝干，然后摻進(jìn)玉米面或白面，用手捏成大小均勻的團(tuán)狀，上籠蒸20分鐘左右就可以出鍋。吃的時(shí)候，再根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入蒜末、鹽、醋、辣椒油、香油等，那融合了香辣酸甜多種味道和菜面合一的特殊口感很棒。

有一年，母親將雞蛋打入洗凈的榆錢(qián)中，放入食鹽，用筷子攪勻，然后倒入油鍋大火翻炒。蛋液炒至凝塊時(shí)，一盤(pán)香噴噴的榆錢(qián)炒蛋就做好了，真是一個(gè)創(chuàng)意的吃法。在以前青黃不接的時(shí)候，別說(shuō)吃了，僅僅看一眼那金黃的蛋塊與碧綠菜葉之間的完美結(jié)合，就讓人難以自持。

印象中，榆錢(qián)開(kāi)得最旺的那段日子，母親還給我們攤過(guò)榆錢(qián)煎餅，烙過(guò)榆錢(qián)燙面餅。那味道堪稱(chēng)一絕，至今難忘。

榆錢(qián)的生長(zhǎng)期極短，十天半月后，那原本青翠的葉片就會(huì)發(fā)黃變老。最后，只能是“風(fēng)吹榆錢(qián)落如雨，繞林繞屋來(lái)不住”“蝴蝶成團(tuán)榆莢飛，輕狂恰似五銖衣”。不過(guò)，在榆錢(qián)飄落的同時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)榆樹(shù)的葉子一片片抽出，一片片茁壯，生機(jī)勃勃的榆樹(shù)又繁育出另一個(gè)春天。

無(wú)論走到天山腳下的什么地方，都能在公路邊、田埂旁、農(nóng)家院落，甚至公園也能覓見(jiàn)它的身影。

今非昔比。現(xiàn)在細(xì)糧鮮菜，不乏大魚(yú)大肉，變著花樣吃，總感覺(jué)吃啥也不香，總是吃不出媽媽做的那個(gè)榆錢(qián)炒蛋味道。