肉牛生態養殖技術分析

楊 濤，黃新財，黃永穎，王 武，陳勝文，韋海仁

（1.來賓市興賓區三五鎮農業農村綜合服務中心，廣西壯族自治區 來賓 546109；2.來賓市動物疫病預防控制中心，廣西壯族自治區 來賓 546100；3.來賓市畜牧水產養殖服務中心，廣西壯族自治區 來賓 546100；4.來賓市興賓區陶鄧鎮農業農村綜合服務中心，廣西壯族自治區 來賓 546100）

近年來，得益于豐富的秸稈和甘蔗尾資源，肉牛養殖成為來賓市優勢、主導產業之一，同時也是鞏固脫貧成果同鄉村振興有效銜接，促進區域經濟增長的重要產業。傳統肉牛養殖模式下，環境污染、資源浪費、肉質差、效益低等問題較為突出。加快推廣應用肉牛生態養殖技術，對來賓市肉牛產業生態化、健康化發展具有積極的引導作用。

1 場地選擇與建設

1.1 選址

為避免造成污染，肉牛養殖前做好選址工作至關重要。養殖場戶應將牛場選址建設在遠離屠宰場、化工廠、居民區、交通要道的位置，盡量選擇荒山、荒坡搭建牛場，在保證符合衛生防疫要求，確保水電資源充足便利的同時，要結合當地區域發展規劃選址，將牛場建設在適養區內，避免后期拆遷。場區內應無重大污染源，環境質量應符合《畜禽場環境質量標準》，水質應符合《無公害食品畜禽飲用水水質》要求[1]。

1.2 布局

科學選址后，養殖人員應科學布局場區圈舍，確保便于防疫及防火。要結合風向，依次設置生活管理區、養殖區、隔離區、糞污區，彼此之間應相互隔離，防止各區相互污染。場區內需實行凈污分離，分別設置凈道和污道，兩者應互不交叉。場區四周需設置隔離帶，防止疫病的傳入。

1.3 設施設備

牛場入口位置需設置消毒設施設備，滿足進出人員和車輛的消毒需求。生產區入口需設置消毒間，防止人員將病毒帶入生產區。每個牛舍入口位置需設置消毒設備，避免疫病的傳入。牛舍內需設置完善的水槽、料槽、采光設備、通風設備和溫控設備，為養殖管理提供便利。牛場需設置專門的獸醫室、隔離舍、冷凍冷藏室，同時要完善病死牛無害化處理設施設備，避免造成污染及疫情的擴散。

2 品種選擇及改良

2.1 品種選擇

肉牛養殖前，科學選擇品種至關重要，這是決定養殖效益的基礎。養殖場戶要明確選種的重要性，結合用途、市場需求、資金等多方面的因素合理化選種，優選利木贊、夏洛萊、西門塔爾等肉牛品種，上述品種生產能力強，生長速度快，產肉量高，肉質好，因此能夠創造更高的養殖效益。

2.2 改良品種

本地黃牛雖具有耐粗飼等優勢，但生長發育緩慢，產肉量不高，肉質一般，因此做好品種改良工作至關重要。養殖場戶可將西門塔爾、夏洛萊等肉牛品種和本地黃牛進行雜交獲得優質雜交后代，進而對肉牛品種的有效更新換代，提升雜交牛的生長速度、飼料轉化率、抗病力、產肉量及皮質，獲得更高的養殖效益。

2.3 人工授精技術

肉牛繁殖或品種改良時，要重視對人工授精技術的應用，發揮人工授精技術優勢，提升種牛配種效能，降低配種成本，防止生殖系統疾病的傳播，提高配種受胎率，并且能夠實現異地配種。應用人工授精技術時，應準確確定母牛的發情時間，控制好人工授精時間，保證精液質量，規范輸精操作。輸精時，將輸精槍斜上方45°插入母牛陰道10 cm 深，將輸精槍放平，抬起槍端向前緩慢推進。人工授精時如母牛移動，則授精人員需要跟隨母牛移動適當調整輸精槍位置，保證授精成功率[2]。

3 推廣發酵床養牛技術

3.1 發酵床牛舍建設

發酵床養牛，能夠實現糞污零排放，進而減輕養殖污染，保證生態環境質量。發酵床養牛時，需合理搭建牛舍，朝向以坐北朝南為宜，保證有良好的光照和通風。水槽和料槽需設置在欄舍外，避免摻入墊料中。要控制好養殖密度，設置排風扇，預留翻刨機械的進出通道，為后期發酵床管理維護工作提供便利。

3.2 墊料的選擇

發酵床養牛時，應科學選擇墊料，優選耐腐蝕、透氣、保水性高的墊料，常用的墊料包括：鋸末、秸稈、稻殼、米糠等，禁止選用易腐敗、含防腐劑的墊料。現階段，發酵床養牛時，常用的發酵床主要包括兩種：一是濕式發酵床，二是干撒式發酵床。相比較而言，干撒式發酵床的應用更為廣泛。要做好有益菌菌種的選擇工作，結合墊料厚度控制好有益菌菌種的接種密度，將有益菌菌種和墊料充分混合，確保后期有良好的發酵效果，快速分解牛糞污，減少糞污排放和環境污染。

3.3 日常管理維護

發酵床養牛時，應做好對發酵床的日常管理維護工作，保證發酵床墊料通透性好，避免出現板結。養殖人員應定期翻拋發酵床，保證牛糞尿和墊料充分混合，增加墊料氧氣含量，促使有益微生物快速繁殖，增加菌群數量，快速分解糞便污水。同時，針對無法使用的墊料，要及時將其清除掉，并定期補充更新墊料，將新墊料和舊墊料充分混合，維持發酵床的穩定性，延長其使用壽命，確保有益微生物菌群始終處于優勢地位，進而快速分解牛糞尿，消除不良物質，為牛群生長營造舒適的環境，同時也達到生態化養牛的目的[3]。

4 制定科學的免疫程序

4.1 采購

牛病高發背景下，要充分意識到免疫接種的重要性和必要性，養殖人員要做好疫苗采購工作，從正規途徑采購疫苗，選擇服務好的生產廠家生產的疫苗。采購疫苗時應逐一檢查瓶簽、生產日期、有效期，禁止采購無說明書、過期、有雜質的疫苗，避免影響免疫效果。

4.2 免疫

養殖人員應結合《中華人民共和國動物防疫法》，并遵循因地制宜的原則，結合本地牛病流行特點、發病規律制定科學的免疫程序和計劃，重點接種牛瘟疫苗牛丹毒肺疫二聯苗、犢牛副傷寒苗、偽狂犬病苗、口蹄疫苗、鏈球菌苗，確保做到應免盡免。針對強制免疫的病種，免疫密度要保持在90%以上。免疫接種前，需認真檢查疫苗，確保疫苗在有效期內，禁止接種過期疫苗和有雜質、變色的疫苗。接種疫苗時要做到一牛一針頭，避免出現交叉感染的現象。要控制好免疫接種部位、方法、劑量，以達到理想的預防效果。接種疫苗前后2周，禁止服用抗生素類藥物，避免對疫苗效力造成影響。

4.3 免疫監測

養殖人員要高度重視免疫監測工作，確保口蹄疫、牛結核病、布魯氏菌病等強制免疫病種免疫抗體合格率保持在70%以上。針對免疫監測中所發現的免疫失敗、抗體低的牛，需及時組織補免和強化免疫，保證免疫接種的有效性和全面性，實現對牛病的有效防控，降低疫病發生率。

5 安全正確使用獸藥

5.1 來源

肉牛生態養殖背景下，確保獸藥的安全正確使用至關重要，是保證肉質的關鍵。部分養殖人員濫用、盲用、超劑量使用獸藥，極易造成藥物殘留現象，威脅消費者健康。所以必須要安全規范使用獸藥，養殖人員要從具有國家許可資質的獸藥生產經營單位購買獸藥，禁止購買禁用獸藥。獸藥采購時，應逐一檢查獸藥批準文號、進口獸藥注冊證書、產品質量標準、使用說明書等，禁止采購劣質、三無獸藥。要保證獸藥質量符合國家獸藥質量標準，交貨時需查驗證件是否齊全有效，包裝是否完整無損，如發現獸藥包裝有破損或者證件不齊全，則禁止收貨。

5.2 貯存

獸藥貯存保管不當，極易導致失效，影響使用效果。所以養殖人員要做好獸藥貯存管理工作，配置專門的獸藥室和藥品柜，并由專人做好管理工作，設置可靠的安全防護措施。要分類貯存各個類別的獸藥，方便后期查找使用。要嚴格按照獸藥的產品標簽和說明書貯存、運輸獸藥，保證獸藥質量。

5.3 使用

肉牛養殖時如需使用獸藥，則要嚴格按照《無公害農產品獸藥使用準則》使用，并且要在專業獸醫的指導下使用獸藥，禁止亂用藥。要嚴格執行各類藥物的休藥期規定，避免造成藥物殘留超標。禁止使用過期、變質的獸藥，禁止使用未經批準的三無獸藥；禁止在飼料和飲水中添加獸藥原料藥，禁止用人用藥治療牛病；禁止使用激素促進肉牛生長。此外，養殖人員應認真學習研讀《獸藥管理條例》，確保獸藥的使用符合規定要求，減少獸藥殘留，同時也防止出現耐藥性，提升牛肉品質。

6 規范日常養殖管理

6.1 四季管理

一年四季溫度不同，因此對肉牛實施針對性的管理至關重要。夏季氣溫高，為避免中暑，要在飼料中添加具有清涼作用的添加劑，減輕熱應激。如溫度＞30℃，需及時開啟牛舍內的全部門窗和通風設備，并在地面灑水降溫。春季和秋季溫度舒適，此時是關鍵育肥階段，養殖人員要認真做好日糧配置工作，保證日糧營養均衡，適口性好，營養價值高，達到快速增重的目的。冬季寒冷，要防賊風，保證牛舍有充足的光照，同時增加運動量，提升肉牛體質。禁止喂食冰凍飼料和涼水，防止誘發胃腸道疾病。

6.2 消毒驅蟲

肉牛生態養殖時，消毒驅蟲是一項重要工作，是保證肉牛健康生長的關鍵。養殖人員需在牛舍門口設置消毒池或消毒槽，進牛前用質量分數10%石灰乳或2%氫氧化鈉等消毒劑對牛舍、食槽等進行全面的消毒，輪換使用消毒劑，保證消毒效果。肉牛寄生蟲病的發生，會嚴重影響育肥效果，所以要制定驅蟲計劃，在每年的春季和秋季各驅蟲1次，結合蟲源合理選用驅蟲藥，如：左旋咪唑、敵百蟲、阿維菌素、伊維菌素等，控制好驅蟲藥使用量，避免產生毒害。驅蟲后肉牛所排出的糞便，應統一堆放發酵處理，殺滅殘留的蟲卵，防止寄生蟲病的傳播擴散。

6.3 加強保健

為降低肉牛疫病的發生概率，做好肉牛保健工作非常關鍵。首先，需重視健胃，養殖人員可用消化健胃劑、大黃蘇打片等健胃，改善肉牛胃腸道消化功能，提高飼料轉化利用率。其次，要重視對益生菌的應用，包括：乳酸菌、酵母菌、芽孢稈菌等。可將益生菌通過拌料或飲水的方式喂食給肉牛，維持腸道微生物平衡，改善其胃腸道環境，抑制有害菌的繁殖，加快對飼料的消化和吸收，提升飼料利用率，減少糞尿惡臭，凈化養殖環境，提升肉牛品質[4]。

7 豐富飼草飼料資源

7.1 種植牧草

有條件的肉牛養殖場戶，可種植一些優質牧草，如：紫花苜宿、黑麥草、桂牧一號象草等，其具備較高的營養價值，能夠充分滿足肉牛生長營養需求。首先，可利用周邊閑置的地塊種植牧草，提高土地資源利用率；其次，可在林木未成林前，在林下種草或者林草間種，或利用閑田種植黑麥草等，保證牧草豐富性；再次，可種植飼料樹，如：銀合歡、構樹，在防治水土流失、改善生態環境的同時，緩解肉牛養殖飼草不足的問題。

7.2 秸稈飼料利用

秸稈飼料是肉牛重要的日糧組成部分，因此要重視對農作物秸稈飼料的利用，避免秸稈浪費，禁止焚燒秸稈引發火災和造成環境污染，同時也豐富肉牛日糧。首先，可將農作物秸稈切短或切碎，長度控制在3 cm左右，但要避免過細，避免影響肉牛瘤胃消化誘發疾病；其次，針對玉米秸稈、小麥秸稈及甘蔗尾，可通過鹽化處理的防治，提升其適口性和營養價值，豐富肉牛日糧；最后，可對農作物秸稈進行氨化處理，這是當前常用的一項技術，尤其是尿素氨化法的應用最為廣泛，要控制好氨化處理，一般情況下，夏季約需7 d，春秋季需14～28 d，冬季需28～32 d，確保充分揮發掉氨氣。

8 科學應用育肥方法

8.1 舍飼育肥

舍飼育肥，指的是對肉牛進行全周期圈養的一種育肥方法，該育肥法的優勢在于育肥周期短，肉質高，土地利用少，但成本較高，育肥時精飼料需求量大，這是導致育肥成本居高不下的重要因素，因此該法適用于規模化的肉牛養殖場。

8.2 放牧育肥

放牧育肥，指的是對肉牛實行全周期放牧的一種育肥方法，育肥時并不補充飼料，該法適用于人口少、牧草資源豐富、降水充沛的區域。或者有條件的養殖場可在草山草坡種植牧草，在放牧的同時，儲備青貯料作越冬飼用。該法的優勢在于成本低，但育肥效果不理想，飼養周期較長。

8.3 半舍飼半放牧育肥

該育肥法，指的是在牧草資源充足的時節，讓牛群自由采食牧草，在枯草期，則通過圈養的方式育肥。該育肥法，能夠提升草地資源利用率，降低成本投入。并且該育肥法在屠宰前進行為期3個月的舍飼育肥，有助于提升肉牛育肥效果，提升養殖效益[5]。

8.4 持續育肥

持續育肥法，指的是犢牛斷奶后即進行育肥，期間喂食肉牛充足的營養物質，直至出欄。該育肥法充分利用了牛生長發育快的幼牛階段，可提高飼料利用率，并且育肥效果好，出欄快，肉質高。

8.5 架子牛育肥

架子牛育肥法，指的是在犢牛斷奶后進行常規素養，當肉牛度過觀察期和適應期后，在屠宰前4 個月進行快速高強度的育肥，育肥時選用全價、高營養的飼料，當肉牛體質量達到550 kg時即可出欄。

9 結語

綜上所述，來賓市肉牛養殖潛力巨大，為保障來賓市肉牛養殖業的可持續發展，要積極推廣應用肉牛生態養殖技術，明確肉牛生態養殖技術優勢和要點，提高肉牛生態化、標準化、精細化養殖管理水平，減輕肉牛養殖污染，提高牛肉品質及經濟效益，帶動農民致富增收，促進來賓市肉牛養殖業健康發展。